Come cucinare deliziosamente i cetrioli con la curcuma per l'inverno: ricette e consigli
La curcuma è una delle spezie più famose al mondo. Viene utilizzato in cucina per arricchire il sapore dei piatti e conferire loro luminosità. In questo articolo, ti mostreremo come marinare i cetrioli con la curcuma per l'inverno. Tale preparazione differirà per gusto e colore dal solito cetriolo in scatola. Assicurati di provare a cucinare questo interessante antipasto e condividi le tue ricette preferite con altre hostess.
Il contenuto dell'articolo
Cetrioli sottaceto con curcuma
La curcuma è una spezia originaria dell'India con un colore giallo-arancio brillante. Oltre al retrogusto pungente del peperoncino, puoi percepire note legnose, nocciolate e muschiate.
Il metodo di raccolta dei cetrioli con la curcuma è stato inventato dalle casalinghe americane. Le fette piccanti vengono messe su panini, panini, utilizzate come spuntino indipendente o come contorno per piatti di carne e verdure. Questo antipasto si chiama pickuli e abbiamo solo un'insalata di cetrioli.
La curcuma conferisce ai cetrioli il loro colore dorato e un gusto dolce e aspro con note speziate e piccanti. La spezia, ricca di vitamine (B2, B3, C, K), agisce come un antibiotico naturale. Gli spazi vuoti con esso richiedono molto tempo e non si deteriorano.
La curcuma è venduta sia nei mercati a peso che confezionata nei negozi. Il condimento deve essere fresco e avere un bel colore giallo brillante. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla composizione indicata sulla confezione: non deve contenere additivi estranei.
Interessante! Nell'antichità la curcuma era utilizzata come colorante per i tessuti; era vietato mangiarla: gli indù credevano che varie creature potessero vivere sulle radici.
Le migliori ricette
Tutte le ricette per preparare i cetrioli in scatola sono simili tra loro. Differiscono solo nel metodo di preparazione e nel set di spezie. Le verdure vengono principalmente tagliate a fette sottili, come un'insalata.
Cetrioli sottaceto con curcuma e cipolle
Questa insalata snack gustosa e saporita è realizzata con ingredienti convenienti e non richiede tempo.
Ingredienti:
- cetrioli - 5 kg;
- cipolle di medie dimensioni - 8 pezzi.;
- semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
- curcuma in polvere - 30 g;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- aceto da tavola - 150 ml;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 800 ml.
Preparazione:
- Lavate i cetrioli, tagliate la scorza e tagliateli a fettine. Tagliate a metà la cipolla sbucciata.
- Mettere il cibo in una ciotola profonda, cospargere di curcuma e lasciare agire per 2-3 ore.
- Disporre le verdure in barattoli e aggiungere a ciascuna mezzo cucchiaino di senape.
- Mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e l'aceto e cuocere la marinata.
- Dopo l'ebollizione, versare subito in barattoli e mettere a pastorizzare.
- Chiudere i coperchi, mettere in dispensa.
Importante! La curcuma in salamoia può produrre un sedimento naturalmente giallo. Ciò non influisce sul gusto dei cetrioli.
Con curcuma e semi di senape
I semi di senape si sposano bene con i cetrioli e completano il loro gusto con un leggero aroma speziato.
Ingredienti:
- cetrioli - 2 kg;
- cipolle - 4 pezzi.;
- chicchi di senape - 2,5 cucchiai. l .;
- sale - 50 g;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- zucchero - 400 g;
- aceto di mele - 350 ml;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per diverse ore. Tagliarla a fette grosse. Taglia la cipolla a metà anelli.
- Unire il cibo in una casseruola, aggiungere il coriandolo, la senape, la curcuma. Versate l'aceto, mescolate e lasciate marinare per 3 ore.
- Trasferisci la ciotola sul fornello, accendi il fuoco medio e cuoci, mescolando delicatamente, fino a quando i cetrioli non saranno appannati.Il tempo di cottura è di 10 minuti.
- Mettere le verdure in barattoli e sterilizzare.
- Arrotolare con una chiave o chiudere con i tappi a vite. Conservare in dispensa dopo il raffreddamento.
Ricetta veloce con aceto
I cetrioli sono piccanti, fragranti e leggermente dolci.
Ingredienti:
- cetrioli - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- sale - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
- zucchero - 100 g;
- aceto 9% - 100 ml;
- un quarto di cucchiaino di curcuma e semi di sedano;
- semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
- coriandolo - 1 cucchiaio l.
Preparazione:
- Tagliate a fettine i cetrioli lavati, tritate finemente la cipolla sbucciata e mescolate in una ciotola con il sale. Coprite il contenitore con ghiaccio e lasciate in infusione per 2 ore.
- Prepara una marinata di aceto, zucchero e spezie.
- Scolare il succo dai cetrioli, versare la marinata.
- Mettete a fuoco il recipiente, fatelo bollire e spegnete il fornello.
- Raffreddare la massa e disporre in barattoli, coprire con i coperchi.
Importante!La merenda può essere conservata in frigorifero per circa un mese.
Insalata di cetrioli con curcuma e senape per l'inverno
La senape rende le verdure più croccanti e saporite. I cetrioli hanno un gusto ricco e speziato.
Ingredienti:
- cetrioli - 5 kg;
- paprica - 1,5 kg;
- cipolle - 1,5 kg;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- acqua - 2,5 l;
- aceto 9% - 350 ml;
- zucchero - 500 g;
- curcuma - 2,5 cucchiaini;
- semi di senape - 2 cucchiaini;
- sale - 100 g.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli, tagliarli a fette. Tagliate a listarelle i peperoni lavati e pelati, la cipolla ad anelli. Tritate grossolanamente gli spicchi d'aglio.
- Fare una salamoia con zucchero, sale, curcuma e senape di grano.
- Metti i cetrioli con l'aglio e le cipolle. Lasciate bollire e cuocete per 5-7 minuti.
- Trasferire in barattoli e pastorizzare.
- Arrotolare, conservare in dispensa.
Antipasto piccante
Per cucinare, prendi cetrioli piccoli, giovani e croccanti.
Ingredienti:
- cetrioli - 1,5 kg;
- cipolle - 2 pezzi.;
- aglio - 5 denti;
- senape di grano - 2 cucchiaini;
- semi di aneto - 1 cucchiaio. l .;
- chiodi di garofano - 2 pezzi.;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- sale - 2,5 cucchiaini;
- aceto di mele - 100 ml;
- peperone rosso amaro - 1 pz.
Preparazione:
- Taglia a pezzi i cetrioli lavati. Mettere in una ciotola, mescolare con sale e zucchero. Tagliate a metà la cipolla sbucciata. Pelare e tritare il peperoncino. Mescolate le verdure e lasciate riposare per un'ora.
- Quando i cetrioli trasudano il succo, aggiungere la curcuma, la senape e l'aceto.
- Mettere a fuoco basso e cuocere per 10 minuti.
- Mettere l'insalata in barattoli e sterilizzare.
- Sigillare i contenitori e capovolgerli.
Consigli per la cottura e la conservazione
La corretta selezione, cernita e preparazione delle verdure è la chiave per una buona conservazione. Le casalinghe esperte raccomandano di aderire a queste regole:
- Per il decapaggio e la preparazione di insalate, scegli frutti di piccole e medie dimensioni che sono sodi al tatto.
- Non dimenticare di immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore.
- Lavare accuratamente lo sporco e la sabbia per evitare che le lattine si gonfino.
- Pastorizzare le insalate di cetrioli con la curcuma a bagnomaria per 15-20 minuti, a seconda del volume del contenitore.
- Conserva i ricci in un luogo fresco.
- Regola la quantità di zucchero a tuo piacimento. Se vuoi più dolce, aggiungi più di quanto indicato nella ricetta. Ma è meglio iniziare con un barattolo per campione.
- Non aggiungere troppa senape e curcuma in grani, altrimenti le insalate avranno un sapore amaro.
- Metti l'aglio con moderazione. In grandi quantità, ammorbidisce notevolmente i cetrioli.
Leggi anche:
Cosa succederà se mangi aglio ogni giorno e quanto usarlo, in modo da non danneggiare la tua salute.
I benefici ei rischi della zucca bollita: cosa c'è di buono in una verdura bollita.
Senza pretese nelle cure, ma allo stesso tempo generoso per il pomodoro raccolto "Tea Rose".
Conclusione
I cetrioli sottaceto con curcuma diversificheranno il tuo menu giornaliero. Questo antipasto ha un gusto piccante interessante e un aspetto attraente. Unisci la spezia con altre spezie e aglio per cambiare il sapore del tuo piatto.
Sin dai tempi antichi, la curcuma è stata famosa per le sue proprietà medicinali, quindi i preparati con essa risulteranno non solo molto appetitosi, ma anche molto utili per la salute.