Proprietà sorprendenti di aglio-cipolla Suvorov (Anzur)

Di recente, negli orti si è iniziato a trovare un ortaggio come la cipolla e l'aglio, o Anzur. La varietà più popolare tra gli amanti di questa pianta insolita è la cipolla di Suvorov. Nell'articolo ti diremo se è commestibile o meno e quali sono i segreti per coltivare e prendersi cura delle cipolle all'aglio.

Descrizione della varietà

Dal punto di vista della classificazione biologica, questa è una pianta del genere Cipolla, che fa parte della sottofamiglia Cipolla della famiglia Amaryllis. Il nome latino è Allium suworowii.

Spesso, le cipolle di Suvorov e diverse varietà strettamente correlate (e quindi facilmente ibridabili con) sono chiamate il termine collettivo "Anzur", che significa "cipolla di montagna" in tagico.

Origine e sviluppo

Anzur è una cipolla selvatica, che si trova naturalmente nelle montagne Tien Shan e nelle aree adiacenti. L'arco di Suvorov è endemico del Tien Shan occidentale. Gli ibridi, spesso coltivati ​​in giardini fioriti e orti, provengono da altre cipolle che crescono nelle zone montuose.

Anzur - bulbosa perenne. La sua origine montuosa ha lasciato il segno sulle caratteristiche biologiche: germinazione accelerata con un lungo periodo di dormienza.

L'arco di Suvorov spesso confuso con aflatuniano e olandese. Sono simili e provengono più o meno dagli stessi luoghi. Ma la differenza tra loro è significativa: le cipolle Aflatun e olandesi sono spesso coltivate solo come piante ornamentali e le cipolle all'aglio Suvorov sono colture alimentari e medicinali, sebbene fioriscano anche magnificamente.

Numerose varietà di Anzurov hanno spesso un pedigree così intricato che solo l'analisi del DNA può determinare da quale specie di cipolline selvatiche di montagna hanno avuto origine. Ci sono spesso ibridi stabili che non hanno la scissione mendeliana nella seconda generazione (cioè, i loro semi sono adatti per un'ulteriore coltivazione di ortaggi).

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine

La cipolla di Suvorov è estremamente ricca di vitamine. In termini di contenuto di vitamina C, supera le cipolle 5 volte. Inoltre è ricco di vitamine B, E e sali minerali.

La composizione esatta dipende dalle condizioni di crescita e dal terreno: come tutte le cipolle, Anzur accumula sostanze dal terreno.

Proprietà utili per il corpo umano

Anzur è stato a lungo utilizzato nella medicina popolare in Asia centrale... Si ritiene che con l'uso regolare di cipolline, la vista diventi più nitida, il mal di testa scompare e i tremori alle mani diminuiscano.

Quando Anzura è inclusa nella dieta, l'immunità non specifica viene rafforzata e il lavoro del sistema cardiovascolare migliora. Questa cipolla è usata per trattare la carenza di vitamine.

Danno e controindicazioni per l'uso

La ricchezza di oli essenziali e di sostanze biologicamente attive che rendono le cipolle di Suvorov utili nella medicina popolare ha uno svantaggio: questa cipolla è un forte allergene.Un numero considerevole di persone ha un'intolleranza innata ad Anzur.

La nitidezza delle cipolle di montagna può influire negativamente sul decorso delle malattie gastrointestinali. In particolare, con un'ulcera o un'erosione delle pareti dello stomaco o dell'intestino, è assolutamente controindicato.

Importante! In forma grezza, vengono mangiate solo foglie giovani di aglio. Mangiare una cipolla che non è passata cucinando, decapaggio o cottura al forno, è indesiderabile anche per le persone sane: la concentrazione di oli essenziali è così alta che esiste la possibilità di avvelenamento.

Periodo di maturazione

L'arco di Suvorov cresce lentamente. Nel primo anno dopo aver forzato le penne del cotiledone, la pianta cade in uno stato di dormienza e forma piccoli bulbi solo prima dell'inverno. Nel secondo anno i bulbi crescono, ma non si sono ancora spaccati. E solo nella terza stagione, dopo lo svernamento, diventa adatto al consumo.

Riferimento. Se non sono state piantate fette di cipolla, ma semi, il periodo di maturazione aumenta a 4 anni.

dare la precedenza

Poiché le cipolle di Suvorov non vengono coltivate su scala industriale, non sono stati effettuati test di resa. Tuttavia, secondo le stime dei giardinieri, questo raccolto non è elevato: da 1 m² di giardino nel terzo anno di coltivazione si ottengono 5-6 cespi, adatte al cibo, di peso compreso tra 150 e 300 g. Cioè la resa massima di Anzur è di 1,2-1,5 kg da 1 m².

Resistenza alle malattie

Anzur ha la più alta resistenza e resistenza alle malattie. Soffre solo di marciume e malattie fungine con umidità eccessiva.

Inoltre, le cipolle di montagna non hanno praticamente parassiti. A causa dell'elevata concentrazione di oli essenziali, insetti e lumache lo evitano.

Caratteristiche del bulbo, descrizione dell'aspetto, gusto

Caratteristiche esterne dell'arco Suvorov:

• cipolla con un diametro di circa 3 cm in guscio grigio;
• la forma del bulbo è quasi rotonda, leggermente allungata verso l'alto;
• il fusto è a coste, alto fino a 1 m;
• le foglie sono di colore grigio-verde, spesse circa 3 cm, ruvide e nervose inferiormente;
• l'ombrello è denso, da semicircolare a rotondo, di circa 8 cm di diametro.

La pianta si riproduce per seme (quindi raggiunge la piena maturità entro 3-4 anni) e affetta da un bulbo maturo e spaccato, ma il bulbo non si divide nel primo anno.

Le giovani foglie delle prime 2-3 settimane dopo la germinazione, le giovani frecce e i bulbi stessi vengono mangiati. Anzur viene immerso in acqua salata o in salamoia prima di mangiare: questo rimuove l'amarezza in eccesso che gli oli essenziali conferiscono.

Il gusto delle cipolle sottaceto Anzur ricorda i mozziconi di cavolo salati, che hanno un delicato aroma di aglio che stimola l'appetito. Nella cucina tradizionale uzbeka, le cipolle in salamoia sono state a lungo utilizzate come condimento aggiuntivo per pilaf e piatti di carne. I giardinieri russi li classificano come uno spuntino eccellente per l'alcol forte.

Oltre all'ammollo e al decapaggio, la cipolla e l'aglio vengono bolliti nel miele e cotti sul carbone.

Per quali regioni è più adatto e qual è il clima esigente

L'aglio di origine alpina è dotato delle seguenti proprietà:

• la massima resistenza al gelo - può gelare solo a Oymyakon, trasferisce facilmente gelate fino a -35 ° C nel terreno;
• breve stagione di crescita - entro un paio di mesi dalla comparsa dei germogli, gli steli e le foglie si seccano e la pianta cade in uno stato di dormienza.

Anzur può essere coltivato in qualsiasi clima, compreso l'estremo nord.

Importante! In natura, la cipolla di Suvorov cresce come un'erbaccia. Fino a poco tempo era molto diffuso, ma a causa della raccolta e della lavorazione di massa, è diventato una rarità. Ora in Uzbekistan è incluso nel Libro rosso e vengono mangiate solo piante da giardino.

I principali vantaggi e svantaggi della varietà

Benefici di cipolla e aglio:

• gusto specifico e interessante;
• alto contenuto di vitamine;
• decoratività: può essere coltivato per decorare il sito, enormi infiorescenze viola sembrano festive e insolite;
• cura poco impegnativa - sebbene si consiglia di scavare Anzur dopo essere caduto in letargo e piantarlo di nuovo prima dell'inverno, puoi semplicemente lasciarlo in giardino e dimenticare per 3-4 anni;
• proprietà medicinali.

Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi:

• bassa produttività - Anzur non può essere coltivato in quantità significative per il cibo in giardino, rimarrà una prelibatezza esotica;
• l'impossibilità di mangiare crudo - a differenza delle cipolle e dell'aglio, il bulbo di Anzura crudo non è adatto al consumo;
• le foglie sono adatte per essere tagliate e consumate in un breve periodo, dopo di che diventano dure;
• Anzur non tollera l'umidità elevata: la sua patria è calda (e gelida in inverno), ma montagne secche, se l'estate è piovosa, drenaggio letti.

Qual è la differenza rispetto ad altre varietà

Ci sono molte differenze rispetto ad altri tipi di cipolle. Chiave per il giardiniere:

• bassa richiesta di cure;
• bassa resa e ciclo di vita breve, più simili a tulipani o gladioli;
• alto potenziale decorativo;
• l'incapacità di mangiare la cipolla cruda.

Caratteristiche di piantare e crescere

Quando si coltivano cipolle di montagna, sono guidati dalla tecnologia agricola dell'aglio invernale, ma ci sono alcune peculiarità.

Prepararsi per l'atterraggio

L'arco di Suvorov è piantato in due modi:

1. Semi. Vengono seminati prima dell'inverno, poco prima del gelo. Prima di piantare, i semi vengono lavati in una soluzione di solfato di rame o permanganato di potassio per proteggersi dai funghi. Potrebbe anche essere necessaria la stratificazione: congelare i semi nella sabbia bagnata.
2. Lobuli. Vengono piantati contemporaneamente utilizzando lo stesso trattamento.

Requisiti del terreno

La cipolla e l'aglio di Suvorov non sono schizzinosi suolo... Preferisce il terreno nero sciolto, ma può crescere su qualsiasi terreno. Caratteristiche del suolo per Anzur:

• umidità - Anzur tollera la secchezza meglio dell'umidità eccessiva;
• acidità - La cipolla di Suvorov preferisce un ambiente neutro, quindi la calcinazione viene effettuata su terreni acidificati.

Tempistica, schema e regole di atterraggio

I semi vengono piantati a 2 cm di profondità a una distanza di 25 cm l'uno dall'altro. Quando si piantano piccoli bulbi o fette, vengono sigillati a una profondità di 5 cm, anche secondo uno schema di nidificazione quadrato con una distanza di 25 cm dal foro più vicino. Piccoli bulbi vengono piantati nel terreno entro novembre, in modo che possano attecchire.

L'atterraggio è fatto:

• in primavera dopo la stratificazione invernale;
• in autunno 1-2 settimane prima del gelo.

Funzionalità in crescita

Dopo che la cipolla all'aglio è stata seminata, ha solo bisogno di quanto segue:

• regolare irrigazione senza crosta;
• scavando tempestivamente dopo l'inizio del tempo dormiente, se ciò non viene fatto, la resa diminuirà;
• rimozione dei germogli di semi - prendono risorse dal bulbo (questo viene fatto se le cipolle Anzur vengono coltivate per il cibo).

Le sfumature della cura

Anzur non ha bisogno di cure particolari. Abbastanza annaffiature regolari senza ristagni d'acqua, dannose per la cultura, e l'applicazione di fertilizzanti organici o complessi 2-3 volte al terreno.

Modalità di irrigazione

L'arco di Suvorov non necessita di annaffiature frequenti... Se il tempo è secco, annaffialo una volta al giorno, al mattino o alla sera tardi, quando il sole non è alto.

La norma per l'irrigazione è la situazione in cui un pezzo di terreno preso dal letto del giardino si attacca facilmente e si sbriciola facilmente quando viene premuto.

Allentando il terreno e diserbo

Come tutte le piante bulbose, le cipolline di montagna necessitano di un regolare allentamento e diserbo per ottenere buoni raccolti. Elimina le erbacce non appena compaiono e si allenta almeno una volta alla settimana.

Top vestirsi

La cipolla di Suvorov non ha bisogno di un'alimentazione specifica. È sufficiente aggiungere una serie di fertilizzanti per la semina invernale: humus e 20-30 g di perfosfato per 1 m². Quando si alimenta in primavera, vengono aggiunti più fertilizzanti di calcio e fosforo rispetto alla potassa. La sovralimentazione con il salnitro è irta del fatto che la massa verde sarà potente, ma il bulbo no.

Malattia e controllo dei parassiti

Malattie e parassiti delle cipolle all'aglio non sono terribili, ma per la prevenzione, i semi e le fette vengono trattati con solfato di rame o permanganato di potassio dai funghi.

Dopo la semina, il letto viene versato con una soluzione di "Fitosporin-M".

Raccolta e conservazione

Fasi della raccolta di cipolla e aglio:

• scavare (solitamente con un forcone per non danneggiare i bulbi);
• appassimento al sole e correnti d'aria;
• sgombero del terreno, potatura di radici e steli.

Come e quando collezionare

Raccogli i bulbi dopo che le foglie ei peduncoli sono completamente asciutti (se lasciati). Per uso vengono selezionati gli esemplari più grandi e la sciocchezza viene lasciata per la semina pre-invernale.

Funzionalità di archiviazione e mantenimento della qualità della varietà

La conservazione delle cipolle di Suvorov non è diversa dalle cipolle e dall'aglio. Ad una temperatura di + 2 ... + 4 ° C e un'umidità dell'80%, i bulbi vengono conservati in una stanza buia per 3-4 mesi.

Quali possono essere le difficoltà nel crescere

Non ci sono problemi particolari con le cipolle all'aglio di Suvorov. Prestare attenzione a:

1. Rimozione tempestiva dei peduncoli. Le frecce vengono lasciate se le cipolle di montagna vengono coltivate per la bellezza. Ma se hai bisogno di bulbi alimentari, le frecce sono tagliate.
2. Rispetto del regime di irrigazione. L'arco di Suvorov marcisce quando è impregnato d'acqua.

Suggerimenti di giardinieri esperti

Giardinieri esperti consigliano quanto segue:

• utilizzare più fosforo rispetto ai fertilizzanti di potassio;
• evitare l'ispessimento - è meglio scavare piccoli bulbi e conservarli prima di piantare prima dell'inverno piuttosto che lasciarli nel terreno.

Recensioni della varietà Suvorov cipolla e aglio

Ecco cosa dicono di questa pianta i giardinieri che hanno cercato di coltivare questa insolita cipolla all'aglio sui loro appezzamenti.

Inna, Barnaul: «Non una cattiva varietà, buona per decorare e condire. Non ho testato le proprietà medicinali ".

Irina, Orsk: “L'impianto non ha pretese, lasciate libero sfogo - riempirà l'intera area. Ma il motivo per cui è necessario non è chiaro. Ammiro gli ombrelli, sono grandi, come nella foto, ma non mangio così: sono cipolle amare e insapore ".

Ekaterina, Novotroitsk: “Condimento delizioso! Lo abbiamo seminato per la bellezza - e ora ogni anno tiriamo fuori 5-6 cipolle per il cibo e aggiungiamo un pezzo a cetrioli e pomodori sottaceto. Peccato che tante piccole cose muoiano durante lo scavo: non puoi lasciarlo, degenera letteralmente in un anno. Non abbiamo ancora piantato i semi - non c'è abbastanza pazienza ".

Conclusione

La cipolla-aglio di Suvorov, alias Anzur, è una pianta non standard nel giardino. Non può sostituire le cipolle tradizionali o l'aglio, ma sarà un'aggiunta interessante alla raccolta invernale. Sarà particolarmente apprezzato dai giardinieri interessati alla bellezza e non alla resa del sito.