Ricette semplici e golose per fare in casa la marmellata di angurie

Per preservare il raccolto il più a lungo possibile, in Oriente, frutti, bacche e frutti venivano addensati dalla digestione con miele e acqua. Nel XVI secolo apparve in Europa lo zucchero americano e con esso iniziò la preparazione di marmellate e conserve. In Francia, la marmellata simile a una caramella era prodotta con frutta contenente pectina: albicocche, mele, mele cotogne. È a causa della pectina che la massa bollita si è solidificata allo stato solido.

La marmellata è popolare fino ad oggi. È composto da tutti i tipi di frutta e bacche. Ci sono ricette anche con frutta che, a prima vista, non del tutto adatte a questo. Come preparare un'insolita marmellata di cocomeri fatta in casa e conservarla correttamente, imparerai da questo articolo.

Come preparare la scorza di anguria per la marmellata

Per fare la marmellata in casa, è necessaria una parte verde e bianca dell'anguria, che si trova tra la polpa rossa e la crosta. La polpa viene mangiata e gli avanzi vengono accuratamente tagliati con un coltello, come la scorza esterna.

Attenzione! Per comodità, la buccia viene tagliata subito dopo aver diviso l'anguria a fette.

Successivamente, la polpa verde viene tagliata a pezzi.

La marmellata di bucce di anguria non necessita di addensanti e alla marmellata di polpa viene aggiunta gelatina o agar-agar.

Come fare le bucce gommose: le migliori ricette

La preparazione della marmellata richiede molto tempo, ma non richiede molti prodotti aggiuntivi. La parte principale degli ingredienti è sempre a portata di mano per ogni casalinga.

La ricetta più semplice: con zucchero e acqua

Ingredienti:

• bucce di anguria - 600 g;
• zucchero - 600 g;
• acqua - 300 ml;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. I pezzi di buccia di anguria preparati vengono versati durante la notte con acqua, lavati al mattino e versati in uno sciroppo di 300 g di zucchero e 300 ml di acqua.
2. Cuocere dopo l'ebollizione per 20 minuti, mescolando continuamente, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
3. Far bollire ancora per 20 minuti, raffreddare e aggiungere altri 300 g di zucchero e vanillina. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le croste avranno assorbito tutto lo sciroppo.
4. Successivamente, vengono arrotolati nello zucchero su un piatto o un foglio, raffreddati e serviti.

Con vaniglia e scorza di limone

Ingredienti:

• bucce di anguria - 1 kg;
• scorza di limone - 2 cucchiai l .;
• zucchero - 1,5 kg;
• zucchero per spolverare - 100 g;
• zucchero vanigliato - 2 bustine;
• soda - 1,5 cucchiaini;
• acqua - 10 bicchieri.

Preparazione:

1. 5 bicchieri d'acqua vengono versati in una casseruola e vengono aggiunti 1 bicchiere di acqua calda con soda e bucce di anguria.
2. Dopo 6 ore, l'acqua viene drenata e le croste vengono lavate più volte in acqua pulita.
3. Mettere le croste di anguria nello sciroppo finito di 750 g di zucchero e 3 bicchieri d'acqua e cuocere, mescolando, 15 minuti dopo l'ebollizione. Dopodiché, la padella viene tolta dal fuoco e lasciata in infusione in un luogo fresco per un giorno.
4. Quindi aggiungere 750 g di zucchero, far bollire ancora per 15 minuti. La marmellata è insistita per un altro giorno.
5. Il terzo giorno aggiungere un bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco lento per un'ora, senza dimenticare di mescolare. 5 minuti prima della fine, aggiungere la vanillina e la scorza di limone.
6. Successivamente, la marmellata viene estratta dallo sciroppo, raffreddata, arrotolata nello zucchero e servita.

riferimento... Per una conservazione più lunga, la marmellata viene posta in barattoli lavati e asciugati, versata con sciroppo e raffreddata a temperatura ambiente. La marmellata si conserva in frigorifero.

Con cardamomo

Ingredienti:

• bucce di anguria - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• soda - 1 cucchiaino;
• succo di mezzo limone;
• cardamomo;
• acqua - 1 l;
• zucchero per spolverare.

Preparazione:

1. Le bucce di anguria preparate e tritate vengono versate con acqua e soda per 5-6 ore.
2. Quindi lavate con acqua fredda pulita, mettete in una casseruola e aggiungete acqua a sufficienza per coprire completamente le croste. Versare 600 g di zucchero e cuocere, mescolando, 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
3. Far bollire di nuovo per 20 minuti e raffreddare.
4. Aggiungere altri 600 g di zucchero, cardamomo e succo di limone nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
5. Dopo che lo sciroppo è stato scolato, la marmellata viene arrotolata nello zucchero su un piatto o un foglio, raffreddata e servita.

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Come preparare la marmellata di angurie

Le caramelle gommose alla polpa di anguria sono preparate con gelatina o agar-agar.

Con gelatina

Ingredienti:

• polpa di anguria - 500 g;
• gelatina - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 bicchiere;
• limone - 1 pz.;
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa a cubetti, aggiungere lo zucchero bianco e vanigliato.
2. Un'ora dopo, quando l'anguria dà il succo, viene bollita per 5 minuti, raffreddata leggermente, schiacciata con un frullatore e portata di nuovo a ebollizione. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 8-10 ore.
3. Successivamente, il succo di limone viene aggiunto alla miscela e fatto bollire dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
4. La gelatina viene diluita in acqua bollita, dopo il gonfiore, mettere in forno a microonde per 30 secondi, quindi aggiungerla a una miscela di anguria e zucchero e mescolare.
5. Il composto viene immediatamente versato in apposite forme sagomate per marmellata e messo in frigorifero per alcune ore fino a quando non si solidifica completamente.

Con agar agar

Ingredienti:

• polpa di anguria - 800 g;
• vino bianco secco - 0,5 tazze;
• zucchero - 1 bicchiere;
• 2 bastoncini di cannella o 1 cucchiaino. polvere di cannella;
• agar-agar in fiocchi - 2 cucchiaini;
• succo di mezzo limone.

Preparazione:

1. La cannella e lo zucchero vengono mescolati con il vino e portati a ebollizione dopo 15 minuti.
2. Aggiungere i pezzi di anguria e far bollire per 15 minuti.
3. Aggiungere il succo di limone e cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
4. Quindi aggiungere l'agar-agar, mescolare bene e spegnere il fuoco.
5. Dopo 4 minuti, la marmellata finita viene stesa in barattoli puliti e asciutti e raffreddata a temperatura ambiente.

Come conservare il prodotto finito

La marmellata naturale con sciroppo viene conservata in un luogo fresco. Dopo che la marmellata calda è stata stesa nei barattoli, viene raffreddata a temperatura ambiente senza coperchio: quando si raffredda, si copre con una pellicola. Un barattolo con marmellata raffreddata è coperto con un tessuto naturale denso e pulito e carta pergamena, legato con una treccia o un elastico.

Un'altra opzione di archiviazione è in forme quadrate o rettangolari. È così che viene conservata la marmellata di anguria schiacciata: dopo la cottura viene versata in uno stampo e raffreddata. Prima di servire, tagliare a caramelle e spolverare di zucchero. La temperatura di conservazione della marmellata non è superiore a 18 ° С. Periodo di validità - 1,5–2 mesi in un luogo buio e asciutto.

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Conclusione

Esistono diverse ricette per preparare la marmellata di angurie fatta in casa. Le bucce e la polpa dell'anguria preparate vengono lessate in uno sciroppo di acqua e zucchero. Altri ingredienti vengono aggiunti a seconda della ricetta.

Una delle opzioni di cottura è frullare la polpa dell'anguria con un frullatore. La marmellata pronta viene versata in speciali forme ricci. La marmellata viene conservata sotto forma di caramelle cosparse di zucchero, o in barattoli di sciroppo, come la marmellata.