Varietà di carote bianche e loro proprietà benefiche per il corpo umano

Le carote sono arancioni, rosse, gialle e quasi nere. Succede anche bianco. In questo articolo scoprirai cosa sono le carote bianche, cosa sono, perché hanno perso il loro colore, se sono buone per l'uomo e se ci sono controindicazioni al loro utilizzo.

Cos'è la carota bianca

Carote bianche? Il colore bianco significa che non ha pigmenti vegetali. Mutazione? L'errore di un tecnico agricolo? Si può mangiare un tale ortaggio? Domande simili sorgono per tutti coloro che vedono per la prima volta un tale raccolto di radici.

Sapevi che originariamente le carote avevano un colore completamente diverso da quello che siamo abituati a vedere? Inizialmente era esattamente bianco, amaro ed era adatto solo per l'alimentazione animale. Quindi apparvero varietà gialle, rosse e persino viola. E solo nel 17 ° secolo, gli allevatori olandesi ricevettero non solo il colore arancione, ma anche il solito gusto di un raccolto di radici. La varietà arancione è diventata la più popolare al mondo e lo è ancora oggi.

Riferimento. Le carote sono considerate l'unico ortaggio al mondo le cui proprietà e sapore non solo non vengono persi durante il trattamento termico, ma anche migliorati.

Perché è bianca

Le carote color latte sono una cultura indipendente che ha le sue varietà e caratteristiche. Se hai seminato carote arancioni nel giardino e sei diventato incolore, allora questo è molto probabilmente un seme di scarsa qualità o errori crescenti. Un tale ortaggio è amaro, di aspetto goffo e ha un colore piuttosto che persino bianco, ma sgradevolmente grigio. Possiamo dire che un tale raccolto di radici è tornato selvaggio senza cure adeguate, ed è meglio sbarazzarsene.

Un'altra cosa sono le carote bianche varietali. I pigmenti vegetali presenti nelle verdure conferiscono loro colori diversi. Il carotene dà colore arancione, luteina - giallo, antociano - rosso, viola e uniforme il nero, a seconda della quantità di sostanza. E le carote bianche non hanno pigmento.

Origine e sviluppo

Varietà moderne di verdure bianche sono state allevate dagli allevatori diversi decenni fa. Si basavano su varietà orientali di carote gialle. Ciò è stato fatto sostituendo il beta-carotene con un elemento che produce vitamina E.

Il risultato del lavoro è stata una carota bianca, un lontano parente di una pianta selvatica, cioè si scopre che gli allevatori sono tornati da dove avevano iniziato. Ma a differenza del suo parente selvatico, le moderne carote scolorite non sono affatto amare e hanno una ricca composizione di vitamine e microelementi. Questa specie è adatta per un clima temperato, quindi cresce bene nel nostro paese.

Qual è la differenza tra carote bianche e arancioni

Oltre al colore, un ortaggio bianco non è molto diverso nell'aspetto da uno arancione. A meno che le cime di alcune varietà non siano più simili al prezzemolo. Le carote bianche si dividono in varietà da foraggio e da tavola; hanno un rizoma cilindrico allungato fino a 17 cm.

Ma ci sono molte più differenze in termini di qualità e proprietà utili. Le carote non colorate hanno una buccia sottile più delicata e un contenuto calorico leggermente inferiore rispetto alle varietà di arancia. Un ortaggio a radice incolore viene in soccorso di chi soffre di allergie, coloro il cui corpo non può tollerare verdure luminose.

Posso mangiarlo

Se le carote color latte nel tuo giardino non sono varietali, ma hanno acquisito il loro colore a causa di errori nella tecnologia agricola, è meglio non mangiarle. La verdura varietale bianca come la neve non è solo possibile, ma deve anche essere utilizzata cucinando per preparare una varietà di piatti. C'è un consiglio e crudo, e dopo il trattamento termico, è adatto anche per l'inscatolamento.

Quali sono le differenze di gusto

L'assenza di pigmentazione vegetale, che rende le verdure aspre e piccanti, conferisce alle carote bianche un gusto dolce e succoso. E gli oli essenziali contenuti nella radice vegetale donano un aroma gradevole che aumenta l'appetito.

Importante! Una bevanda calda viene preparata dalle cime del raccolto di radici, che rinvigorisce non peggio del caffè. Ma si consiglia di usarlo con cautela, la miscela concentrata aumenta il battito cardiaco.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine delle carote bianche

La principale differenza tra la composizione chimica delle carote bianche e le loro controparti colorate è l'assenza di coloranti pigmentati come antociani, beta-carotene, luteina.

L'ortaggio a radice incolore contiene:

• rame;
• ferro;
• zinco;
• litio;
• boro;
• selenio;
• potassio;
• fosforo;
• cloro;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• iodio;
• zolfo;
• cromo;
• fluoro;
• vanadio;
• manganese;
• alluminio;
• nichel;
• cobalto;
• molibdeno;
• pectina;
• bioflavonoidi;
• aminoacidi.

E non è tutto: la composizione contiene vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamine H, K ed E, oli essenziali e fibre grossolane e utili.

Contenuto calorico e indice glicemico

Il valore energetico di una verdura bianca è di 32 kcal per 100 g di prodotto. Inoltre, l'indice glicemico varia da 34 a 86 unità. Le carote fresche hanno l'indice più basso, il trattamento termico e l'ulteriore conservazione aumentano significativamente questa cifra.

I principali vantaggi e svantaggi delle carote bianche

Le carote bianche varietali hanno una serie di vantaggi che superano di gran lunga i loro svantaggi.

Benefici:

• adatto all'alimentazione dietetica, in quanto ha un basso contenuto calorico;
• grazie alle vitamine e ai microelementi, questo ortaggio ha un effetto benefico sull'organismo;
• ha un gusto eccellente;
• senza pretese nella coltivazione e nella cura;
• ideale per persone con allergie alimentari.

svantaggi:

• mancanza di beta-carotene, e quindi vitamina A;
• ci sono una serie di controindicazioni.

Un vegetale è controindicato se una persona lo ha reazione allergica alla pectina e alle vitamine del gruppo B, nonché patologia della ghiandola tiroidea... Può causare diarrea o avere un forte effetto diuretico. Ma per questo, le verdure devono essere mangiate più di un chilogrammo, quindi tutti i sintomi di cui sopra sono piuttosto un'eccezione alla regola e sono estremamente rari.

Come viene utilizzato

Le carote bianche si usano allo stesso modo di quelle colorate. Principalmente in cucina. Viene aggiunto ad insalate, zuppe, sformati, stufati, utilizzato come ripieno di crostate e focacce, come contorno di piatti di carne e pesce. Usato come ingrediente nel folk medicina e cosmetologia.

I decotti di ortaggi a radice aiutano a curare raffreddori, raffreddori, disturbi dello stomaco e del fegato. Le maschere a base di pappa di carote sono adatte a tutti i tipi di pelle, eliminano le rughe sottili, rimuovono pigmentazione, infiammazione, acne e desquamazione.

Ciò che è utile per il corpo umano

Una pianta in cui ci sono tante vitamine e sostanze nutritive non può che essere utile.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà delle carote incolori hanno una portata impressionante:

• il vegetale previene lo sviluppo di tumori maligni;
• aiuta a migliorare il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale;
• rimuove il colesterolo e le tossine dal corpo;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a normalizzare i livelli di glucosio;
• migliora la visione;
• accelera i processi metabolici nel corpo;
• migliora la coagulazione del sangue;
• riduce il rischio di ictus, infarti e aterosclerosi;
• ha un effetto coleretico e diuretico;
• guarisce piccole ferite e tagli;
• previene le malattie del sistema nervoso;
• previene le malattie renali, la nefrite;
• elimina gli effetti del trattamento antibiotico a lungo termine;
• è usato come rimedio per eliminare gli elminti.

Varietà di carote bianche

Diamo un nome ad alcune delle varietà più popolari:

1. Bianco belga... Varietà tardiva, matura in 90 giorni. La lunghezza del raccolto della radice va da 20 a 25 cm, di colore giallo-bianco, ha una striscia verde vicino alle cime. Tollera male le basse temperature, richiede fertilizzanti una volta coltivato. Il gusto diventa più ricco dopo il trattamento termico.
2. Bianco luna... Il raccolto viene raccolto 60 giorni dopo la germinazione. La verdura ha una buccia sottile e delicata, una polpa succosa e dolce che ha il sapore di un frutto di mango. Ha una forma allungata, cresce fino a 30 cm Buona conservazione, fino a 12 mesi. Impegnativo per l'irrigazione e il terreno, è necessario terreno nero e una temperatura stabile di almeno 16 ° C. Adatto a regioni con climi freddi.
3. Raso bianco. Una delle varietà più popolari di carote bianche. Un ortaggio bianco come la neve, liscio, croccante e succoso, lungo fino a 30 cm e del peso di circa 100 g. La forma è cilindrica. I frutti maturano in 70 giorni. Preferisce il terreno sciolto, fotofilo, schizzinoso per l'irrigazione. Il terreno dovrebbe essere medio-sciolto. Leader tra le varietà bianche nel gusto.

Caratteristiche dell'uso delle carote bianche

La caratteristica principale dell'utilizzo di un vegetale incolore è la sua capacità unica di aiutare le persone con allergie ai pigmenti vegetali. Le carote bianche sono ottime anche per gli alimenti per bambini, poiché i frutti colorati e i frutti non sono raccomandati per i bambini di età inferiore a un anno.

La mancanza di pigmenti consente al vegetale di essere utile dove altre piante potrebbero danneggiare. Ad esempio, le maschere per il viso di carota arancione non sono adatte per le persone con la faccia bianca; il carotene tinge la pelle di arancione. E tutte le procedure cosmetiche a base di carote bianche lasciano la pelle pulita e opaca.

Conclusione

Essere albino non è sempre male. Le carote bianche varietali ne sono una vivida conferma. Non è in alcun modo inferiore ai suoi brillanti fratelli e in qualche modo li supera. Se non hai mai provato questo ortaggio, ora è il momento di farlo. Apprezzerai il gusto eccellente dell'ortaggio a radice e vorrai sicuramente coltivarlo sul tuo sito.