Le migliori preparazioni di barbabietola per l'inverno: come cucinare insolite e gustose

Molti giardinieri e casalinghe amano preparare i preparativi invernali dalle barbabietole: caviale, insalate, zuppa di barbabietole e spuntini caldi. I piatti sono un'ottima aggiunta alla tavola, fornendo al corpo vitamine e minerali utili.

Gli snack sono a basso contenuto di calorie, quindi sono adatti anche per pasti dietetici. Diamo uno sguardo più da vicino a cosa sono barbabietole per l'inverno e come conservarli correttamente.

I modi migliori per raccogliere le barbabietole per l'inverno

Esistono molti modi per preparare una verdura. Alcune casalinghe preferiscono l'inscatolamento tradizionale con l'aceto, altre preferiscono i metodi di non sterilizzazione. Considera i piatti di barbabietola più popolari e deliziosi che vengono preparati per l'inverno.

Barbabietole sott'aceto per fare borscht e varie insalate

Anche un cuoco alle prime armi saprà cucinare deliziosi borsch con questo antipasto. La billetta conferisce al borsch un bel colore e appetitoso, gusto ricco e aromatico.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 600 g di barbabietole;
• 500 ml di acqua;
• 100 ml di aceto 9%;
• 10 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 4 grani di pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare la radice vegetale e far bollire con la buccia finché sono teneri.
2. Preparate la marinata mescolando acqua, spezie e aceto.
3. Raffreddare le verdure, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Metti in un barattolo pulito.
4. Versare la marinata, coprire e conservare in frigorifero per 24 ore.
5. Il prodotto è pronto per l'uso. Oltre ad essere aggiunto al borsch, l'antipasto viene utilizzato anche come piatto autonomo. Si consiglia di aggiungere olio vegetale prima di servire.

Barbabietole sott'aceto grattugiate per borscht freddo in barattoli: una ricetta senza sterilizzazione

Una ricetta facile e veloce richiede un minimo di tempo. L'antipasto è succoso e croccante.

Per preparare un pezzo in salamoia è necessario:

• 2 kg di barbabietole;
• 700 g di pomodori;
• 500 g di cipolle;
• 250 g di peperone dolce;
• 3 aglio;
• 40 g di olio vegetale;
• 60 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavate e sbucciate tutte le verdure. Tagliare la cipolla a metà anelli, il peperone dolce a listarelle sottili.
2. Friggere l'aglio, il pepe e la cipolla tritati in olio vegetale. Aggiungi 1-2 grani di pepe rosso se lo desideri.
3. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare agire per mezz'ora. Quindi sbucciare la frutta.
4. Salta i pomodori attraverso un tritacarne.
5. Grattugiare le barbabietole su una grattugia media, metterle in una pirofila per stufare. Fai bollire la verdura per mezz'ora a fuoco basso.
6. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Lasciare sul fuoco per 10-15 minuti.
7. Sistema la merenda in barattoli puliti.

Insalata di barbabietola boema con cavolo

Uno spuntino gustoso e salutare decorerà qualsiasi tavola. L'insalata si sposa bene con contorni, primi e secondi.

Quali prodotti sono necessari:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 200 g di cipolle;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 45 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Lavare, far bollire e sbucciare le radici. Tagliare a listarelle o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Tagliare la cipolla a rondelle, pelare la verza dalla foglia superiore e tritarla.
3. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Lessare le verdure per 10 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
4. Disporre l'insalata calda in barattoli sterili.

Barbabietola con aglio - un modo semplice e gustoso per conservare

Il piatto funge da efficace prevenzione dell'influenza e del raffreddore nella stagione invernale, quindi è utile sia per gli adulti che per i bambini.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 g di barbabietole;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• 25 ml di aceto;
• 5 grani di pepe nero.

Come cucinare:

1. Sciacquare, bollire e pelare le barbabietole. Taglia la radice vegetale raffreddata a cubetti.
2. Pelate l'aglio e mettetelo in un barattolo insieme alle barbabietole.
3. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Portare a ebollizione e aggiungere l'essenza di aceto.
4. Sigillare gli spazi vuoti e inviarli per la sterilizzazione per 15 minuti.

Barbabietola con carote per l'inverno

La cottura delle barbabietole per l'inverno richiede solo 1-2 ore e uno spuntino sano aiuta a cucinare il borscht il prima possibile.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 kg di barbabietole;
• 700 g di carote;
• 600 g di pomodori;
• 100 g di aglio;
• 500 g di peperone;
• 350 ml di olio vegetale;
• 200 g di verdure;
• 320 g di zucchero;
• 140 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i pomodori, tritare o frullare. Tritare finemente le verdure e le cipolle, passare l'aglio alla pressa.
2. Tagliare il peperone a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Mescolare tutte le verdure, coprire con olio e aceto, aggiungere sale e zucchero.
4. Lascia le verdure per 1,5-2 ore.
5. Dividere in barattoli puliti e inviare per la sterilizzazione per 20 minuti.
6. Arrotolare in una spessa coperta e capovolgere finché non si raffredda completamente.

Caviale di barbabietola con mele

Il caviale originale fatto in casa decorerà la tavola festiva. Il piatto sembra molto appetitoso e si sposa bene con qualsiasi cibo.

Per preparare il caviale avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di mele verdi;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di carote;
• 75 g di zucchero;
• 1 baccello di peperoncino
• 300 g di aglio;
• 200 ml di olio vegetale;
• 150 g di limone.

Come cucinare:

1. Tagliate la cipolla a metà anelli, tritate i pomodori e il peperoncino. Tritare barbabietole, carote e mele su una grattugia media. Tagliate i peperoni a cubetti.
2. Fai bollire tutte le verdure in una casseruola profonda per 1 ora.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero e il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare e lasciar riposare per un giorno.

Barbabietole marinate nel succo di mela con le prugne

Le prugne conferiscono allo spuntino un sapore dolce e gradevole. Le barbabietole sott'aceto in agrodolce sono in perfetta armonia con piatti a base di carne e pollame.

Lista degli ingredienti:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 1 kg di prugne;
• 200 g di zucchero;
• 1,2 litri di succo di mela;
• 30 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le barbabietole, far bollire fino a metà cottura. Lasciar raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine sottili.
2. Risciacquare le prugne, eliminare i semi.
3. Metti uno strato di barbabietole in un barattolo, poi uno strato di prugne e così via fino alla sommità.
4. Lessare la marinata con succo, zucchero e sale. Versare il liquido bollente nei barattoli.
5. Sterilizza lo spuntino per 15 minuti.
6. Chiudi le palpebre e lascia raffreddare.

Caviale molto gustoso di barbabietole e carote per l'inverno

L'antipasto viene utilizzato come ripieno di panini o come preparazione per borscht o barbabietola. Il piatto si prepara molto facilmente e non necessita di sterilizzazione.

Lista della spesa:

• 2 kg di barbabietole;
• 600 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 50 ml di olio vegetale;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 30 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Risciacquare tutte le verdure, sbucciarle. Macina gli ortaggi a radice in un robot da cucina o un tritacarne.
2. Mescolare bene, cuocere per un'ora a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto.
3. Aggiungi olio vegetale e aceto in una casseruola. Sale e zucchero.
4. Mescola tutto accuratamente, lascia per altri 15 minuti.
5. Mettere il caviale in contenitori puliti, arrotolare i coperchi.

Barbabietole congelate nel congelatore

Le barbabietole mantengono il loro sapore e benefici per la salute quando congelate.Un tale vuoto è un vero salvavita per tutte le casalinghe. Per il congelamento, le radici vengono lavate, sbucciate e tagliate a strisce.

La verdura viene disposta in piccoli contenitori o sacchetti e posta nel congelatore. Usa barbabietole surgelate in contorni, insalate e zuppe.

Rafano, grattugiato con barbabietole - una salsa piccante in stile russo

Il rafano con barbabietole "alla russa" è uno spuntino preferito di coloro che preferiscono piatti piccanti e piccanti. Non sono richieste abilità culinarie speciali per cucinare.

È sufficiente prendere i seguenti prodotti:

• 500 g di barbabietole;
• 300 g di rafano grattugiato;
• 500 ml di acqua;
• 40 ml di aceto 9%;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Preparate la marinata: aggiungete sale e zucchero all'acqua, portate a bollore e lasciate riposare per 1-2 minuti. Spegnere il fuoco e versare l'aceto, mescolare bene.
2. Risciacquare la radice di rafano e la barbabietola, grattugiare su una grattugia fine.
3. Versare la marinata nell'antipasto, mescolare bene e mettere in contenitori sterili.

Barbabietole bollite per l'inverno in barattoli: una ricetta con acido citrico

Le barbabietole bollite hanno una consistenza morbida e un aroma gradevole. L'uso dell'acido citrico al posto dell'aceto rende la preparazione ancora più tenera e gustosa.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di barbabietole;
• 10 g di acido citrico;
• 30 g di miscela di pepe;
• 120 g di olio vegetale;
• sale qb.

Come cucinare:

1. Risciacquare le barbabietole, cuocere fino a renderle morbide. Lasciar raffreddare, sbucciare e tagliare a listarelle sottili. Dividi in banche.
2. Scaldare l'olio vegetale, aggiungere sale, pepe e miscela di acido citrico. Aggiungere menta, basilico, prezzemolo, coriandolo a piacere.
3. Versare il liquido sulle barbabietole nei barattoli e agitare fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati.
4. Chiudere i coperchi, conservare in frigorifero.

Insalata di barbabietole per l'inverno con peperone e cipolle

Il peperone rende lo spuntino più luminoso e più attraente. I cuochi usano peperoni gialli o rossi perché hanno un sapore più dolce.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di cipolle;
• 1 kg di peperone;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 180 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 80 ml di aceto;
• 200 g di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lavate e pelate le barbabietole, tritatele su una grattugia fine.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, il pepe a listarelle.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere olio vegetale, sale e zucchero. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Dopo 5 minuti, versare l'aceto, mescolare.
4. Lascia raffreddare e riponi in barattoli puliti.

Insalata di barbabietole per l'inverno con fagioli

I fagioli hanno un effetto positivo sull'immunità umana, migliorano la digestione e normalizzano lo stomaco.

Per preparare un'insalata sana, usa:

• 2 kg di barbabietole;
• 300 g di fagioli;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 500 ml di acqua;
• 300 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare tutte le verdure. Lessare le barbabietole e tagliarle a cubetti o listarelle.
2. Lessare i fagioli e trasferirli in una ciotola, raffreddarli.
3. Pelare e grattugiare le carote crude, pelare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Friggere cipolle e carote in una padella antiaderente. Mettere tutti gli ingredienti in un grande calderone, aggiungere aceto e spezie a piacere, mescolare bene.
5. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, poi raffreddare e mettere in barattoli.

Insalata coreana di barbabietole

La cucina coreana è famosa per i suoi piatti speziati e originali. Si abbinano a pane di segale, contorni, verdure bollite.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 ml di aceto;
• 30 g di coriandolo;
• 20 g di pepe nero;
• 20 g di peperoncino rosso;
• 20 g di paprika dolce;
• 10 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquare le barbabietole sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a fette di media grandezza.
2. Pelate e tritate l'aglio.
3. Friggere tutte le spezie in olio vegetale, mescolare velocemente e togliere dal fuoco.
4. In una ciotola profonda, mescolare le barbabietole e le spezie, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.
5. Lasciare lo spuntino per 20 minuti a temperatura ambiente, disporre in contenitori sterili.
6. Conservare in un luogo buio.

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Suggerimenti e trucchi per realizzare e cucire lattine

Per rendere gli snack il più succosi possibile e conservati a lungo, utilizzare solo barattoli interi senza patatine e crepe. Le casalinghe consigliano di preparare in anticipo contenitori e coperchi, sciacquarli e asciugarli. Per la sterilizzazione, utilizzare pentole con acqua bollente, multicooker, aero grill. Gli elettrodomestici moderni ti consentono di dedicare un minimo di tempo alla preparazione degli utensili da cucina.

Zucchero e zucchero sono usati come ingrediente principale. varietà di barbabietole succose... Ad esempio, Red Ball, Detroit, Mulatto. I piatti fatti da loro sono succosi e aromatici. Prima di cucinare, assicurati di lavare accuratamente gli ortaggi a radice e altri prodotti sotto l'acqua corrente. Altrimenti, gli spuntini invernali andranno a male rapidamente. I pezzi sono conservati in un luogo fresco e ventilato: dispensa, cantina, seminterrato. In casi estremi, vengono posti in frigorifero.

Importante! La verdura si sposa bene con carote, peperoni ed erbe aromatiche. Si consiglia di utilizzare aneto, pepe, alloro come spezie. Le spezie dolci come la cannella o lo zenzero non sono raccomandate.

Conclusione

Come chiudere le barbabietole per l'inverno in barattoli? La cosa più importante è scegliere varietà da tavola succose e croccanti. Le verdure dovrebbero essere uniformi, prive di graffi o danni. È meglio raccogliere in piccole porzioni, 4-6 lattine alla volta.

Un prerequisito per gli spazi vuoti è un'organizzazione di stoccaggio competente. I barattoli vengono accuratamente lavati e sterilizzati in modo che gli snack possano essere facilmente conservati per tutto l'inverno. Le verdure in scatola sono servite con carne, patate lesse e fritte, zuppe, primi piatti e insalate.