Periodo di validità delle carote in frigorifero e come farlo bene

Nelle case private, il raccolto di carote fresche viene conservato in cantina o nel seminterrato, negli appartamenti - sul balcone o sulla dispensa. Per l'inverno viene essiccato, congelato e inscatolato. Una piccola quantità di ortaggi a radice può essere semplicemente messa in frigorifero.

Scopriamo come conservare le carote nel frigorifero di casa in modo che non germogliano, marciscano, appassiscano, rimangano succose e non perdano il loro gusto.

Posso tenere le carote in frigorifero?

Le carote possono essere conservate in frigorifero e utilizzate secondo necessità.

Per la conservazione in frigorifero, è meglio usare varietà tardive., che praticamente non si ammalano e non rilasciano la freccia, ad esempio: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Si sconsiglia di conservare le varietà a maturazione precoceche non tollerano bene il raffreddamento, ad esempio, Carotel Paris, Amsterdam.

Le varietà con frutti accorciati sono conservate peggio.

Ortaggio a radice in frigorifero conservato negli scomparti per la verdura, sugli scaffali degli alimenti e nel congelatore... La scelta del luogo dipende dalla forma in cui si prevede di salvare il raccolto di radici.

La temperatura ottimale per conservare le carote in frigorifero:

• nello scomparto per le verdure - da 0 a + 3 ° С;
• sugli scaffali per prodotti finiti - da +2 a + 6 ° С;
• nel congelatore - da -8 a -20 ° C.

Prima di inviare le radici per la conservazione, vengono preparate.

Se le carote vengono acquistate con le cime, vengono tagliate, lasciando un moncone di 2-3 mm... Pulisci il resto del terreno con un tovagliolo.

Le verdure vengono ordinate. Per la conservazione, campioni interi vengono prelevati senza segni di danneggiamento o deterioramento. Asciugare accuratamente per evitare il deterioramento prematuro delle carote bagnate.

Caratteristiche di conservazione in frigorifero, in modo da non appassire

Hin modo che il raccolto di radici nel frigorifero non rallenti, dovrebbe essere protetto dall'aria calda e dall'umidità, ad esempio un imballaggio sigillato aiuterà. Ma anche in esso, il raccolto di radici può ammorbidirsi, germogliare e appassire, se non viene mantenuto il regime di umidità ottimale. Per le carote, è del 65-70%.

Durante la conservazione, anche la temperatura è importante.... Tipicamente lo scomparto verdura viene mantenuto ad una temperatura compresa tra 0 e + 3 ° C, ottimale per la conservazione delle carote.

Se conservato correttamente in frigorifero, un ortaggio a radice fresca può conservare le sue proprietà benefiche e saporite per diversi mesi.

Per una conservazione più lunga è congelato.

Congela in freezer

Per il congelamento per l'inverno, vengono selezionate carote di medie dimensioni.

Riferimento. Le carote piccole perdono il loro sapore se congelate.

Gli ortaggi a radice selezionati vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, lo strato superiore viene rimosso e le estremità vengono tagliate. Quindi vengono essiccati.

Per congelare le carote crude utilizzare contenitori di plastica, sacchetti di plastica, ghiaccio o teglie da forno.

Tritato surgelato

Gli ortaggi a radice preparati vengono tagliati in cerchi, strisce sottili o cubetti... Il metodo di affettatura dipende dal piatto a cui prevedi di aggiungere il pezzo. La verdura tritata viene disposta in sacchetti o contenitori in porzioni singole e conservata nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Per comodità di conservazione e monitoraggio della data di scadenza, i contenitori sono etichettati con il nome del prodotto e la data di congelamento.

Per evitare che i pezzi si uniscano in un unico pezzo, vengono congelati in due modi.... Per questo, le carote tritate vengono disposte su un tagliere o un vassoio e poste nel congelatore per 1-2 ore. Quindi vengono estratti e disposti in porzioni in sacchetti o contenitori. I contenitori con il prodotto finito vengono firmati e messi nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Congelare grattugiato

Gli ortaggi a radice preparati vengono grattugiati. Collocato in porzioni in sacchetti o contenitorimettere in freezer.

O disposto in stampi da fornomettere in freezer. Dopo che le carote sono congelate, vengono messe in sacchetti e messe nel congelatore.

Purea congelata

Carote bollite lavate e sbucciate per 20-30 minuti senza sale... Macina con un frullatore. La purea risultante viene stesa in stampi per il ghiaccio, posta nel congelatore. Dopo il congelamento, i cubetti vengono messi in un contenitore e messi nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

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Nello scomparto delle verdure

Lo scomparto verdura è mantenuto a temperatura costante per evitare marciumi e deterioramento della radice vegetale.

Prima della conservazione, le carote lavate e non lavate vengono accuratamente asciugate.... Confezionato in contenitori, sacchetti o pellicola trasparente, che proteggono la verdura dall'umidità in eccesso e ne preservano i succhi.

Consiglio. Prima di mettere le carote nello scomparto della verdura, tenerle aperte sul ripiano pronto da mangiare in frigorifero. Questo lo asciugherà completamente.

Conservazione in sacchi

Per preservare le radici non lavate, utilizzare sacchetti di plastica... Si consiglia di mettere ogni carota in un sacchetto separato, poiché sotto uno strato di sporco potresti non notare un leggero marciume. Se tutte le verdure sono conservate in un unico pacchetto, la decomposizione di un esemplare malato andrà a quelle sane.

Carota ripuliti dal terriccio aderente, asciugati e disposti in sacchi... L'aria viene rilasciata dai sacchetti, legata saldamente e inviata al frigorifero, alla cassetta delle verdure.

Non lavato in polietilene

Per evitare che le carote non lavate appassiscano, confezionato in pellicola trasparente.

Le colture di radici vengono pulite dallo sporco aderente. Quindi vengono essiccati. Ogni pezzo viene avvolto nella pellicola trasparente e posto in un cassetto della verdura in frigorifero.

Non lavato in carta

Si consiglia di utilizzare carta bianca per l'imballaggio, senza vernice, in modo che il raccolto di radici non assorba odori estranei.

Le carote non lavate vengono avvolte in carta in 5-6 pezzi, conservate in un cassetto della verdura.

La carta è in grado di assorbire l'umidità... Pertanto, è importante controllare periodicamente le sue condizioni. La carta bagnata deve essere sostituita con una nuova.

Consiglio. Non utilizzare giornali per imballare le carote, poiché l'inchiostro potrebbe contenere sostanze dannose per il corpo: piombo, cadmio e altre.

Come conservare le carote lavate

Se lavare o meno le carote prima di riporle in frigorifero è una questione controversa. Questo metodo ha i suoi pro e contro. Danni e marciume sono visibili su quello lavato... Ciò consente di dividere le carote in carote stabili e danneggiate, che dovrebbero essere mangiate per prime. L'acqua lava via non solo lo sporco, ma i microrganismi dannosi che influenzano il deterioramento del vegetale.

Ma se il raccolto è grande, questo processo richiede molto tempo. Le carote vengono lavate e ciascuna asciugata accuratamente per evitare il deterioramento prematuro.

Conserva le carote pulite in plastica o contenitori nello scomparto delle verdure... La durata di conservazione di una verdura lavata è inferiore a quella non lavata.

Conservazione lavato in un contenitore

Al posto dei sacchetti di plastica per conservare le carote, vengono utilizzati contenitori: ordinari e sottovuoto.

lavato le carote vengono accuratamente asciugate con carta assorbente... Mettere in contenitori puliti e conservare in frigorifero.

Si consiglia di raffreddare il contenitore in frigorifero prima di posare la verdura.in modo che non ci sia un improvviso calo di temperatura.

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In pellicola trasparente

Per evitare che le carote sbattano, avvolto in pellicola trasparente (ogni ortaggio a radice separatamente) e refrigerato.

Durante lo stoccaggio, la pellicola trasparente avvolge strettamente il raccolto di radici e blocca il flusso d'aria. Le carote avvolte nel polietilene rilasciano meno etilene, una sostanza che stimola la maturazione eccessiva.

In un asciugamano bagnato

Se non solo hai lavato, ma anche pulito la radice, mettila in un contenitore d'acqua e mettila in frigorifero.Le carote in acqua conservano le loro proprietà benefiche fino a 5 giorni.

Un asciugamano umido è lo stesso se ci avvolgi le verdure.

Bollito

Le carote bollite sono un prodotto finito. Sua conservato su uno scaffale per prodotti finiti, in un contenitore.

Dalla conservazione a lungo termine, diventa flaccido e viscido. Non è più possibile mangiarlo.

Grattugiato

In modo che la carota grattugiata non si esaurisca rapidamente e perda le sue proprietà benefiche, per la sua conservazione utilizzare contenitori o barattoli di vetro con coperchio... Conservare nello scomparto per i prodotti finiti.

Periodo di validità delle carote in frigorifero

Periodo di validità degli ortaggi a radice in frigorifero dipende dal metodo e dal luogo di conservazione.

Il prodotto congelato viene conservato in congelatore a una temperatura di -8 ... -20 ° C per un massimo di un anno.

Lavato e pulito

Carote lavate e sbucciate conservato nello scomparto per prodotti finiti a temperature da +2 a + 6 ° С... In un contenitore d'acqua, mantiene la sua freschezza fino a 5 giorni. Se cambi l'acqua periodicamente, la durata di conservazione durerà per altri 2-3 giorni.

Se l'ortaggio a radice è avvolto in un involucro di plastica e posto nello scomparto degli ortaggi, la sua durata può durare fino a un mese.

greggio

Le carote non lavate vengono conservate nello scomparto delle verdure a una temperatura da 0 a + 3 ° С per 1-2 mesi... La radice vegetale lavata può essere conservata fino a un mese.

Grattugiato

L'ortaggio a radice grattugiato viene conservato in un contenitore, nello scomparto per prodotti pronti, durata di conservazione - 10-12 giorni.

Bollito

Quante carote bollite si possono conservare nel frigorifero? Il prodotto finito viene conservato in frigorifero per 2-3 giorni, poi inizia a deteriorarsi, diventa morbido e muco. Non puoi mangiarlo.

Consigli utili

Alcuni suggerimenti utili per conservare e utilizzare le carote:

• Per la conservazione a lungo termine, scegli varietà tardive di carote.
• Il raccolto di radici deve raggiungere la maturità per la conservazione, i frutti acerbi si deteriorano rapidamente.
• Quando si conservano le carote in frigorifero, prestare attenzione alla condensa all'interno del contenitore. La sua presenza indica la concentrazione di anidride carbonica. In caso di condensa, rimuovere il prodotto conservato, asciugarlo e richiuderlo.
• Non conservare la radice vegetale a diretto contatto con altre verdure e frutta. Elimina la stretta vicinanza delle carote alle mele. Le mele rilasciano etilene, che può rovinare il gusto delle carote.
• Gli ortaggi a radice piccoli, ramificati e brutti sono scarsamente conservati, quindi è meglio mangiarli subito e non inviarli per una lunga conservazione.

Conclusione

Nel frigorifero, le carote vengono conservate in piccole quantità. Affinché rimanga succoso e fresco per diversi mesi, si osservano determinate condizioni. Scelgono la varietà giusta, selezionano esemplari sani, osservano la temperatura e l'umidità. Per prolungare la durata di conservazione, il raccolto di radici viene congelato.