Vitigno a bacca bianca "Pinot grigio"

Il vitigno Pinot grigio o più correttamente Pinot grigio è tradotto dall'italiano come “cono grigio”. Il grappolo d'uva assomiglia ad una pigna, e la sua massa raramente supera i 150 g E 'una comune varietà tecnica o da vino utilizzata per produrre vini bianchi con un leggero aroma floreale e una leggera acidità. Una caratteristica distintiva della varietà è una buccia rosa o viola con una polpa assolutamente incolore.

Descrizione e storia di origine del vitigno Pinot Grigio

L'uva Pinot Grigio è una mutazione dell'uva Pinot Nero bianco. Le uve fanno parte del gruppo dei vitigni Pinot. Le prime menzioni della sua propaggine apparvero nel XIII secolo. È noto che lo stesso imperatore Carlo IV apprezzava il vino di quest'uva.

La patria del Pinot è la Borgogna, da cui si ricava il vino Pinot Grigio tradizionale. Tuttavia, gli italiani hanno imparato a ottenere un vino leggero, aromatico e rinfrescante dall'uva che supera il Pinot Grigio nel gusto.

Anticamente il Pinot grigio si chiamava Fromenteau. La varietà è coltivata in Francia, Germania, Stati Uniti, Ungheria. In Svizzera, la varietà si chiama Pinot Gris. Sul territorio della Russia moderna, l'uva viene coltivata dal 1970, dopo che sono stati effettuati test.

Alla fine del Novecento il Pinot Grigio ha avuto un vero successo. I produttori di vino hanno imparato a controllare la fermentazione e hanno scoperto che le bacche sono adatte non solo per produrre vino a buon mercato, ma anche una bevanda corroborante con note di miele.

Il Pinot Grigio, come tutti i rappresentanti del gruppo di cultivar Pinot, è esigente riguardo alle condizioni di crescita e non differisce per l'alta produttività. Cresce e sopporta meglio nelle regioni temperate. Per ottenere bacche dal gusto eccellente, è importante una differenza significativa nelle temperature dell'aria diurna e notturna.

Il gusto del vino dipende dal clima e dal tipo di terreno, motivo per cui non sono ancora stati stabiliti standard di controllo della qualità. Il gusto della bevanda è molto diverso a seconda della zona, quindi non ci sono standard generali.

Le uve Pinot Grigio, prima che i grappoli inizino a maturare e gli acini acquistino un colore rosa o violaceo, non sono praticamente differenti dal Pinot Nero genitore. In termini di altri indicatori, le varietà sono identiche: bacche piccole e densamente posizionate, un grappolo conico, simile a un cono.

Il Pinot grigio appartiene alle varietà bianche, nonostante il colore scuro della buccia, la polpa è bianca.

Interessante. Tradotto dall'italiano, grigio significa "urto grigio". Infatti, il grappolo d'uva ha la forma di una pigna.

Caratteristiche varietali

I cespugli sono alti, potenti, molto ramificati... La corona con le prime foglie sui germogli è densamente pubescente, dipinta lungo il bordo in un colore rosso vino. I germogli annuali sono marrone chiaro con nodi scuri e internodi accorciati.

La lama fogliare è di media grandezza, arrotondata, trilobata e quinquelobata, con una sezione debole, lunga 15 cm e larga 12-14 cm.

I fiori sono bisessuali, non servono impollinatori.

I grappoli sono di media grandezza, pineali o cilindrico-conici, densi. Peso della spazzola: 80-150 g.

Dal momento in cui compaiono le gemme fino alla completa maturazione, passano 140-150 giorni.

Il clone di Nero ha subito una mutazione, quindi il colore della pelle è diventato meno pigmentato. La pelle è sottile ma resistente ai danni.

Le bacche sono rosa o viola, con un rivestimento ceroso grigio, e la polpa è leggera, quasi trasparente. La forma è rotonda o leggermente ovale. Ogni bacca ha 1-3 semi.

Aroma con note di pera, mela, lime, limone e nettarina bianca, miele e spezie floreali.

Il gusto è equilibrato. Acidità succo medio o alto, contenuto di zucchero 20%.

Sostenibilità

Il Pinot Grigio è caratterizzato da un'elevata resistenza al gelo. I cespugli tollerano gelate fino a -20 ° С e anche se soffrono di gelo, si riprendono rapidamente.

Varietà simili

Esistono diverse varietà legate al Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier o Riesling Nero) è una delle varietà più ricercate per produrre vini dall'aroma ricco e raffinato. Tradotto dal francese "meunier" significa "mugnaio". La cultura è coltivata in Francia. Utilizzo i prodotti per la produzione di spumanti e champagne.

Pinot bianco - una vecchia mutazione di Pinot Grigio o Pinot Grigio. I cespugli sono alti o di media grandezza. I vigneti si trovano in Italia, Australia, Francia, Germania e Stati Uniti. Le uve maturano precocemente e sono caratterizzate da una resa stabile. Le materie prime sono utilizzate per la produzione di costosi vini bianchi.

Pinot Franc - varietà a maturazione precoce, caratterizzata da resistenza alla siccità, consigliata per la coltivazione su terreni calcarei e aridi pendii collinari. Quando coltivato su terreno pianeggiante, si osserva spargimento di fiori e ovaie, si osserva il congelamento della vite. Le bacche sono blu scuro, quasi viola, la polpa è trasparente, incolore.

Pinot Nero tradotto dal francese significa "cono nero". La varietà è apparsa in Borgogna, successivamente è stata coltivata un po 'ovunque, ma le migliori prestazioni si osservano se coltivata in regioni a clima temperato. Le materie prime sono utilizzate per la produzione di vini spumanti bianchi.

Pinot nero - un clone di Pinot nero. La varietà viene coltivata in Svizzera come varietà separata. Ha caratteristiche simili al Pinot nero. Profumo colpa - fruttato, floreale, di quercia.

Vino di Pinot Grigio

Il Pinot Grigio è un'uva tecnica utilizzata per produrre tre stili di vini bianchi:

1. Stile fruttato e secco. Il vino ha un ricco gusto fruttato con sentori di limone, mela e pesca. Questa è una versione media di Pinot Grigio e Pinot Grigio, con un'acidità minima. I vigneti sono coltivati ​​in Italia, Cile, Australia e Nuova Zelanda.
2. Fruttato, dolce... È un Pinot Grigio puro con aromi di miele, caramello e agrumi. È prodotto in Francia.
3. Minerale, secco... Il vino è prodotto nel nord Italia, Romania, Austria e Ungheria. Le uve coltivate nelle Alpi si distinguono per un alto contenuto di acidità, quindi contengono il 10-12% di alcol, e hanno un gusto e un aroma riconoscibili. Si serve con verdure e frutti di mare.

Il moderno vino francese Pinot grigio ha una ricca tavolozza di sapori. Il Pinot Grigio Italiano è leggero, floreale con una leggera acidità, in esso compare l'aroma del pane bianco grazie al lievito, che divora tutto lo zucchero possibile, rilascia la massima quantità possibile di alcol e precipita. È lui che dà un tono di lievito nobile che esalta il fruttato.

C'è anche un vino rosato Pinot Grigio. Si ottiene per infusione a lungo termine su polpa d'uva. Il pigmento scuro nella pelle trasforma la carne rosa. La bevanda finita diventa color fragola chiaro. Il vino è prodotto nella regione del Friuli dell'Italia nord-orientale chiamata Ramato. L'aroma contiene note di ciliegie, lamponi, mirtilli rossi secchi e cuoio.

Il Pinot Grigio Bianco si serve fresco a +7 ° C come aperitivo, con pollame, pesce e verdure. La bevanda è leggera, rinfrescante, disseta bene in una calda giornata estiva.

Riferimento. Il vino italiano viene invecchiato in vecchie botti di rovere o acciaio in modo che il gusto non sia aspro.

Piantare piantine

Per piantare piantine di Pinot Grigio, scegli aree soleggiate, aperte, senza ombre e correnti d'aria, preferibilmente sul lato sud-ovest o sud.

Il tipo di terreno gioca un ruolo importante.Le uve si sviluppano meglio su terreni calcarei e carbonatici di humus. 3 mesi prima della semina, vengono preparati pozzi o trincee separate di 0,5 m di profondità, il fondo è rivestito con mattoni rotti o ghiaia, terra mescolata con humus, 5 kg di cenere e 0,5 kg di azofoska viene versata sopra, quindi uno strato di terreno pulito.

La semina viene eseguita immediatamente dopo l'acquisto delle piantine per evitare che le radici si secchino. Le piantine vengono messe a bagno in acqua pulita a temperatura ambiente per 24 ore, quindi le radici vengono accorciate ei germogli vengono tagliati in 3-4 gemme. Le radici vengono immerse in una poltiglia di argilla e letame in rapporto 2: 1 e piantate in cavità predisposte ogni 80 cm. La distanza tra le file deve essere di 1 m. Le piantine sono completamente ricoperte di terriccio e compattano la superficie.

Sottigliezze di cura

I primi tre anni dopo la semina, le uve necessitano di cure particolari:

1. I cespugli a ventaglio vengono potati e formati in 4 maniche per aumentare la produttività.
2. Le potature tardive primaverili e autunnali vengono eseguite contemporaneamente con un'efficace ritenzione della neve grazie al germogliamento precoce.
3. Quando si coltiva sulla tecnologia della viticoltura di copertura, che viene praticato nelle regioni con un clima freddo, la protezione invernale viene mantenuta fino all'inizio del caldo stabile.
4. Il terreno intorno ai cespugli viene regolarmente allentato e le erbacce che drenano il terreno vengono rimosse.
5. In primavera, eseguono la procedura di srotolamento e katarovka, tagliando radici sottili e riempiendo un tronco nudo.
6. Durante il periodo di sviluppo attivo il vigneto viene regolarmente irrigato. Consumo di acqua per 1 cespuglio - 10 litri. In futuro, l'installazione di un sistema di irrigazione a goccia aiuterà a controllare l'apporto di umidità.
7. I germogli lunghi vengono spezzati e legati a pali di legno.
8. Materia organica e minerali vengono applicati tre volte a stagione: prima e dopo la fioritura, dopo la comparsa delle ovaie. Per la preparazione delle radici, vengono utilizzate le seguenti composizioni: 90 g di urea, 60 g di perfosfato, 30 g di solfato di potassio. Il terreno intorno ai cespugli viene triturato con compost o humus (20-30 l / 1 m²).
9. Al raggiungimento dei quattro anni, i cespugli vengono regolarmente tagliati, dando un ventaglio, un cordone o una forma standard. Pinot Grigio allevato per talea... Questo metodo è ancora considerato il più efficace ed economico.

Malattia e controllo dei parassiti

Il Pinot grigio non può vantare una forte immunità e, a seconda della zona di coltivazione, è soggetto a diverse malattie. Sorgono a causa dell'impatto negativo dell'ambiente esterno e del mancato rispetto delle regole di cura:

• escrescenze e cedimenti compaiono sulle radici a causa dell'infezione da fillossera dell'uva;
• escrescenze sullo stelo - il primo sintomo di infezione da cancro batterico;
• l'uva è spesso colpita da acacia scutellum, cocciniglie, cuscino d'uva, acari delle foglie d'uva;
• la clorosi (cime gialle delle foglie e la loro successiva estinzione) è un pericolo particolare per il Pinot;
• ritardo della crescita dei germogli, foglie ricci con una fioritura grigio-bianca, morendo di infiorescenze, screpolature delle bacche - segni di muffa polverosa;
• l'infestazione con macchia nera è indicata da macchie nere oblunghe sugli internodi inferiori con una fessura nel mezzo in estate, colore bianco-grigio della corteccia con un gran numero di punti scuri;
• fogliame opaco, numerose punture nere indicano l'aspetto di un acaro;
• lo scolorimento delle foglie del tipo a mosaico è caratteristico della carenza di boro;
• l'alleggerimento delle foglie ai bordi e tra le vene indica una carenza di magnesio;
• il colore viola della lamina fogliare indica una carenza di potassio;
• le foglie attorcigliate in un tubo sono il risultato del danneggiamento di un tonchio del tubo.

Per combattere le infezioni fungine e batteriche vengono utilizzati zolfo o preparati con zolfo colloidale. Dopo la fioritura dei cespugli processi "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Per la distruzione dei parassiti vengono utilizzati insetticidi: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

I prodotti biologici non sono meno efficaci e sicuri per l'uomo: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessante. Nel 1863, la filoxera, un insetto che si nutre delle radici dell'uva, fu accidentalmente portata dal continente nordamericano in Europa. Questo è diventato un vero disastro per i viticoltori, il parassita ha causato enormi danni ai vigneti.

Raccolta e conservazione

Per creare uno stile unico di vino Pinot grigio, le uve vengono raccolte a mano prima dell'inizio della maturazione tecnica, quando gli acini contengono più acidi. Il grado tecnico non viene conservato per molto tempo e subito dopo la raccolta a settembre può essere lavorato.

Vantaggi e svantaggi

I vantaggi della varietà:

• gusto e profumo piacevolmente equilibrati;
• la possibilità di lavorazione per il vino;
• aspetto attraente.

svantaggi:

• suscettibilità alle infezioni fungine e batteriche, attacchi di insetti;
• bassa produttività e mantenimento della qualità;
• esigenza di suolo e cura;
• i cespugli hanno bisogno al riparo per l'inverno.

Conclusione

L'uva Pinot Grigio è una varietà tecnica di lunga data utilizzata per produrre vino bianco. Si distingue per bassa produttività, ma tollera gelate fino a -20 ° C e mostra i migliori risultati se coltivato in climi temperati.

Una caratteristica distintiva delle bacche: polpa succosa, quasi incolore e buccia viola o rosa. Il successo della coltivazione di una varietà dipende dal rispetto delle regole della tecnologia agricola. I cespugli necessitano di potatura, umidità moderata, alimentazione con sostanze organiche e minerali, riparo per l'inverno e prevenzione di malattie fungine e batteriche.