È possibile mettere sott'aceto i cetrioli zozulya per l'inverno e come renderlo gustoso e semplice

Cetrioli sottaceto della varietà Zozulya usato come condimento piccante in zuppe, come contorno per molti piatti caldi di carne o pesce, o per preparare panini. Per rendere il decapaggio gustoso e aromatico è importante la scelta dei frutti, così come il modo di conservare i cetrioli di questa varietà.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli della varietà Zozulya

Cetrioli Zozulya appartengono alla maturazione precoce, sono senza pretese nelle cure, crescono bene sia in serra che in campo aperto.

Nonostante questo ortaggio sia spesso utilizzato per preparare insalate, è adatto anche per salatura.

Caratteristiche della loro conservazione

Per sottaceti le verdure che soddisfano i seguenti requisiti sono le migliori:

• frutti freschi e giovani - non è consigliabile usare troppo maturo per la salatura;
• pelle sottile con caratteristici brufoli, elastica, senza segni di gonfiore e letargia;
• la polpa dovrebbe essere abbastanza densa e succosa;
• i frutti non devono essere amari;
• la lunghezza ottimale per la salatura non supera i 15 cm, i frutti sono uniformi, senza "deformità".

Le verdure vengono pre-immerse in acqua per almeno 10 ore: questo le aiuterà a mantenerle croccanti e succose. Preferibilmente immergere in acqua di sorgente o filtrata. La normale acqua del rubinetto contiene cloro, che influirà negativamente sul gusto.

Importante. Se, durante il taglio di una verdura, i vuoti nella polpa diventano visibili, un tale prodotto non è raccomandato.

Le migliori ricette per decapare i cetrioli Zozulya

Ci sono molte opzioni di inscatolamento adatte per Zozuli, che ti consentono di diversificare sia i menu giornalieri che quelli festivi. A seconda delle aggiunte e delle spezie utilizzate, la salatura può risultare piccante e piccante, tenera, con una leggera acidità o ricca di un gradevole sapore vegetale.

Riferimento. Puoi marinare questa verdura con o senza aceto.

"Assortiti" con pomodorini e peperone

La combinazione di cetrioli con pomodori e peperoni dolci darà al piatto un sapore vegetale brillante che piacerà agli amanti della marinata delicata.

Ingredienti:

• acqua - 1,5 l;
• cetrioli - 0,5 kg;
• peperone - 250 g;
• pomodorini - 800-900 g;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• aglio - 1 testa;
• aneto - 3-4 ombrelli;
• foglie di ciliegio, ribes o querce - un paio di pezzi.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i contenitori in anticipo, lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe.
2. Metti le foglie e l'aneto sul fondo del barattolo. Metti sopra i pomodori, i peperoni tritati, l'aglio e i cetrioli.
3. Versare le verdure con acqua bollente, dopo 10-15 minuti versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco. Dopo l'ebollizione, versare nuovamente il liquido nel contenitore con le verdure.
4. Dopo 10-15 minuti, versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'aceto e attendere che bolle.
5. Metti l'aneto intero nel barattolo.
6. Versare il liquido bollente nel barattolo fino all'orlo e arrotolare immediatamente il coperchio.
7. Capovolgi il contenitore. Dopo il raffreddamento, trasferire in un'area di conservazione fresca.

Non è necessario coprire il contenitore con un asciugamano in questa ricetta.

Per assaggiare aggiungere chiodi di garofano, peperoncino, cipolle o rafano.

Cetrioli sottaceto Zozulya senza aceto

La marinatura senza aceto è adatta a persone con una dieta sana, così come per i bambini. Questa preparazione ha un gusto gradevole con moderata pungenza.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• acqua - 1,5 l;
• aglio - 5 spicchi;
• ciliegia, ribes, foglie di rafano - 1 pz .;
• aneto - 1 pz.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Metti le foglie, l'aneto e l'aglio in un contenitore di vetro preparato.
2. Metti i cetrioli in un barattolo, cercando di comprimerli bene.
3. Sciogliere il sale in acqua e aggiungere le verdure. Chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e lasciare agire per 1-2 giorni.
4. I cetrioli dovrebbero cambiare il loro colore verde in giallastro, dopodiché il liquido dal barattolo dovrebbe essere drenato in un altro contenitore.
5. Versare le verdure con acqua bollente pulita, lasciare raffreddare completamente.
6. Trascorse 2-3 ore, versare l'acqua e versare la salamoia del primo scarico nel barattolo, dopo averla precedentemente portata a ebollizione.
7. Arrotola il coperchio.

Puoi usare coriandolo, prezzemolo o basilico con la tua scelta di aneto in questa ricetta.

Nel succo di pomodoro

Cucinare i cetrioli nel succo di pomodoro ti permetterà di fare a meno dell'aggiunta di aceto, poiché il succo di pomodoro darà alla preparazione una piacevole acidità.

Prodotti richiesti:

• cetrioli giovani - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• succo di pomodoro denso - 1 l;
• aglio - 5-7 chiodi di garofano;
• peperoni dolci - 2 medi;
• pepe in grani caldi - un pizzico o da gustare;
• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• sale - 6 cucchiai. l .;
• foglie di quercia o di ciliegio - 2 foglie ciascuna.

Metodo di cottura:

1. Lava e asciuga tutte le verdure. Pelate l'aglio e il pepe.
2. In un barattolo sterilizzato, metti con cura prima le foglie, poi Zozulya.
3. Riempi il contenitore con acqua bollente, versando acqua bollente fino all'orlo. Lasciar raffreddare.
4. Macina i peperoni insieme all'aglio usando un frullatore.
5. Versare il succo di pomodoro in un contenitore profondo, aggiungere pepe e aglio tritati, aggiungere zucchero e sale. Mescolare bene e dare fuoco fino a ebollizione.
6. Scolare l'acqua fredda dal barattolo, aggiungere i grani di pepe caldi nel contenitore e versare il composto bollente di pomodoro e peperone in modo che il liquido copra completamente le verdure.
7. Arrotolare le lattine con un coperchio e attendere che si raffreddino completamente, dopodiché la salatura può essere spostata nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo fresco.

Per un sapore piccante, puoi aggiungere un piccolo baccello di peperoncino, che viene posto in un barattolo insieme ai cetrioli.

Ricetta di piselli verdi

Per rendere il cibo in scatola più originale, aggiungi i piselli al prodotto principale, che trasformerà il solito spuntino.

Prodotti richiesti:

• Cetrioli Zozulya - 500-600 g;
• acqua - 0,5 l;
• piselli - 150 g;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto - 20-25 ml;
• aglio - 5 spicchi;
• aneto, prezzemolo, basilico - 1 mazzetto ciascuno.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, sciacquare più volte i piselli.
2. Metti i piselli puliti sul fuoco e cuoci per circa 15 minuti.
3. Mettere l'aneto, il prezzemolo, il basilico e l'aglio in un contenitore di vetro.
4. Disporre i cetrioli strettamente, piegandoli verticalmente.
5. Versare i piselli.
6. Versare l'acqua bollente in un contenitore. Dopo 10 minuti, versa il liquido in una casseruola e fai bollire, quindi versalo nuovamente nel barattolo.
7. Dopo 10 minuti, il liquido deve essere nuovamente drenato. Aggiungere l'acido acetico e tutti i condimenti all'acqua scolata. Bollire.
8. Versare la salamoia in un contenitore, arrotolare.

Fai bollire i piselli per la preparazione e immergi i cetrioli stessi nell'acqua.

Preparazione per sottaceti

Per una rapida preparazione del sottaceto, puoi usare il decapaggio vegetale pre-preparato, che aiuterà una casalinga impegnata.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 1 kg;
• acqua - circa 1,5 litri;
• sale - 2-3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• aceto - 90 g;
• carote - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,5 kg;
• cipolle - 800-900 g.

Come cucinare:

1. Tagliate le carote a listarelle o grattugiate.
2. Tritate la cipolla con un coltello.
3. Taglia i cetrioli a cubetti.
4. Mettete tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, in una casseruola e mettete a fuoco.
5. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti.
6. Versare l'aceto e far bollire per altri 15 minuti.
7. Versate il composto in un barattolo e arrotolate.

Per rendere la futura zuppa di sottaceti ancora più soddisfacente e nutriente, aggiungi un po 'di orzo perlato (circa 0,5 kg) in una casseruola con verdure bollenti insieme all'aceto.

Preparazione per panini

L'originale "crema spalmabile" per panini diversifica la solita colazione, rendendola più gustosa, più sana e più piccante.

Ingredienti:

• Zozulya: circa 900 g;
• cipolle - 2 pezzi.;
• sale - 2,5-3 cucchiai. l. ;
• zucchero - 2,5 tazze;
• aceto di mele - 500-600 ml;
• pepe nero in grani - 7 pezzi.;
• curcuma - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Tagliare a fettine i cetrioli e le cipolle e trasferirli in un contenitore profondo. Salate e mescolate.
2. Coprire con un piatto o un piattino con un po 'di peso sopra, trasferire in un luogo fresco e lasciare per 3-4 ore.
3. Il succo rilasciato dalle verdure deve essere scolato e le verdure stesse devono essere lavate.
4. Versare l'aceto in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero, la curcuma e il pepe. Aggiungi dei chiodi di garofano o delle foglie di alloro se vuoi. Far bollire a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.
5. Trasferisci le verdure nell'aceto bollente. Fate bollire e cuocete le verdure a fuoco medio per circa 2 minuti.
6. Mettete le verdure in un barattolo, versateci sopra la marinata e arrotolate.

Le verdure con sale possono essere lasciate in frigorifero durante la notte e le lattine finite, dopo la cucitura, possono essere messe sul coperchio e coperte con un asciugamano. Il prodotto sarà pronto per l'uso in due settimane.

Cetrioli sottaceto Zozulya con cenere di montagna

Le bacche di sorbo renderanno il piatto incredibilmente piccante, aromatico e luminoso. Tali cetrioli decoreranno la tavola festiva, andando bene con un contorno caldo.

Prodotti richiesti:

• Zozulya - 650 g;
• acqua - 1,5 l;
• cenere di montagna rossa matura - 300 g;
• aceto - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Metti i cetrioli con le code pretagliate in un barattolo.
2. Risciacquare accuratamente le bacche di sorbo sotto l'acqua corrente, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente.
3. Versa le bacche nel barattolo.
4. Sciogliere lo zucchero, il sale e l'acido acetico nell'acqua. Versare il liquido risultante in un contenitore con verdure e frutti di bosco.
5. Dopo 10-15 minuti, versare il liquido in una casseruola, dare fuoco e far bollire.
6. Versare il liquido bollente sulle verdure. Dopo 10 minuti, scolare di nuovo l'acqua e far bollire.
7. Versare la salamoia bollente in un barattolo di verdure e arrotolare il coperchio.
8. Raffreddare e trasferire in magazzino.

Il piatto è povero di calorie (35 kcal per 100 g), quindi è adatto a persone che seguono la figura.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare i cetrioli sottaceto di questo tipo per non più di un anno, poiché se conservato troppo a lungo, il prodotto potrebbe perdere gusto e croccantezza, diventando troppo morbido.

Condizioni di archiviazione:

• Conservare il decapaggio in un luogo fresco e buio, come una cantina o un frigorifero.
• il contenitore per il cibo in scatola deve essere sterilizzato e i coperchi devono essere di ferro;
• evitare di conservare il prodotto a temperature estremamente basse.

La temperatura di conservazione non deve superare i + 10 ° С.

Consigli utili

L'uso di spezie non solo migliora il gusto, ma ha anche un effetto positivo sulla conservazione degli spazi vuoti:

• una piccola quantità di semi di senape proteggerà dal gonfiore e dallo strappo dei cappucci;
• Il rafano tritato finemente, arrotolato sotto il coperchio, manterrà il prodotto dalla muffa;
• un paio di pezzi di corteccia di quercia renderanno le verdure più croccanti;
• per una salatura rapida, i cetrioli possono essere tritati più volte con una forchetta da entrambi i lati, dopo aver tagliato le code.

Si consiglia di mettere sottosopra la marinata appena preparata in modo che il coperchio sia meglio attratto dal barattolo.

Riferimento. Per la salatura si consiglia di utilizzare il sale grosso più comune e non il sale marino o iodato. Il sale fino può rendere il cibo troppo morbido e non croccante.

Conclusione

Puoi diversificare la tua tavola quotidiana o festiva con l'aiuto di uno spuntino speziato e aromatico a base di giovani cetrioli Zozulya. Prodotto in scatola potete tranquillamente aggiungerlo sia a primi che a secondi piatti, ed utilizzarlo anche come originale spalmabile naturale sul pane.

Affinché il cibo in scatola duri più a lungo, conservalo al riparo dalla luce e dal calore.