Le migliori ricette per gli spazi vuoti di sedano stalking per l'inverno

Sedano ha un profumo speziato e un gusto caratteristico. Tutte le parti di questa pianta vengono utilizzate in cucina, compresi i gambi. Si aggiungono a piatti a base di verdure, funghi, pesce e carne. Il sedano picciolo è usato non solo fresco, ma anche come preparazione. Le loro ricette sono piuttosto semplici e non richiedono abilità speciali. Ti parleremo del meglio di loro nell'articolo.

Come preparare il sedano per l'inverno

Sedano raccolte per l'inverno diversi modi.

Si conserva fresco in frigorifero in un cassetto verdura.... Per questo, la pianta viene lavata, asciugata, avvolta in pellicola trasparente. La durata di conservazione è di 1 mese.

Il sedano viene conservato in cantina per 2-3 mesi... Si pulisce dalla terra, si tagliano le foglie, si seppelliscono i rizomi nella sabbia bagnata di 2-3 cm.La temperatura ottimale di conservazione è di + 1 ° C. In cantina la pianta conserva a lungo aspetto e gusto.

Per una conservazione più lunga del sedano congelato, in salamoia, in scatola e essiccato.

Congelamento

Prima del congelamento, il sedano picciolo viene lavato con acqua corrente e asciugato.... Rimuovere parti danneggiate, aree dure e filettature rigide. Congela la pianta nel suo insieme o sminuzzata: dipende da come verrà utilizzato il prodotto congelato.

Quando vengono congelati in un mazzetto, i gambi vengono avvolti nella pellicola trasparente e riponete in freezer.

Il sedano tritato viene steso su un tagliere o un vassoio, coperto con pellicola trasparente e messo in congelatore per 2-3 ore... Dopo che i pezzi sono stati congelati, vengono disposti in porzioni in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e messi nel congelatore per la conservazione.

Consiglio. Per tenere traccia della data di scadenza e della comodità di conservazione, etichettare il contenitore con il nome del prodotto e la data di congelamento.

decapaggio

La verdura in salamoia è usata come piatto indipendente, si sposa bene con barbecue e carni alla griglia. La preparazione viene aggiunta a insalate e piatti caldi.

Per la classica ricetta del sedano in salamoia hai bisogno di tali ingredienti:

• sedano a stelo - 400 g;
• scalogni - 1 pz .;
• aceto di mele - 150 ml;
• acqua - 150 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• cannella - 1 pz.;
• pepe nero - 5-6 piselli;
• olive - una manciata;
• sale qb.

Algoritmo di cottura:

1. Gli scalogni vengono lavati, pelati e tagliati nel senso della lunghezza.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua aceto, alloro, aglio, semi di coriandolo, cannella, pepe in grani, sale e cipolle tritate. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
3. I gambi di sedano vengono lavati, tagliati a pezzi di 5 cm.
4. Pezzi di verdura vengono aggiunti alla marinata, portati a ebollizione e cotti per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
5. Quindi la verdura viene tolta dalla marinata e disposta in barattoli sterilizzati. Aggiungi le olive.
6. Filtrare la marinata, dare fuoco e portare a ebollizione. I barattoli vengono versati con marinata bollente. Arrotolare con coperchi in ferro.

Conservare in dispensa.

Canning

Ci sono molte ricette per inscatolare il gambo di sedano per l'inverno. Offriamo il più semplice.

ingredienti:

• sedano a stelo - 1,5 kg;
• aglio - 15 spicchi;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 3 l;
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Preparare una salamoia: aggiungere sale, zucchero all'acqua bollente, cuocere fino a quando i componenti non saranno completamente sciolti. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere l'aceto.
2. La verdura viene lavata, asciugata, tagliata a pezzi lunghi 1-2 cm.
3. 3 spicchi d'aglio sono disposti in barattoli sterilizzati, una foglia di alloro, il sedano è disposto. Versare in salamoia.
4. I barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati per 30-35 minuti.
5. Quindi le lattine vengono arrotolate con i coperchi e capovolte. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

essiccazione

Prima dell'essiccazione, le piante vengono selezionate, i gambi danneggiati e appassiti vengono rimossi... Sciacquare abbondantemente con acqua corrente e asciugare. Tagliare a cubetti lunghi 1,5-2 cm, più piccoli sono i pezzi, più velocemente si asciugano.

Metodi di essiccazione:

• all'aria aperta;
• nel forno;
• in un essiccatore elettrico.

All'aria aperta

La pianta sminuzzata viene stesa su un vassoio e lasciata in un luogo ben ventilato.... Evita la luce solare diretta. Per un'asciugatura uniforme, la massa viene periodicamente agitata. Il periodo di essiccazione è di circa un mese, a seconda della temperatura e dell'umidità.

Nel forno

Il prodotto tritato viene steso su una teglia e messo in forno... Per consentire all'aria di circolare liberamente, la porta del forno viene lasciata socchiusa durante il processo di asciugatura. Per 3 ore impostare la temperatura a + 40 ° C. Quindi i pezzi vengono mescolati e la temperatura viene portata a + 60 ° C. Questa modalità viene lasciata finché il prodotto non è completamente asciutto. In media, il processo richiede circa 10-12 ore.

In un'asciugatrice elettrica

La verdura tritata viene disposta su vassoi e posta nell'essiccatore.... La temperatura è impostata su + 55 ... + 60 ° C. Per un'asciugatura uniforme, i pallet vengono periodicamente scambiati. Il tempo di asciugatura dipende dalle dimensioni dei pezzi e dal riempimento delle vaschette.

Ricette per fare gli spazi vuoti di sedano per l'inverno

Offriamo le migliori ricette per la raccolta del sedano stelo per l'inverno.

Salsa di sedano

La salsa di sedano è un'aggiunta saporita a verdure, pesce e carne. Per preparare la salsa secondo la ricetta classica, vi servirà:

• sedano a stelo - 100 g;
• cetriolo - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• verdure - 1 mazzo;
• pepe macinato - a piacere;
• sale qb.

Preparazione:

1. Verdure ed erbe aromatiche vengono lavate, asciugate e tritate finemente.
2. Mescolare gli ingredienti, sbattere con un frullatore fino a che liscio, aggiungere pepe e sale.
3. Disporre in contenitori di plastica e mettere nel congelatore.

Insalata di sedano stalking

Una ricetta semplice e veloce per l'inverno.

Ingredienti principali:

• sedano a stelo - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 40 g

Cucinare passo dopo passo:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate. Il sedano viene tagliato a fette, i pomodori - ad anelli, le carote - a barrette, le zucchine - a cubetti.
2. Le verdure tritate vengono poste in un contenitore, mescolate. Vengono aggiunti olio vegetale, sale e zucchero. Lasciare agire per 2 ore affinché le verdure diano succo.
3. Quindi la massa risultante viene portata a ebollizione e cotta per 30 minuti.
4. L'insalata preparata viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi.

Conservare in un passaggio buio.

Gambi di sedano in scatola in salsa di pomodoro

I gambi di sedano per l'inverno sono deliziosi se preparati in salsa di pomodoro.

Avrà bisogno:

• sedano a stelo - 1 kg;
• pomodori - 2 kg;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• peperoncino in un baccello - 1 pz .;
• pepe macinato - a piacere.

Cucinare passo dopo passo:

1. I pomodori vengono lavati e asciugati. Per ottenere il succo, passare attraverso uno spremiagrumi o scorrere in un tritacarne, quindi macinare al setaccio. La produzione è di 1,8 litri di succo di pomodoro. Una casseruola con il succo viene posta sul fuoco e cotta per 1 ora a fuoco basso.
2. Quindi il baccello di peperoncino viene schiacciato e aggiunto al succo di pomodoro. Vengono aggiunti anche zucchero, sale, olio vegetale e pepe macinato.Cuocere per 20 minuti.
3. Il sedano viene lavato, asciugato e tagliato a pezzi, aggiunto nella padella e cotto per altri 25 minuti.
4. Aggiungere l'aceto, cuocere per 5 minuti. Quindi vengono versati in barattoli sterilizzati e arrotolati con i coperchi.
5. Gli spazi vuoti risultanti vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Il prodotto finito viene conservato in cantina o dispensa.

Condimento per minestre

Il sedano viene utilizzato per preparare vari condimenti per zuppe, ad alto contenuto di vitamine.

I componenti principali per uno di loro:

• pomodori - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• pepe bulgaro - 350 g;
• sedano a stelo - 1 mazzo;
• aneto e prezzemolo a piacere;
• sale qb.

Come cucinare:

1. Verdure e verdure vengono lavate, asciugate, tritate.
2. Mettere in un contenitore, salare e mescolare bene.
3. La massa risultante viene disposta in barattoli di vetro puliti, conservata in frigorifero.

Ambasciatore a secco

Questo metodo di preparazione consente di preservare tutte le vitamine contenute nel vegetale.

Per cucinare avrai bisogno:

• sedano a stelo - 1 mazzo;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• sale qb.

Preparazione:

1. I verdi vengono selezionati, danneggiati e gli steli pigri vengono rimossi. Risciacquare e asciugare.
2. Tritate il sedano, l'aneto, il prezzemolo, salate e mescolate.
3. Il prodotto finito viene steso in barattoli di vetro e conservato in frigorifero.

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Come marinare il sedano

Il sedano sottaceto viene servito come piatto indipendente, integrato con riso bollito o patate.

Per il decapaggio, hai bisogno di tali ingredienti.:

• sedano a stelo - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 5 pezzi.;
• piselli pimento - 5 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 0,5 l;
• acido citrico - ½ cucchiaino.

Cucinare passo dopo passo:

1. La pianta viene lavata, asciugata e frantumata.
2. Il prodotto frantumato viene aggiunto all'acqua, acido citrico, sale e zucchero. Portare a ebollizione, cuocere per 3 minuti.
3. Quindi il sedano viene tolto dalla marinata, disposto in barattoli sterilizzati e lì vengono aggiunti chiodi di garofano e pimento.
4. La marinata viene portata a ebollizione e il contenuto dei barattoli viene versato. Arrotola le palpebre.
5. I vasi vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Radice e piccioli sottaceto

Non solo i gambi di sedano vengono messi in salamoia, ma anche snack salati vengono preparati dalla radice.

Per preparare la radice in salamoia, avrai bisogno:

• radice - 600 g;
• acqua - 3 l;
• succo di limone - 5 cucchiai l .;
• zucchero - 45 g;
• sale - 70 g;
• semi di finocchio - 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. La radice viene lavata con acqua corrente, pelata e tagliata a cubetti (lunghezza lato 1 cm). Immergere in 1 litro d'acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. succo di limone.
2. In 1 litro di acqua calda aggiungere 30 g di sale, 15 g di zucchero, 2 cucchiai. l. succo di limone. Portare ad ebollizione.
3. La radice tritata viene aggiunta all'acqua bollente e fatta bollire per 3 minuti. Quindi viene estratto e posto a freddo.
4. Preparare la marinata: aggiungere 40 g di sale, 30 g di zucchero, 2 cucchiai in 1 litro d'acqua. l. succo di limone, semi di finocchio. Portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti.
5. La radice viene tolta dall'acqua e scartata in uno scolapasta. Dopo che l'acqua fuoriesce da esso, viene posta in un barattolo sterilizzato.
6. Versare il contenuto del barattolo con la marinata bollente, chiudere con un coperchio di plastica e lasciare marinare.

Dopo 4 giorni il prodotto è pronto per l'uso, conservato in frigorifero.

Marinato con cetrioli e carote

Uno spuntino salato rinfrescante, veloce e facile da preparare.

Per cucinare avrai bisogno:

• gambo di sedano - 1,3 kg;
• carote - 0,9 kg;
• cetriolo - 0,6 kg;
• aneto - 30 g;
• prezzemolo - 30 g;
• sale - 30 g;
• zucchero - 20 g;
• aceto - 70 ml;
• acqua - 420 ml;
• foglie di ribes - 7 pezzi.;
• chiodi di garofano - 10 g.

Come cucinano:

1. Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, asciugate e tritate finemente. Mettere in un contenitore e mescolare.
2. Preparare una marinata: sale, zucchero, foglie di ribes, chiodi di garofano e aceto vengono aggiunti all'acqua calda. Portare ad ebollizione.
3. La massa vegetale viene disposta in barattoli sterilizzati e versata con la marinata.
4. Le banche vengono coperte con coperchi e sterilizzate per 20-25 minuti. Le palpebre sono serrate.
5. Quindi le lattine vengono capovolte e coperte con una coperta, lasciate raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Altre marinate

Ricetta per una preparazione gustosa e aromatica con l'aggiunta di olio vegetale, adatta al consumo invernale.

ingredienti:

• sedano a stelo - 280 g;
• Pepe bulgaro - 70 g;
• mele - 90 g;
• acqua - 120 ml;
• zucchero - 12 g;
• aceto - 37 ml;
• sale - 7 g;
• pepe in grani - a piacere;
• olio vegetale - 40 ml.

Cucinare passo dopo passo:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate. Il sedano viene tagliato a pezzi di 10 cm, il peperone - a fettine, le mele - a listarelle. Collocato in barattoli sterilizzati.
2. Preparare la marinata: zucchero, sale, pepe in grani, olio vegetale e aceto vengono aggiunti all'acqua calda. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
3. Il contenuto viene versato con marinata calda e coperto con coperchi.
4. I barattoli vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare.

Conservare in cantine o magazzini.

Come raccogliere il sedano a foglia

Le foglie della pianta si consumano fresche, aggiunte alle insalate e pasti caldi.

Vengono essiccati all'aperto per l'inverno.... Le foglie vengono appese a mazzi o disposte su un vassoio in un luogo ben ventilato, evitando la luce solare diretta. Il tempo di asciugatura è di circa trenta giorni. Il prodotto essiccato viene macinato in polvere e utilizzato come condimento. Conservare in bicchieri o sacchetti di stoffa.

Per il congelamento, le foglie vengono tritate e poste in stampi per il ghiaccio... Pestare bene, riempire d'acqua e mettere in freezer. I cubetti congelati vengono quindi rimossi e posti in contenitori di plastica. Conservare in freezer.

Dalla parte fogliare viene preparato anche uno spuntino salato.... Per cucinare, prendere foglie di sedano, aglio (2-3 chiodi di garofano) e foglie di alloro (2-3 pezzi). Aglio e alloro vengono posti sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato, quindi si adagiano le erbe, leggermente pressate.

I barattoli con il contenuto vengono versati con la marinata. Si prepara come segue: zucchero (100 g), sale (80 g), aceto (1 bicchiere) vengono aggiunti all'acqua calda (4 bicchieri), bolliti. Quindi le lattine vengono sterilizzate per 20 minuti e arrotolate. Conservare in un luogo fresco e buio.

Caratteristiche di archiviazione a casa

La pianta viene mantenuta fresca in cantina, nella sabbiera. La durata di conservazione è di 2-3 mesi. Un'altra opzione è nel frigorifero, nello scomparto della verdura, avvolto nella pellicola. Quindi la pianta rimane fresca fino a un mese.

Prodotto surgelato conservato in congelatore, durata di conservazione - 10-12 mesi. La temperatura di conservazione ottimale è di -18 ° C. Per la conservazione, utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica.

Riferimento. Il prodotto congelato non viene ricongelato. Dopo lo scongelamento va consumato lo stesso giorno.

Prodotto essiccato conservato in barattoli di vetro o sacchetti di carta in un luogo buio e asciutto. Il periodo di validità è di 1 anno.

Vasetti di sedano salato e marinato conservato in frigorifero per due mesi.

Prodotto in scatola conservato in cantine, scantinati, magazzini. La durata massima di conservazione è di 2 anni.

Conclusione

Per conservare per l'inverno, il sedano viene congelato, essiccato, in salamoia e in scatola. La preparazione degli spazi vuoti non richiede molto tempo e denaro. Sono perfettamente conservati e possono diversificare la dieta in inverno. Le erbe congelate o essiccate aggiunte al piatto gli daranno un aroma speciale e un gusto piccante.

Gli snack in salamoia e in scatola sono un'ottima aggiunta a verdure, carne e pesce.