Ricette per angurie in scatola per l'inverno senza sterilizzazione

Oltre al classico set di preparazioni per l'inverno da cetrioli, pomodori, peperoni e altre verdure, alcune casalinghe in scatola angurie... I succosi frutti estivi vengono conservati in barattoli fino al raccolto successivo, nella stagione fredda, colmando la mancanza di vitamine e minerali e deliziando con gusto e aroma piccanti.

Raccolta delle angurie per l'inverno

squisito spuntino di anguria matura adatto per una cena in famiglia come dessert e per una tavola festiva.

L'inscatolamento delle angurie in un barattolo viene effettuata in due modi: con o senza sterilizzazione. Nel secondo caso, il contenitore viene pre-sterilizzato in forno, cotto a vapore o nel microonde.

Come conservare senza sterilizzazione

Le angurie sono capricciose, quindi, disposte in banche Per una migliore conservazione, le fette vengono versate più volte con acqua bollente e quindi marinate. Questo viene fatto in modo che i frutti siano ben riscaldati.

Dopo l'ultima bollitura, la salamoia viene rapidamente versata in lattine, che vengono sigillate ermeticamente. I pezzi vengono avvolti in una coperta calda e lasciati per 20-24 ore fino a quando non si raffreddano completamente. Solo dopo, il prodotto viene rimosso in un luogo preparato: cantina, dispensa, balcone.

Cucinare i cocomeri senza sterilizzazione non solo facilita il processo, ma preserva anche più vitamine e sostanze nutritive.

È importante preparare le banche in anticipo:

• lavare con bicarbonato di sodio o sapone da bucato;
• risciacquare con acqua corrente;
• Immergere i coperchi in acqua bollente per 2 minuti e asciugare.

Le angurie sono sempre sott'aceto, che funge da conservante. Un'opzione alternativa è l'acido citrico, che dona un piacevole retrogusto al prodotto finito.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Uno snack gustoso e di alta qualità all'anguria si ottiene solo con un'attenta selezione degli ingredienti. Le bacche vengono prese intere, senza danni o segni di marciume. Gli esemplari acerbi sono adatti: mantengono meglio la loro forma.

Frutta in scatola con o senza buccia. Se la crosta è troppo spessa o morbida, viene tagliata e solo la polpa viene marinata.

Suggerimenti per l'inscatolamento

Per conservare le angurie per l'inverno in lattina, vengono utilizzati contenitori di qualsiasi volume, ma i contenitori da tre litri sono ideali per una famiglia numerosa.

Le ricette utilizzano ingredienti diversi, combinando l'ingrediente principale con uva, aglio, ribes o foglie di albicocca. Ogni prodotto aggiunto cambia il gusto del piatto finito.

Per l'inscatolamento, sono adatti cocomeri di qualsiasi dimensione e varietà. troppo maturo non utilizzare - dopo il decapaggio perdono il loro sapore e la loro forma. Di conseguenza, invece di fette pulite, una massa pastosa rimarrà negli argini.

Utilizzando varietà a maturazione precoce per l'inscatolamento, le casalinghe corrono il rischio di "tappare" pericolosi nitrati nei barattoli. Pertanto, la raccolta viene effettuata a fine agosto - inizio settembre.

Metodi di cottura senza sterilizzazione

Le ricette per preparare i cocomeri in salamoia sono semplici e non richiedono molto tempo.

La cosa principale è seguire la tecnologia e gli ingredienti sono combinati secondo i tuoi gusti.

Ricetta classica

Questo è uno spuntino ipocalorico che lo rende buono per chi è a dieta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• anguria con un peso fino a 2,5 kg;
• 80 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• 50 ml di aceto;
• 2 spicchi di limone;
• 1,5 litri di acqua.

La tecnologia di cottura è semplice:

1. L'anguria viene accuratamente lavata e tagliata a fette.
2. I pezzi sono disposti in barattoli senza pressatura.
3. Versare lo zucchero e il sale.Aggiungere la polpa di limone snocciolata.
4. Versare i componenti con acqua bollente e aceto.
5. Le lattine vengono arrotolate con coperchi di metallo e capovolte.

Facoltativamente, un baccello di peperoncino senza semi viene posto sul fondo dei contenitori. Aggiungerà spezie al piatto.

Con pimento

A completare la classica ricetta con le spezie, si ottiene uno squisito antipasto dal sapore caratteristico.

Un'anguria del peso di 1,5 kg richiederà:

• 2-3 foglie di alloro;
• 20 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 2-3 piselli di pimento;
• 100 ml di aceto;
• 2-3 infiorescenze di un garofano.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata, tagliata a pezzi della dimensione desiderata, messa in barattoli.
2. Si aggiungono spezie e foglie di alloro.
3. Versare acqua bollente, coprire il contenitore e lasciare agire per 20 minuti.
4. Versare la marinata in una casseruola, portare a ebollizione e versare nei barattoli per altri 10 minuti.
5. Ancora una volta, scolare il liquido, aggiungere zucchero e sale, quando bolle - aceto.
6. La salamoia preparata viene ricoperta di angurie e chiusa ermeticamente.

I barattoli vengono capovolti, coperti con una calda coperta e lasciati raffreddare completamente.

Con erbe aromatiche

Le erbe sono usate come spezie a loro discrezione. Cumino e rosmarino, menta e aneto, cannella e chiodi di garofano si sposano bene con i cocomeri. Il loro numero dipende dalle preferenze personali.

Per la ricetta, prendi un'anguria del peso di circa 2 kg e i seguenti componenti:

• 1,5 litri di acqua;
• 100 ml di aceto;
• 80 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 1 stecca di cannella;
• diverse infiorescenze di garofani;
• 2 foglie di rafano;
• 4 pz. ribes e foglie di ciliegio;
• 1 spicchio d'aglio;
• peperoncino (facoltativo).

Tutti gli ingredienti vengono posti a turno nei barattoli preparati:

1. Cospargere sul fondo le erbe, i peperoni, l'aglio e le spezie.
2. Sono disposte fette di anguria.
3. Riempite i contenitori con acqua bollente per 15 minuti, quindi versate la salamoia in una casseruola e portate a ebollizione con sale, zucchero e aceto.
4. La marinata viene versata in contenitori. L'antipasto è tappato.

I barattoli invertiti vengono avvolti e lasciati per un giorno. Negozio in un luogo buio e fresco - in una cantina o in un armadio, su un balcone vetrato.

Nella marinata al miele

Un fragrante antipasto di anguria al miele soddisferà anche i buongustai più raffinati. Per la sua leggera nota di dolcezza, i bambini lo mangiano con piacere.

Un'anguria del peso di 1,5 kg richiederà:

• 1 litro d'acqua;
• 50 g di miele fresco;
• 20 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 100 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Metti l'anguria tritata nei barattoli preparati, versaci sopra l'acqua bollente e lascia per 10-15 minuti.
2. Il liquido viene versato in una casseruola, bollito, sale e zucchero vengono versati.
3. Aggiungere l'aceto, il miele, cuocere per altri 2 minuti.
4. La marinata viene versata in barattoli e sigillata.

La prelibatezza risulta essere agrodolce, viene utilizzata come antipasto o come dessert indipendente.

Con i chiodi di garofano

Questa preparazione è molto profumata per via delle infiorescenze di garofano. La tecnologia di cottura è simile alla ricetta classica e la quantità di spezie aggiunte dipende dalle preferenze personali.

Importante! Non più di 5-6 pezzi vengono posti su un barattolo da 3 litri in modo che i chiodi di garofano non interrompano il gusto del componente principale.

Con l'aspirina

Per una bacca media fino a 2 kg avrai bisogno di:

• 1,5 litri di acqua;
• 50 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 1 compressa di aspirina;
• 1 cucchiaio. l. acido citrico.

La preparazione è semplice:

1. La frutta lavata viene tagliata a fette triangolari in modo che entrino nei barattoli.
2. Versare l'acqua bollente per 20 minuti.
3. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e aggiungere l'aspirina.
4. Versare sale, zucchero, acido citrico nella marinata.
5. Versare i pezzi di anguria con liquido bollente e sughero.

Le banche possono stare sottosopra e avvolte per un giorno.

Con l'uva

La combinazione di bacche aromatiche con anguria dà un risultato eccellente. Un tale dessert ricorda un'estate soleggiata e calda per tutto l'inverno e l'apporto di vitamine e sostanze nutritive nella preparazione non consente al sistema immunitario di indebolirsi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 kg di anguria;
• 25 g di sale;
• 500 g di uva dolce (meglio del bianco);
• 1 rametto di menta;
• 50 g di zucchero;
• 100 ml di aceto;
• 1,5 litri di acqua.

Un antipasto viene preparato in più fasi:

1. L'anguria lavata viene tagliata in triangoli.
2. Le uve vengono risciacquate.
3. Entrambi i componenti sono posti in barattoli, viene aggiunta la menta.
4. Versare l'acqua bollente per 15 minuti.
5. Scolare il liquido e portare a ebollizione con l'aggiunta di zucchero e sale, alla fine versare l'aceto.
6. I barattoli vengono riempiti con marinata bollita, arrotolati con coperchi e capovolti.

Dopo una giornata, il pezzo raffreddato viene rimosso per la conservazione in cantina.

Con senape

Questa opzione - uno dei più amati da molti buongustai. L'originale salatura è perfetta come antipasto per una tavola festiva e sorprenderà gli ospiti. L'anguria è molto succosa e croccante a lungo.

Per una ricetta senza sterilizzazione, mettere in un barattolo da 3 litri:

• 1,5 kg di anguria;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere.

Come cucinare:

1. Le bacche vengono tagliate in modo casuale e poste in barattoli.
2. Mescolare sale, zucchero e senape secca.
3. Versare la polvere risultante sulle fette di anguria, in modo che facciano uscire il succo e si impregnino.
4. I contenitori, sigillati con coperchi di plastica, vengono lasciati in frigorifero per 2 giorni, agitando di tanto in tanto.

Il prodotto non è inscatolato per l'inverno. Può essere conservato in frigorifero nel suo stesso succo per un massimo di 3 mesi.

Con l'aglio

Per una bacca di medie dimensioni (fino a 1,5 kg) avrai bisogno di:

• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. aceto;
• 50 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 litro d'acqua.

Cucinare è semplice:

1. Mettere la frutta a fette nei barattoli.
2. L'aglio viene aggiunto, se lo si desidera, il pimento.
3. Versare acqua bollente sul pezzo e lasciar riposare per un quarto d'ora.
4. Il liquido sgocciolato dalle lattine viene riportato a ebollizione sciogliendo in esso sale, zucchero e aceto.
5. La marinata bollente viene versata in contenitori.

Per rendere l'anguria più dolce, aggiungi più zucchero. La quantità di sale non viene ridotta, altrimenti il ​​prodotto sarà insapore o acido.

I contenitori chiusi con coperchi metallici vengono avvolti in una coperta e dopo una giornata vengono riposizionati in un luogo di deposito permanente per l'inverno.

Funzionalità di archiviazione

Le angurie in scatola sono conservate in cantine, magazzini, su balconi vetrati e coibentati. La temperatura non deve scendere sotto i + 4 ° C, il livello di umidità ottimale è entro l'80%.

Le lattine in cui appare la schiuma o si gonfiano le palpebre vengono eliminate. Questo prodotto non è commestibile.

Conclusione

Le angurie in scatola per l'inverno senza sterilizzazione sono una prelibatezza gustosa e salutare che ti ricorderà l'estate nelle serate fredde. La cottura non richiede molto tempo e non causa difficoltà. Oltre al metodo classico, si prepara uno spuntino salato con l'aggiunta di erbe e spezie, miele e senape.

Ogni hostess ha una ricetta originale che i membri della famiglia amano di più e che gli ospiti ammirano.