Cos'è il grano, a quale famiglia appartiene - descrizione completa

È difficile sopravvalutare l'importanza del grano per una persona: da esso derivano farina, cereali, pasta e prodotti dolciari, burro e bevande alcoliche. La pianta è usata per scopi foraggeri, usata in medicina. È una delle colture più coltivate e la base della popolazione in molti paesi, e il grano è il prodotto internazionale più importante.

Cos'è il grano

Il grano è un genere di piante erbacee della famiglia dei cereali (Bluegrass), il principale raccolto di cereali nella maggior parte dei paesi del mondo. Il genere comprende circa 20 specie. Specie tipo: grano morbido, o l'estate, è di grande importanza pratica insieme al grano duro.

La specie coltivata è di origine orientale, l'area più probabile è la Turchia sud-orientale. Viene coltivato in tutti i continenti, ad eccezione dei poli nord e sud. Vengono coltivate varietà invernali e primaverili.

Caratteristiche del grano

Quasi tutte le piante di questo genere sono annuali, ma nel 1937 furono allevate le prime piante perenni varietà... Sono stati ottenuti per ibridazione primavera grano tenero e erba di grano strisciante.

Annuale

Piante erbacee monocotiledoni con un'altezza da 30 cm a 1,5 m con fusti eretti. Lo stelo all'interno può essere pieno (paglia) o pieno. Le foglie sono piatte, lineari, a seconda della specie e della varietà: glabre o con peli, larghe da 3 a 20 mm, semplici. Le guaine sono divise con orecchie lanceolate. L'apparato radicale è sempre fibroso.

Infiorescenza: appuntita, diritta, lineare, ovata o oblunga, sempre complessa... La lunghezza della spiga va da 3 a 16 cm Le spighette sono singole, disposte sull'asse in due file longitudinali lunghe 9-16 mm, con 2-5 fiori ravvicinati. L'asse della spighetta ha peli molto corti, senza articolazioni tra i segmenti inferiori corti e quelli superiori lunghi.

I fiori hanno scaglie di spighette e brattee. Le squame inferiori sono lunghe 7-20 mm, ovoidali o oblunghe, lisce, ruvide o con peli, non hanno chiglia, all'apice si trasformano in un dente o spina dorsale. La lunghezza media è di 10-15 mm. Le squame superiori sono più corte di quelle inferiori, con ciliati corti lungo i bordi. Il fiore ha tre stami con antere lunghe 2-4 mm. Il frutto è una cariosside lunga 0,5-1 cm, spessa, ovale o oblunga, con un solco profondo.

Perenne

Una pianta cespugliosa con un apparato radicale fibroso. Il cespuglio è eretto, alto fino a 1 m Il fusto è forte, non sdraiato, su una pianta si formano fino a 35 gambi. Le foglie sono larghe, fino a 2 cm, piatte, lineari, con pronunciata pubescenza sul lato superiore.

La punta a maturità è bianca, spinosa. I tendoni sono bianchi, seghettati. La lunghezza media della punta è di 10 cm, una media di 6-18 spighette con 5-7 fiori ciascuna. Le squame delle spighette sono nude.

Le forme perenni di grano si comportano come le colture primaverili e invernali: quando vengono seminate vengono schiuse nell'autunno dello stesso anno e quando vengono seminate in autunno diventano tipiche colture invernali. La stagione di crescita è di 105 giorni, nel secondo anno di vita - 80-90 giorni.

Composizione chimica e contenuto calorico

La fonte principale di nutrienti per le piante si trova nei frutti: le cariossidi, per le quali la pianta viene coltivata. Ci sono 305 kcal per 100 g di chicco di grano.

Contenuto BZHU:

• proteine ​​- 11,8 g;
• grassi - 2,2 g;
• carboidrati - 59,5 g;
• fibra alimentare - 10,8 g;
• acqua - 14 g.

La seguente quantità di micro e macroelementi è rappresentata da 100 g di grano:

• silicio - 48 mg;
• manganese - 3,76 mg;
• selenio - 29 mcg;
• rame - 470 mcg;
• cobalto - 5,4 mcg;
• molibdeno - 23,6 mcg;
• zinco - 2,79 mg;
• fosforo - 370 mg;
• ferro - 5,4 mg;
• potassio - 337 mg;
• magnesio - 108 mg.

Contenuto di vitamine:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Grano

Una cariosside è un frutto duro del grano, direttamente il chicco stesso, ottenuto da un'ovaia fecondata. È un semplice frutto secco, un seme, non apribile. È costituito da una radice, un cotiledone e una gemma. Il guscio del chicco contiene minerali e fibre, l'endosperma (il contenuto interno del chicco) contiene proteine ​​e carboidrati e il germe contiene minerali, vitamine, grassi saturi e proteine.

Come viene impollinato il grano

Per la maggior parte, tutte le varietà di cultura sono autoimpollinate, non hanno bisogno dell'aiuto di insetti o vento. L'impollinazione si verifica quando il polline delle antere entra nello stigma del pistillo. In caso di vento, può verificarsi l'impollinazione incrociata, ma questo spesso porta all'incrocio, che è generalmente indesiderabile.

Proprietà del grano

Il cibo di grano è ricco di carboidrati, per questo si satura e fornisce energia al corpo per lungo tempo. Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, ammorbidendo l'azione dell'acido cloridrico e avvolgendo le pareti dello stomaco, normalizza il metabolismo. La fibra alimentare ha un effetto massaggio sulla parete intestinale. La pectina nella composizione dei chicchi di grano ha proprietà assorbenti, rimuovendo le sostanze nocive e di zavorra dal corpo.

Come viene utilizzato il grano dagli esseri umani

Il grano è ampiamente utilizzato come alimento, mangime e colture industriali... Nell'allevamento di animali non viene utilizzato solo il grano, ma anche la massa verde, la paglia e il haylage ottenuti da steli di piante.

La cultura è ampiamente utilizzata per scopi medici. L'amido è ottenuto dai cereali, che viene utilizzato in polveri, unguenti, bende di amido. Gli immunomodulatori si ottengono dal germe di grano.

Riferimento. L'estratto di germe ha proprietà anti-ustione, accelera la guarigione delle superfici della ferita. In cosmetologia, il loro olio viene utilizzato come agenti antietà.

Le orecchie sono utilizzate in floristica nella formazione di mazzi e composizioni. Giocattoli e decorazioni sono intrecciati dagli steli.

La direzione principale del grano è il cibo. Il grano è ottenuto dai chicchi Farinaampiamente utilizzato in cucina e pasticceria. Il guscio esterno del chicco viene lavorato per ottenere la crusca. Anche la semola, il bulgur, il couscous sono fatti di grano. Nell'industria delle bevande alcoliche, il grano è la base dell'alcol, di alcuni tipi di vodka, birra e whisky.

Riferimento. Nella produzione della pasta viene spesso utilizzata la farina di grano duro, il pane e i prodotti dolciari vengono cotti con farina morbida. Nel grano duro le particelle di amido sono più dure e fini, contiene più glutine. E nel grano tenero le particelle sono più sciolte e più grandi, i prodotti da forno risultano essere rigogliosi e rapidamente stantii.

Nell'industria, le proprietà adesive della cultura vengono utilizzate nella produzione di cartongesso, compensato.

Fatti interessanti sul grano

La storia secolare di questa cultura cerealicola è ricca di varie leggende e fatti:

• Il grano è una delle prime piante coltivate dall'uomo.
• I chicchi di grano germogliati sono popolari, usati negli alimenti dai sostenitori di uno stile di vita sano.
• Nelle antiche religioni, il grano era considerato un simbolo di ricchezza.
• Vincent Van Gon raffigurava spesso campi di grano nelle sue tele.
• Nel cristianesimo, la Terra Promessa è la terra del grano.
• "Zlachnoe place" - in precedenza questo era il nome degli stabilimenti per bere, poiché le bevande alcoliche erano fatte di grano.

Conclusione

Il grano è un'importante coltura agricola con più di un semplice valore culinario. I suoi derivati ​​sono utilizzati in un'ampia varietà di settori: zootecnia, medicina, prodotti farmaceutici e industria. Centinaia di varietà e ibridi di grano vengono coltivati ​​in tutto il mondo per svariate esigenze. Ogni anno gli allevatori fanno emergere nuove colture con caratteristiche uniche. dare la precedenza e resistenza a fattori avversi.