Come preparare i cetrioli alla cannella per l'inverno: ricette insolite ma deliziose

I cetrioli sottaceto, i cetrioli sottaceto interi o preparati sotto forma di insalate sono snack di cui il nostro menu invernale non può fare a meno. Sono buoni sia come piatto autonomo che come contorno di carne, pesce, cereali e patate. Se vuoi aggiungere varietà e spezie, prova a preparare cetrioli e cannella per l'inverno. In questo articolo, abbiamo raccolto le migliori e comprovate ricette di snack.

Caratteristiche e vantaggi della raccolta dei cetrioli con la cannella

Diversi secoli fa, la cannella era considerata una scarsità. Pochi potrebbero permettersi di godere del suo meraviglioso gusto e aroma. Ora viene venduto ad ogni turno sotto forma di bastoncini e polvere. Viene utilizzato con successo in cucina e cosmetologia.

La cannella viene aggiunta a prodotti da forno, dessert, marmellate e conserve a base di bacche e frutta, vin brulè. Le spezie aiutano a migliorare il metabolismo. Ad esempio, se bevi un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi con un cucchiaino di cannella al mattino, puoi perdere 1-2 chili in più ed eliminare il gonfiore dei tessuti.

Non si sa chi e quando abbia avuto l'idea di aggiungere la cannella alle marinate per preparare le verdure, ma l'idea ha preso piede rapidamente. Quasi tutte le ricette per i cetrioli in scatola possono essere modificate aggiungendo cannella in polvere al barattolo. La spezia rende piccante il gusto dei cetrioli, con un sottile aroma di cannella.

Consiglio. Cerca di attenersi alle proporzioni indicate nella ricetta in modo che il sapore della cannella non domini.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per marinare i cetrioli sottaceto alla cannella, scegli frutti piccoli, densi e croccanti. Se le verdure sono appena raccolte dall'orto, non è necessario metterle a bagno. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Le verdure vengono lavate e coperte con acqua ghiacciata per 2-3 ore. E se non sei sicuro della qualità dei cetrioli acquistati sul mercato, usali per preparare insalate per l'inverno.

Prima di mettere il prodotto nei barattoli, le estremità vengono tagliate. Sono compressi strettamente l'uno con l'altro, senza lasciare grandi spazi vuoti.

Le migliori ricette per l'inverno

In tempi di "follia del cetriolo", quando crescono così tanti cetrioli nel cortile di casa che non sai dove metterli, devi cercare ricette culinarie per varie preparazioni. I cetrioli sottaceto e sottaceto sono stufi, vengono preparate diverse dozzine di barattoli di insalate. Opzioni interessanti per il decapaggio dei cetrioli con l'aggiunta di spezie e spezie vengono in soccorso. Prova a coprire diversi barattoli di cannella in polvere.

Cetrioli sottaceto con aceto, spezie e cannella

Ingredienti:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 2 cipolle;
• 6 fette aglio;
• alloro, chiodi di garofano, pimento a piacere;
• cannella sulla punta di un coltello;
• 3 litri d'acqua;
• 100 g di sale;
• 200 ml di aceto 9%;
• 400 g di zucchero raffinato.

Immergere i cetrioli in acqua per due ore, quindi tagliare le estremità e piegarli bene in barattoli. Prima di ciò, mettere la cipolla tagliata a rondelle, l'aglio e le spezie sul fondo.

Prepara una marinata di verdure. Dopo che il liquido bolle, aggiungi l'aceto e versa nei barattoli. Porre il contenitore a bagnomaria e pastorizzare per 10 minuti. Cerca di non esagerare per mantenere i cetrioli croccanti. Coprire con le palpebre e riscaldare con una coperta o una coperta spessa.

Con prezzemolo e spezie

Ingredienti:

• 5 kg di piccoli cetrioli;
• 2 mazzi di prezzemolo fresco;
• 1 testa d'aglio;
• 5 piselli Pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
• 3-4 pz. garofani;
• 250 ml di olio di mais raffinato;
• 160 g di zucchero;
• 4 cucchiai. l. salgemma;
• 200 ml di aceto al 9%.

Risciacquare accuratamente i cetrioli e coprire con acqua ghiacciata per 2-3 ore, quindi tagliarli a fette. Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio. Mescolare gli ingredienti e lasciare in un luogo fresco per 24 ore.

Mettere le verdure in un contenitore pulito e metterle in un ampio contenitore per la sterilizzazione. Chiudere i coperchi e lasciar raffreddare sotto le coperte.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 6 kg di cetrioli;
• alloro, chiodi di garofano, pimento e pepe nero a piacere;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cipolle medie;
• 1 cucchiaino. cannella in polvere per ogni lattina da 1 litro;
• 300 ml di aceto 9%;
• 200 g di sale;
• 160 g di zucchero.

Immergi i cetrioli in acqua per due ore. Pelare la cipolla e l'aglio, tritarli e metterli in barattoli. Aggiungi le spezie lì. Tampona i cetrioli e versa l'acqua calda. Dopo 10 minuti versate in una casseruola e preparate una marinata con sale, zucchero, cannella e alloro su base.

Aggiungi l'aceto in ogni barattolo e versa il liquido caldo sui cetrioli. Mettere a pastorizzare. Per le lattine da litri, 15 minuti sono sufficienti.

Chiudete il contenitore con i coperchi di latta e lasciate raffreddare sottosopra sotto la coperta.

Insalata di cannella

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 1 testa d'aglio giovane;
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• nero e Pepe di Giamaica;
• 180 ml di aceto 9%;
• 250 ml di olio vegetale;
• 160 g di zucchero;
• 120 g di sale.

Lavare i cetrioli e tagliarli a cerchi di 3-5 mm di spessore per l'insalata. Trita finemente l'aneto. Tagliate l'aglio a fettine. Mettere gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere la cannella, lo zucchero, le spezie, l'olio e l'aceto. Mescolare delicatamente e riporre in un luogo fresco per 24 ore.

Il giorno successivo, mettere l'insalata in barattoli e metterla in un'ampia casseruola a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Chiudere i coperchi e lasciare sotto le coperte.

Insalata coreana

Ingredienti:

• 4,5 kg di cetrioli medi;
• 2,5 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1,5 kg di carote;
• 250 ml di olio di mais raffinato;
• 180 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. cannella;
• 200 ml di aceto di mele;
• 1 confezione di condimento alla carota coreana;
• 1 testa d'aglio;
• 110 g di sale.

Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare i bordi, grattugiare su una speciale grattugia per carote alla coreana. Fai lo stesso con le carote. Tritate gli spicchi d'aglio.

Unire le verdure e l'aglio in una ciotola capiente, coprire con olio e aggiungere il condimento e la cannella.

Mescolare a parte la salsa di soia, lo zucchero, il sale e l'aceto e coprire le verdure con la marinata cotta. Lasciar riposare per 2-3 ore.

Mettere l'insalata in barattoli e pastorizzare per 10 minuti. Chiudere i coperchi, capovolgere e avvolgere con un panno caldo.

Con le mele

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli,
• 1,5 kg di mele in agrodolce con polpa densa;
• 1 mazzo di dragoncello e aneto;
• 120 g di burro;
• 120 ml di aceto 9%;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. salgemma.

Lavare i cetrioli e tagliarli a cerchi. Eliminate la buccia dalle mele, ritagliate il centro e tagliatele a fettine sottili. Tritare finemente il dragoncello e l'aneto. Mescolare il cibo in una casseruola, versare l'aceto, l'olio, lo zucchero e il sale grosso.

Lasciarlo acceso per 1-1,5 ore. Trasferisci la pentola sul fuoco e cuoci per 20 minuti. Mescola delicatamente di tanto in tanto. Mettere l'insalata in barattoli e coprire. Copri con uno spesso tappeto o una coperta.

Come arrotolare gli spazi vuoti sotto i coperchi di ferro

Per chiudere correttamente le lattine con coperchi di ferro, utilizzare i nostri consigli:

1. Scegli coperchi di latta morbidi. È meno probabile che abbiano problemi con il rotolamento rispetto a quelli duri.
2. Sterilizzare i coperchi insieme agli spazi vuoti a bagnomaria. Usa una forchetta, delle pinze o semplicemente posizionalo sopra il contenitore.
3. Arrotolare i coperchi di latta standard utilizzando una chiave di aggraffatura. Posizionalo sul coperchio e inizia a ruotare la manopola in senso orario. Stringere periodicamente la maniglia per fare in modo che il coperchio si adatti meglio al barattolo.
4. Esegui i movimenti senza intoppi. Questo è l'unico modo per ottenere una tenuta assoluta.
5. Per controllare quanto bene è fatta la torsione, capovolgi il barattolo. In caso di fuoriuscita di liquido, rimuovere il tappo e arrotolare nuovamente.
6. Esamina attentamente il coperchio; non dovrebbero esserci onde o tacche su di esso. Per garantire una perfetta aderenza del coperchio al collo del contenitore, premere la chiave e assicurarsi che la ruota ruoti.

Suggerimenti utili per cucinare e conservare

Per conservare a lungo gli spazi di cetriolo, è importante osservare non solo la tecnologia per la preparazione di prodotti, contenitori e coperchi, ma anche le condizioni di conservazione:

1. Risciacquare accuratamente i cetrioli e immergerli in acqua se necessario. Taglia le estremità prima di metterle nel contenitore. Quando si prepara l'insalata, le verdure vengono tagliate a fette o grattugiate per le carote in coreano.
2. La cannella viene aggiunta direttamente durante la cottura della marinata o versata nella miscela di verdure.
3. L'aglio ammorbidirà i cetrioli in grandi quantità, quindi usali con moderazione se vuoi che le verdure rimangano croccanti.
4. Troppa senape nei fagioli rende lo spuntino troppo amaro. Pertanto, anche qui è necessaria una misura.
5. Prima di posare le verdure, i contenitori di vetro vengono sterilizzati in forno a microonde, bagnomaria, multicooker, forno oa bagnomaria in un'ampia casseruola.
6. Se vuoi preparare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, aumenta la quantità di aceto. Ma questa opzione non è adatta a coloro che soffrono di malattie gastrointestinali.
7. Dopo aver versato la marinata, agitare il barattolo per far fuoriuscire le bolle d'aria. Questa precauzione ridurrà il rischio di sviluppare spore di tossina botulinica.
8. Dopo aver aggraffato con una chiave, le lattine vengono capovolte con il coperchio abbassato, avvolte in un panno caldo e lasciate raffreddare completamente. Ciò manterrà i ricci da gonfiore e muffa.
9. Gli spazi vuoti pastorizzati vengono conservati a temperatura ambiente in una dispensa o in un mobile da cucina. Le banche senza bollitura aggiuntiva vengono portate sul balcone o in cantina.
10. Se il coperchio è gonfio pochi giorni dopo la cucitura, scolare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione. Versare i cetrioli e ripetere il roll.

Conclusione

Salato, dolce, marinato con aceto, fette, bastoncini, con spezie ed erbe aromatiche, cipolle e altre verdure: ci sono così tante ricette per cucinare i cetrioli per l'inverno che i tuoi occhi si spalancano. La cannella in polvere aggiunge nuovi sapori alle verdure. Usa la spezia rigorosamente secondo la ricetta in modo che non interrompa il gusto di altre spezie.