Delizie invernali in lattina: deliziose, croccanti, sottaceti con vodka

Cetrioli in scatola con vodka - un antipasto classico tradizionale della cucina russa. Esistono diverse ricette per realizzare questa salatura: alcune sono adatte agli amanti dei piatti piccanti, altre hanno un gusto più delicato. Il sapore dell'alcol quando si bevono i cetrioli non si fa sentire, li rende solo più elastici e croccanti.

Considera le ricette per i cetrioli croccanti salati per l'inverno in lattine di vodka e svela i segreti della loro preparazione.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con vodka

La vodka funge da conservante, viene utilizzata al posto della tradizionale aceto... Previene la fermentazione, con essa le verdure non perdono forma, gusto e benefici. Gli chef esperti usano non solo la vodka, ma anche il chiaro di luna inodore. Dopo uno spuntino del genere, puoi metterti al volante: la quantità di alcol nel prodotto è estremamente bassa.

Preparazione di ingredienti e contenitori

Per cucinare, viene utilizzato un raccolto fresco: i cetrioli devono essere elastici e uniformi, fino a 12 cm di lunghezza. Si consiglia di prendere frutti della stessa dimensione per la raccolta, in modo che siano uniformemente saturi con la marinata. I cetrioli vengono lavati e messi a bagno per 2 ore in acqua fredda per renderli più elastici.

Banche e coperchi vengono ispezionati per scheggiature e ammaccature. I campioni interi vengono lavati con una soluzione di soda, lasciati asciugare su un asciugamano pulito. Tutti gli utensili e gli altri utensili da cucina devono essere puliti.

Ricette salate con la vodka

Come preparare i cetrioli croccanti più deliziosi con la vodka? Chef esperti condividono ricette di cucina facili e dettagliate.

Metodo di cottura veloce

100 g di questo snack contengono 22 kcal, è innocuo per la figura e la salute. La cottura richiede un set standard di prodotti, puoi trovare facilmente tutti gli ingredienti nel supermercato più vicino:

• 0,5 kg di cetrioli;
• 700 ml di acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• un rametto di aneto;
• 70 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 40 ml di vodka;
• pepe nero macinato qb;
• 3 foglie di alloro.

Come salare:

1. Lavare i barattoli, mettere sul fondo di ciascuno l'aneto pulito, la foglia di alloro e gli spicchi d'aglio sbucciati.
2. Immergere i cetrioli lavati in acqua fredda per 2 ore, trasferire in barattoli.
3. Versare sopra l'acqua bollente, a questo punto preparare la marinata: aggiungere all'acqua sale, zucchero e pepe nero. Portare a ebollizione e aggiungere la vodka, mescolare.
4. Versare la semplice acqua dal barattolo e versare la marinata. I cetrioli dovrebbero essere vicini l'uno all'altro.
5. Chiudere con coperchi di ferro e raffreddare capovolgendo.

Senza sterilizzazione

Per preparare uno spuntino del genere, vengono utilizzati coperchi in nylon. Le ricette senza sterilizzazione fanno risparmiare tempo. Conserva lo spuntino in frigorifero.

Lista degli ingredienti:

• 2,5 kg di piccoli cetrioli;
• 3 litri d'acqua;
• 110 g di sale;
• 90 g di zucchero;
• 5 foglie di alloro;
• testa d'aglio;
• pepe rosso macinato a piacere;
• 5 grani di pepe nero;
• 50 ml di vodka.

Tecnologia salatura:

1. Sciacquare i barattoli, mettere sul fondo di ciascuno pepe nero, alloro, spicchi d'aglio. Pestare i cetrioli e coprirli con acqua salata. Lasciare il pezzo in lavorazione per 3 giorni a temperatura ambiente.
2. Dopo la comparsa di una schiuma bianca, versare l'acqua. Cucinare salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione. Versare in un barattolo e aggiungere la vodka, chiudere con un coperchio di nylon.
3. Riporre in un luogo buio e fresco. I cetrioli sono pronti da mangiare in 2 settimane.

Interessante! A causa del contenuto di alcol nel piatto, si consiglia ai bambini di mangiare non più di due di questi cetrioli al giorno.

Snack "Rowan" con miele, acido citrico e vodka senza sterilizzazione

A causa del miele e dell'acido citrico, le verdure acquisiscono un piacevole sapore agrodolce. L'antipasto sembra appetitoso su un tavolo festivo, combinato con riso, patate, grano saraceno.

Quello di cui hai bisogno:

• 0,5 kg di cetriolini;
• 600 ml di acqua;
• 3 rami di sorbo;
• 3 foglie di ribes nero;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mucchio di aneto;
• 40 ml di miele;
• 20 g di acido citrico;
• 40 ml di vodka;
• 50 g di sale;
• peperoncino qb.

Come salare:

1. Risciacquare tutti gli ingredienti e le stoviglie, mettere le foglie di ribes nero, i rametti di sorbo, l'aneto e il prezzemolo sul fondo del barattolo. Aggiungere il peperoncino a piacere.
2. Sciacquare i cetriolini e metterli in un barattolo, versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti, versare in una casseruola e far bollire.
3. Aggiungi vodka, miele, acido citrico nella padella. Bollire e versare di nuovo.
4. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare capovolti.

Interessante! cetriolini- cetrioli di dimensioni fino a 7 cm Per il decapaggio, scegliere varietà con brufoli, ad esempio Micron, Mels, cetriolino della Moravia. La raccolta di questi cetrioli è croccante e soda.

Ricetta con lime, vodka e cognac

Preparano uno spuntino del genere in barattoli da litri, lo portano con sé per visitare o nella natura. Il sapore è tenero, con una leggera acidità. Lista degli ingredienti:

• 500 g di cetriolini;
• 20 g di lime;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 15 ml di vodka;
• 15 ml di brandy;
• 3 foglie di alloro;
• 5 ombrelli all'aneto;
• 8 grani di pepe nero.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i barattoli, mettere i cetriolini, le foglie di lavrushka e gli ombrelli di aneto. Tagliare il lime in quarti e aggiungerlo ai cetrioli. Aggiungi pepe nero.
2. Coprite con acqua per mezz'ora. Quindi versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere la vodka e il brandy, il sale e lo zucchero.
3. Chiudere con un coperchio di ferro e raffreddare. L'antipasto è pronto da mangiare in 2 giorni.

Speziato

Lo spuntino salato sembra appetitoso e rallegrerà qualsiasi stanza della dispensa o tavolo da pranzo.

Cosa serve per cucinare:

• 800 g di cetrioli;
• 1 limone;
• 60 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 3 rametti di chiodi di garofano;
• 30 g di radice di zenzero fresca;
• 6 foglie di ciliegio;
• 6 foglie di quercia;
• un mucchio di aneto;
• 70 ml di vodka.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli, tagliare le estremità, immergerli per 3 ore in acqua fredda.
2. Scottare il limone e la radice di zenzero con acqua bollente e tagliarli a fettine o cerchi sottili.
3. Mettere le foglie di ciliegio e di quercia in un barattolo pulito, aggiungere aneto, chiodi di garofano, altre spezie ed erbe aromatiche a piacere.
4. Tampona i cetrioli, posiziona i cerchi di limone attorno ai bordi in modo che aderiscano perfettamente alle pareti del barattolo.
5. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, far bollire. Versare in un barattolo e versare la vodka.
6. Fresco, utilizzare dopo 3-4 giorni. Consigliato per servire uno spuntino freddo.

Interessante! Il limone e la radice di zenzero sono una fonte di vitamina C. Si consiglia di consumare questo snack nelle stagioni invernale e autunnale per proteggere te stesso e la tua famiglia da raffreddori e influenze.

Con ribes rosso e rafano

Durante il processo di preparazione, si ottiene una marinata deliziosa e aromatica - ha un gusto delicato agrodolce.

Lista degli ingredienti:

• 500 g di cetriolini;
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di bacche di ribes rosso;
• 3 foglie di ribes rosso;
• 2 foglie di alloro;
• 1 testa d'aglio;
• 40 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 20 ml di vodka;
• 30 g di radice di rafano.

Come cucinare:

1. Lava barattoli e ingredienti. Mettere le foglie di ribes rosso e alloro sul fondo del contenitore, aggiungere pepe nero e aglio a piacere.
2. Macina la radice di zenzero, aggiungila al barattolo insieme ai frutti di bosco.
3. Versare l'acqua bollente per 20 minuti, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e vodka. Bollire di nuovo e versare in barattoli.
4. Raffreddare a testa in giù in un luogo buio.

Consigli per lo stoccaggio in cantina e in appartamento

Gli spazi vuoti sotto i coperchi di ferro vengono conservati in una dispensa, in una cantina o in un seminterrato. La durata di conservazione è fino a un anno. Se la salamoia o la marinata diventano torbide, i cetrioli sono rovinati. L'umidità consigliata per la conservazione fuori dal frigorifero è di circa l'80%.

Se i cetrioli sono sotto coperchi di nylon, vengono posti in frigorifero a una temperatura da 0 ° C a + 4 ° C. Dopo l'apertura la merenda va conservata in frigorifero per non più di una settimana, mentre le verdure devono essere in salamoia.

Suggerimenti per cucinare

Per marinare correttamente i cetrioli con la vodka, gli chef esperti raccomandano di seguire i seguenti consigli:

1. Usa bene o acqua di sorgente per la salamoia. Se questo non è possibile, allora dal filtro o imbottigliato.
2. Osserva le proporzioni esatte dei prodotti, in particolare la vodka. Un'eccessiva aggiunta di vodka renderà i cetrioli acidi e si deterioreranno rapidamente.
3. Controlla la data di scadenza dei prodotti: spezie, vodka, miele e altri ingredienti.
4. Non utilizzare cetrioli ingialliti o morbidi troppo maturi.

Conclusione

Le ricette per marinare i cetrioli per l'inverno in lattine di vodka sono facili da preparare. Per i sottaceti vengono utilizzati giovani cetrioli o cetriolini con brufoli. Il frutto deve essere fresco e giovane, sodo e croccante.

La vodka conserva le verdure, preserva la loro utilità e il loro gusto. Un antipasto viene servito ai primi e ai secondi piatti, il gusto succoso dei cetrioli si abbina a carne, pesce e pollame. Conserva i barattoli in frigorifero, seminterrato o cantina.