Come salare l'aneto per l'inverno in barattoli: ricette semplici di casalinghe esperte

Salare l'aneto e qualsiasi altra verdura non richiede molto tempo e denaro. Questo metodo consente di preservare le proprietà utili e il gusto del prodotto. Erbe aromatiche conservate in una marinata piccante arricchiranno il gusto di primi e secondi piatti. Come salare l'aneto in barattoli per l'inverno e conservare correttamente gli spazi vuoti, leggi il nostro articolo.

Preparazione e lavorazione

Puoi preparare l'aneto a lungo congelando o conservando. Per mantenere il gusto e le vitamine delle verdure, utilizzare i consigli per la loro preparazione:

1. Usa solo aneto fresco senza segni di appassimento.
2. Risciacquare accuratamente le erbe sotto l'acqua corrente e separarle. Sbarazzati di ramoscelli marci e ingialliti.
3. Mettere su un waffle o un tovagliolo di carta e asciugare. Voltati di tanto in tanto.
4. Cerca di evitare la luce solare diretta, che distrugge la vitamina C, e le verdure ingialliscono e appassiscono.
5. Rimuovere i gambi spessi prima di affettare. Possono essere congelati e poi usati per fare i brodi.
6. Unire l'aneto al sale grosso e strofinare leggermente con un cucchiaio di legno.
7. Mettere in un contenitore di vetro pulito, pressando bene. Il succo dovrebbe venire a galla.

Ricette vuote

I modi più efficaci per risparmiare fino all'80% di vitamine e minerali - salatura e congelamento.

Si conserva in aneto essiccato circa il 50% dei nutrienti.

Vengono utilizzate verdure in scatola in marinata o in salamoia come condimento per esaltare il gusto di primi e secondi piatti. Tuttavia, con questo metodo di raccolta, purtroppo, non è possibile preservare la composizione minerale dell'aneto.

Le ricette per salare le verdure si basano sul principio del rapporto ottimale tra sale e aneto... Aggiungi una parte di sale a quattro parti di verdure.

Consiglio. Il sale di roccia può essere sostituito con sale himalayano.

Aneto fresco con sale

ingredienti:

• aneto - 500 g;
• sale - 50 g.

Lavare le verdure e ordinare... Agitare bene e stendere su un tovagliolo di carta ad asciugare.

Rimuovere i gambi spessi e tritare finemente le erbe... Unire al sale e mescolare accuratamente. Lasciarlo in posa per 2-3 ore.

Mettere in un contenitore pulito, pressando... Chiudere con tappi in metallo o nylon. Il pezzo viene conservato in frigorifero per 3-4 mesi.

Consiglio. Quando si preparano piatti con l'aggiunta di aneto salato, regolare la quantità di sale.

Salatura in olio vegetale

ingredienti:

• aneto fresco - 300 g;
• olio vegetale (oliva, girasole) - 600 ml;
• aceto da tavola 9% o sidro di mele - 3 cucchiaini;
• sale - 3 cucchiai. l.

Lavare i rami, rimuovere il viziato e lasciate asciugare su carta assorbente.

Mescolare erbe aromatiche, sale, aceto, olio, in proporzione, macinare con un frullatore. Mettere in vasetti piccoli, versarvi sopra un cucchiaio d'olio. A tal fine, i contenitori per alimenti per bambini sono ideali. Conservare in frigorifero.

Altri modi per raccogliere l'aneto:

Come asciugare correttamente l'aneto

Come congelare l'aneto per l'inverno

Raccolta in salamoia

ingredienti:

• aneto - 1 kg;
• acqua - 300 ml;
• aceto 9% - 400 ml;
• sale - 30 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Lavare le verdure, separare e lasciare asciugare... Preparate una salamoia con acqua e sale. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Tritare finemente l'aneto, trasferirlo nei barattoli, riempire con salamoia e aggiungere olio. Chiudi le palpebre e capovolgi. Conservare in una dispensa o in una cantina dopo il raffreddamento.

Ricetta di aceto

ingredienti:

• aneto fresco - 2 kg;
• acqua - 1,5 l;
• aceto 9% - 150 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• aglio - 5 spicchi;
• pimento a piacere.

Lavare e smistare le verdure, adagiatela su carta assorbente e lasciate asciugare. Quindi tritate finemente con un coltello affilato. Metti pepe, aglio tritato e aneto in barattoli.

Portare a ebollizione l'acqua per preparare la marinata, aggiungere sale e zucchero e cuocere, mescolando continuamente. Aggiungere l'aceto alla fine e togliere dal fuoco. Versare la marinata sulle erbe e chiudere i barattoli con i coperchi. Conservare in cantina o in frigorifero.

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Con acido citrico

L'acido citrico funge da conservante e un sostituto dell'aceto.

ingredienti:

• aneto - 300 g;
• olio - 150 g;
• acido citrico –15 g;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi;
• sale - 1 cucchiaino;
• alloro - 1 foglia.

Lavare le verdure, asciugarle, eliminare i gambi spessi e tritarle finemente... Metti l'alloro e l'aglio tritato in un contenitore di vetro. Riempi i barattoli con aneto e tampona.

Fare un ripieno con olio, aceto, sale, zucchero, acido citrico e pepe... Lessate il composto a fuoco basso e versatelo nei barattoli. Copri e metti in frigorifero. Conservare in cantina o in frigorifero.

Stoccaggio dei pezzi

In modo che l'aneto salato raccolto per l'inverno durerà più a lungo e non si deteriorerà:

1. Utilizzare solo contenitori di vetro puliti.
2. Ricorda di sterilizzare i coperchi di metallo.
3. Conservare il prodotto salato senza sterilizzazione in frigorifero.
4. Le verdure in salamoia e la marinata si conservano meglio in cantina. I barattoli possono essere lasciati nella dispensa, ma in questo caso la durata di conservazione sarà ridotta.
5. Usa un piccolo contenitore per utilizzare le erbe il più rapidamente possibile dopo l'apertura. Ciò impedirà la formazione di muffa nel barattolo.

Conclusione

Il sottaceto all'aneto è un ottimo modo per procurarti erbe fresche fatte in casa per l'inverno. Grazie al sale in aneto, il gusto e la maggior parte delle vitamine vengono preservati. In cottura basta aggiungere 1-2 cucchiai del preparato, non c'è bisogno di aggiungere sale.