Come conservare una zucca per l'inverno in cantina: creare condizioni favorevoli per evitare di rovinare la verdura
La zucca è un prodotto sano e gustoso amato da adulti e bambini. La pianta ha una cura senza pretese, anche un principiante può far fronte alla sua coltivazione. Dopo aver raccolto un ricco raccolto, il problema della sua conservazione diventa urgente.
Dall'articolo imparerai come conservare una zucca per l'inverno in una cantina, come preparare la stanza e i frutti stessi, a quali condizioni durerà il raccolto fino alla primavera.
Il contenuto dell'articolo
È possibile conservare una zucca in una cantina
La zucca è un prodotto versatile utilizzato per preparare primi, secondi e dessert. Il raccolto raccolto dal tuo orto è particolarmente gustoso e salutare. Ma i frutti si possono conservare a lungo?
A tale scopo, scegli stanze asciutte, fresche e buie. I proprietari di case private usano una cantina per lo stoccaggio, i residenti delle megalopoli devono accontentarsi di balconi e scantinati.
Punti a favore e contro "
Va bene se il giardiniere ha una cantina per conservare le verdure. Tuttavia, avere una stanza adatta non significa che puoi piegare il raccolto e dimenticartene per molto tempo. È necessario osservare le regole di conservazione.
Nonostante il fatto che i semi di zucca possano essere conservati fino alla primavera, in condizioni sfavorevoli si deteriorano rapidamente. Per poter gustare le verdure fresche in inverno, sarà necessario lavorare sodo per preparare la stanza.
Oltre ai costi di lavorazione e disinfezione, è necessario effettuare una buona ventilazione, oltre ad occuparsi dell'acquisto di mensole e ripiani.
Condizioni di conservazione ottimali
La maggior parte degli scantinati è adatta per lo stoccaggio a lungo termine delle colture. La violazione degli indicatori di temperatura porta a una perdita di gusto, congelamento e danni alla zucca.
Requisiti della cantina
Le condizioni ottimali per la conservazione dei semi di zucca sono la temperatura dell'aria + 5 ° C (+ 10 ° C per alcune varietà) e l'umidità - 70-75%. Tieni presente che gli indicatori differiscono a diverse altezze rispetto al pavimento: più basso, più freddo. Le misurazioni della temperatura sono consigliate al livello inferiore.
Se la temperatura è 0 ... + 2 ° C, il raccolto viene trasferito su scaffali o scaffali.
In caso di forti gelate, la zucca può congelare. In inverno, è necessario monitorare il cambiamento degli indicatori di temperatura in cantina. Non appena la tacca scende al di sotto di 0 ° C, i frutti vengono avvolti in paglia, vecchie pellicce o coperte.
Varietà adatte
Non tutte le varietà di zucca sono adatte per la conservazione a lungo termine. In cantina frutti a maturazione tardiva con buccia forte e ricca polpa d'arancia svernano in sicurezza.
Tra queste varietà:
- Vitamina;
- Zhdana;
- Perla;
- Arbatskaya;
- Moscato;
- Gimnosperma;
- intercettazione;
- Vita;
- Butternut;
- Suocero Delipe.
Come preparare la zucca per la conservazione in cantina
Per la conservazione a lungo termine vengono selezionati solo frutti interi e incontaminati. Se la zucca presenta macchie scure o altri danni, è meglio lavorarla subito.
Importante! Una zucca con macchie di muffa deve essere smaltita: il solo taglio del danno non è sufficiente.
Durante la raccolta, è importante che i giardinieri lasciano un gambo lungo 10 cm sui frutti, che vengono conservati più a lungo. La coda non viene strappata a mani nude, ma viene utilizzato un coltello. Se il gambo è stato completamente tagliato, questo apre l'accesso all'interno per batteri e infezioni. La coda dovrebbe essere verde e non danneggiata.
Le zucche forti e completamente mature vengono inviate in cantina.I frutti troppo piccoli o grandi non sono adatti per la conservazione domestica: è meglio lavorarli o congelarli.
I frutti raccolti vengono puliti dallo sporco con un asciugamano asciutto. Se la raccolta è avvenuta con tempo piovoso, le zucche vengono completamente essiccate in un luogo asciutto e buio prima di riporle.
Preparazione della stanza
Preparare la cantina per la conservazione del raccolto è un evento importante, senza il quale è impossibile garantire la sicurezza delle verdure fino all'inverno. Il lavoro di paesaggistica inizia un mese prima della raccolta.
Fasi di preparazione dei locali:
- Elimina l'umidità e la muffa... La cantina è ventilata, le scaffalature e gli scaffali vengono lavorati e asciugati, è installato il sistema di ventilazione.
- Disinfetta da infezioni e parassiti. In autunno, prima di posare le verdure, la stanza viene trattata con dama solforica o calce.
- Elimina i detriti. Tutta la vendemmia dell'ultimo anno viene portata fuori di cantina. Le verdure vengono gettate via o lavorate. I barattoli in scatola vengono lasciati sugli scaffali.
- Prepara gli scaffali. I ripiani sono rivestiti in più strati con carta o paglia.
Quartiere accettabile
Non tutte le verdure possono essere conservate con la zucca. Assorbe facilmente gli odori, il che le rovina il gusto. I frutti possono essere conservati con zucchine, melanzane e ravanelli. È meglio non sovrapporsi al resto dei raccolti di zucca.
Importante! Le mele e le pere non sono i migliori vicini di zucca. I frutti rilasciano etilene, che riduce la durata di conservazione del frutto.
Se la stanza è piccola ed è necessario conservare diversi tipi di ortaggi, le colture vengono poste a diversi livelli di altezza.
Metodi di conservazione della zucca
Se conservata correttamente, la zucca rimane fresca e non perde il suo sapore. I frutti con tracce di marciume o un odore sgradevole non sono adatti al consumo.
Per mantenere la zucca fresca è meglio conservarla intera. Tuttavia, nelle condizioni della città, la maggior parte dei proprietari preferisce utilizzare l'area in modo economico, quindi la tagliano a pezzi.
Frutta intera
Affinché la zucca sopravviva fino alla primavera, è necessario posarla correttamente:
- I frutti non vengono conservati su scaffali spogli: gli scaffali sono coperti con paglia o carta.
- La zucca non deve toccare le pareti della stanza. A causa della differenza di temperatura, si formano condensa e muffa.
- I frutti vengono posti con gli steli in alto. Dalla coda puoi vedere che la verdura ha iniziato a deteriorarsi.
- La zucca non deve entrare in contatto con i suoi "vicini". Se un frutto decade, l'intero raccolto si deteriora.
- Le verdure non sono conservate in una piramide o ammucchiate sul pavimento.
- Controlla lo stato del tuo inventario una o più volte al mese.
Una visita regolare in cantina ti permetterà di notare problemi nel tempo. Se la condensa inizia a formarsi sui frutti, questo è un segno di un aumento dell'umidità dell'aria. La situazione richiede un intervento immediato, altrimenti la placca alla fine si trasformerà in macchie scure e il raccolto sarà rovinato.
Per ridurre l'umidità, la stanza è regolarmente ventilata. Puoi anche mettere un secchio di calce viva in cantina: assorbe bene l'umidità.
Se non ci sono scaffali in cantina, la zucca viene conservata in scatole o scatole. È importante riempire gli spazi tra le verdure con paglia o giornali in modo che non tocchino i lati.
Tagliato a pezzi
Per risparmiare spazio, la zucca viene tagliata a pezzi, congelata e posta in frigorifero. Se conservato correttamente, manterrà la sua freschezza per un anno.
Come preparare una zucca percongelare:
- Lavare la verdura e sbucciarla.
- Rimuovi i semi di zucca.
- Tagliate a pezzi.
- Dividi in porzioni in contenitori o sacchetti di plastica.
- Metti il pezzo in lavorazione nel congelatore.
Caratteristica. La zucca congelata viene utilizzata per cucinare vari piatti, ad eccezione del succo.
Periodo di conservazione
La durata di conservazione della zucca dipende dalle caratteristiche della varietà. Le specie foraggere resistono diversi mesi, noce moscata - sei mesi, le varietà da tavola più resistenti - più di 6 mesi.
Non superare la durata di conservazione consentita, anche se il frutto sembra intatto, senza danni.
Suggerimenti e trucchi
Per mantenere il tuo raccolto senza perdite, segui questi suggerimenti degli esperti:
- Per disinfettare la cantina, oltre alla calce, vengono utilizzati solfato di rame e una soluzione al 2% di cloruro di sodio.
- Dopo aver utilizzato i controllori di zolfo, la cantina viene ventilata per almeno 2 giorni.
- Per assorbire l'umidità nella stanza, vengono posizionate scatole con segatura secca e cenere.
- Non appena il supporto di carta è umido, viene sostituito.
- Puoi proteggere i frutti dal congelamento coprendoli con un panno spesso.
- Un errore comune dei giardinieri è raccogliere frutti acerbi, a causa dei quali iniziano a deteriorarsi.
- La zucca ha uno strato protettivo naturale che, a causa dell'inesperienza, il giardiniere può lavare via. Prima di inviare la frutta per la conservazione, è sufficiente pulirla con un panno asciutto.
Conclusione
La zucca è ideale per la conservazione a lungo termine. In cantina o in cantina i frutti rimarranno freschi fino alla primavera. Se prepari la stanza per la posa del raccolto, monitori gli indicatori di temperatura e umidità e pieghi correttamente i frutti, puoi banchettare con zucca fresca tutto l'anno.