Ricette per conservare le angurie con senape per l'inverno

L'anguria è associata alle giornate di sole e al buon umore. Tuttavia, questa bacca estiva può essere consumata non solo fresca: è fermentata, salata, in salamoia. Esistono molte ricette per conservare le angurie usando la senape.

Verranno discusse tutte le complessità di una conservazione delle bacche così insolita. Imparerai come salare le angurie con fette di senape in una casseruola o in un barattolo, così come altre ricette inaspettate.

Come fermentare le angurie

Non è difficile fermentare un'anguria, ma devi seguire rigorosamente la ricetta dell'inscatolamento. Esistono metodi di decapaggio fermentazione e sottaceti angurie combinate con verdure, frutta e spezie. Gli antipasti sono deliziosi e serviranno come splendida decorazione per qualsiasi tavola, anche la più raffinata.

Caratteristiche del processo

Per una conservazione di successo, è necessario aderire alle regole tecnologiche:

• tagliare la bacca a pezzi di media grandezza dello spessore di circa 2 cm;
• sale e zucchero in quasi tutte le ricette sono presi in proporzioni uguali - per 1,5 litri di salamoia, 2 cucchiai. l .;
• le fette devono essere completamente immerse nella soluzione, ma non devono essere pressate fino alla deformazione.

Il processo di lievitazione richiede 3-5 giorni. Durante questo periodo, la bacca riesce a essere satura del gusto delle spezie e inizia a emanare un aroma speciale.

Attenzione! Le angurie rovinate e danneggiate non sono adatte per il lievito naturale e la salatura.

Suggerimenti per il lievito naturale

Per preparare un piatto delizioso a seguito della fermentazione, segui le istruzioni:

• per il decapaggio o il decapaggio, puoi scegliere un'anguria di qualsiasi maturità;
• l'acino deve essere privo di segni di marciume o danni meccanici;
• non acquistare i cocomeri prima di metà giugno: potrebbero contenere nitrati;
• non è necessario rimuovere la crosta verde prima del lievito naturale, ma la durata del processo aumenterà leggermente da questo;
• se hai intenzione di usare le ricette per preparare i cocomeri con la senape per l'inverno banche, le ossa devono essere rimosse, altrimenti le palpebre si gonfieranno;
• quando salate il tutto, bucate i frutti di bosco in più punti per velocizzare il processo.

Se hai intenzione di salare le angurie botti, fallo alla fine dell'autunno.

Importante! Scegli sempre il sale grosso per il decapaggio e il decapaggio. Non usare iodato: rovina il gusto.

Scegliere un contenitore per la cultura iniziale

Puoi salare o fermentare le angurie in quasi tutti i contenitori: una casseruola, un barattolo, un barile o un secchio.

Padella

Un tale contenitore è una soluzione universale per inscatolare i cocomeri:

• pezzi grandi possono essere salati;
• è conveniente conservare la padella in dispensa e in frigorifero.

È conveniente mettere frutta e spezie in questo contenitore sotto oppressione.

Nota! Scegli solo pentole smaltate per il decapaggio e il decapaggio.

Banca

Molte casalinghe preferiscono conservare e conservare i prodotti in barattoli di vetro:

• in tale recipiente si salano i frutti se la marinata contiene aceto e si chiudono i barattoli con coperchi di latta;
• se si utilizzano coperchi in nylon, i barattoli vanno posti in una dispensa fresca o sul ripiano inferiore del frigorifero;
• i frutti vengono tagliati in piccoli segmenti;
• i barattoli vengono pre-sterilizzati a vapore o versati con acqua bollente e tenuti sotto un coperchio per 15 minuti.

barile

Se decidi di utilizzare un barile per decapare i cocomeri, devi prima preparare un tale contenitore:

• sciacquare accuratamente il contenitore;
• versare acqua bollente dall'interno;
• riempire d'acqua fino all'orlo e lasciare pieno finché l'albero non si gonfia e smette di far passare l'acqua;
• pulire gli anelli da ruggine e vernice.

Secchio

Molte casalinghe si offrono di prendere qualsiasi secchio per decapare i cocomeri, compreso uno di plastica. Sebbene un tale contenitore sia conveniente, è meglio usarne uno smaltato. La plastica conferisce agli spazi vuoti un sapore e un odore sintetici sgradevoli.

Per riferimento... Per una salamoia per 10 litri di acqua sono necessari 600 g di sale grosso.

Ricette per salare i cocomeri con la senape

Dopo aver preparato i contenitori si può procedere alla preparazione tecnologica degli ingredienti costituenti.

L'anguria si sposa bene con la senape, che rivela l'intero spettro di gusto e aroma.

Angurie istantanee con senape

Con questo metodo di salatura, la prontezza si verifica in 3-4 giorni.

Avrai bisogno di un'anguria piccola da 2 kg. Tagliarlo a pezzetti spessi 2 cm e togliere i noccioli.

Metti 4-5 rametti di aneto sul fondo di una pentola smaltata.

Per tua informazione! Gli anelli di cipolla possono essere aggiunti a questa ricetta, quindi il sottaceto avrà un sapore ancora più interessante.

Disporre le fette di anguria a strati, alternandole con le cipolle (se lo si desidera) e cospargendo di senape in polvere (3 cucchiaini) e semi di senape (2 cucchiaini).

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, scuotere leggermente la padella per distribuire uniformemente le spezie.

Preparare la salamoia:

1. 2 cucchiai. l. Sciogliere il sale e lo zucchero in 1,5 litri di acqua bollita fredda e versare i pezzi preparati.
2. Coprire con una garza e lasciare sotto leggera pressione per due giorni.
3. Raccogliere la schiuma formatasi durante la salatura con una garza.
4. Metti il ​​pezzo in frigorifero, dopo aver rimosso l'oppressione.

A pezzi

Per questa ricetta, hai bisogno di un barattolo da tre litri. Al suo interno viene posta un'anguria, tagliata a pezzi, del peso di circa 2,5 kg.

Lavare i frutti di bosco e tagliarli a fettine di media grandezza. Taglia la pelle verde, lasciando una base bianca.

Preparare la massa per la salatura a secco:

• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere.

Istruzioni dettagliate per cucinare l'anguria salata con senape secca:

1. Piegare delicatamente le fette in un barattolo da tre litri pulito, versando uniformemente il composto preparato.
2. Chiudere con un coperchio di capron e lasciare per tre giorni al buio.
3. L'anguria spremerà abbondantemente. Agitare il contenuto di tanto in tanto per distribuirlo in modo uniforme.
4. Dopo tre giorni, metti il ​​barattolo in frigorifero per 24 ore.

Anguria marinata con senape

È meglio marinare le angurie in barattoli di vetro. Questo tipo di pezzo ha una durata di conservazione più lunga.

Prendi un'anguria forte senza danni di maturazione del peso di 2,5 kg.

Procedura:

1. Sterilizzare i contenitori di vetro versando acqua bollente e coprendo con i coperchi.
2. Lavate l'anguria, asciugatela e tagliatela a pezzi che passeranno facilmente nel collo di un barattolo da tre litri.
3. Metti i pezzi di anguria nei barattoli e versaci sopra dell'acqua bollente.
4. Dopo 15-20 minuti, scolare l'acqua in una padella comune, aggiungere 5 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiaini. sale, portare a ebollizione il composto.
5. Aggiungi 1/3 di cucchiaino ciascuno. senape in polvere e acido citrico.
6. Versare la salamoia bollente sul contenuto, arrotolare con i coperchi di latta, capovolgere e coprire con una coperta.

Con semi di senape

Le scorze di anguria vengono solitamente gettate via e da esse puoi fare interessanti preparativi per l'inverno.

Per questa ricetta, avrai bisogno di 250 g di bucce di anguria.

Attenzione! Quando si conservano le scorze di anguria, è consigliabile lasciare un po 'di polpa rossa: il prodotto finale ne beneficerà solo.

Preparare la salamoia:

• per due tazze di acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale grosso;
• lascia raffreddare la salamoia.

A questo punto, prepara gli ingredienti:

1. Tagliate la scorza dell'anguria a cubetti rettangolari.
2. Metti 0,5 cucchiaini sul fondo del barattolo sterilizzato. semi di senape, 2 spicchi d'aglio, un rametto di aneto.
3. Completare con le fette preparate.
4. Riempi il pezzo con salamoia raffreddata e chiudi il barattolo con un coperchio.

Con i pomodori

Per cucinare sono necessari 2-3 kg di pomodori e la stessa quantità di anguria.

Istruzioni:

1. Lavare accuratamente la frutta e tagliarla a piccoli triangoli.
2. Tritate tre teste d'aglio: potete schiacciarle, strofinarle o tritarle finemente.
3. Prepara tre barattoli da tre litri.
4. Mettete 10 grani di pepe e 3 foglie di alloro in ciascuno di essi.
5. Disporre bene i pomodori e le fette di anguria.
6. Versare acqua bollente per sterilizzare per 10 minuti.
7. Scolare e aggiungere 1 cucchiaio. l. semi di aneto.
8. Per ogni litro d'acqua, aggiungi 1,5 cucchiai. l. sale grosso e 3 cucchiai. l. Sahara.
9. Mentre la salamoia bolle, distribuire 1 cucchiaino nei barattoli. senape in polvere, aglio e 1 cucchiaio. l. essenza di aceto.
10. Versare la marinata.
11. Chiudere con i coperchi di latta.

Anguria marinata con miele e aglio

Una sorta di ricetta che non lascerà nessuno indifferente:

1. Prendi un'anguria del peso di circa 2,5 kg, tagliata a pezzi.
2. Metti 3 cucchiai ciascuno. l. sale grosso e miele.
3. Aggiungere 3 spicchi d'aglio e 3 compresse di aspirina.
4. Versare l'acqua bollente e coprire con un coperchio di latta.

Consigli per la conservazione

I termini e le condizioni di conservazione o conservazione devono essere assolutamente rispettati. Le angurie in scatola vengono conservate in barattoli per 1 anno.

Attenzione! Tutti i prodotti fatti in casa non devono essere conservati per più di 1,5 anni.

Le condizioni di conservazione possono variare a seconda del contenitore e del metodo di lavorazione:

• si consiglia di conservare la frutta salata in barattoli senza aceto in una cantina fredda o in frigorifero;
• i cocomeri in salamoia differiscono da quelli salati solo per l'aggiunta di spezie, le loro condizioni di conservazione sono identiche;
• le preparazioni vanno consumate fino alla primavera.

Conclusione

Prova ricette insolite per inscatolare i cocomeri con la senape e scoprirai un nuovo gusto che può facilmente sorprendere parenti e amici.

Nel processo di cottura, non trascurare i suggerimenti per salare, decapare e fermentare le angurie. Rispettare rigorosamente le condizioni e i termini di conservazione dei pezzi.