Cipolle per l'inverno in barattolo: come salare correttamente

Un'aggiunta squisita e aromatica a qualsiasi piatto saranno le cipolle salate preparate per l'inverno in normali barattoli. Viene servito con borsch o zuppa calda, carne, pesce e insalate. L'articolo ti spiegherà come cucinarlo correttamente per preservare il gusto dei bulbi, oltre a vitamine e minerali.

È possibile salare le cipolle

Se è possibile raccogliere un grande raccolto di cipolle, viene raccolto per l'intero periodo invernale. Le cipolle sono perfette adatto per il decapaggio... Quasi tutti i nutrienti e le vitamine sono immagazzinati in esso, quindi, in termini di benefici, non è inferiore a un prodotto fresco.

In inverno, una tale cipolla compenserà la mancanza di sostanze necessarie per il corpo e rafforzerà il sistema immunitario.

Molte casalinghe hanno paura di rovinare la verdura con il sale in eccesso. Chef esperti dicono che la cipolla sarà conservata meglio in questo modo. Piccole teste sottaceto in barattoli esemplari interi e grandi vengono tagliati in anelli o in quarti... Le teste grandi, intere salate, rimangono non trattate all'interno, il che rovina il gusto.

Riferimento. Qualsiasi tipo di cipolla è adatto per il decapaggio: varietà bianche o rosse, speziate o dolci, insalata.

Quali ingredienti sono necessari

Il componente principale sono le cipolle. Gli esemplari selezionati per l'inscatolamento devono essere integri, non decomposti, senza ingiallimento.

Gli spazi contengono anche sale, olio vegetale, acetoe per ricette più saporite, prendi erbe, pimento, carote e cavoli.

Migliora il gusto di spezie e condimenti:

• Curcuma;
• Chiodi di garofano;
• cannella;
• foglie di alloro;
• foglie di rafano.

Come scegliere il barattolo giusto

Prima di salare, il contenitore viene preparato in anticipo. Sono adatti barattoli di vetro con un volume di 0,5 lo 1 l... Vengono lavati con una soluzione di soda, versati sopra con acqua bollente, sterilizzati in forno per 15 minuti. Per il trattamento termico di piccoli barattoli, utilizzare un microonde o un bagnomaria.

I contenitori di plastica non sono dispositivi meno convenienti, è sufficiente lavarli, sciacquarli con acqua bollente e asciugarli.

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Ricette di salatura in barattoli

Ogni casalinga ha la sua ricetta personale che piacerà a tutti i membri della famiglia. Ma non c'è limite alla sperimentazione grazie alla varietà di componenti disponibili.

Ricetta semplice

La tradizionale tecnologia di decapaggio delle cipolle richiede 1 kg di prodotto principale e 200 g di sale.

La procedura di cottura è semplice:

1. Scegli bulbi forti e di media grandezza.
2. Pulisci e lava le teste.
3. Taglia il prodotto ad anelli.
4. Mettere le verdure in un barattolo sterile asciutto, cospargere con strati uniformi di sale.

Tappare il contenitore e inviarlo in cantina o sul balcone... Un frigorifero è adatto anche per la conservazione se non c'è il seminterrato. Il raccolto è perfettamente conservato fino alla prossima estate, le cipolle vengono consumate crude, bollite o fritte, aggiunte a stufati e piatti caldi.

Con i verdi

Salato alle erbe non si discosta molto dalla precedente ricetta classica. Usa prezzemolo, aneto, coriandolo. Per 1 kg di teste sono necessari 200 g di sale e 250 g di erbe fresche.

Il processo di approvvigionamento richiede pochi minuti:

1. Tagliare le cipolle grandi a metà o ad anelli a piacere.
2. Macinare le verdure, lasciando pezzi di 1-1,5 cm, versare acqua calda salata per 10 minuti.
3. Versare l'ingrediente principale con sale ed erbe aromatiche in un barattolo, alternando gli strati.
   Barattoli di sughero con coperchi in metallo o nylon, conservare in un luogo fresco e buio.

Quando aggiungi le erbe, scegli un tipo o crea un assortimento di diverse erbe.

Nel suo stesso succo

Le cipolle salate nel loro stesso succo conservano il loro aroma unico e il loro gusto straordinario.

Per cucinare avrai bisogno:

• 2,5 kg di cipolle;
• 0,4 kg di sale;
• 100 ml di aceto facoltativo.

Preparazione:

1. Rimuovere le parti secche e appassite dai bulbi.
2. Tagliare il prodotto a rondelle e mescolare con sale, lasciare agire per 10-15 minuti.
3. Dividi la massa vegetale in barattoli sterili.
4. Tampona le cipolle con uno spintore per rilasciare una grande quantità di succo.

Se lo desideri, aggiungi 1 cucchiaino a ogni barattolo. aceto, fungerà da conservante e darà un sapore più piccante al pezzo. Tappare i barattoli e conservarli in frigorifero o in cantina.

Importante. Quando affettate le cipolle usate un coltello affilato, poi la verdura darà la massima quantità di succo e sarà perfettamente salata.

Con olio vegetale

Nell'olio vegetale, le cipolle salate sono tenere, conservano il loro aroma e tutte le proprietà antimicrobiche. In questa composizione, il prodotto non si rovina a lungo, è adatto per l'uso in insalate e snack.

Per 1 kg di cipolle, 250 g di sale e 4 cucchiai. l. olio di girasole inodore.

Preparare secondo le seguenti istruzioni:

1. La cipolla viene tagliata a rondelle spesse, posta in una ciotola e ricoperta di sale.
2. Strizzare leggermente il prodotto con le mani per formare il succo.
3. Gli anelli sono disposti in barattoli preparati, versati con una piccola quantità di olio.

I contenitori sigillati vengono portati nell'armadio o in un altro luogo adatto nell'appartamento, dove non c'è una forte illuminazione. È possibile conservare il pezzo in lavorazione per 7-8 mesi.

Cipolla con pepe

Questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti e salati. La preparazione viene aggiunta alle insalate e alla frittura per piatti caldi e viene utilizzata anche come spuntino indipendente. 0,5 kg dell'ingrediente principale richiederanno 2 baccelli di peperoncino e 100 g di sale.

Il processo di cottura si svolge in più fasi.:

1. Pelare le cipolle, lavarle in acqua fredda e tagliarle ad anelli di 0,8-1 cm di spessore.
2. Il peperone viene tagliato a strisce longitudinali e, se lo si desidera, i semi vengono rimossi (aggiungono ulteriore piccantezza).
3. Entrambi i componenti vengono versati con acqua bollente salata per 5 minuti, scartati in uno scolapasta.
4. Cospargere la cipolla e il pepe con un po 'di aceto.
5. Mettere gli ingredienti in un barattolo, tamponare e sigillare leggermente.

Se lo si desidera, i piselli di pimento vengono aggiunti al contenitore per aggiungere sapore.

Con aglio ed erbe aromatiche

Un antipasto saporito, speziato e insolito. Per la salatura sono adatti aglio non completamente maturo e qualsiasi verdura a piacere: coriandolo, aneto, prezzemolo. Per 1 kg di cipolla avrete bisogno della stessa quantità di aglio, un pizzico di luppolo suneli e 150 g di sale.

1. Le teste d'aglio vengono sbucciate, lavate, riempite con acqua salata per 24 ore.
2. Tritare la cipolla a rondelle, mescolare con sale e spezie.
3. Unire entrambi i componenti in un barattolo, dopo aver scolato l'acqua dalle teste d'aglio e averlo smontato a fette.
4. Versare le verdure con salamoia fredda (far bollire 1 litro d'acqua con 100 g di sale).
5. Chiudere i contenitori e sterilizzare per 20 minuti. Rinfrescati e nasconditi in cantina.

Cipolla tricolore

Non vengono utilizzati diversi tipi di cipolle. Le teste ordinarie vengono colorate aggiungendo ingredienti naturali:

• 1 kg di cipolle;
• 1 barbabietola media
• 1 cucchiaino Curcuma,
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 120 ml di acqua;
• sale qb;
• olio di semi di girasole;
• un pizzico di pepe nero macinato.

La ricetta sembra particolarmente attraente a causa del colore brillante della barbabietola.

Il processo di cottura non sarà difficile nemmeno per i principianti:

1. Tagliate la cipolla ad anelli spessi e mettetela in tre diverse ciotole profonde.
2. Sciogliere il sale in acqua a temperatura ambiente, aggiungere olio vegetale e pepe nero macinato.
3. Aggiungere le barbabietole a fette in uno dei contenitori con le cipolle, aggiungere la curcuma nell'altro, lasciare il terzo senza elementi coloranti.
4. Collegare con attenzione tutte e tre le parti del pezzo in lavorazione a strati in un contenitore sterile preparato, riempire con acqua salata.
5. Stringere i barattoli con tappi di metallo o nylon, metterli a sterilizzare per 15-20 minuti. Dopodiché, lascialo raffreddare completamente e mettilo in un luogo fresco e buio per l'inverno.

Grazie alla combinazione di colori rosa, giallo e bianco, il piatto sembra insolito e appetitoso e, se aggiunto a un'insalata o un antipasto, decorerà qualsiasi tavola.

Riferimento. Per eliminare l'amarezza insita in alcune varietà di cipolle, le rape vengono pretagliate, versate con acqua bollente per 2-3 minuti e scolate.

Funzionalità di archiviazione

Affinché gli spazi vuoti gustosi e sani conservino tutte le loro qualità, vengono conservati in un luogo fresco., osservando il regime di umidità. Le banche non sterilizzate durano non più di 10 mesi a temperature fino a + 2 ° C e umidità 90-92%.

Le cipolle salate si conservano idealmente in cantina, ma se non c'è un posto simile nell'appartamento, utilizzare il ripiano inferiore del frigorifero.

Negli edifici a molti piani, un balcone chiuso è attrezzato per posizionare un bloccodove la temperatura non scende al di sotto di 0 ° C. Tara è protetta dalla luce solare diretta.

Conclusione

Le cipolle sono ottime per il decapaggio a lungo termine: in barattoli sigillati, mantengono il loro gusto e l'odore appetitoso. Tale preparazione viene utilizzata in qualsiasi piatto; sostituisce un prodotto fresco in inverno. Le rape sono deliziose con il sale, così come con l'aggiunta di altri componenti: spezie, erbe aromatiche, peperoncino.