È possibile congelare una zucca mantenendo il massimo delle proprietà utili: studieremo tutte le opzioni possibili e sceglieremo il migliore

La zucca è un prodotto dietetico ricco di vitamine e microelementi. I benefici di questo ortaggio difficilmente possono essere sopravvalutati. Alcune varietà tardive vengono conservate in cantina o appartamento fino alla primavera. Bene, fino al prossimo raccolto, il congelamento aiuterà a preservare questo ortaggio. Quali metodi di congelamento, conservazione e utilizzo di questo prodotto esistono, leggi il nostro articolo.

È possibile congelare la zucca per l'inverno

Non tutti sanno che la "bellezza arancione" può essere congelata... Si ritiene che dopo lo scongelamento la verdura acquisisca un sapore “gommoso”, diventi acquosa e inadatta al cibo. Sì, questo accade se il prodotto non è congelato correttamente.

I prodotti semilavorati di zucca conservano quasi tutte le loro proprietà utili e non sono in alcun modo inferiori alle verdure fresche. La maggior parte dei pasti può essere preparata anche con zucca congelata. Questo rende il processo di cottura più facile e veloce.

L'unico inconveniente di questo metodo di conservazione è che la zucca congelata occupa molto spazio nel frigorifero. Ma in presenza di un grande congelatore, questo meno non sarà.

Di seguito ti mostreremo come congelare correttamente una verdura da conservare non solo proprietà utili, ma anche gusto. Cominciamo preparando il prodotto per il congelamento.

Preparazione al congelamento

Per congelare per l'inverno, scegli un frutto acerbo... Le fette di frigorifero non funzioneranno, solo verdure intere. Assicurati che la coda della zucca non sia marcia.

Preparare una verdura da congelare consiste nel lavarla e pulirla:

1. Prima di tutto, la zucca viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente. Questo può essere fatto anche con uno speciale sapone liquido per frutta e verdura.
2. La verdura viene tagliata in due parti e le fibre vengono raschiate insieme ai semi. Solo la parte dura è adatta al congelamento.

Attenzione! I semi di zucca non vengono scartati. Sono usati sia per piantare il raccolto successivo che per il consumo. I semi contengono un'enorme quantità di oligoelementi e aminoacidi utili per il corpo umano.

Opzioni di congelamento

Congelare la zucca sia fresca che dopo un trattamento termico preliminare... Parliamo di ciascuna opzione in dettaglio.

Diviso in grandi parti

Questo è il modo più semplice e veloce per congelare la zucca... La verdura, sbucciata ed essiccata con carta assorbente, viene tagliata a fette / bastoncini di dimensioni variabili da 2-3 cm di larghezza e fino a 10 cm di lunghezza. I pezzi vengono stesi su una teglia o un tagliere e, ricoperti di pellicola trasparente, vengono inviati al congelatore per 2-3 ore. Quindi i cubetti congelati vengono trasferiti in un contenitore o in sacchetti e riposti per ulteriore conservazione.

Attenzione! Dopo lo scongelamento, la zucca congelata in questo modo viene utilizzata per preparare zuppe, cereali, stufati con carne e preparare contorni.

Tagliato a pezzetti / cubetti

La tecnologia è la stessa della versione precedente... Solo la dimensione e la forma vengono scelte a seconda dell'uso futuro.

puré

Tagliate la zucca a cubetti di 2-3 cm... Per preparare il purè di patate, la verdura viene bollita o cotta in forno, multicooker o microonde.Quando diventa morbido, viene portato con un frullatore o una forchetta a una massa pastosa. E dopo il completo raffreddamento, vengono confezionati in sacchetti o contenitori e inviati al congelatore.

Consigli! Se stai congelando una zucca per la pappa, è meglio confezionare la purea di verdure in piccoli stampini. Gli stampi per il ghiaccio sono ideali.

Tritato su una grattugia

La zucca congelata in questo modo è ottima per frittelle e torte... La verdura fresca grattugiata su una grattugia grossa viene disposta in sacchetti e congelata. In questo caso non è richiesto un trattamento termico preliminare.

Bollito

La zucca bollita non solo viene conservata nel congelatore per 1-2 mesi in più rispetto a quella fresca, ma non perde affatto il suo gusto e colore... Puoi cucinare una verdura con una buccia: viene facilmente rimossa dopo la cottura.

Puoi cucinare la zucca sul fornello:

1. Grandi fette di zucca vengono poste in acqua bollente e bollite finché sono teneri per 10-15 minuti.
2. La verdura finita viene gettata in uno scolapasta per glassare l'acqua.
3. Raffreddare e mettere in contenitori in congelatore. Ma il più delle volte la zucca cotta viene schiacciata e congelata in questa forma.

Consigli! Bollire la zucca e cuocere a vapore, quindi più vitamine vengono immagazzinate nella verdura. Il forno a microonde accelera il processo di cottura.

Al forno

La verdura viene cotta a spicchi grandi e non sbucciati o cubetti pelati. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi, massimo 40 minuti a 180 ° C.

La zucca al forno, come la zucca bollita, viene spesso congelata sotto forma di purè di patate... Ma puoi inviarlo alla conservazione nel congelatore ea cubetti. In questo caso, la zucca raffreddata viene stesa su una teglia o un bordo, ricoperta di pellicola e posta nel congelatore per un giorno. Solo il giorno successivo, i cubetti vengono versati in un sacchetto per ulteriore conservazione.

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sbollentati

Verdure preparate per il congelamento in questo modo, anche dopo lo scongelamento completo, non sarà acquoso. La preparazione per congelare la zucca sbollentata è la stessa del congelamento della zucca fresca a pezzi. Solo dopo l'essiccazione, i cubetti di verdura vengono disposti in uno scolapasta e immersi in acqua bollente per 2-3 minuti. Successivamente, immediatamente posto in acqua fredda. Quindi lasciate asciugare di nuovo i pezzi di zucca, metteteli su una teglia e metteteli in freezer. Dopo 1-2 ore il pezzo viene imballato in sacchi e rispedito per una conservazione a lungo termine.

Nel vuoto

Congelare il prodotto e utilizzare una macchina sottovuoto... Per questo, la verdura viene tagliata a cubetti / fette grandi e posta in sacchetti speciali per questo dispositivo. Nel vuoto, il pezzo viene immagazzinato anche più a lungo che in un contenitore convenzionale.

Condizioni e periodi di conservazione

Conserva la zucca congelata in sacchetti stretti per il congelamento o in un contenitore sigillato. Idealmente, mettere da parte un cassetto separato per conservare le verdure nel congelatore. Quindi i pezzi non saranno sicuramente saturi degli odori di carne e pesce crudi. Nel congelatore, la zucca congelata a una temperatura di -18 ° C e inferiore viene conservata per un massimo di 10-12 mesi.

Ulteriore applicazione

La zucca congelata viene utilizzata per cucinare cereali, zuppe, primi e secondi, insalate, salse e pasticceria varia. I dolci sono a base di verdure arancioni e la gelatina è cotta. Si abbina perfettamente a piatti di carne. E per gli alimenti per bambini è semplicemente insostituibile: contiene molte vitamine e minerali utili per la crescita e lo sviluppo del bambino.

La zucca grattugiata, senza scongelare, viene aggiunta a piatti quasi prontifarne delle frittelle. Al forno si abbina perfettamente a cereali e contorni, dove viene aggiunto anche a fine cottura / frittura. Qualsiasi piatto con una verdura succosa e brillante diventerà non solo sano, ma anche festoso.

Per alimenti per neonati

La zucca complementare viene congelata separatamentee come parte di una miscela di verdure. Nelle pappe è abbinato a zucchine, broccoli e carote.La miscela può essere congelata in purea o cubetti.

Con carote e zucchine

Questa ricetta purea è ideale per gli alimenti per l'infanzia... È sufficiente riscaldare semplicemente un tale pezzo.

ingredienti:

• zucca;
• zucchine;
• carota.

Tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali.

Processo di cottura:

1. Tutte le verdure vengono lavate e pulite.
2. La zucca viene tagliata a fette grandi, la zucca viene tagliata in due metà.
3. Le verdure vengono messe in forno preriscaldato a 180 ° C e cotte per circa 40 minuti.
4. Far raffreddare, separare la polpa dalla zucca e dalle zucchine, mescolare e ridurre in purea.
5. La purea di verdure viene disposta in porzioni in confezioni (sono adatti anche i bicchieri per lo yogurt) e inviata a congelare.

Per cuocere

Torte, frittelle, frittelle, biscotti diventeranno ancora più gustosi e saporiti con una verdura all'arancia... La zucca fa una varietà di casseruole.

Casseruola

Questo piatto profumato piacerà anche a chi non ama la zucca pura. È adatto sia a colazione che a cena.

ingredienti:

• zucca congelata - 0,5 kg;
• mele - 200 g;
• uova di gallina - 2-3 pezzi.;
• semolino - 100 g;
• burro - 150 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• soda: sulla punta di un coltello;
• sale qb.

Processo di cottura:

1. Per questo piatto è adatta la zucca, congelata in purè di patate, a cubetti o al forno. Se la zucca è cruda, viene bollita finché è tenera, schiacciata e raffreddata. In altri casi, la verdura viene semplicemente scongelata e il liquido in eccesso viene scolato o aggiunto senza scongelare al resto degli ingredienti.
2. Alla purea di zucca vengono aggiunti mele grattugiate, semolino, burro e soda. Tutti gli ingredienti sono mescolati.
3. L'impasto risultante viene versato con le uova, sbattuto con lo zucchero e steso in una teglia, oliato o rivestito con carta forno.
4. La casseruola di zucca viene cotta in forno a 200 ° C per circa mezz'ora. Il tempo esatto di cottura dipende dal forno.

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Per primi e secondi piatti

Per la maggior parte dei pasti caldi le preparazioni di zucca congelate non richiedono nemmeno uno scongelamento speciale. I pezzi vengono semplicemente messi in acqua bollente, brodo o latte e cotti finché sono teneri.

Zuppa di crema

Questa semplice zuppa vitaminica piacerà a molti... E aggiungendo pancetta fritta o crostini di pane, puoi renderlo più soddisfacente.

ingredienti:

• zucca congelata a pezzi - 0,5 kg;
• patate - 5 pezzi.;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz.;
• crema 10-20% di grassi - 0,5 l;
• spezie (sale, pepe, aglio, zenzero, noce moscata) - a piacere;
• verdure - per servire;
• cracker e pancetta - facoltativo.

Processo di cottura:

1. Le verdure sbucciate vengono tagliate a pezzi di qualsiasi forma. La zucca congelata a cubetti non è stata precedentemente scongelata.
2. Mettere le verdure in una casseruola e riempire d'acqua in modo che copra completamente tutte le verdure. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (finché tutte le verdure sono tenere).
3. L'acqua viene scolata e le verdure bollite vengono frullate con un frullatore, uno spingiporta o una forchetta.
4. Le spezie vengono aggiunte alla massa vegetale risultante, mescolate accuratamente e viene aggiunta la panna riscaldata.
5. La pancetta viene tagliata a strisce sottili e fritta a fuoco vivo.
6. I cracker, se lo si desidera, sono fatti come segue: il pane viene tagliato a cubetti, cosparso di spezie e cosparso di olio. In forno a 180-200 ° C saranno pronte in 15 minuti.
7. Servire la zuppa cremosa, guarnita con cipolle verdi o prezzemolo. Pancetta e crostini di pane vengono aggiunti in un piatto appena prima di servire.

Come scongelare correttamente prima dell'uso

Il processo di scongelamento dipende direttamente dal metodo di congelamento e dall'ulteriore utilizzo del prodotto. Ci sono diversi modi:

1. La purea di zucca viene scongelata in frigorifero sul ripiano inferiore o nel microonde.
2. Per cucinare porridge o stufati non scongelare prima. Una volta congelato, viene posto in acqua bollente o latte, quindi si dispone il resto degli ingredienti.
3. Anche la zucca grattugiata viene aggiunta senza scongelamento preliminare poco prima della fine della cottura.

Importante! Il prodotto già scongelato non deve essere ricongelato. Pertanto, le verdure dovrebbero essere confezionate in porzioni in modo che non rimangano eccessi.

Suggerimenti e trucchi

Per ottenere il massimo dalla tua verdura congelata, ci sono alcuni trucchi che devi sapere. Segui queste linee guidae avrai successo:

1. Non tutte le varietà di zucca sono adatte al congelamento.... È preferibile assumere per questi scopi verdure di forma allungata con polpa brillante. Le migliori varietà sono Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Le varietà leggere e precoci non tollerano le basse temperature.
2. Scegli una zucca senza difetti della pelle... Se il frutto ha iniziato a marcire, a temperature inferiori allo zero continuerà a deteriorarsi. Dopo la raccolta, la zucca va conservata per una settimana a temperatura ambiente o in una cantina asciutta. Questo rimuoverà l'umidità in eccesso e lo preparerà per la conservazione a lungo termine.
3. In modo che dopo lo scongelamento la zucca, congelata cruda, non era acquosa; prima di congelarla, viene sbollentata in acqua bollente (3-4 minuti) o essiccata in forno (5-10 minuti).
4. La più piccola opzione di archiviazione zucca congelata - purè di patate in confezioni, distribuite a strati.
5. I benefici dei piatti di zucca possono essere aumentatiaggiungendovi burro o latte. Il beta-carotene vegetale viene assorbito meglio con i grassi vegetali o animali. Ma vale la pena farlo già nel processo di cottura.
6. Per sbarazzarsi dell'umidità in eccesso quando si frigge la zucca congelata, viene preliminarmente salata e lasciata per 1-2 ore. Dopodiché, resta solo per asciugare la verdura con un tovagliolo di carta.

Conclusione

Quando congelata, la zucca non perde le sue proprietà benefiche. La cosa principale è selezionare i frutti giusti per la raccolta. Ci sono molte opzioni per congelare questo ortaggio, ogni casalinga lo troverà conveniente per se stessa, a seconda dell'uso successivo.

La zucca congelata viene utilizzata nella preparazione di una varietà di piatti, compresi gli alimenti per bambini.