Come preparare il melone sottaceto: le migliori ricette per snack esotici

Un modo insolito per mantenere succoso e saporito melone prima dell'inverno - mettilo sottaceto. A differenza della marmellata, quando viene messa in salamoia, la frutta rimane umida e non si perde proprietà utili... E l'ormone della felicità, contenuto nei meloni e nelle zucche, ti aiuterà a mantenere il buon umore e il buon umore nei mesi freddi. Più avanti nell'articolo, considereremo i modi più originali per salare o sottaceto il melone.

Ricette per preparare il melone sottaceto per l'inverno

Qualsiasi tipo di melone di varia maturazione è adatto alla raccolta invernale. Vengono utilizzati anche frutti verdastri e poco dolci.

Consiglio. La polpa troppo matura e sciolta può cadere a pezzi completamente dopo il decapaggio, quindi è meglio scegliere frutti più densi.

Tutte le ricette contengono ingredienti simili (spezie) con leggere variazioni in quanto funzionano meglio con il melone.

Con miele

Versione dolce della preparazione. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di zenzero o un po 'di chiodi di garofano.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 2 pizzichi di cannella in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 100 ml di aceto da tavola.

Preparazione:

1. Tagliare le fette di melone preparate a pezzi di qualsiasi dimensione.
2. Riscaldare l'acqua in una casseruola a 40 gradi e aggiungere miele, cannella e sale.
3. Portare a ebollizione il liquido e versarvi subito l'aceto. Togliere dal fuoco.
4. Raffredda la marinata.
5. Metti i pezzi di frutta in un barattolo e versa sopra la soluzione di miele.

Con lo zenzero

Un'opzione salata e rinfrescante senza troppa pungenza. Ricetta per lattina da un litro.

Ingredienti:

• 800 g di melone;
• 3-4 cm di radice di zenzero;
• 100 g di zucchero;
• 1 pizzico di acido citrico;
• acqua.

Preparazione:

1. Pelare e grattugiare la radice di zenzero (può essere tagliata a fettine sottili).
2. Tagliate il melone a fettine.
3. Metti lo zenzero sul fondo del barattolo, riempi il melone sopra.
4. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico.
5. Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo. Lascia i 2 cm superiori vuoti.
6. Sterilizzare il pezzo in lavorazione in una casseruola per mezz'ora.

Con i chiodi di garofano

Questa ricetta utilizza grandi fette di frutta, quindi dovresti selezionare il barattolo appropriato.

Ingredienti:

• 2 kg di melone;
• 600 ml di aceto;
• 400 g di zucchero;
• 1 stecca di cannella;
• un pacchetto di boccioli di garofano.

Preparazione:

1. Farcisci ogni fetta di melone con i chiodi di garofano in modo uniforme su tutta la sua lunghezza (2-5 gemme per fetta).
2. Mettere in una ciotola e spolverare con un po 'di zucchero.
3. Unisci aceto, zucchero e cannella in un contenitore separato. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si dissolve.
4. Versare il melone con la soluzione, coprire e lasciare a temperatura ambiente per 24 ore.
5. Dopo una giornata, scolate l'acqua in una casseruola, fate bollire e togliete subito dal fuoco.
6. Metti le fette di melone in un barattolo, versa sopra la marinata risultante.

Con la ciliegia

Questa ricetta è dolce e molto estiva.

Ingredienti:

• 900 g di melone;
• 5 g di chiodi di garofano macinati;
• 220 g di ciliegie;
• 1 stecca di cannella;
• 2,5 litri di acqua;
• 150 ml di aceto;
• 450 g di zucchero;
• 60 g di sale.

Preparazione:

1. Taglia il melone a cubetti.
2. Risciacquare le ciliegie e rimuovere con cura i semi. Mettete le bacche in un colino per scolare il succo.
3. In una casseruola, mescolare acqua e sale. Mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione.
4. Mettere i pezzi di melone in un contenitore e coprire con una soluzione salata. Lasciala tutta la notte.
5. Al mattino, scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungi zucchero, cannella e chiodi di garofano.
6. Portare a ebollizione il liquido e versarvi subito l'aceto. Cuocere per due minuti.
7. Metti il ​​melone e la ciliegia nella soluzione. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, finché la frutta non sarà tenera.
8. Dividete in barattoli e riempite con l'acqua rimasta.

Con la paprika

Il gusto insolito di questo pezzo si ottiene unendo miele dolce e paprika piccante. La sua quantità può essere diversa, tutto dipende dalle tue preferenze.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 50 g di miele;
• 50 g di zucchero;
• 1 stecca di cannella;
• ½ cucchiaino. paprika macinata;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Taglia il melone a cubetti.
2. In un pentolino mettete la cannella, lo zucchero, il sale e il miele. Riempi con acqua pulita.
3. Mescola tutto e porta a ebollizione. Aggiungere la paprika e i pezzi di melone all'acqua bollente.
4. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento. A fine cottura versare l'aceto.
5. Raffreddare la soluzione a temperatura ambiente.
6. Disporre i pezzi in barattoli e versare sulla marinata.
7. Sterilizzare i barattoli coperti con i coperchi in forno per 25 minuti a 150 gradi.

Con peperoncino

In combinazione con pepe e altri ingredienti, la frutta acquisisce tre gusti: dolce, aspro e pungente. Questa gamma non lascerà nessuno indifferente. Una banca avrà bisogno di un volume di 1,5 litri.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melone;
• 2 baccelli di pepe Chile;
• ½ cucchiaino. boccioli di garofano;
• 1 cucchiaino Pepe di Giamaica piselli;
• 1 litro d'acqua;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 6 foglie di ribes nero.

Preparazione:

1. Taglia il melone a cubetti.
2. Metti le foglie di ribes nero e il peperoncino sul fondo del barattolo. È meglio rimuovere i semi dal pepe per eliminare l'amaro in eccesso.
3. Riempi le lattine con fette di melone.
4. In una casseruola a parte, unire l'acqua, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero e il pimento.
5. Portare a ebollizione la soluzione e cuocere per tre minuti.
6. Versa la marinata sui barattoli.

Zucchero a velo

La ricetta è per lattina da un litro. La caratteristica principale di questo bianco è che lo zucchero a velo, a differenza dello zucchero semolato, viene lavorato più accuratamente per rimuovere varie impurità. Si ritiene inoltre che la polvere abbia un sapore più ricco a causa della granulometria fine.

Ingredienti:

• 800 g di melone;
• 1 cucchiaino zenzero macinato;
• 10 germogli di chiodi di garofano;
• 300 ml di aceto al 5%;
• 100 zucchero a velo.

Preparazione:

1. Taglia il melone a pezzetti. Coprite con zucchero a velo e zenzero, mescolate.
2. Versare il tutto con l'aceto e partire per un giorno.
3. Scolare il liquido in una casseruola. Aggiungere i chiodi di garofano e portare a ebollizione.
4. Mettete il melone in acqua bollente e portate di nuovo a bollore. Cuocere per mezzo minuto. Togliere dal fuoco.
5. Mettere in un barattolo con acqua.

Cannella

Per la raccolta, è meglio usare la cannella di Ceylon naturale (ha un sapore più delicato senza amarezza), ma è adatta anche la cassia.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaino cannella.

Preparazione:

1. Taglia il melone a fette.
2. Versare l'acqua fredda in una casseruola e sciogliervi il miele.
3. Aggiungere sale, cannella e aceto. Mescola tutto.
4. Porta il liquido a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
5. Metti il ​​melone nei barattoli e versa la marinata.

Con acido citrico

Ricetta con la quantità minima di ingredienti. Non è originale come gli altri, ma non per questo meno gustoso.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• un pizzico di acido citrico.

Preparazione:

1. Taglia il melone a fette oa cubetti.
2. Metti i pezzi in un barattolo.
3. In una casseruola a parte, unisci l'acqua e lo zucchero. Bollire.
4. Aggiungi l'acido citrico. Mescolate bene e togliete dal fuoco.
5. Versa la marinata sul barattolo.

In una marinata piccante

La ricetta più originale con tante spezie diverse. Avrai bisogno di un barattolo da un litro.

Ingredienti:

• 800 g di melone;
• 1 cucchiaino piselli pimento;
• 1 stecca di cannella;
• 3 gemme di garofano;
• 1 pizzico di zenzero;
• 1 stella di anice stellato;
• 50 g di miele;
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1 tazza di aceto
• 3 g di sale.

Preparazione:

1. Metti il ​​melone a cubetti in un barattolo.
2. In una casseruola unire l'acqua, lo zucchero, il sale e tutte le spezie. Bollire.
3. Versare l'aceto nella soluzione e togliere dal fuoco.
4. Raffreddare la marinata a temperatura ambiente e versare i pezzi nel barattolo.
5. Fai bollire il barattolo per un'ora in un contenitore d'acqua.

Suggerimenti e trucchi

Prima di procedere con gli spazi vuoti, lavare accuratamente i barattoli e sterilizzarli.Per fare questo, puoi usare un forno, vapore su acqua bollente o un forno a microonde.

Consiglio. Per evitare scottature, utilizzare pinze speciali per tenere le lattine calde.

Dopo aver preparato la marinata e riempito il contenitore preparato, è necessario risterilizzare. Di solito sono sufficienti 25-30 minuti di lattine bollenti in un grande contenitore. Se la ricetta specifica un metodo di sterilizzazione diverso, è meglio usarlo, poiché il melone in questo momento arriva alla piena prontezza.

Conclusione

Quando fuori dalla finestra ci sono piogge fredde o forti nevicate, la deliziosa salatura del melone ti ricorderà le calde giornate estive. Tutte le ricette riportate nel nostro articolo possono essere leggermente modificate. Devi solo aggiungere uno degli ingredienti che accompagnano questo frutto e il nuovo piatto è pronto. Quindi, per il miglior gusto, puoi usare miele, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, zenzero, menta e persino curry. Sperimenta e trova le combinazioni di sapori più originali!