La famosa uva da vino Malbec

Il Malbec è un vitigno tecnico scuro proveniente dalla Francia con il suo carattere unico. La cultura ha ricevuto il suo "secondo vento" in Argentina, dove ha assunto con sicurezza la posizione di varietà di punta. È in questo paese che l'uva ha svelato al meglio le proprie potenzialità, grazie al clima favorevole e al terreno roccioso.

Storia e descrizione del vitigno Malbec

L'uva Malbec è conosciuta in molti paesi. Secondo la leggenda, la vite arrivò in Francia grazie al contadino ungherese Malbec, che iniziò a coltivarla. All'inizio, l'uva veniva utilizzata per equalizzare il gusto dei vini di altre varietà.

Nel tempo, la cultura ha messo radici in Francia, e ora occupa la maggior parte delle piantagioni nel distretto di Cahors, ea Bordeaux è tra le 6 varietà consentite. Qui la varietà viene coltivata con il nome Cot.

Riferimento. La varietà Malbec ha anche altri nomi. In Francia, oltre a Cot, si chiama Pressac, Quercy, Auxerrois. Il diffuso Pied Noir significa "gamba nera".

Secondo un'altra versione, la paternità appartiene agli allevatori francesi. Il Malbec è stato ottenuto incrociando varietà a maturazione tardiva e media. La pianta appartiene al gruppo dell'Europa occidentale ed è coltivata in Francia, Argentina, Cile, USA, nord Italia.

Malbec ha vissuto alti e bassi. Nel 1956, le gelate distrussero circa il 75% dei cespugli in Europa, quindi i coltivatori passarono a varietà più resistenti e resistenti al gelo.

A metà del XIX secolo, la cultura arrivò in Argentina grazie a Michel Pouget. È stato in questo paese che ha intrapreso un nuovo percorso di sviluppo. Qui le bacche maturano meglio, acquisiscono il massimo aroma, colore e succosità. La superficie dei vigneti in Argentina si estende per oltre 28mila ettari. Nella provincia di Mendoza, l'80% di tutte le piantagioni è coltivato. Ci sono 22 cloni ufficialmente registrati della varietà nel paese.

Negli anni '80 del XX secolo, i viticoltori argentini si rifiutarono di coltivare il Malbec a causa delle sue basse prospettive e iniziarono a distruggere deliberatamente i vigneti. Per miracolo, sono sopravvissuti circa 10mila acri. Dopo alcuni anni, gli argentini si sono resi conto del loro errore e hanno iniziato a ripristinare il perduto. I vini di questa varietà sono diventati così popolari che hanno dovuto piantare frettolosamente giovani cespugli, che hanno meno potenziale rispetto alla vecchia vite.

Caratteristiche della varietà Malbec:

1. I cespugli non sono alti, sono caratterizzati da una forza di crescita insignificante. La coltura preferisce l'ombreggiatura e cresce meglio negli altopiani con notevoli fluttuazioni delle temperature diurne e notturne.
2. Le foglie sono di medie dimensioni, leggermente a forma di imbuto o piatte con bordi curvi verso il basso. La dissezione è diversa: la foglia è intera o con tagli profondi, trilobati e quinquelobati. La superficie è rugosa, reticolata con un debole bordo a ragnatela.
3. La tacca picciolata è aperta, a forma di lira oa volta.
4. I fiori sono bisessuali, non richiedono impollinazione aggiuntiva.
5. I grappoli sono medi o piccoli, conici o largamente conici, sciolti.
6. Le bacche sono di media grandezza, rotonde, di colore blu scuro o nero con una spessa fioritura cerosa. Lunghezza - 1,6 cm, peso - 4-6 g.
7. Lo spessore della pelle è medio. La polpa è succosa, si scioglie in bocca. Rinculo succo - 90%. Il colore diventa quasi inchiostro.
8. Periodo di maturazione - 141-155 giorni dal momento del germogliamento alla piena maturazione con la somma delle temperature stagionali attive 2800-3050 ° С.
9. I germogli maturano completamente, crescono di 10-12 cm di lunghezza.
10. La produttività è instabile a causa della tendenza a cadere fiori - 40-160 centesimi / ha.
11. Bassa resistenza a muffa, antracnosi e marciume grigio, oidio da medio a polveroso.
12. Il Malbec non è resistente alle gelate invernali e alle gelate tardive primaverili.

La foto mostra il vitigno Malbec.

Vantaggi e svantaggi

I vantaggi della varietà:

• adatto alla produzione di vino con un gusto e un aroma ricchi di frutti e bacche;
• resistenza alla siccità;
• non necessita di impollinazione aggiuntiva;
• alto rendimento di bacche;
• la possibilità di crescere su terreni sassosi.

svantaggi:

• la tendenza a spargere fiori richiede una costante in partenza dietro gli sbarchi;
• bassa resistenza alle malattie fungine e al gelo;
• resa instabile.

Vino Malbec

Il segreto del successo delle uve Malbec sta nel riflesso del carattere di ciascuna regione in crescita.... La varietà tecnica con acini ricchi è adatta alla produzione di vini dal gusto concentrato e dall'aroma scarso. Il bouquet contiene note speziate, cioccolato, marmellata, ciliegia, prugna, rovere e vaniglia. I vini sono caratterizzati da un elevato potenziale di invecchiamento.

Vendemmiato nella Valle dell'Uco Argentina, ha un'ottima acidità e contiene tannini avvolgenti. Il colore della bevanda è profondo, equilibrato e ricco.

Nelle regioni meridionali di Mendoza, il Malbec matura presto, è caratterizzato da un maggiore contenuto di zucchero e da una bassa acidità.

Riferimento. In Argentina, ci sono diverse zone viticole che controllano i vini per origine (DOC). Una di queste regioni è Lujan de Cuyo. Qui i vigneti sono situati su un terreno roccioso, e il colore del vino è quasi nero.

Si consiglia di consumare la bevanda all'uva Malbec preparata senza invecchiamento in botte durante tutto l'anno. Il vino, invecchiato per 3-4 mesi, viene conservato in bottiglia per 2-3 anni, con un lungo periodo di invecchiamento (fino a un anno) - fino a 10 anni.

I vini Malbec hanno un prezzo medio, rendendoli un'alternativa alle bevande più costose. È interessante notare che l'aroma cambia con il clima. Se coltivato nella Francia più fredda, si ottiene un vino con note di lampone e ciliegia. Il vino argentino profuma di prugne e more. Più lungo è l'invecchiamento, più forti saranno le note di tabacco, cocco e vaniglia nel retrogusto.

Il Malbec si serve con carni rosse, formaggi a pasta dura, pasta con sugo denso di pomodoro. Temperatura della bevanda - + 17 ... + 21 ° С.

Piantare piantine

La varietà mostra la migliore produttività quando i vigneti sono situati sulle colline del versante sud del sito, al riparo da raffiche di vento... I cespugli non tollerano le correnti d'aria e reagiscono con una diminuzione del tasso di sviluppo e del gusto delle bacche. Un tipo di terreno adatto è terra nera o terreno roccioso con molta sabbia.

L'atterraggio viene eseguito talee... 24 ore prima vengono immerse in uno stimolatore della crescita ("Epine"). Sul sito si formano fosse di 70x70 cm, sul fondo viene posto il drenaggio (pietrisco o mattone rotto). La terra è mescolata con una soluzione di verbasco (1:10). Uno strato di terreno pulito viene versato sopra, quindi viene piantata una talea con un apparato radicale sviluppato e ricoperta di terra fino al livello del colletto della radice. Il terreno viene compattato e annaffiato abbondantemente con acqua.

La semina viene effettuata nella seconda decade di aprile - metà maggio, poiché la pianta non tollera bene le gelate di ritorno. Le date specifiche dipendono dal clima nella regione.

Sottigliezze di ulteriore cura

Il vigneto necessita di annaffiature moderate. Il modo migliore è installare un sistema a goccia e spruzzare l'irrigazione durante una siccità prolungata.

La medicazione superiore viene applicata tre volte a stagione, tenendo conto della stagione di crescita:

• all'inizio della formazione delle foglie, i cespugli vengono fertilizzati con agenti contenenti azoto (20 g di perfosfato e 15 g di sale di potassio per 10 l di soluzione di letame di pollo pronta);
• durante la formazione delle ovaie - fosforico (60 g di perfosfato e 30 g di solfato di potassio per 10 litri di acqua);
• durante la fruttificazione - potassa (100 g di perfosfato e 50 solfato di potassio per 10 litri di acqua).

Potatura

I germogli maturano rapidamente, quindi potatura effettuato tre volte l'anno: in primavera vengono rimossi i rami morti e indeboliti, in estate vengono accorciati dopo la comparsa delle prime ovaie, in autunno - dopo la raccolta.

I viticoltori consigliano di utilizzare una tecnica di potatura corta, comunemente chiamata "sul nodo". Dopo tale procedura, 2-4 occhi rimangono sui germogli. Gli strati del primo occhio vengono interrotti a mano in modo che la vite cresca all'interno del cespuglio e non all'esterno.

svernamento

Nel tardo autunno iniziano a preparare le viti per l'inverno: annaffiano abbondantemente il terreno e fanno riparo da rami di abete rosso, ardesia, paglia, agrofibra o film denso. Per la circolazione dell'aria, una presa d'aria viene lasciata e chiusa quando la temperatura dell'aria scende al di sotto di -18 ° C.

Malattia e controllo dei parassiti

La bassa resistenza all'oidio e all'oidio richiede una prevenzione in lavorazione piantagioni "Ridomil", liquido bordolese, preparati con zolfo colloidale.

Le uve non sono resistenti agli agenti patogeni antracnosi (segni - macchie scure su foglie e bacche) e al marciume grigio (fioritura grigio-marrone su germogli e bacche). Per il trattamento dell'antracnosi vengono utilizzati "Acrobat" e "Antracol", marciume grigio - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Baylon", "Topsin-M", "Rubigan".

Consiglio. Per proteggere il raccolto dagli attacchi delle vespe, ogni grappolo viene posto in una rete fine o in un sacchetto di stoffa.

Un pericolo per la cultura è rappresentato dai bruchi del verme dell'uva. I parassiti si nutrono di fiori e bacche, distruggendo fino al 40% del raccolto. La putrefazione grigia si sviluppa sulle bacche danneggiate.

Gli insetticidi vengono utilizzati per uccidere insetti (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) e prodotti biologici (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Raccolta e conservazione

Non è desiderabile lasciare il raccolto di Malbec sulla boscaglia a causa della tendenza a cadere e spezzarsi delle bacche. Viene raccolta nel tardo autunno e subito avviata alla lavorazione, poiché le uve di varietà industriali non sono soggette a conservazione a lungo termine.

Varietà simili

Esistono diverse varietà che hanno caratteristiche simili all'uva Malbec:

1. Shiraz o Sira - grado rosso. La maggior parte dei vigneti si trova in Francia. La cultura è coltivata in Australia, USA, Sud Africa. La pianta richiede molta luce solare e calore per maturare. Quando è troppo maturo, le caratteristiche della varietà si perdono. Le bacche sono dense, succose, con una buccia spessa quasi nera. Il risultato è un vino ad alta gradazione alcolica, denso, con profumo di frutta, spezie, cioccolato e pepe nero.
2. Merlot - la seconda uva da vino rosso più diffusa al mondo, originaria del Bordeaux. Le bacche sono grandi con una sottile buccia blu scuro. I vini contengono meno tannini, più zucchero e meno acido malico. La bevanda giovane cattura l'aroma di lamponi, more, ciliegie, violette, prugne, caffè e cacao. A maturazione compaiono note di fichi, cioccolato, pepe nero, tartufo e cuoio.
3. Dolcetto È un vitigno italiano coltivato in Piemonte. Le bacche sono piccole, blu scuro, succose. Tradotto dall'italiano significa letteralmente "piccolo dolce", anche se il nome non riflette l'essenza della bevanda finita. Il vino risulta essere aspro, secco, con bassa acidità, note di liquirizia e mandorle e un leggero retrogusto amarognolo.
4. Toriga National È un'uva scura tecnica alla moda che sta crescendo in popolarità in Portogallo. Una crosta spessa con un'ombra intensa è responsabile del colore della bevanda finita. La varietà viene utilizzata per produrre vini fortificati. Le uve conferiscono al vino una consistenza viscosa e capacità di invecchiamento.
5. Petit verdot - un vitigno tecnico con piccoli acini blu scuro. Forma più di 2 pennelli su una ripresa. Il vino del Petit Verdot assume una tonalità nero-bluastra e un alto livello di tannini. La varietà è coltivata in Italia, Portogallo, Spagna, Cile, Argentina.
6. Nero d'Avola - le uve nere più comuni su circa. Sicilia.Il nome si traduce come "nero di Avola" - una città nel sud-est della Sicilia. I vini di questa varietà si distinguono per un alto contenuto di tannini, note pepate e prugna.
7. Mourvedre È un'uva rossa tecnica originaria della Spagna. Gli acini sono piccoli, dalla buccia spessa, scuri, con un contenuto di tannino record. Il vino ha una struttura densa, un colore ricco e un bouquet di mora e ciliegia.

Conclusione

Il vitigno da vino scuro Malbec è originario della Francia, ma è più diffuso nella soleggiata Argentina. Il clima locale si è rivelato più favorevole alla coltivazione dei raccolti. I frutti di bosco con una polpa succosa e una buccia blu scuro, quasi nera, vengono utilizzati per produrre un vino ricco con un aroma fruttato e di frutti di bosco e sentori di spezie.

La coltura è caratterizzata da una bassa resistenza ai funghi e al gelo, resa instabile dovuta alla tendenza a spargere fiori. Per mantenere la salute, le piante vengono trattate con fungicidi e coperte per l'inverno.