Quante carote devi mangiare per migliorare la vista e quali vitamine ci sono nella composizione

Genitori e tutori spesso convincono i loro figli a mangiare qualcosa di sgradevole sotto il motto "fa bene alla salute". A volte in queste convinzioni suona la frase "mangiano le carote, fanno bene alla vista", il che non causa la fiducia incondizionata dei bambini.

Scopriamo quanta verità c'è in queste persuasioni e se le carote effettivamente migliorano la vista.

Composizione chimica e caratteristiche nutrizionali delle carote

Il trattamento termico modifica le proprietà e la composizione delle carote. Nella tabella sono riportate le caratteristiche nutrizionali e la composizione chimica delle verdure crude e lavorate termicamente.

È associato un aumento della quantità di caroteni attivi durante il trattamento termico delle carote conversione di forme indigeribili di sostanze simili al carotene in carotenoidi digeribili a seguito dell'idrolisi. Tuttavia, nel processo di trattamento termico, la quantità di altre vitamine, sostanze biologicamente attive e nutrienti minerali diminuisce. Pertanto, il metodo di cottura dell'ortaggio a radice influisce direttamente sulle proprietà di questo ortaggio e sui benefici per la vista.

Sostanze biologicamente attive nelle carote per migliorare la vista

Le carote sono davvero buone per la visione... I principali componenti biologici che aiutano a mantenere la salute dell'apparato visivo:

• beta-carotene (provitamina A);
• luteina;
• zeaxantina;
• licopene;
• magnesio;
• calcio;
• potassio.

Consideriamo più in dettaglio il meccanismo d'azione di ciascun componente di un raccolto di radici arancioni.

Beta carotene e vitamina A

Il beta-carotene previene l'accumulo di radicali liberi che distruggono le cellule del corpo, esibisce proprietà antiossidanti... Sotto l'influenza degli enzimi nel corpo, una molecola di beta-carotene viene divisa in due molecole di retinolo (vitamina A). È la vitamina principale nelle carote per mantenere la vista.

Il retinolo non influisce direttamente sull'apparato visivo e non è in grado di curare o prevenire l'ipermetropia e la miopia... La sua funzione è quella di sintetizzare il pigmento rodopsina, che cattura una debole luce sui recettori della retina chiamati bastoncelli. Pertanto, mangiare carote aiuta principalmente a migliorare la visione crepuscolare.

La vitamina A stimola le ghiandole mucose agli angoli degli occhi, il cui segreto protegge l'apparato visivo dall'asciugarsi e dai danni.Il retinolo è uno stimolante della rigenerazione che aiuta nel recupero del corpo, compreso l'apparato visivo, dopo infezioni e lesioni.

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Luteina e Zeaxantina

La luteina e la zeaxantina sono sostanze chimicamente simili che svolgono la stessa funzione nel corpo... Questi composti si accumulano nella retina, nella coroide, nell'iride e nel cristallino dell'occhio. Migliorano l'accomodazione riducendo l'influenza dell'aberrazione cromatica (deviazione della direzione dei raggi di luce trasmessi) quando il raggio di luce passa attraverso la lente, aumentando così l'acuità visiva.

Un'altra funzione della luteina e della zeaxantina è antiossidante... La maggior quantità di queste sostanze si accumula nella macula della retina. Previene la degenerazione cancerosa delle cellule in quest'area dell'apparato visivo e sono efficaci per la prevenzione dei tumori agli occhi.

licopene

Il licopene è un potente antiossidante... Nella vecchiaia, una delle cause della disabilità visiva è la degenerazione maculare della retina causata da un eccesso di radicali ossidanti.

Per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, il licopene è utile nella prevenzione della cataratta e nella prevenzione dei processi degenerativi nell'epitelio pigmentato che causano la degenerazione maculare.

minerali

Il calcio è necessario per rafforzare la struttura sclerale degli occhi: con la sua mancanza, soprattutto nell'adolescenza, c'è un forte deterioramento della vista. Il magnesio regola il rilassamento e la tensione della muscolatura liscia dei vasi e dei muscoli di alloggio. Con la sua mancanza, la pressione intraoculare aumenta, l'acuità visiva diminuisce e si osserva il superlavoro dei muscoli oculari. Il potassio rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, quindi è utile per la prevenzione del glaucoma.

Come usare le carote per migliorare la vista

L'assunzione giornaliera raccomandata di carote per mantenere la salute degli occhi è di 50-150 g... Per migliorare la visione del crepuscolo, vengono utilizzate radici bollite, poiché contengono la maggior quantità di carotene. Per la prevenzione del glaucoma e della cataratta, mantenendo l'acuità visiva e prevenendo lo sviluppo di malattie oncologiche degli occhi, le carote vengono consumate crude.

Il succo di carota fa bene agli occhi... A scopo preventivo, ogni giorno a stomaco vuoto vengono assunti fino a 750 ml di succo appena spremuto. Per sentire il risultato dell'assunzione di succo di carota, il corso dovrebbe durare almeno 30 giorni.

Attenzione! L'assunzione giornaliera di prodotti contenenti carotene, comprese le carote e le pietanze a base di questo ortaggio a radice, può portare ad una colorazione arancione della pelle dovuta all'accumulo di pigmento nello strato dell'epidermide. Questo effetto collaterale è un segno di ipervitaminosi da vitamina A, in cui dovresti smettere di mangiare carote.

I carotenoidi, la luteina, la zeaxantina e il licopene sono composti liposolubili... Per migliorare l'assorbimento di queste sostanze da parte del corpo, le carote vengono assunte con olio o panna acida, cioè con alimenti contenenti grassi.

Per mantenere l'immunità e migliorare le condizioni della retina, usa le cime di carota... I principali componenti biologicamente attivi delle cime:

• vitamina C;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• ferro e magnesio.

Per rimuovere l'amarezza, ma non ridurre la quantità di nutrienti utili, le cime vengono tenute in acqua bollente non più di 15 minuti. A scopo preventivo, le cime schiacciate vengono aggiunte ai piatti come condimento.

Ricette di carote per mantenere la salute degli occhi e migliorare la vista

Per rendere confortevole il processo di guarigione dei tuoi occhi, usa alcune ricette semplici e salutari.

Colazione alle carote

Questa ricetta non richiederà molto tempo e fatica. Questa prelibatezza è familiare a molti fin dall'infanzia, amavano cucinarla per i bambini nelle istituzioni prescolari e scolastiche dell'Unione Sovietica.La colazione alle carote aiuterà a preservare non solo la vista, ma anche una figura, ed è adatta anche agli amanti della cucina vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:

• carote fresche - 200 g;
• mele - 200 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero o sciroppo a piacere;
• cannella, noce moscata - a piacere.

Pelare le mele e le carote, eliminare i semi di mela, grattugiare il cibo su una grattugia fine. Aggiungere burro, zucchero e spezie, mescolare.

Insalata "Pennello"

Oltre all'apparato visivo, questo piatto migliora le prestazioni sistemi cardiovascolare e digestivo.

Ingredienti per 3 persone:

• carote crude - 100 g;
• barbabietole crude - 100 g;
• cavolo bianco fresco - 100 g;
• olio vegetale o panna acida - 1 cucchiaio. l .;
• sale e spezie qb.

Le carote e le barbabietole vengono sbucciate. Le verdure vengono grattugiate su una grattugia grossa, condite con burro o panna acida, sale e spezie vengono aggiunti a piacere e mescolati.

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Purea di pollo e carote bollite

Questo piatto è usato per prevenire e curare la cecità notturna. È usato per colazione o cena ed è adatto a persone a dieta. Le purè di patate refrigerate possono essere utilizzate al posto del paté per sandwich per coccolarti con spuntini gustosi e salutari per tutto il giorno.

Ingredienti per 2 persone:

• carote - 200 g;
• filetto di pollo - 200 g;
• olio d'oliva o di girasole - 2 cucchiai l .;
• sale e spezie qb.

Lessare il pollo e le carote finché sono teneri. Pelare le carote, tagliarle a pezzi grandi. Il filetto viene raffreddato e tritato. Si aggiungono olio, sale e spezie, quindi si mescolano gli ingredienti e si macinano con un frullatore fino ad ottenere una pappa omogenea.

Carota candita

Questa ricetta è adatta agli amanti dei dolci e sostituirà con successo i dolci nella dieta. Nonostante la lunga preparazione, vale la pena provare a preparare un dessert del genere: il risultato piacerà.

I frutti canditi contengono una grande quantità di carotenoidi: aiuteranno a ripristinare la visione crepuscolare. La frutta candita è un modo complicato per offrire ai bambini un ortaggio sano invece delle caramelle.

ingredienti:

• carote fresche - 500 g;
• acqua - 350 ml;
• zucchero - 500 g;
• succo di limone da 1 limone;
• zucchero a velo o spolverata - facoltativo.

Le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti, versate con acqua, portate a bollore e lasciate cuocere per 10 minuti sotto un coperchio chiuso. Le carote finite vengono rimosse con una schiumarola e versate sopra con acqua fredda. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua e portato a ebollizione di nuovo mescolando continuamente. Le carote vengono immerse nello sciroppo bollente e bollite per 15 minuti, dopodiché il fuoco si spegne.

Lasciare in infusione le carote nello sciroppo per 10 ore, quindi la procedura di bollitura e infusione viene ripetuta altre 2 volte. Quindi, ci vogliono circa 31 ore per zuccherare le carote.

Dopo la zuccheratura, lo sciroppo viene travasato (può essere conservato in frigorifero e utilizzato in futuro per la realizzazione di paste dolci), le fette di carota vengono disposte su carta forno per la cottura in modo che non entrino in contatto tra loro.

I canditi vengono cosparsi di succo di limone ed essiccati in forno a temperatura minima e porta aperta o in asciugatrice elettrica. Il prodotto finito può essere arrotolato nello zucchero a velo. Conserva la benefica dolcezza in un barattolo di vetro a temperatura ambiente.

I benefici e i rischi delle carote

Le carote sono utili non solo per gli occhi, ma anche per il pieno funzionamento di altri sistemi del corpo.

Proprietà utili delle carote:

1. Il basso contenuto di carboidrati consente di inserire la radice di arancia nella dieta dei pazienti con diabete.
2. Il consumo regolare di carote riduce i livelli di colesterolo e il rischio di ictus e patologie vascolari.
3. Le colture di radici e le cime di carote sono consigliate per l'uso nell'ipertensione.
4. L'alto contenuto di antiossidanti riduce il rischio di cancro.
5. Il succo di carota ha un effetto coleretico e debole diuretico, ha un effetto benefico sulla funzionalità renale ed epatica.
6. La vitamina A, formata nel corpo dal carotene, stimola la rigenerazione dei tessuti, ha un effetto cicatrizzante e ringiovanente.
7. Il basso contenuto calorico e di fibre aiuta con la pulizia dell'intestino e la perdita di peso.

Le carote possono essere dannose se consumate in eccesso di 300 g al giorno. Se il tasso di consumo viene superato, si verificano sintomi di ipervitaminosi da vitamina A.:

• mal di testa persistente;
• dolori alle articolazioni degli arti;
• secchezza e desquamazione della pelle;
• unghie e capelli fragili, perdita di capelli;
• aumento della temperatura corporea;
• giallo della pelle sui palmi;
• la comparsa di ematomi sulla pelle con lievi ferite;
• secchezza delle mucose, dolore agli occhi, sensazione di bruciore.

Quando compaiono una serie di tali sintomi, è necessario escludere i piatti con carote dalla dieta e consultare un medico.

Controindicazioni al consumo di carote

Una volta che hai deciso di aumentare l'assunzione di carote per la salute degli occhi, prima cerca di capire se la dieta ti danneggerà.

Controindicazioni per l'uso di radici e cime:

• allergia alimentare alle carote;
• gastrite e altre malattie infiammatorie dello stomaco e del duodeno.

Per altre malattie, le carote non sono dannose se vengono mangiate non più di 300 g al giorno.

Conclusione

Le carote fanno bene agli occhi poiché contengono antiossidanti naturali, vitamine e minerali. 100 g di questo ortaggio a radice coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina A. Grazie al carotene, la visione crepuscolare migliora. La luteina e la zeaxantina migliorano l'alloggio, aiutano con la miopia e l'ipermetropia. Il licopene è efficace nella prevenzione della cataratta. Gli antiossidanti e la vitamina C nelle carote migliorano le condizioni dei vasi retinici e prevengono la comparsa del cancro.

Per il trattamento della "cecità notturna" si usano le carote bollite. Gli ortaggi a radice cruda e il succo di carota sono efficaci nel trattamento e nella prevenzione di altri problemi visivi. A scopo profilattico e terapeutico, si consiglia di consumare fino a 150 g di carote al giorno. La dose giornaliera di un ortaggio a radice d'arancia non è superiore a 300 g per evitare il verificarsi di ipervitaminosi da vitamina A.