Come preparare deliziosamente le angurie per l'inverno in barattoli: ricette con foto e istruzioni passo passo

L'anguria è sempre un gradito ospite su qualsiasi tavola. Poiché la cultura non porta frutti a lungo e vuoi goderti il ​​gusto fresco dell'anguria, e non solo durante la stagione del raccolto, le casalinghe raccolgono frutti di zucchero per l'inverno. Sono combinati con pomodori, aglio, erbe aromatiche, spezie.

Considera le ricette popolari per le angurie per l'inverno in barattoli: scopriremo quali ingredienti sono necessari e come salare correttamente i frutti a casa.

Selezione e preparazione dei frutti

Per la conservazione prendere angurie di media maturazione o acerbe: le troppo mature perdono la loro forma durante il trattamento termico e la conservazione. Il frutto adatto al decapaggio è sodo e sodo con una buccia luminosa, senza ammaccature o giallo.

Importante! Per scegliere angurie senza nitrati, mettine un pezzetto in un bicchiere di acqua bollita. Se il liquido diventa un po 'rosa, la bacca è al sicuro. Quando si macchia l'acqua con un colore brillante, è meglio rifiutarsi di usare un tale frutto.

La bacca viene tagliata in lunghe fette triangolari, i semi vengono rimossi a piacere. La buccia viene rifilata o lasciata: dopo sottaceti diventa commestibile e gustoso.

Preparazione preliminare del feto:

1. Le angurie vengono lavate accuratamente.
2. Anche le forature vengono praticate nella buccia, se presenti.
3. Tagliate a pezzi adatti.
4. Metterli nella marinata preparata con cura, senza premere sulla polpa, in modo da non perdere il succo.

Sterilizzazione di lattine e coperchi

I contenitori sono pre-ispezionati per scheggiature, crepe e ruggine. Le coperture dovrebbero essere perfettamente piatte e prive di graffi.

Consigli! Prima della sterilizzazione, barattoli e coperchi vengono lavati con senape in polvere, soda o sapone da bucato.

Metodi di sterilizzazione del contenitore:

1. Vapore (sopra la padella). Versare metà dell'acqua in un contenitore profondo e portare a ebollizione. I coperchi vengono posti in acqua bollente e sopra viene posto un colino o un setaccio. Le banche vengono posizionate con il buco abbassato e lasciate per 7-8 minuti. Se il volume dei contenitori è superiore a 3 litri, vengono sterilizzati per mezz'ora. Non appena si formano delle gocce sulla superficie interna, i contenitori e i coperchi vengono estratti.
2. Nel forno... I vasi vengono posti su una teglia nel forno. È chiuso e impostato su una temperatura di + 100 ... + 110 ° C. Tempo di procedura: 20-25 minuti indipendentemente dal volume dei contenitori. I coperchi sono sterilizzati qui solo senza elastici, altrimenti si scioglieranno.
3. In doppia caldaia. La ciotola della doppia caldaia è piena d'acqua, i coperchi sono posati. Sulla parte superiore è installato un ugello per la cottura, la modalità "Cottura a vapore" è attivata. Le lattine vengono posizionate sopra il pallet con il foro rivolto verso il basso. Dopo la fine della procedura, vengono estratti e asciugati.
4. Nel microonde... L'acqua viene versata nel contenitore a 2-3 cm dal fondo, vengono posti in un forno a microonde per 4-5 minuti alla massima potenza. L'acqua bolle e il vapore tratta la superficie interna. I coperchi non vengono sterilizzati in questo modo.

Spazi vuoti di anguria

Ce ne sono molti fragranti ricette angurie per l'inverno. Abbiamo selezionato per te i più gustosi e provati.

Con acido citrico

Il limone accentua la naturale dolcezza dell'anguria e allo stesso tempo ne enfatizza il gusto. Per questa ricetta vengono utilizzati frutti maturi e succosi.

Per salamoia per 1 litro avrai bisogno di:

• sale grosso - 30 g;
• zucchero - 35-40 g;
• acido citrico - 5-7 g

Ingredienti in vasetto da 1 litro (occorrono 3-4 contenitori):

• aglio - 3 spicchi;
• sedano - 2 rametti;
• acqua - 1 l;
• anguria - 5 kg;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• pimento - 2 pezzi.;
• aneto - 2 infiorescenze.

Preparazione:

1. Le spezie sono disposte in un contenitore (l'aglio è pre-tagliato a pezzi).
2. Posizionare con cura l'anguria tagliata a fette.
3. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 1-1,5 ore.
4. Scola l'acqua di nuovo nella pentola.
5. Aggiungi acido citrico, zucchero, sale. Portare ad ebollizione.
6. La salamoia viene versata in barattoli fino al collo e arrotolata.

Le fette di bacca sono disposte verticalmente in modo che possano adattarsi di più.

Con l'aspirina

Un'opzione di decapaggio facile. Il frutto è gustoso e croccante, l'acido acetilsalicilico aumenta la conservabilità.

Ingredienti:

• prezzemolo - 2 rami;
• aglio - 3 spicchi;
• sale - 5 g;
• acqua - 2 l;
• anguria - 1,5-2 kg;
• zucchero - 10 g;
• aspirina - 1 compressa.

Preparazione:

1. Le spezie vengono messe nei barattoli.
2. L'anguria viene tagliata e impilata strettamente.
3. Versare acqua calda, lasciare per 10 minuti.
4. L'acqua viene scolata, fatta bollire con sale, zucchero e aspirina tritata.
5. I barattoli sono pieni di marinata, arrotolati.
6. Agitare bene ogni contenitore e lasciar raffreddare.

Con pomodori e senape

La senape conferisce al frutto un sapore piccante e pungente, mentre i pomodori speziati esaltano note dolci e speziate. Durante la preparazione, utilizzare 3 contenitori con un volume di 3 litri.

Avrai bisogno:

• anguria - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• aglio - 2-3 teste;
• pepe nero - 20 piselli;
• foglia di alloro - 9 pezzi.;
• semi di aneto - 20 g;
• senape in polvere - 15 g;
• sale - 15 g;
• zucchero - 35 g;
• aceto da tavola - 15 ml.

Come cucinare:

1. Le spezie sono disposte in contenitori in una quantità uniforme, ad eccezione di aglio, semi di aneto e senape.
2. Aggiungere i pomodori e le fette di anguria a strati.
3. Le banche sono piene di acqua calda.
4. Dopo 25 minuti, il liquido viene versato in una casseruola, vengono aggiunti sale, semi di aneto e zucchero.
5. Sopra l'ultimo strato dei barattoli, aggiungere l'aglio schiacciato, la senape in polvere e versare l'aceto (5 ml per ogni contenitore).
6. Versare il tutto con la marinata e arrotolarlo.

Senza aglio

Al posto dell'aglio, alla ricetta viene aggiunto il rafano. Miele renderà la merenda ancora più dolce.

Ingredienti:

• anguria - 1,5-2 kg;
• rafano - 25-30 g;
• miele naturale - 25 ml;
• sale - 20 g;
• aceto - 12 ml;
• acqua - 1 l.

Preparazione:

1. Il rafano, tagliato a pezzi, le fette di anguria sono disposte sui contenitori preparati.
2. L'acqua viene versata in una casseruola, bollita con aceto, sale e miele.
3. La salamoia calda viene versata in lattine, chiuse ermeticamente.
4. Capovolgere i contenitori, avvolgerli in un panno caldo e lasciar raffreddare.

Per questa ricetta, è meglio usare frutta con una crosta per fette croccanti.

Pomodori e anguria assortiti

Un'altra ricetta originale per l'inverno. Il basilico aggiungerà una piccantezza speciale alla preparazione. Il piatto risulterà particolarmente profumato.

Ingredienti:

• polpa di anguria - 300 g;
• pomodori (di qualsiasi tipo) - circa 2 kg;
• acqua - 2 l;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• foglie di basilico - 4-5 pezzi.;
• sale - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• aceto - 10 ml.

Preparazione:

1. Le spezie sono poste in un barattolo da 3 litri, anguria e pomodori sono posti sopra.
2. Versare l'acqua bollente e lasciare riposare per 10-15 minuti.
3. Il liquido viene scaricato, il contenuto viene nuovamente riempito con acqua calda per lo stesso tempo.
4. Dalla seconda porzione di acqua bollente si prepara una marinata: l'acqua viene bollita con zucchero e sale. Alla fine aggiungete l'aceto.
5. La salamoia calda viene versata in contenitori e arrotolata.

È meglio prendere dei pomodorini e arrotolarli interi, in modo che sia più comodo tirarli fuori dal barattolo.

Consigli! In questa ricetta viene utilizzata solo la polpa per l'anguria.

"Vera marmellata"

Il garofano mette in risalto il piatto e gli conferisce una piccantezza speciale. È meglio non rimuovere la buccia dalla bacca.

Ingredienti:

• anguria - 2,5-3 kg;
• zucchero - 150 g;
• sale - 15 g;
• garofano - 6-7 gemme;
• pepe nero in grani - 6-7 pezzi.;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• acido citrico - 5 g;
• acqua - 1 l.

Cottura passo dopo passo:

1. Le spezie vengono sparse sul fondo delle lattine, quindi l'anguria tritata.
2. Versare il contenuto con acqua bollente verso l'alto.
3. Lasciare in posa 20-25 minuti.
4. Il liquido viene versato in una casseruola, si aggiungono sale, acido citrico e zucchero.
5. Bollire e versare il contenuto delle lattine con salamoia calda.
6. Arrotolate e lasciate raffreddare.

Suggerimenti

L'anguria si sposa bene con vari additivi, spezie ed erbe:

• foglie di menta;
• succo di limone;
• mostarda;
• tutte le varietà di pepe;
• rametti di sedano, aneto e prezzemolo;
• cipolle;
• chiodi di garofano, coriandolo, cannella;
• foglie di alloro;
• miele naturale;
• aglio.

Se il frutto non è abbastanza dolce, usa spezie, menta, miele, erbe.

Utile! Foglie di ciliegio, ribes o quercia, i cetrioli non sono combinati con l'anguria.

Per preservare la croccantezza, i frutti acerbi vengono selezionati per gli spazi vuoti e i frutti troppo maturi vengono lasciati per una ricetta dolce.

Termini e condizioni di conservazione

Anguria sottaceto in contenitori ermeticamente chiusi può essere conservato a lungo - fino a 1,5-2 anni ad una temperatura di + 2 ... + 4 ° C.

Luoghi adatti: cantina, cantina fredda o frigorifero.

Conclusione

L'anguria in salamoia è uno spuntino originale che conserva molte sostanze utili. Un piatto del genere decorerà la tavola e ti delizierà con un gusto piccante e delicato. Questo prodotto si sposa bene con piatti di pesce e carne, sformati e crostate azzime. Le ricette utilizzano frutti maturi e acerbi.