Perché l'aneto essiccato è utile, come prepararlo e usarlo

L'aneto è una materia prima vegetale unica che ha un forte sapore e odore rinfrescante e speziato, una composizione ricca e ha un effetto benefico su molti sistemi del corpo. È ampiamente utilizzato sia in cucina che nella medicina popolare.

Per avere sempre a portata di mano un prodotto tanto necessario, i frutti e le verdure della pianta vengono essiccati, inscatolati, congelati. Soggetto alla tecnologia di raccolta, l'aneto secco non è inferiore in termini di utilità al fresco, ma può essere utilizzato durante tutto l'anno e non solo durante il periodo di maturazione in natura.

Considera i benefici e i rischi dell'aneto essiccato, come prepararlo e conservarlo, in particolare il suo uso in cucina e nella medicina tradizionale.

Cosa c'è di buono nell'aneto essiccato

L'aneto secco trattiene quasi tutti i minerali, micro e macroelementi utili per il corpo... Contiene flavonoidi che prevengono la formazione di sostanze cancerogene nel corpo, inibiscono la crescita delle cellule tumorali, impediscono al colesterolo di attaccarsi alle pareti interne dei vasi sanguigni, migliorano le funzioni cognitive e attivano il sistema enzimatico.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere aneto al cibo per coloro che desiderano perdere peso o monitorare il peso. La fibra vegetale contenuta nella composizione purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, stimola il metabolismo, accelera la scomposizione dei grassi, fornisce una sensazione di pienezza rapida e duratura, riducendo così il volume delle porzioni, eliminando la necessità di spuntini aggiuntivi.

L'aneto essiccato soddisfa parzialmente il fabbisogno del corpo di vitamina A, acido ascorbico, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, zinco, fosforo, ferro e altre vitamine e minerali importanti per il corpo.

Per riferimento. Il gusto e l'odore dell'aneto secco non cambiano. D'altra parte, a condizione che il raccolto sia correttamente raccolto, preparato e conservato, la durata è di 24 mesi, mentre le erbe fresche possono essere conservate in frigorifero per non più di 7 giorni.

Composizione, proprietà, KBZHU

Le foglie di aneto contengono molta vitamina A e PP, ascorbico e niacina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridossina (vitamina B6). Dei macronutrienti, la composizione contiene calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo; da oligoelementi - ferro, manganese, rame, zinco. Le foglie contengono flavonoidi, fibre di pectina, oli essenziali, cenere.

Valore energetico dell'aneto: 253 kcal per 100 g I verdi praticamente non contengono grassi (4,4 g), ma sono saturi di carboidrati (42,2 g) e proteine ​​(20 g).

vantaggio

Con un uso frequente, l'aneto è utile per il corpo nel suo insieme e per ciascun organo, sistema di organi separatamente:

1. Apparato digerente... Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizza l'appetito, stimola la motilità intestinale, riduce la flatulenza, allevia o allevia completamente i dolorosi crampi allo stomaco.
2. Il sistema cardiovascolare. Fornisce una normale funzione miocardica, stabilizza la pressione sanguigna, abbassa i livelli di colesterolo, impedisce alle piastrine di aderire, il che funge da buona prevenzione di infarto miocardico, ictus, aterosclerosi. Espande il lume dei vasi sanguigni, che normalizza la circolazione sanguigna, fornisce flusso sanguigno libero insieme a ossigeno e sostanze nutritive agli organi e ai tessuti.
3. Sistema respiratorio. Un infuso di aneto è consigliato per infezioni e raffreddori delle prime vie respiratorie, bronchiti senza catarro.La pianta provoca irritazione della mucosa bronchiale, di conseguenza, la secrezione di espettorato aumenta e la sua uscita verso l'esterno è facilitata.
4. Sistema nervoso. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, riduce lo stress emotivo e gli effetti dello stress, rallenta il battito cardiaco, abbassa l'ansia e normalizza il sonno notturno.
5. Sistema urinario. Ha un effetto diretto sui reni: bloccando il riassorbimento di acqua e cloruro di sodio, aumenta l'escrezione urinaria. A causa di ciò, il volume del sangue circolante diminuisce, il gonfiore si attenua, nei pazienti con insufficienza cardiaca, il carico sul muscolo cardiaco diminuisce. Questa azione è importante per le malattie accompagnate da ritenzione di acqua e sale nel corpo.
6. Il sistema immunitario. Rafforza le difese immunitarie, previene il rafforzamento e la riproduzione di agenti patogeni sulle mucose delle vie respiratorie, previene le malattie respiratorie croniche, funge da prevenzione dell'influenza, infezioni virali respiratorie acute, infezioni respiratorie acute.

Va notato che le vitamine ei sali minerali contenuti nell'aneto secco sono utili per il corpo.

La vitamina A rallenta il processo di invecchiamento, partecipa alla formazione di nuove cellule, migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie, neutralizza i pericolosi radicali liberi, accelera la guarigione di ferite e ustioni.

Il calcio è importante per la salute dei denti e delle ossa, rallenta i processi di distruzione del tessuto osseo. Il magnesio e il potassio sono responsabili del mantenimento dell'equilibrio idrico ed elettrolitico, sono coinvolti nella trasmissione dell'eccitazione dalle cellule nervose ai muscoli e regolano il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati.

Lo zinco stimola la produzione di testosterone, il principale ormone sessuale maschile... Negli uomini, accelera la sintesi proteica, aumenta la massa muscolare, partecipa allo sviluppo degli organi genitali maschili e delle caratteristiche secondarie e promuove la salute sessuale e il comportamento sessuale. I benefici dello zinco per il corpo femminile sono nella prevenzione dell'infertilità, nella formazione dell'endometrio e nel garantire il normale decorso e il completamento della gravidanza.

Dill soddisfa parzialmente il fabbisogno di manganese del corpo... La carenza della componente biologica porta a un metabolismo dei carboidrati alterato, una crescita ritardata di capelli e unghie, una diminuzione della densità ossea e l'estinzione della funzione riproduttiva.

riferimento... L'infuso è consigliato alle donne che allattano per migliorare l'allattamento e ripristinare un ciclo mestruale irregolare.

Danno e controindicazioni

Il danno dell'aneto secco al corpo è associato al suo uso con l'ipersensibilità individuale ai componenti vegetali o alla presenza di controindicazioni.

Nelle persone con ipotensione arteriosa, l'aneto può abbassare significativamente la pressione sanguigna. Questa condizione è accompagnata da vertigini, visione offuscata, instabilità dell'andatura, svenimento. La conservazione a lungo termine del sintomo dell'ipotensione arteriosa minaccia le irregolarità mestruali nelle donne, una diminuzione della potenza negli uomini.

L'aneto deve essere consumato con attenzione e con moderazione durante la gravidanza, specialmente nel terzo trimestre. Verdure secche e steli stimolare le contrazioni uterine, che, in combinazione con altri fattori sfavorevoli (stress, carenze vitaminiche, infezioni genitali), aumenta il rischio di parto prematuro.

Come preparare l'aneto essiccato

Verdi e gambi di aneto sono usati come materie prime medicinali. Nel periodo da giugno a settembre i fusti con semi e si tagliano le foglie, si formano dei cespi, che vengono posti capovolti in un sacchetto di carta e lasciati in luogo asciutto, caldo e ben ventilato per 7-10 giorni.

Consigli... È meglio tagliare i verdi al mattino prima che cada la rugiada o la sera tardi quando il sole è vicino all'orizzonte. Si consiglia di scegliere un momento in cui l'umidità dell'aria è bassa.

Metodi di essiccazione

Esistono diversi modi per asciugare l'aneto per l'inverno a casa. Uno di loro è sospeso in interi fasci. Altre opzioni:

1. Nel forno elettrico. Risciacquare bene l'aneto, separare le erbe dai gambi, eliminare l'umidità rimanente con un tovagliolo di carta. Coprite la teglia con carta da forno, stendete i rametti di aneto, infornate con la porta socchiusa per 2 ore alla temperatura di 40 gradi. Rimuovere la teglia ogni mezz'ora o un'ora e mescolare le erbe.
2. In un'asciugatrice speciale. Metti l'aneto pulito nel contenitore dell'asciugatrice. Asciugare a 50 gradi.
3. All'aperto... Lavare i gambi di aneto insieme alle erbe, tagliare, asciugare con carta assorbente per eliminare l'acqua residua. Coprire il fondo di una pirofila pulita e asciutta con un panno o una garza piegata in più strati, versare l'aneto tritato e distribuire uniformemente sulla superficie. Coprire le verdure con una garza in cima per evitare che la polvere si depositi, danni da insetti. Lasciare in un luogo caldo e ben ventilato per 5-7 giorni.

C'è un altro modo per asciugare l'aneto. Ciò richiede un forno a microonde. Coprire il fondo di una lastra di vetro asciutta con un tovagliolo di carta, coprire con aneto pulito e coprire con un tovagliolo di carta. Accendi la potenza massima per 2 minuti.

Come conservarlo

L'aneto secco viene conservato in un contenitore di vetro pulito sotto un coperchio per 2 anni. È importante evitare la luce solare diretta. Le banche saranno collocate in un luogo asciutto e buio o in frigorifero.

Applicazioni di cottura

L'aneto essiccato ha un aroma e un gusto speziati e rinfrescanti. Viene utilizzato come condimento autonomo o in miscele di spezie per aggiungere aroma a piatti caldi e freddi: carne, patate, funghi, verdure, sformati, zuppe. L'aneto è usato come componente della salsa. Si sposa bene con maionese, panna acida, olio d'oliva, aglio, prezzemolo.

I verdi insieme agli ombrelli sono usati per conservare le verdure. La pianta conferisce non solo un gusto specifico, ma anche, a causa della presenza di phytoncides nella composizione, protegge dal deterioramento e dalla formazione di muffe. Viene anche aggiunto alla marinata, per marinare il cavolo, viene preparato il tè.

Consigli... Poiché l'aneto secco ha un odore e un sapore ricchi, è necessario aggiungerlo con cura al cibo in piccole quantità per non interrompere o rovinare il gusto del piatto principale.

Aneto nella medicina popolare

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie somatiche, vengono utilizzati un decotto e un infuso di erbe secche e gambi di aneto. Per decotto 1 cucchiaio. l. Versare le verdure tritate con 1 litro di acqua, portare a ebollizione a bagnomaria, cuocere per 15 minuti. Dopo che il brodo si è raffreddato, filtrare attraverso diversi strati di garza. Assumere per via orale 100-250 ml al giorno.

La ricetta per l'infuso: 1 cucchiaio. l. verdure secche versare 1 litro di acqua bollente, lasciare sotto il coperchio per 60-90 minuti, quindi filtrare. Questa infusione può essere somministrata ai neonati con maggiore produzione di gas, 1 cucchiaino. 3-5 volte al giorno.

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Conclusione

Gli esperti raccomandano di includere l'aneto essiccato nella dieta quotidiana come misura preventiva per una vasta gamma di malattie. Ha azione antibatterica, espettorante, antispasmodica, diuretica, coleretica, migliora la motilità intestinale, normalizza il metabolismo, favorisce la perdita di peso e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

In piccole quantità, l'aneto conferisce ai piatti un gusto e un aroma speziati e rinfrescanti. È facile da preparare, può essere conservato a lungo e, soprattutto, non ha praticamente controindicazioni.