Vitigno ad alto rendimento amante del calore Garnacha (Grenache)

La Garnacha è un vitigno originario della Catalogna o della Sardegna. Gli ampelografi (esperti in colture di vite) non riescono ancora a concordare l'origine della varietà. La cultura è più comune in Spagna, Italia, Francia, California, Australia, Israele. Queste uve vengono utilizzate per produrre vini ricchi di tannini rosso rubino con aromi di pepe nero, spezie, fumo, tabacco e vini rosati delicati e armoniosi.

Descrizione e caratteristiche del vitigno Garnacha

Garnacha o Grenache è una varietà star nel Priorato spagnolo. Qui si chiama Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

In Sicilia, questo vitigno è conosciuto come Granaccia, nell'isola di Sardegna - Cannanou, in Francia - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Storia delle origini

L'ora esatta della comparsa della varietà è sconosciuta. Alcuni ampelografi ritengono che quest'uva sia originaria della Catalogna, da dove si è diffusa in Navarra (Spagna), Linguadoca-Rossiglione (Francia meridionale) e Sardegna. Gli abitanti della Sardegna però sono sicuri che sia sulla loro isola che apparve Grenache, e da qui nel XIV secolo arrivò in Spagna.

La varietà ha preso il nome in onore della regione vinicola della Liguria - Vernazze. Inizialmente si chiamava Vernaccia, successivamente il nome cambiò in Garnacha. La varietà rossa più popolare, le uve bianche e rosa sono rare e principalmente in Francia.

Secondo un'altra versione, Grenache è stato portato fuori nel nord dell'Aragona, il territorio al confine con la Francia. Per molto tempo ne sono stati prodotti vini rossi dal gusto brillante, ad alto contenuto alcolico e tannico. Successivamente, i francesi sono riusciti a svelare appieno il potenziale dell'uva, aggiungendo miscele e ammorbidendo il gusto delle bevande. Nel sud della Francia, il mosto di vino sulla buccia non è stato insistito per molto tempo, il che, di conseguenza, ha permesso di ottenere un vino rosato leggero, che è diventato popolare tra gli intenditori della bevanda.

L'attuale posizione della varietà è ambigua. Nonostante l'importanza e la consistenza del Grenache, i suoi vini monovarietali, fino a tempi recenti, venivano prodotti in piccoli volumi. Solo all'inizio del XXI secolo, gli spagnoli tornarono alle loro radici e iniziarono a riprodurre vini rossi dal gusto deciso, restituendo gradualmente la popolarità della varietà.

Descrizione delle uve

La Garnacha è una varietà ad alto rendimento e termofila che prospera in condizioni di caldo e siccità... Ha messo radici su terreni spagnoli sassosi e asciutti, ha un'elevata capacità di adattamento alle arenarie e ai calcari di altri paesi. In quantità minori, la Grenache viene coltivata in valli fertili con umidità moderata, poiché una grande quantità di umidità influisce negativamente sulla crescita e sullo sviluppo della pianta: si uniscono infezioni fungine e afidi.

La vite fiorisce presto, ma la stagione di crescita è piuttosto lunga e quindi le bacche cadono acerbe. Tuttavia, i vignaioli considerano questa caratteristica unica, sullo sfondo di una diminuzione della resa, le bacche rimanenti assorbono tutte le sostanze utili dalla vite, che si manifesta al meglio nel vino.

La Grenache appartiene al gruppo delle specie di uva dell'Europa occidentale, caratterizzate da un periodo di maturazione tardiva. Poiché questa varietà cresce principalmente nei climi caldi, i suoi vini contengono il 15% di alcol o più.Nei vini varietali, Grenache mostra note di bacche speziate e l'aroma più pronunciato di lamponi. Il Garnacha di grado tecnico è utilizzato esclusivamente per la produzione di vino e non è adatto al consumo fresco e alla conservazione a lungo termine.

Interessante. Il contenuto calorico delle bacche fresche è basso - solo 70 kcal per 100 g. Il contenuto calorico dei vini finiti rimane invariato, tuttavia il valore energetico succo raddoppia a causa della grande quantità di fruttosio e glucosio.

I cespugli sono caratterizzati da grande vigore di crescita, formano un numero medio di figliastri. I tronchi sono potenti, consentendo al cespuglio di sopravvivere anche come pianta a sé stante. Il vitigno è caratterizzato dalla resistenza al clima secco e ventoso, ed è in grado di crescere nei climi caldi della California e dell'Australia. L'apparato radicale è forte, in grado di fare a meno dell'acqua per molto tempo.

Le foglie sono piccole o medie, cinque o trilobate, seghettate ai bordi. Il piatto fogliare ha una forma curva e ricorda un imbuto. Il lato anteriore del foglio è lucido e il retro è coperto da un leggero bordo a ragnatela. La vite matura completamente.

Grappoli di media grandezza, forma conica, media densità o molto sciolti... Le bacche sono rotonde, piccole, di colore viola o viola scuro con una leggera fioritura cerosa. La pelle è densa e spessa. La polpa è succosa, dolce.

Il luogo di crescita e il clima influenzano direttamente gli indicatori di acidità. I livelli di acido sono spesso inferiori alla media. Quando le uve vengono coltivate su terreni rocciosi e scistosi, si formano bacche dolci con un alto livello di tannini, da cui si produce un vino ricco e conservato per decenni. Quando la Grenache viene coltivata in climi aridi, la resa è di circa 20 c / ha.

Regioni in crescita

La varietà Grenache è diffusa non solo nei paesi europei (Italia, Spagna, Francia) ma anche negli USA (California), Australia, Israele. Nel sud della Francia ci sono cloni della varietà: Grenache rose (rosa), Grenache gris (grigio) e Grenache blanc (bianco). Dalla varietà bianca si produce un vino bianco morbido con una struttura densa.

Per molto tempo l'uva ha mantenuto con sicurezza il secondo posto in termini di superficie atterraggi, ma nel 19 ° secolo, i produttori di vino passarono alla coltivazione di varietà di Merlot e Cabernet Sauvignon e Grenache ottenne il quarto posto in popolarità. Ciò è stato facilitato dalla campagna dell'UE per sradicare i vigneti per prosciugare il "lago del vino" europeo.

Le piantagioni mondiali di Grenache occupano 200mila ettari, che supera l'area sotto il Pinot nero. Paradossalmente, Grenach è poco conosciuto dai consumatori, nonostante la sua invidiabile distribuzione. Nei negozi di liquori, gli acquirenti spesso prestano attenzione a Malbec, Pinot Noir o Carmenere.

Ciò è dovuto al fatto che in molte regioni vinicole non è possibile ottenere vino di qualità monovarietale da Grenache a causa delle sue caratteristiche varietali. Molte bevande a base di queste uve hanno un gusto molto ordinario, una consistenza densa, un colore pallido e contengono più del 14% di alcol.

Pertanto, i produttori fanno ogni sforzo per tenere sotto controllo la resa della varietà, utilizzano varie tecnologie di coltivazione al fine di ottenere un colore rubino ricco e migliorare il gusto.

Interessante, ma sui rari terreni rocciosi di Châteauneuf-du-Pape, vignaioli scrupolosi usano il metodo spietato Rifinitura Grenache produce deliziosi vini rossi che rivelano le loro qualità con l'invecchiamento.

Qualità gustative

Il gusto e l'aroma della varietà Granacha sono ambigui. Nella versione monovitigno il vino presenta note di frutti di bosco e spezie, più brillanti al gusto che all'olfatto. A seconda della località, dell'anno, della tecnologia di produzione e dell'invecchiamento, la Grenache mostra note fruttate, marocchine, legnose, lamponi, fragole ed erbe.

Vantaggi e svantaggi

I vantaggi della varietà:

• siccità e resistenza al vento;
• sistema di root sviluppato;
• vite forte;
• alto contenuto di zucchero;
• resistenza al gelo fino a -18 ° С;
• senza pretese per la composizione del suolo;
• resistenza alle malattie fungine.

svantaggi:

• una diminuzione del gusto con rese elevate;
• lo sviluppo dell'oidio e la comparsa di afidi in condizioni di elevata umidità.

Vino della varietà Grenache

Da queste uve si ottengono i seguenti vini:

• in Spagna, Alvaro Palacios L'Ermita;
• in California - Sine Qua Non;
• in Francia - Chateauneuf-du-Pape;
• in Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Aromi caratteristici:

• non invecchiato in botti di rovere: spezie, pepe nero appena macinato, bacche rosse;
• con lungo invecchiamento in botti di rovere: spezie, vaniglia, pepe nero, frutti di bosco;
• con lungo invecchiamento in botti e bottiglie: toast tostato, fumo, catrame, tabacco, humidor (scatola per sigari).

L'uva Grenache è capricciosa, ricorda un po 'il Pinot nero e richiede un approccio speciale. All'inizio la varietà aveva una cattiva reputazione, fino a quando non si è scoperto che i produttori di vino liberavano il suo potenziale. Rene Barbier e Alvaro Palaose all'inizio degli anni '80. del secolo scorso, hanno acquistato vigneti secolari abbandonati sui monti del Priorat, coltivati ​​su pietre. All'inizio del XXI secolo, hanno iniziato a creare vini capolavoro nello spirito dei tempi moderni: raffinato, ricco, terroir.

Riferimento. Il bouquet dei vini del terroir coglie le caratteristiche generali dei vini di una zona specifica. Queste bevande sono controllate dall'origine. Tiene conto del tipo e della composizione del suolo, del clima, dell'ubicazione del vigneto e della tecnologia di produzione del vino.

In Francia, la Garnacha è apprezzata per la sua "plasticità": i vini di vari stili sono prodotti dai frutti di bosco. Le uve Mourvèdre e Syrah vengono utilizzate per produrre il tipico vino francese. Il risultato è una bevanda dall'aroma di frutti di bosco, allo stesso tempo delicato e complesso. Nel sud della Francia sono preferiti i vini con un aroma floreale e armonico.

I viticoltori spagnoli non fanno cerimonie con Grenache, creando un monovino fragrante e potente o complicandolo con Tempranillo e Monastrell.

Americani e californiani cercano di essere creativi e creano single varietà, miscele interessanti e inaspettati rosati chiari stilizzati e tannini rosso bordeaux. Le bevande fortificate sono anche popolari in Australia, creando un analogo del porto portoghese: combinano Grenache con Shiraz e Moorvedre.

Piantare piantine

Sotto atterraggio scegli le zone soleggiate sul lato sud o ovest. Il periodo più favorevole per la semina è aprile.

Il sito è pre-scavato, il terreno argilloso pesante viene allentato aggiungendo sabbia. Le fosse sono formate con una dimensione di 80x80 cm, il drenaggio è posizionato sul fondo: mattoni o pietrisco. Uno strato di terra viene versato sopra.

Per la semina, scegli piantine sane e forti, con un taglio superiore verde. Le radici sane sono bianche. Prima di piantare, le piantine vengono immerse in acqua con l'aggiunta di uno stimolatore della crescita (Kornevin, Epin). Quindi vengono piantati in fosse preparate, osservando una distanza di 1,5 m, le radici vengono raddrizzate, la terra viene versata sopra, leggermente compattata e annaffiata abbondantemente con acqua calda. Accanto a ciascuna piantina, è installato un supporto per ulteriore giarrettiera.

Sottigliezze di ulteriore cura

Il primo anno di sviluppo della piantina è considerato il più importante. Con la cura adeguata, i cespugli attecchiscono meglio e crescono più velocemente.

Regole di base di cura:

1. L'irrigazione intensiva viene fornita solo durante la semina. In futuro, i cespugli non ne hanno bisogno, poiché preferiscono un terreno più secco.
2. Dopo la semina, il cerchio del tronco viene triturato con segatura, paglia, erba secca per prevenire la crescita di erbe infestanti e la diffusione di infezioni e insetti.
3. I germogli cresciuti sono legati a un supporto, impostando la direzione di crescita desiderata.
4. In estate, le foglie vengono periodicamente esaminate per le infezioni fungine.
5. La medicazione superiore di Grenache viene eseguita una volta. Per questo vengono utilizzati azoto, potassio, fosforo, zinco e rame. Un esempio di una soluzione nutritiva: 20 g di perfosfato, 10 g di nitrato di ammonio e 5 g di sale di potassio per 10 litri di acqua.
6. In autunno, la vite matura viene potata dopo la fine del flusso di linfa. Vengono rimossi solo i germogli inferiori, dando al cespuglio la forma di un ventaglio.Questo aiuta l'uva ad allocare risorse e non sprecare energia su un gran numero di rami.
7. Nel primo anno dopo la semina, giovane cespugli coprono per l'inverno agrofibra, che viene rimossa all'inizio della primavera. Considerando le principali regioni coltivazione uva, gli inverni non sono rigidi qui.

Malattia e controllo dei parassiti

In generale, il vitigno Grenache si distingue per una forte immunità e raramente si ammala in un clima secco che gli è comodo. I problemi sorgono quando l'umidità dell'aria e del suolo aumenta. L'oidio colpisce più spesso la vite. Per il trattamento dei cespugli vengono utilizzati liquido bordolese e preparati con zolfo colloidale.

Per proteggere l'uva dagli attacchi delle vespe, i grappoli vengono posti in una rete o in un sacco di tela. Per uccidere gli afidi vengono utilizzati insetticidi, ad esempio "Fozalon" o "Kinmiks".

Raccolta e conservazione

I grappoli vengono tagliati con cesoie da potatura in tempo soleggiato e asciutto e subito avviati alla lavorazione. I vitigni tecnici non sono soggetti a conservazione a lungo termine.

Conclusione

L'uva Garnacha o Garnache è un'antica varietà termofila. Gli ampelografi lo considerano il luogo di nascita della Navarra spagnola o dell'isola di Sicilia. La coltura mostra i migliori risultati se coltivata su terreni aridi e sassosi, in climi caldi e secchi, non tollera ristagni e correnti d'aria. Grenache viene utilizzato per produrre vini rossi con gusto, aroma e contenuto alcolico ricchi di almeno il 14%. Nel sud della Francia, questa varietà viene utilizzata per produrre vini rosati leggeri.

La pianta si distingue per una forte immunità e soffre solo di oidio in condizioni di elevata umidità. I cespugli non necessitano di annaffiature intense, l'alimentazione viene applicata una volta, la potatura viene eseguita in autunno per formare cespugli e rimuovere le viti mature.