Come essiccare i lamponi a casa

L'essiccazione è il modo più utile per preparare bacche e frutti per l'inverno. Consente di risparmiare fino al 70-90% di sostanze utili, poiché non prevede lavorazioni a caldo oa freddo. I frutti secchi occupano poco spazio, il che li rende facili da conservare.

Questo metodo è adatto anche per la raccolta dei lamponi. La bacca contiene molte sostanze utili. In inverno, rafforza l'immunità, ripristina l'equilibrio vitaminico e minerale e aiuta a far fronte ai raffreddori. Come asciugare correttamente i lamponi - continua a leggere.

Sono i lamponi essiccati per l'inverno

I lamponi possono e devono essere essiccati per l'inverno. Questo metodo di raccolta delle bacche è considerato il più utile. A differenza del congelamento e della cottura, è consentito preservare la maggior parte dei nutrienti.

secco lampone perde la maggior parte dell'umidità. Ciò rende impossibile la moltiplicazione dei batteri putrefattivi al suo interno. Allo stesso tempo, quando le bacche secche vengono immerse, la loro forma originale viene quasi completamente ripristinata.

All'impasto si aggiungono frutti secchi di lampone, utilizzati per fare tisane e composte, inumiditi in acqua tiepida e consumati in questa forma dopo la ricostituzione, utilizzati per la farcitura di involtini di carne. Le bacche sono usate anche nella medicina popolare.

La farina di lamponi viene utilizzata per fare scrub e maschere. Le sue particelle detergono delicatamente la pelle per un colorito sano.

Raccolta di lamponi

Asciutto per l'inverno si consigliano solo frutti raccolti correttamente. Quindi manterranno la loro forma durante il processo di disidratazione e non perderanno la maggior parte dei nutrienti.

Quando si raccolgono le bacche, attenersi alle seguenti regole:

1. I lamponi non dovrebbero essere troppo maturi e appiccicosi. Tali bacche hanno già perso la maggior parte delle loro vitamine e non mantengono la loro forma. Prima di essiccare i lamponi, sono adatti i frutti che sono appena maturi o che hanno già acquisito una tinta rossa, ma non sono ancora completamente maturati.
2. Le bacche vengono raccolte in un clima caldo e asciutto. Questo viene fatto durante il giorno in cui il sole è attivo. Nei giorni di pioggia, i frutti sono saturi di umidità e si seccano peggio. Non dovresti comprare bacche per l'essiccazione se ha piovuto il giorno dell'acquisto.
3. Le bacche dovrebbero essere prive di danni, muffe, buchi e altre tracce di infezioni o insetti.

Le bacche vengono rimosse dal cespuglio, separandole con cura dal gambo. Quindi vengono piegati in un piatto asciutto in modo che non si raggrinziscano.

Consigli! Non raccogliere lamponi selvatici che crescono vicino alle autostrade o vicino a impianti industriali. Contiene metalli pesanti e altre sostanze nocive che non scompaiono una volta essiccate.

Preparazione delle materie prime

Prima di essiccare i lamponi, devi prepararli. Per questo, le bacche vengono ordinate. Tutti i frutti schiacciati e troppo maturi vengono rimossi (se lo si desidera, vengono essiccati separatamente e macinati in farina)... I frutti con segni di malattia e parassiti vengono gettati via.

I lamponi vengono puliti da detriti, gambi, le foglie e insetti. Non usare bacche sporche. Tuttavia, non è consigliabile lavare i lamponi: sono saturi di umidità e si asciugano molto più a lungo.

Alcune casalinghe lavano ancora le bacche. In questo caso, vengono rapidamente sciacquati sotto l'acqua corrente e gettati in uno scolapasta, lasciandoli scolare. Quindi vengono disposti in 1 strato, asciugati con un tovagliolo e lasciati fino a quando l'umidità non è completamente asciutta. Periodicamente, le bacche vengono capovolte e asciugate di nuovo con un tovagliolo.

Consigli! Le bacche iniziano ad asciugarsi subito dopo la raccolta o l'acquisto. Non consigliato prima dell'asciugatura conservare i lamponi in frigorifero.

Metodi per essiccare le bacche per l'inverno

Non è necessario possedere un essiccatore speciale per essiccare i lamponi.Ci sono molti altri modi ugualmente efficaci.

All'aria aperta

L'essiccazione dei lamponi all'aperto è l'opzione più lunga. Quando lo si utilizza, le bacche saranno pronte solo dopo una settimana. Ma è il modo naturale che ti permette di risparmiare il 90% nutrienti... In questo caso, infatti, il prodotto non risente delle temperature elevate.

Quando si asciuga all'aperto, è importante considerare diverse sfumature:

• i lamponi non vengono posti al sole aperto, poiché se esposti alle radiazioni ultraviolette, i composti utili vengono distrutti;
• le bacche proteggono dalle precipitazioni e dall'umidità elevata;
• è importante scegliere un luogo pulito in modo che la polvere non si depositi sui lamponi;
• se non si partecipa al processo di essiccazione, le bacche si asciugheranno solo su un lato.

Appendi comodamente i lamponi secchi. In questo caso, viene soffiato uniformemente con aria da tutti i lati e non ha bisogno di essere capovolto.

Il processo di preparazione per l'asciugatura in questo caso si presenta così:

1. I lamponi sono infilati su un filo, perforando con un ago. Viene lasciata una piccola distanza tra le bacche.
2. Le estremità del filo sono legate. Dovresti procurarti un anello comodo da appendere.
3. Un grappolo di bacche è appeso in un luogo ben ventilato, asciutto e buio.

La frutta essiccata in questo modo è conveniente da conservare direttamente sullo spago. L'asciugatrice può essere appesa in cucina o piegata in una borsa di stoffa.

La seconda opzione per essiccare le bacche consiste nel disporle su una lettiera. In questo caso, dovranno essere girati.

Come essiccare i lamponi all'aria aperta:

1. Le bacche vengono impilate in uno strato su pallet o un pezzo di stoffa. Sono ricoperti di garza sulla parte superiore per proteggerli dagli insetti.
2. Il pallet con bacche viene trasferito all'aria fresca. È auspicabile che la posizione selezionata sia all'ombra o sotto una tettoia.
3. Gli acini vengono controllati e rivoltati ogni giorno. Quindi si asciugano in modo uniforme da tutti i lati.
4. In caso di pioggia e durante le precipitazioni, l'essiccazione viene portata in casa. Altrimenti, si deteriorerà.

Consigli! Puoi essiccare le bacche non solo per strada. I lamponi si preparano anche sul balcone, in soffitta, nella cucina estiva e in altre zone ventilate.

Lamponi secchi al forno

I lamponi essiccati al forno cuociono più velocemente che al sole. Ma il grado della sua utilità dipende dalla temperatura di essiccazione. Più alti sono gli indicatori, meno elementi utili verranno salvati.

La durata dell'essiccazione delle bacche in forno varia tra le 6-8 ore, a seconda della temperatura. Alcune casalinghe asciugano il prodotto in forno per 3-4, quindi lo asciugano al sole.

Come asciugare i lamponi a casa per l'inverno al forno:

1. La teglia è ricoperta con carta forno o uno speciale tappetino in silicone.
2. I lamponi sono disposti su una teglia in modo che ci sia un po 'di spazio libero tra le bacche, in modo che non si attacchino l'una all'altra.
3. Il forno si accende e la temperatura è impostata su 40-60 ° C. A una temperatura di 40 ° C, rimarranno più elementi utili, ma a 60 ° C le bacche cuoceranno più velocemente.
4. Si consiglia inoltre di attivare la modalità convezione. Se non è lì, il forno è leggermente aperto.
5. Ogni 20 minuti le bacche vengono mescolate e girate. Questo li aiuterà ad asciugarsi da tutti i lati.

Dopo che le bacche sono pronte, il forno viene aperto leggermente, lasciandolo raffreddare completamente. Successivamente, le bacche vengono raccolte.

Consigli! È conveniente asciugare i lamponi su più teglie contemporaneamente. Se non ci sono abbastanza teglie, le bacche vengono appese a dei fili legati alla griglia.

Nel microonde

L'essiccazione a microonde è il modo più veloce. Il tempo per cucinare le bacche in un tale dispositivo è di soli 5-10 minuti.

Il metodo presenta anche degli svantaggi:

• meno vitamine vengono trattenute a causa del trattamento termico;
• a causa della pressione, le bacche si deformano e non hanno l'aspetto più attraente;
• piccole porzioni di prodotto vengono messe nel microonde.

È più conveniente asciugare bacche leggermente acerbe. Mantengono meglio la loro forma.

Lamponi essiccati nel microonde:

1. Metti un pezzo di stoffa (non tinta) o carta da forno sul piatto nel microonde. Le bacche sono disposte sulla lettiera in uno strato, a breve distanza l'una dall'altra.La parte superiore del prodotto è ricoperta di garza: se scoppiano, non dovrai lavare il dispositivo per molto tempo.
2. Il microonde viene acceso per 3 minuti a 200 W.
3. Dopo 3 minuti, le bacche vengono controllate. Se non sono asciutti, girali e aggiungi altri 3 minuti.
4. Se questo tempo non è sufficiente, aggiungi altri 3 minuti.

Consigli! Se il set include una griglia con le gambe, le bacche sui fili possono essere appese su di essa e messe su un piatto allo stesso tempo.

Nell'airfryer

Airfryer è un apparecchio progettato per preparare pasti caldi. Il suo lavoro si basa sulla circolazione dell'aria calda all'interno di un bulbo di vetro con coperchio.

Puoi essiccare verdure, bacche e frutta nell'airfryer. È adatto anche per essiccare i lamponi. Questo dispositivo sostituisce con successo un essiccatore elettrico.

Come asciugare i lamponi in una friggitrice:

1. La garza viene posta in 2-3 strati sulla griglia dell'Airfryer (ricorda una griglia di un forno a microonde). Se nel kit non è presente la griglia, puoi prendere una dimensione adatta dal microonde.
2. I lamponi sono posti in uno strato su una griglia ricoperta di garza. Non è necessario lasciare spazio libero tra le bacche.
3. Arogril è chiuso e acceso. Impostare la temperatura a 40-60 ° C.
4. Periodicamente, il dispositivo viene aperto e le bacche vengono controllate.

In genere, l'asciugatura in una friggitrice ad aria richiede circa lo stesso tempo dell'asciugatura in un essiccatore elettrico.

Nota! Si consiglia di sciacquare i lamponi con acqua ghiacciata quando si asciugano i lamponi in una friggitrice o in un essiccatore elettrico. Prima di metterlo nel dispositivo, è consentito scolare e asciugare su tovaglioli.

In un disidratatore

Un disidratatore è un dispositivo progettato per rimuovere l'umidità dal cibo. Viene comunemente definito essiccatore di verdure elettrico. È un dispositivo utile che aiuta nella preparazione di verdure, frutta e persino carne.

La durata dell'essiccazione dei lamponi nell'asciugatrice è di circa un giorno. Allo stesso tempo, viene impostata la temperatura ottimale, che consente di preservare la maggior parte dei nutrienti.

Come asciugare i lamponi in un essiccatore elettrico:

1. Le bacche vengono disposte su un'apposita griglia. Non è necessario mantenere la distanza tra loro. Se il dispositivo ha più livelli, riempili tutti.
2. La temperatura è impostata a 40 ° C. Se imposti 60 ° C, ci saranno meno nutrienti nel prodotto, ma cuocerà più velocemente.
3. Ogni ora l'essiccatoio viene aperto leggermente e le bacche vengono controllate. Non è necessario girarli, poiché il dispositivo ha una modalità di convezione.

Alcune casalinghe preferiscono spegnere l'asciugatrice ogni 2 ore, lasciandola raffreddare, credendo che in questo modo vengano immagazzinate più sostanze nutritive. Tuttavia, questo non è necessario.

Come essiccare i lamponi al sole

Se asciughi le bacche alla luce diretta del sole, alcuni composti benefici verranno distrutti. Nonostante ciò, il metodo è ancora utilizzato attivamente, poiché accelera il processo di cottura.

L'essiccazione al sole dura dai 3 ai 5 giorni. Tali frutti sono adatti per i piatti, la cui preparazione comporta un trattamento termico: cottura al forno, composte, poiché ci sarà ancora poco beneficio nelle bacche.

Come essiccare i lamponi al sole:

1. Coprire i vassoi o i vassoi con un panno pulito. I lamponi sono adagiati sul tessuto in uno strato.
2. I pallet con i lamponi sono posti sul tetto della casa. Le bacche vengono girate 2 volte al giorno.
3. Di notte, i lamponi vengono portati in casa. Viene rimosso anche nei giorni nuvolosi e piovosi.

Verifica della disponibilità e della corretta conservazione

Per conservare i lamponi a lungo, è importante asciugarli adeguatamente. Il grado di preparazione del prodotto è determinato dai seguenti criteri:

1. Colore. Se essiccati correttamente, i lamponi hanno una tonalità bordeaux. Se è nero, è eccessivamente essiccato.
2. Secchezza. Quando si preme il frutto, non deve essere rilasciato alcun succo. Dovrebbe rompersi facilmente in grani. Se il lampone si sbriciola in polvere quando viene pressato, è troppo essiccato.
3. Gusto. Il sapore agrodolce va preservato. La mancanza di aroma e gusto indica che le bacche sono bruciate.

Al sole e all'aria aperta, i lamponi non possono seccarsi. Questo problema si verifica quando si cucina con apparecchi elettrici.

Conserva i lamponi in barattoli o sacchetti di stoffa in un luogo asciutto e protetto dalla luce solare.Per evitare che si secchi dalla muffa, il contenitore è riempito solo a metà.

Se i frutti di lampone sono stati essiccati su una corda, vengono conservati su di esso. Le bacche vengono piegate in mazzi interi in un barattolo o appese in un luogo asciutto e buio.

I lamponi secchi hanno una durata di 2 anni. Più a lungo giace, meno vitamine contiene.

Conclusione

I lamponi secchi sono un prodotto sano e gustoso. Contiene vitamine, minerali, oli essenziali, acidi, pectine. L'uso ha un effetto positivo sullo stato di immunità, metabolismo, sistema endocrino, cuore e vasi sanguigni. Pertanto, si consiglia di raccogliere questo prodotto per l'inverno.

Per essiccare le bacche, non è necessario disporre di un essiccatore speciale. Esistono diversi modi per preparare il cibo. Puoi essiccare i lamponi anche senza elettrodomestici.