Perché i germogli di soia sono utili, come farli germogliare correttamente e cucinarli deliziosamente

In Asia, i germogli di soia sono chiamati "elisir di lunga vita" per la loro grande quantità di sostanze nutritive. Ma solo due varietà può essere consumato in questa forma: fagioli mung e azuki. Mangiare germogli di soia bianchi o rossi porta ad avvelenamento. Per evitare che i fagioli germogliati si trasformino in veleno, leggi il nostro materiale per le migliori ricette e le regole di coltivazione.

La composizione e le proprietà utili dei fagioli germogliati

I germogli hanno una composizione così unica che possono essere usati come piatto indipendente. Contengono 15 aminoacidi, molti minerali: magnesio, calcio, ferro, zinco, fosforo, sodio, rame, manganese e potassio, nonché vitamine B, C, PP, beta-carotene, tocoferolo, A, K, E.

Benefici e danni

I germogli di soia hanno i seguenti effetti positivi sul corpo:

• ridurre le voglie di dolci;
• alleviare il corso delle allergie;
• purificare il sangue;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• stabilizzare il sistema nervoso;
• rafforzare il sistema scheletrico;
• migliorare l'immunità;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• normalizzare la funzione intestinale, eliminando così le tossine;
• ridurre i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo;
• migliorare la visione.

Ci sono anche alcune restrizioni nell'uso: non è consigliabile mangiare fagioli germogliati per le persone con malattie gastrointestinali croniche. In alcuni casi è possibile la tolleranza individuale.

Consiglio. Inizia a introdurre gradualmente i germogli nella tua dieta. Vale la pena iniziare con un cucchiaio al giorno, aumentando nel tempo a una porzione di insalata.

Come far germogliare i fagioli per il cibo

Ci sono diversi modi germinazione legumi. La cosa principale è creare un ambiente umido favorevole per immergere il guscio duro, il gonfiore e l'aspetto dei germogli.

Metodo numero 1

Metti i chicchi su un panno umido, coprili. Il tessuto deve essere mantenuto sempre umido, ma non con gocce d'acqua che sporgono, altrimenti i fagioli inizieranno a marcire. La temperatura ottimale per la germinazione è di 25 gradi. Risciacquare il materiale ogni 6 ore. Le riprese appariranno tra 36 ore.

Metodo numero 2

Metti dei batuffoli di cotone sul fondo di un ampio contenitore di vetro. Adagia i fagioli sopra. Inumidite il tutto con un po 'd'acqua e lasciate in un luogo caldo. Non devi coprire con niente. I fagioli germoglieranno per un giorno o due.

Metodo numero 3

Prendi un barattolo di vetro con una bocca larga. Adagiate i fagioli sul fondo e copriteli con acqua a temperatura ambiente. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. Dopo 4 ore, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli. Lascialo in banca senza allagare. Copri il collo con una garza umida.

Risciacquare i fagioli e cambiare la garza due volte al giorno. Questo metodo riduce il rischio di decadimento.

Riferimento. Quando germinano al sole, i chicchi sono saturi di vitamina C e, al buio, di vitamina B2.

Cosa si combina in cucina

I germogli di soia completano con successo quasi tutte le verdure, i funghi, la frutta, le noci, i cereali. Nella cucina asiatica si usano molto spesso i fagioli germogliati. È mescolato con salsa di soia e semi di sesamo.

Importante. Mangiare germogli con prodotti lattiero-caseari può portare a flatulenza. E con l'uso costante con il miele, viene creato un ambiente favorevole per i microrganismi dannosi, che porta alla fermentazione e alle allergie.

Come mangiare i fagioli germogliati

I fagioli germogliati si trovano spesso nel menu di crudisti e buongustai sani.I fagioli germogliati aumentano il contenuto di acidi organici, aminoacidi, minerali e altri nutrienti benefici. La cosa principale è combinare correttamente i fagioli con altri alimenti.

Germogli di soia germogliati e insalata di soia

Insalata vitaminica deliziosa e molto salutare.

Ingredienti:

• 100 g di germogli di soia;
• 50 g di germogli di soia;
• 1 piccolo cetriolo;
• 1 Peperone;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo;
• 1 cucchiaio. l. aceto di riso;
• 2 piume di cipolle verdi;
• 1 pizzico di coriandolo
• coriandolo.

Preparazione:

1. Scottare i germogli con acqua bollente per 30 secondi. Risciacquare con acqua fredda.
2. Taglia il cetriolo a pezzi grandi.
3. Pelare i peperoni e tagliarli a listarelle.
4. Cipolla, aglio e tritate finemente il coriandolo.
5. Mescolare tutte le verdure e le erbe in un'insalatiera.
6. In una ciotola separata, unire olio, aceto, salsa di soia, aglio e coriandolo.
7. Condite l'insalata con la salsa e mettete in frigorifero per mezz'ora.
8. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta e cospargere l'insalata prima di servire.

Germogli di soia stufati con funghi

Insalata calda e sostanziosa dal gusto insolito.

Ingredienti:

• 250 g di germogli;
• 300 g di champignon;
• 2 cipolle medie;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 pizzico di cannella
• foglie di lattuga;
• sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a metà anelli, i funghi prataioli a fettine sottili.
2. Preriscalda una padella, versaci dell'olio.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in olio tiepido.
4. Aggiungere i funghi e il sale. Mescolare.
5. Versaci dell'acqua. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Mettere i germogli in una padella e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. I germogli dovrebbero rimanere croccanti.
7. Aggiungere la cannella, mescolare, togliere dal fuoco e coprire.
8. Dopo un paio di minuti, il piatto può essere servito con foglie di insalata fresca.

Insalata di spinaci e germogli di soia

Ricetta francese - Salad d'Amour.

Ingredienti:

• 4 cucchiai. germogli;
• 8 Art. foglie di spinaci freschi;
• 1 cucchiaio. mandorle tostate;
• 250 g di champignon sottaceto;
• 1 peperone rosso;
• 0,5 cucchiai. mirtilli rossi secchi.

Salsa:

• 50 ml di olio d'oliva;
• 50 ml di aceto di riso;
• 50 ml di salsa tamari;
• 50 ml di sciroppo d'acero
• ¼ h. L. Pepe nero macinato;
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato;
• sale qb.

Preparazione:

1. Lavare le foglie di spinaci e i peperoni.
2. Tagliate il peperone a fettine sottili.
3. In una ciotola a parte, unisci tutti gli ingredienti per la salsa fino a ottenere una consistenza uniforme.
4. Condire l'insalata con la salsa e servire. Puoi guarnire con semi di sesamo.

Germogli di soia fritti

Questo è un piatto di arrosto veloce. Si consiglia di cuocere in un wok, una padella profonda.

Ingredienti:

• 200 g di germogli di soia;
• 0,5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 0,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino olio di sesamo.

Preparazione:

1. Riscaldare una padella, quindi aggiungere l'olio.
2. Aggiungere i germogli e friggerli, mescolando continuamente.
3. Dopo 30 secondi, aggiungere la salsa di soia e lo zucchero.
4. Cuocere ancora per qualche secondo mescolando continuamente.
5. Cospargere con olio di sesamo prima di servire.

Conclusione

I germogli di soia sono un'aggiunta sana e gustosa a quasi tutti i piatti. I benefici di questo prodotto sono grandi, quindi i sostenitori di una corretta alimentazione lo includono nella loro dieta.

I fagioli germogliati migliorano l'immunità, favoriscono l'eliminazione di tossine e tossine, aumentano l'emoglobina. Con un uso costante aiuta a mantenere la giovinezza per molti anni.