Istruzioni passo passo: come asciugare un'anguria in un essiccatore elettrico e conservare il prodotto finito

L'anguria è usata raramente per cucinare. Di solito viene consumato separatamente e nella sua forma originale. Tuttavia, l'elenco delle opportunità culinarie "anguria" è ampio. Viene fermentato, fritto e da esso viene prodotta marmellata, utilizzata in insalate, dessert e bevande. Si sposa bene sia con la frutta che con la verdura.

Hai provato l'anguria secca? Come puoi usarlo in cucina - nel nostro articolo.

Anguria secca: scherzo o no

Questa "palla d'acqua", che è composta per il 91,5% da acqua, può essere asciugata? Facilmente, anche fino allo stadio dei chip. Le chips di anguria diventeranno una meravigliosa prelibatezza nella stagione in cui vorrete questa bacca, ma non c'è posto per comprarla. Inoltre, a differenza delle normali patatine, l'anguria non è solo molto più gustosa, ma anche molto più sana.

La tecnologia per preparare l'anguria essiccata ti consente di risparmiare tutti i nutrienti, e questo:

• la maggior parte delle vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• acido nicotinico - una vitamina che migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• calcio, ferro, sodio;
• pectina, zuccheri altamente digeribili;
• magnesio: per normalizzare la pressione sanguigna, ridurre l'eccitabilità nervosa;
• fibra - per migliorare la digestione;
• Il licopene è un benefico antiossidante responsabile del colore rosso dell'anguria. Tra le altre proprietà benefiche, previene la formazione di cellule tumorali.

Preparare l'anguria per l'essiccazione

Per asciugare, avrai bisogno di un frutto leggermente acerbo con polpa densa.

Prima di asciugare un'anguria in un essiccatore elettrico, preparala:

1. Per prima cosa devi lavarlo.
2. Quindi tagliare a metà e sbucciare.
3. Quindi - tagliare a fette. Lo spessore è di circa 5 mm, la larghezza è a tua discrezione. Tieni presente che durante l'asciugatura il volume della polpa diminuirà di 10-11 volte.
4. Peliamo le fette e le mettiamo nelle teglie dell'essiccatore elettrico. Ogni vassoio contiene uno strato di prodotto.

Ecco fatto, l'anguria è pronta per asciugare!

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Asciugatura in asciugatrice elettrica

Il processo di cottura della frutta secca in un essiccatore elettrico è una questione semplice. È necessario installare correttamente i vassoi con il prodotto e accendere il dispositivo. Una domanda importante è la temperatura di cottura. Ad alte temperature, il prodotto si cuocerà semplicemente e non rimarranno nutrienti al suo interno. A un livello basso l'anguria si asciugherà a lungo, e questo è un costo aggiuntivo per l'elettricità. La temperatura ottimale è di 50 ° C.

Il tempo di cottura dipende dal risultato desiderato. Per ottenere le pastiglie asciugare il prodotto per almeno 12 ore. Se vuoi patatine croccanti, aspetta ancora un po '.

Controllo della prontezza

È facile controllare se un dolcetto è pronto. Se il tuo obiettivo sono losanghe morbide, prendi una fetta e premila con le dita, piegala a metà o spezzala. Se non viene rilasciato alcun liquido, il piatto è pronto.

La situazione è leggermente diversa con le patatine: la fetta dovrebbe scricchiolare quando viene controllata.

Come conservare

Le fette finite vengono conservate in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica. La durata di conservazione è di 12 mesi. Le patatine secche si conservano senza additivi, ma le pastiglie prima di riporle, si consiglia di arrotolarle nello zucchero a velo in modo che non si attacchino tra loro.

Consigli... Se non riesci a sopportare la noiosa attesa e non hai asciugato le pastiglie allo stato di patatine, conservale in frigorifero. A questa temperatura, lo zucchero nell'anguria caramellerà e le fette si sgranoccheranno.

In quale altro modo asciugare un'anguria

Ora conosci lo schema di essiccazione dell'anguria standard. Ma ci sono alcuni modi più insoliti: ad esempio, anguria candita (bucce di anguria essiccate) o scaglie di anguria salata.

Anguria candita

Quando si preparano le pastiglie di anguria essiccate, rimangono molte croste, dalle quali le hostess si separano senza pietà - e in altri casi di solito le buttiamo via. Ma possono produrre frutta candita piuttosto gustosa.

Per prepararli, facciamo quanto segue:

1. Tagliare uno strato sottile di buccia verde dalla crosta e scartarlo.
2. Taglia la polpa rimanente a cubetti.
3. Lessarli in acqua zuccherata. La quantità di zucchero dipende dalle preferenze, ma si consigliano circa 0,5 kg di zucchero per 1 litro di acqua.
4. Scartiamo i futuri frutti canditi in uno scolapasta. Stiamo aspettando che il liquido in eccesso si scarichi.
5. Carichiamo i cubi nell'asciugatrice elettrica. Asciugare allo stesso modo delle fette: a 50 ° C fino a quando desiderato.

Tali frutti canditi vengono conservati in un contenitore di plastica o di vetro. Sono convenienti da aggiungere a prodotti da forno o bevande.

Importante! Tali frutti canditi sono controindicati per le persone con diabete o sovrappeso. Vale la pena limitarsi in caso di esacerbazione di malattie croniche del sistema genito-urinario e del tratto gastrointestinale.

Bucce di anguria per la salute

La ricetta è la seguente:

1. Prepariamo le croste allo stesso modo, tagliando lo strato verde.
2. Tagliate la polpa leggera a fettine sottili.
3. Le carichiamo nell'essiccatore, le asciugiamo a 50 ° C fino a quando non perdono completamente umidità. Dovrebbero diventare fragili e leggeri.

Le croste finite vengono utilizzate per scopi medicinali. Trattengono in sé tutte le sostanze benefiche e aiutano nei disturbi del tratto gastrointestinale, costipazione o processi infiammatori dell'apparato digerente. Tali bucce essiccate sono prese sotto forma di decotto o infuso. A volte, per una maggiore efficienza, altre erbe vengono aggiunte a tali decotti. Ad esempio, calendula o achillea.

Per preparare il brodo, versare 0,5 l di acqua bollente in croste asciutte schiacciate e mettere a bagnomaria. Dopo venti minuti di languore, togliete dal fuoco, lasciate fermentare per mezz'ora. Quindi il brodo viene filtrato.

Chips di anguria dolce

Questo modo di utilizzare le fette di anguria piacerà ai veri buongustai e ai golosi. Per cucinare avrai bisogno di:

• anguria secca pronta (croccante);
• cioccolato al latte (o amaro) - 100 g;
• pistacchi - 50 g.

Preparazione:

1. Per prima cosa, macina i pistacchi.
2. Quindi sciogliiamo il cioccolato a bagnomaria.
3. Quindi immergiamo ogni fetta di anguria nel cioccolato.
4. Spolverare con i pistacchi alla fine.

Un piatto per i golosi più raffinati è pronto!

Chips di anguria salata

Un piatto speciale sono le fette di anguria salata. La tecnologia della loro preparazione praticamente non differisce dalla preparazione di patatine di cocomero standard. Una differenza: cospargere le fette di sale grosso prima di asciugarle. Queste patatine hanno un sapore insolito: vale la pena provarle!

Caramelle all'anguria

Il marshmallow all'anguria diventerà una prelibatezza memorabile in ogni tea party, decorerà con successo il tuo dessert. Allo stesso tempo, è preparato non più difficile di una semplice anguria essiccata.

In un disidratatore

Qualsiasi anguria è adatta per fare le pastiglie, anche quella troppo matura è buona. La carne sciolta e fibrosa tornerà utile.

Il marshmallow si prepara in questo modo:

1. Puliamo l'anguria dalle bucce. Tagliare la polpa a pezzi, eliminare le ossa.
2. Macina la polpa in una ciotola profonda con un frullatore. Spremi il succo in eccesso. È meglio lasciarlo: potrebbe tornare utile per il prossimo esperimento culinario.
3. Lo assaggiamo. Se la purea non è abbastanza dolce, aggiungi un paio di cucchiai di miele, oppure a piacere.
4. Lubrificare i vassoi per marshmallow con olio vegetale, spalmare il purè di patate, livellare con un cucchiaio. Per evitare che il marshmallow diventi ruvido, realizziamo lo strato non più spesso di 5 mm.
5. Essiccare in disidratatore a 55 ° C per quattro ore. Quindi, abbassando la temperatura a 40 ° C, asciugare finché sono teneri. La caramella finita non deve lasciare segni sulla mano quando viene toccata.

Nel forno

Un altro esperimento è la caramella al forno. Per prepararlo, il miele di anguria viene bollito dal succo di anguria:

1. Filtra il succo di anguria con una garza.
2. Cuoci il succo a fuoco lento. Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma con una schiumarola. Il tempo di cottura dipende dalla dolcezza dell'anguria. In media, ci vogliono almeno tre ore.
3. Quando il succo avrà acquisito una consistenza simile al miele, toglilo dal fuoco. Si scurirà durante la cottura - questo è normale.
4. Preriscalda il forno a 100 ° C. Copri la teglia con carta da forno. Lubrificalo con olio vegetale.
5. Versare il miele in una teglia da forno preparata, mettere in forno.
6. Asciugare con la porta aperta per 6-8 ore. Controlliamo la prontezza allo stesso modo: non dovrebbero esserci segni sulla mano quando tocchi la pastiglia. Se rimangono delle impronte, abbassare leggermente la temperatura e attendere ancora un po '.

Per comodità, la pastiglia finita viene tagliata in quadrati o strisce lunghe. È consentito spolverare con zucchero a velo a piacere.

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Conclusione

La raccolta del cibo in un essiccatore elettrico è un'attività interessante e non troppo problematica. Ora sai che l'anguria viene essiccata in modi diversi. Il vantaggio della cottura in un essiccatore o disidratatore è che con questo metodo di raccolta, la bacca trattiene sostanze utili. Di conseguenza, otterrai non solo una prelibatezza gustosa, ma anche sana.