Come fare le bucce candite dalle bucce di anguria: le ricette più semplici

Nella stagione della vendita di angurie, molte famiglie si dilettano volentieri con questi frutti succosi, ma dopo di loro rimangono molte croste dure. La cosa più semplice e deliziosa per trasformarli è la frutta candita dolce. Hanno il sapore di caramelle o marmellata, ma sono costituiti da materie prime naturali e non contengono additivi nocivi.

Preparazione di croste per la cottura di frutta candita

Inizia a cucinare i canditi preparando l'ingrediente principale. Prendi un'anguria con una crosta spessa come base e segui questo algoritmo:

1. Tagliare la buccia verde e la polpa dalle croste.
2. Coprili con acqua fredda e immergili per 2-3 ore.
3. Sciacquate bene le materie prime, lasciate scolare il liquido e stendete il prodotto su una cialda o della carta assorbente.
4. Una volta che le croste sono asciutte, tagliarle a cubetti, bastoncini o strisce. Sono fatti ricci usando un coltello o stampi speciali.

Ricette semplici di frutta candita

La frutta candita è facile da preparare, anche i cuochi alle prime armi possono gestirla. Scegli la ricetta che preferisci e inizia a creare una delizia sana e gustosa!

La ricetta più semplice

Una ricetta veloce per fare i canditi dalle scorze di anguria ti permetterà di ottenere un prodotto profumato nel più breve tempo possibile, con il quale coccolerai la tua famiglia in inverno.

Avrai bisogno:

• Crosta - 1 kg;
• acqua potabile - ½ l;
• zucchero - 1-1,2 kg.

Per accelerare il processo, rifiuta di immergere le materie prime e inizia subito a fare i canditi.

Istruzioni:

1. Versare lo zucchero semolato in una casseruola e coprire con acqua.
2. Mettere il contenitore sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e nella casseruola rimarrà solo lo sciroppo denso, metteteci dentro i bastoncini di crosta e cuocete per altri 5 minuti.
4. Rimuovere il contenitore dal fuoco e raffreddare il cibo a temperatura ambiente.
5. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le croste saranno piacevolmente ambrate e trasparenti.
6. Lasciate i canditi nello sciroppo per una notte, toglieteli al mattino e adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno o da forno.
7. Asciugare in una stanza o in un forno buio e ben ventilato.
8. Cospargere il prodotto finito con zucchero a velo e porre in contenitori sigillati.

Con limone

Usa il limone per aggiungere acidità ai canditi durante la cottura.

Composizione:

• croste di anguria - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,8 kg;
• acqua - 750 ml;
• 5 g di acido citrico o limone / lime - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e cuocere uno sciroppo denso.
2. Aggiungere le croste tritate e cuocere per 10 minuti.
3. Togliere dal fuoco, raffreddare e lasciare fermentare per due ore.
4. Rimettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti.
5. Ripeti i passaggi 3-4 fino a quando la frutta candita non è traslucida e morbida. Molto spesso ci vogliono 5-10 birre.
6. Filtrare il prodotto raffreddato attraverso uno scolapasta.
7. Asciugalo in forno o asciugatrice elettrica ad una temperatura di + 40-60 ° C.

La frutta candita finita dovrebbe essere soda, ma asciutta all'esterno.

Con l'arancia

Un'altra versione interessante dell'anguria candita è preparata dai seguenti prodotti:

• croste - 1 kg;
• zucchero semolato - 700 g;
• arance mature - 3 pezzi

Usa la scorza di un'anguria grande e dalle corna spesse. Non è necessario tagliarli immediatamente da un frutto grande, le materie prime possono essere raccolte gradualmente e conservate in frigorifero fino a due giorni.

Istruzioni per la cottura:

1. Usa un pelapatate per tagliare la polpa e la pelle verde rimanenti dalla scorza, quindi taglia a cubetti di media grandezza.
2. Versare acqua fredda sul prodotto e lasciare agire per tutta la notte.
3. Tagliare la scorza delle arance con un coltello speciale o una grattugia fine e spremere il succo dalla polpa.
4. Mettere le bucce in un mestolo o una casseruola profonda, coprire con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza d'arancia, quindi coprire con acqua.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolare di tanto in tanto in modo che lo zucchero semolato si dissolva e non si attacchi ai lati del contenitore.
6. Dopo l'ebollizione, fate bollire i canditi per 5 minuti, spegnete il fornello e lasciate riposare finché non si raffredda completamente (per la prima volta, preferibilmente per 5-8 ore).
7. Ripetere i passaggi 6 fino a quando la quantità di sciroppo è ridotta. Dovrebbe stare solo in fondo.
8. Adagiare i canditi su una teglia da forno e lasciare in forno spento per 2-3 giorni.
9. Il trattamento finito si seccherà all'esterno e smetterà di attaccarsi alle mani.

Se aggiungi 3-5 cucchiai all'acqua di ammollo. l. spremere il lime e ridurre il tempo di lavorazione a 2-3 ore, questo renderà il candito più denso e simile alla marmellata. Prima di unire le croste al resto dei componenti, vengono lavate in acqua corrente e asciugate.

Con la soda

Il bicarbonato di sodio ammorbidisce la scorza dell'anguria e viene aggiunto all'acqua per ammollo. Grazie al suo effetto, i canditi sono teneri e si sciolgono in bocca. Usalo in questo modo:

1. 1 cucchiaino diluire la soda in 3-4 cucchiai. acqua calda.
2. Coprite con la soluzione di crosta e lasciate riposare per 2-3 ore.
3. Sciacquare bene la materia prima sotto l'acqua corrente e asciugarla.

Dopo questa procedura, usa la tua ricetta preferita e prepara una deliziosa sorpresa per tutta la famiglia.

Con lo zenzero

I frutti di zenzero canditi ricordano in qualche modo i dolci orientali. Per la loro preparazione, non viene utilizzata solo la radice macinata, ma anche altre spezie, ad esempio vaniglia, peperoncino, chiodi di garofano e cardamomo.

Elenco dei componenti:

• buccia di anguria - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 700 ml;
• scorza - 1 cucchiaino;
• peperone rosso: un pizzico per il gusto;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Far bollire uno sciroppo denso di zucchero, acqua, pepe macinato, scorza e zenzero.
2. Immergere le croste in esso per 2-3 ore, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
3. Raffreddare il prodotto e ripetere il processo più volte finché sono teneri.
4. Asciugare i canditi a una temperatura di + 40-60 ° С e gustare un dessert profumato.

In un multicooker

Il multicooker faciliterà e accelererà il processo di cottura della frutta candita dalle bucce di anguria.

Composizione:

• croste - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua potabile - 1,5 l;
• zucchero a velo - per spolverare.

Fasi di cottura:

1. Immergere le scorze di anguria in acqua fredda e conservare in frigorifero per 3 giorni. Non dimenticare di cambiare il liquido in fresco 2 volte al giorno.
2. Sciacquare le materie prime, metterle nella ciotola multicooker, riempirle d'acqua (dovrebbe coprire completamente le croste), impostare la modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.
3. Scolare il liquido, coprire il prodotto con lo zucchero e riempire d'acqua.
4. Accendi il multicooker in modalità "Pilaf".
5. Raffreddare, scolare lo sciroppo in eccesso attraverso un colino.
6. Asciugare i canditi, mescolare con lo zucchero a velo e distribuire in barattoli o contenitori con coperchio.

Nell'asciugatrice

Le casalinghe impegnate avranno bisogno di un'asciugatrice elettrica per risparmiare tempo.

Metodo di cottura:

1. Lessare le scorze ammollate nello sciroppo di zucchero fino a renderle trasparenti.
2. Filtrare con uno scolapasta e una garza pulita, piegata in più strati.
3. Mettere il cibo in un essiccatore elettrico e cuocere fino a cottura.
4. Cospargere di zucchero a velo e servire.

I bambini adoreranno i canditi colorati. Per dare la tonalità desiderata, è sufficiente aggiungere allo sciroppo il colorante alimentare o mezza tazza di succo concentrato di mirtilli, ciliegie, aronia, ribes.

Nel forno

Nel forno, puoi asciugare in modo rapido ed efficiente frutta candita dalle bucce di anguria. Per questo:

1. Prepara un dolce secondo la tua ricetta preferita.
2. Scolare lo sciroppo con un colino o una garza.
3. Disporre i bastoncini dolci su una teglia in modo che non si tocchino.
4. Mettere in forno riscaldato a + 40-60 ° C e asciugare in modalità convezione. Se il forno non è dotato di ventola, abbassare la temperatura a + 30-40 ° C.

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Polpa di anguria candita

Se si aggiungono scorze d'arancia alla polpa, si ottengono interessanti frutti canditi con un aroma di anguria e agrumi.

Lista degli ingredienti:

• anguria - 7-9 kg;
• zucchero - 3 cucchiai.;
• foglie di menta o melissa - 3-4 pezzi.;
• bucce d'arancia - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Per creare questi canditi è adatta la polpa, tagliata accanto alle croste insieme a uno strato bianco.
2. Le materie prime vengono tagliate a listarelle, ricoperte di zucchero semolato e lasciate per 20 minuti per rilasciare il succo.
3. Mettere sul fuoco, aggiungere le foglie di menta, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
4. Il prodotto viene raffreddato, impastato con scorze d'arancia e nuovamente bollito fino ad ottenere una consistenza densa.
5. Quando i pezzi di anguria e arancia acquisiscono una tonalità ambrata, vengono raffreddati, gettati su un setaccio e lasciati scolare.
6. I canditi sono pronti. Vengono immediatamente serviti in tavola o essiccati in forno per la conservazione a lungo termine.

Lo sciroppo rimasto dopo la cottura dell'anguria candita viene versato in un barattolo di vetro e utilizzato come salsa per le frittelle.

I vantaggi e i rischi del prodotto

Come risultato del trattamento termico, l'anguria perde alcuni dei suoi componenti utili, ma i frutti canditi finiti includono:

• vitamine B, C e P;
• magnesio;
• fruttosio;
• acidi organici;
• calcio;
• fibra vegetale;
• ferro.

I frutti canditi hanno un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale, purificano il corpo da tossine, tossine, sali di metalli pesanti e migliorano il metabolismo.

I frutti canditi raramente danneggiano il corpo, hanno un piccolo numero di controindicazioni. Questi includono:

• intolleranza al prodotto;
• allergia ai suoi componenti;
• ulcera;
• gastrite;
• flatulenza;
• diabete.

Le bucce di anguria sono un diuretico efficace, quindi il loro uso frequente porta alla lisciviazione del potassio dal corpo.

Come e dove conservare i canditi

Per la conservazione, i canditi vengono distribuiti in barattoli o contenitori, ben chiusi e posti in un luogo buio e asciutto senza correnti d'aria. L'angolo posteriore del tuo mobile da cucina è una buona scelta.

Riferimento. Per conservare i canditi per tutto l'inverno, subito dopo la cottura, confezionarli con lo sciroppo in barattoli puliti e arrotolare.

Recensioni

Sui forum di Internet, ci sono per lo più recensioni positive sulla frutta candita dalle bucce di anguria.

Angelica, Tomsk: «Per molto tempo ho considerato questi canditi un prodotto di second'ordine e non ho capito perché le persone passino così tanto tempo a cucinarli. La scorsa estate, mia suocera mi ha fatto un regalo. Ho provato a lungo a scoprire dove li ha comprati, ma mia madre ha ammesso di averli fatti lei stessa con la scorza rimasta dall'anguria. Ho preso la ricetta da lei e ora mi diletto a luglio-agosto con sette frutti canditi sani. Non c'è modo di prepararsi per l'inverno, poiché i bambini e il marito li mangiano molto velocemente ".

Ivan, Orenburg: “Coltiviamo angurie nel nostro cottage estivo, mi sono imbattuto in una ricetta per fare la buccia candita. Li produciamo già da diversi anni, ai nipoti piacciono, si conservano da molto tempo, io li mangio al posto dei dolci ”.

Conclusione

Ora, se ti imbatti in un'anguria acerba o ti dispiace per aver buttato via le scorze, sai come preparare in casa deliziosi e sani canditi. Scegli una ricetta qualsiasi e delizia tutta la famiglia con un trattamento naturale. La cosa principale è seguire le regole di preparazione e preparazione delle materie prime.