Come preparare una deliziosa marmellata di melone acerbo per l'inverno

Il melone è un prodotto alimentare sano e nutriente. Con l'uso regolare, ha un effetto benefico sull'organismo: rimuove le tossine e le tossine, allevia i gonfiori, normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e rafforza il sistema immunitario. Durante la stagione di maturazione, il melone viene solitamente consumato crudo: tagliato a fette, senza la pelle. Per aumentare la sicurezza del frutto, la polpa del frutto viene essiccata, essiccata, trasformata in marmellata.

La marmellata di melone è considerata un dolce tradizionale. Il suo uso come prodotto dolce indipendente, servito con ricotta, frittelle, frittelle, utilizzato come ripieno di torte e dolci. I frutti acerbi del melone sono ideali per la raccolta. Dall'articolo imparerai le caratteristiche della preparazione di marmellata invernale dal melone acerbo, opzioni di ricetta, con quali altri prodotti puoi combinarlo.

È possibile fare la marmellata dal melone acerbo

Frutto acerbo ideale per fare la marmellata. Il fatto è che durante il processo di cottura, le parti acerbe del melone mantengono la loro forma, non si riducono. Questa marmellata ha una consistenza non uniforme: è composta da sciroppo e singoli pezzi di frutta.

La varietà di melone influenza il gusto. Per marmellata con un pronunciato gusto di melone, scegli le varietà Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpedo.

Caratteristiche di cottura

Durante la cottura si perdono alcune delle proprietà benefiche del melone, la composizione chimica cambia... Per massimizzare la conservazione di vitamine, micro e macronutrienti, scegli ricette in cui il tempo di cottura è ridotto al minimo.

Preparare accuratamente il melone: ​​sciacquare con acqua saponosa, risciacquare la soluzione, asciugare l'acqua rimanente con un tovagliolo di carta. Tagliare la frutta nel senso della lunghezza in due metà, privarli dei semi e sbucciarli.

Per riferimento. La marmellata può essere fatta anche con le scorze di melone.

Ricette di marmellata di melone acerbo per l'inverno

Ci sono molte ricette per preparare la marmellata di melone acerbo per l'inverno. Il melone si sposa bene con altri frutti. Mele, limoni, arance, banane sono ideali per una deliziosa preparazione dolce.

Quindi, ricette di marmellata di melone:

Classico

ingredienti:

• acqua - 400 ml;
• polpa di frutta - 1 kg;
• zucchero - 1200 g;
• vanillina - 1 bustina;
• limone - 1 pz. (può essere sostituito con 3 g di acido citrico).

Ricetta:

1. Pelare il melone, tagliarlo in porzioni di qualsiasi forma.
2. Immergere in acqua bollente per 5 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta per riempire l'acqua.
3. Preparare uno sciroppo di acqua, vanillina, succo di un limone (o acido citrico). Se lo desideri, puoi aggiungere cannella, scorza di limone, anice stellato.
4. Versare la polpa di melone con lo sciroppo caldo, coprire con una garza, lasciare per 6 ore a temperatura ambiente.
5. Mettete sul fuoco il contenitore con la marmellata, dopo l'ebollizione fate cuocere per 10-15 minuti mescolando continuamente.
6. Mettere la marmellata in barattoli sterili, conservare con coperchi di metallo.

Con la banana

Questa marmellata ha una consistenza più densa e uniforme. La ricetta è dominata dalla dolcezza, ma è moderata, non stucchevole, diluita con un sapore aspro di agrumi.

Ingredienti:

• polpa di melone acerbo - 1 kg;
• banane mature - 1 kg;
• limone - 4 pezzi.;
• zucchero - 1,5 kg.

Ricetta:

1. Togliere la buccia dal melone, tagliarlo in porzioni, spolverare di zucchero. Coprite con una garza, lasciate in camera tutta la notte.
2. Al mattino aggiungere il succo di un limone, far bollire, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
3. A questo punto sbucciate le banane e tagliatele a fettine.Lavare i limoni, tagliarli a fettine sottili con la scorza. Aggiungi al melone. Cuocere a fuoco basso fino a quando la frutta è tenera per formare una miscela di purea.
4. Disporre la marmellata calda in barattoli di vetro. Ritaglia i cerchi dalla carta a forma di collo, immergi in una bevanda alcolica forte (vodka, cognac), adagia sopra. Sigillare con tappi in metallo. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di melone arancia

L'arancia conferisce alla marmellata un gusto gradevole originale e un bel colore. Per cucinare avrai bisogno di:

• polpa di melone - 1,5 kg;
• arancione - 2-3 pezzi.;
• zucchero - 0,5 kg.

Per lo sciroppo:

• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 700 g.

Ricetta:

1. Tagliare il melone senza buccia in porzioni di qualsiasi forma. Coprite con lo zucchero, lasciate agire per 5-6 ore (potete durante la notte), in modo che i frutti lascino il succo.
2. Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero. Versare la bacca con una soluzione calda. Lasciare coperto per 8-10 ore.
3. Tritate finemente l'arancia, unitela alla polpa di melone, mettete a fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata a fuoco medio fino a quando non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto e schiumando.
4. Versare la marmellata calda in barattoli asciutti sterili, chiudere con coperchi di metallo.

Con limone

Il sapore dolce del melone fa un grande contrasto con il limone aspro. Il dessert è dominato dalla dolcezza, mentre gli agrumi danno piccantezza e bilancia l'acidità. Il limone in questa ricetta può essere sostituito con lime, pompelmo o arancia.

ingredienti:

• polpa di melone - 1 kg;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 600-700 g.

Come preparare la marmellata di melone acerbo con il limone:

1. Tagliare il melone sbucciato dalla buccia e dai semi a fette di media grandezza, trasferire in un contenitore pulito e asciutto, coprire con lo zucchero. Lasciare in posa 4-6 ore.
2. Dopo che la bacca ha fatto uscire il succo, mescolare bene i pezzi di melone, far bollire. Cuocere a fuoco lento dal momento dell'ebollizione per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
3. Lasciar raffreddare in un luogo fresco per 6-8 ore o durante la notte.
4. Al mattino, aggiungere il limone a fette alla bacca insieme alla buccia. Portare la miscela a ebollizione, far bollire per 10-15 minuti.
5. Dopo il completo raffreddamento, dopo 4-5 ore, far bollire la marmellata per l'ultima volta per 5-10 minuti, versare in barattoli di vetro per ulteriore conservazione.

Con l'anguria

Melone e anguria si abbinano perfettamente nel gusto, si completano a vicenda. Inoltre, l'anguria è un buon diuretico, ha proprietà antinfiammatorie, toniche, rimuove le tossine e le tossine e favorisce la perdita di peso. La marmellata di melone-anguria con moderazione è un'ottima alternativa per gli amanti dolci senza preoccuparsi della loro figura.

Per preparare il dolce non avrete bisogno della polpa di frutta, ma della buccia di melone e anguria nella quantità di 500 g Altri ingredienti: 600 ml di acqua, 400 g di zucchero semolato.

Ricetta:

1. Tagliare con uno strato sottile la buccia del melone e le bucce di anguria, tagliarle a cubetti.
2. Sbollentare le croste in acqua bollente per cinque minuti, quindi scolare il liquido in eccesso attraverso uno scolapasta.
3. Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero. Versare la soluzione bollente sulla frutta. Lasciare per 6-8 ore sotto il coperchio, puoi durante la notte.
4. Portare la massa a fuoco medio a ebollizione, raffreddare per 3-4 ore. Quindi fai bollire e raffreddare di nuovo, e così via quattro volte.
5. Dopo che la marmellata bolle per l'ultima volta, togliere dal fuoco, mettere in barattoli sterili asciutti e tappare. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

In un multicooker

La fase di preparazione del prodotto non cambia. Pelare la polpa di un melone acerbo, privarlo dei semi, tagliarlo in porzioni, in modo che la resa sia di 1 kg. Versare 500 g di zucchero semolato. Lasciare in posa per 4 ore per lasciare il succo di melone.

Successivamente, far scorrere un limone insieme alla buccia attraverso un tritacarne, unirlo alla polpa di melone. Mescolare la massa di limone e melone, mettere a bollire. Trasferire la miscela calda nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti.Cuocere con il coperchio aperto in modo che l'acqua evapori ei frutti mantengano la loro integrità e forma.

Suggerimenti e trucchi sull'argomento

Come scegliere il melone giusto, a quali segni esterni prestare attenzione? Idealmente, i frutti verranno coltivati ​​in modo indipendente, senza l'uso di pesticidi. Allora puoi essere sicuro della qualità e dell'utilità del prodotto. Se una persona acquista frutta nei negozi, è importante valutarne correttamente la qualità e la maturità.

Consiglio. Gli esperti consigliano di acquistare meloni vicino al campo in cui sono cresciuti. Durante questa operazione, prestare attenzione alle condizioni di conservazione. I punti di vendita dovrebbero essere sotto una tettoia, le bacche dovrebbero essere conservate in pallet speciali, 20 cm più in alto dal livello del suolo.

Il frutto acerbo è grande, ma non pesante, sferico o leggermente allungato alla base, senza tagli, crepe, tracce di danni da parassiti, con un pronunciato aroma di vaniglia, ananas, miele, pera. Un frutto acerbo ha un gambo verde fresco, secco indica che il melone è maturo.

Prima di preparare la marmellata di melone acerbo per l'inverno, prendi nota dei suggerimenti utili e degli hack di vita di casalinghe esperte:

1. Per quanto riguarda la creazione delle porzioni. Puoi rendere la polpa di frutta a fette bella e originale usando un coltello con una lama riccia.
2. La marmellata di melone viene conservata a temperature da +5 a +20 ° C per non più di due anni.
3. Se la marmellata è zuccherata, è sufficiente scaldare il barattolo in acqua bollente per sciogliere lo zucchero.
4. Se la muffa si è formata sulla superficie, il fungo deriva dalla conservazione cattivo odore - tale marmellata non può essere utilizzata.
5. Per distruggere le spore batteriche, prevenire processi di fermentazione, muffe, è necessario utilizzare barattoli e coperchi sterilizzati. I piatti vengono sterilizzati in modo conveniente: nel forno, nel microonde, usando il vapore.
6. La marmellata densa durerà più a lungo. Per fare questo, gli ingredienti devono essere bolliti più volte, mantenendo un intervallo di 4-6 ore dopo ogni cottura.
7. La prontezza del melone è determinata dal colore del frutto: diventeranno trasparenti e lo sciroppo diventerà denso.
8. Spezie come cannella, vaniglia, zenzero, anice contribuiscono ad aggiungere un gusto piccante alla marmellata. Devono essere aggiunti un po 'per non interrompere l'aroma del melone.
9. Alla marmellata di melone si aggiungono pesche, mele, pere, ananas, lamponi, cenere di montagna rossa, fragole.
10. Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con il miele. Tale marmellata sarà più utile per il corpo umano senza sacrificare il gusto.

Conclusione

La marmellata di melone acerbo è una delizia gustosa e salutare. Non contiene componenti dannosi per il corpo umano, ma si consiglia di utilizzarlo con moderazione.

Una tale marmellata è difficile da rovinare, viene preparata rapidamente e facilmente e non richiede abilità culinarie speciali. E un'ampia varietà di ricette ti permetterà di scegliere l'opzione più deliziosa per te e la tua famiglia.