Le ricette più deliziose e semplici per marinare i pomodori in un secchio: facciamo ottimi preparativi per l'inverno

Le casalinghe abili non sanno quali metodi di raccolta invernale. Pomodori salati direttamente in un secchio di plastica o smalto? Facile! Se hai dubbi, il nostro articolo li dissiperà completamente.

Ti diremo in dettaglio perché è necessario salare le verdure in un secchio, quali ingredienti sono necessari, come scegliere e preparare i frutti. E, naturalmente, presentiamo alla tua attenzione le migliori ricette!

Caratteristiche dei pomodori in salamoia in un secchio

Salare i pomodori in barattoli è una cosa comune. Ma la salatura in un secchio non è familiare a tutti.

Caratteristiche principali:

1. Durante la salatura in un secchio, viene spesso utilizzato il metodo a freddo.
2. La composizione vitaminica dei pomodori e dei relativi ingredienti viene preservata.
3. L'oppressione è un prerequisito. Senza di esso, i tuoi pomodori diventeranno rapidamente acidi o non salati. Non ignorare questo punto importante.
4. Non mescolare tutti gli ingredienti che conosci in un contenitore. La salatura in un secchio suggerisce un sapore quasi puro di pomodoro. Pertanto, limitati ad aglio, rafano, senape o erbe aromatiche.

Consiglio. Se stai aggiungendo miele, aggiungilo alla marinata già raffreddata. In questo modo manterrai i benefici del prodotto dolce.

I benefici dei pomodori in salamoia in un secchio

La salatura a freddo garantisce la sicurezza di vitamine e minerali... Di conseguenza, tali pomodori sono più sani di quelli bagnati con acqua bollente. In un secchio, il processo di salatura avviene sotto l'influenza dell'oppressione e non del trattamento termico. Questo ha un effetto positivo non solo sui benefici, ma anche sul gusto. Tali preparati non danneggeranno coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale.

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Come scegliere i pomodori per il decapaggio

Il processo è semplice. Regole principali:

1. I frutti devono essere della stessa maturità. Non salare i pomodori verdi e troppo maturi in un secchio, altrimenti dovrai buttare via il pezzo.
2. La buccia del frutto deve essere soda e priva di macchie, marciume, aree bruciate dal sole e così via.
3. È meglio usare pomodori oblunghi, sono più facili da mettere nei secchi.

Preparazione del pomodoro

Hai quindi selezionato pomodori della stessa maturazione, con buccia soda e senza difetti.

I tuoi prossimi passi:

1. Risciacquare le verdure sotto l'acqua corrente fredda. Non tenerli in acqua troppo a lungo.
2. Rimuovere il gambo.
3. Fai una puntura nella verdura. La sua profondità è di circa 1 cm, basta una forchetta o uno stuzzicadenti. Non dovresti fare più di tre forature. Questa procedura è necessaria in modo che la pelle non si screpoli.
4. Per una salatura più uniforme, fare un piccolo taglio a forma di croce nella parte superiore della verdura.

Ricette di salatura e decapaggio

È ora di presentarti dieci delle migliori ricette. Li abbiamo chiamati i migliori per un motivo: ingredienti semplici, inventario conveniente, poco tempo e risultati prevedibili... Inoltra al tuo taccuino!

Pomodori salati in un secchio come in una botte

I pomodori a botte sono solo un nome brillante.I pomodori dal sapore tipico possono essere ottenuti decapandoli non solo in una botte, ma anche in una casseruola o in un secchio.

Per marinare i pomodori in un secchio, avrai bisogno:

• pomodori - 9-10 kg;
• rafano - 5 fogli;
• sale - 30 cucchiai. l .;
• testa d'aglio;
• un baccello di peperoncino;
• fogli di ribes nero - 15 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 15 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi.;
• dragoncello - 4-5 rami con foglie;
• acqua - 10 litri.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, le erbe aromatiche, pelare l'aglio, dividere il tutto in più porzioni uguali.
2. Metti i pomodori e le spezie in un contenitore pulito e asciutto.
3. Metti le foglie di rafano, il ribes, le ciliegie, l'aneto, il dragoncello e l'aglio sul fondo del secchio.
4. Disporre uno strato di pomodori su un "cuscino" piccante. Strati alternati, riempite il secchio, ma lasciate spazio alla salamoia in modo che tutti i pomodori siano sotto il liquido.
5. Copri l'ultimo strato con foglie di rafano. Prepara una salamoia fredda al ritmo di 3 cucchiai. l. salate in 1 litro d'acqua e versatelo in un contenitore. Copri il secchio con un coperchio, dopo averlo steso sotto una garza, e mettilo in un luogo fresco.
6. Dopo 15-20 giorni, a fermentazione finita, avrete dei pomodori piccanti e piccanti come da una botte.

Attenzione. Si consiglia di mettere i pomodori grandi sul fondo del secchio e lasciare i più piccoli per lo strato superiore. Quindi le bacche saranno salate in modo più uniforme.

Pomodori salati a freddo con senape

La senape dona un gusto speziato e piccante a molti piatti. I pomodori salati non fanno eccezione.

Avrai bisogno:

• pomodori di media grandezza - 8-9 kg;
• acqua - 5-6 litri;
• sale - 180 g;
• foglie di ribes nero - 10-15 pezzi.;
• una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini;
• peperoncino macinato - 0,5 cucchiaini;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• senape in polvere - 10 cucchiaini con uno scivolo.

Metodo di cottura:

1. Metti le spezie, le foglie di ribes e la lavrushka in una casseruola pulita sul fondo.
2. Metti i pomodori sopra.
3. Strati alternati di pomodori e foglie di ribes, riempire il contenitore.
4. Aggiungere il sale all'acqua bollente, lasciare sul fuoco per cinque minuti, quindi raffreddare.
5. Aggiungere la senape alla salamoia, versarla in un secchio di pomodori verso l'alto.
6. Copri il contenitore con un coperchio, mettilo sotto oppressione e mettilo in un luogo fresco. Dopo 10 giorni, lo spuntino è pronto.

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Pomodori verdi marinati a freddo con aglio

Vari contenitori sono adatti per il metodo di salatura a freddo, compresi i normali vasi da tre litri.

Avrai bisogno:

• pomodori;
• carote - 1 pz.;
• radice di prezzemolo;
• radice di rafano;
• verdure di prezzemolo - 1 mazzo;
• testa d'aglio;
• pimento - 5 piselli;
• sale;
• acqua.

Come cucinare:

1. Prepara la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale in 1 litro di acqua fredda.
2. Tagliare le carote e la radice di prezzemolo a rondelle, la radice di rafano a cubetti.
3. Metti tutte le spezie, le carote e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
4. Adagiare i pomodori ben stretti sopra e versare la salamoia.
5. Chiudere il contenitore con un coperchio di plastica e metterlo in cantina o in frigorifero per 10 giorni.

Importante. Aggiungi un cucchiaio di olio calcinato nel secchio. Ciò salverà il pezzo in lavorazione dallo stampo.

Pomodori in salamoia freddi senza aceto

Avrai bisogno:

• pomodori - 6 kg;
• aglio sbucciato - 1 tazza;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 800 ml;
• pepe amaro - 1 pz .;
• aneto - 1 mazzo;
• peperone dolce - 2 pezzi

Come salare:

1. Aggiungere il sale all'acqua bollente, far bollire per altri cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia.
2. Passare l'aglio, i peperoni amari e i peperoni verdi attraverso un tritacarne.
3. Mettere i pomodori in secchi, cospargendo ogni strato con le erbe.
4. Versare la salamoia nel contenitore pieno e coprire con una garza e un coperchio.
5. Metti i sottaceti in un luogo freddo per 10 giorni. In due settimane i pomodori piccanti sono pronti.

Come marinare a freddo i pomodori in un secchio con rafano

Avrai bisogno:

• pomodori;
• steli di aneto con ombrelli - 6 pezzi.;
• rametti di prezzemolo - 3 pezzi.;
• rametti di sedano - 4 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• 10 fogli di ribes e ciliegie;
• rafano - 3 foglie;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• pimento - 10-15 piselli;
• sale;
• zucchero;
• acqua.

Come cucinare:

1. Sciogliere 1 cucchiaio in 10 litri d'acqua.sale e 2 cucchiai. Sahara.
2. Metti le foglie di rafano sul fondo del secchio, metti sopra i pomodori, spostando ogni strato con erbe e aglio.
3. Riempi di salamoia.
4. Coprite con una garza e un coperchio.
5. Installa l'oppressione. Dopo un mese, puoi assaggiare deliziosi pomodori.

Informazioni utili. Le foglie di rafano aggiunte durante il decapaggio dei pomodori non solo ravvivano il piatto, ma aggiungono vitamine.

Pomodoro salato con aspirina in acqua fredda

ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• aspirina - 2 compresse;
• cipolle - 1 testa;
• peperone dolce - 1 pz.;
• aglio - 4 spicchi;
• aneto - 2 rami;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• aceto - 3 cucchiaini;
• sale - 9 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il peperone e la cipolla a metà anelli.
2. Metti i pomodori e tutti gli altri ingredienti nei secchi.
3. Sciogliere lo zucchero, il sale, l'acido acetilsalicilico in acqua fredda, osservando le proporzioni indicate nella ricetta.
4. Versare la salamoia in secchi di verdure, coprire con una garza, impostare l'oppressione.
5. Mettere i pezzi in lavorazione in acqua preriscaldata per 5-10 minuti.
6. Dopo 30 giorni, lo spuntino è pronto.

Per informazioni.La raccolta dei pomodori per l'inverno con l'aspirina è molto diffusa. Il farmaco aiuta a prevenire la crescita dei batteri, a preservare la composizione vitaminica e la struttura dei pomodori.

Pomodori in salamoia con cime di carote

L'aggiunta di cime di carote ai pomodori durante la salatura a freddo darà al tuo sottaceto un gusto sottile e unico.

Hai bisogno:

• pomodorini marroni;
• acqua - 5 l;
• cime di carote;
• aceto di mele - 2 tazze;
• zucchero - 1 bicchiere;
• pimento - 10 piselli;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• sale - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Metti tre rametti di cime di carota sul fondo del secchio, posiziona i pomodori saldamente sopra.
2. Versare acqua bollente sugli spazi vuoti per cinque minuti. Quindi scolare l'acqua.
3. Fai bollire di nuovo l'acqua.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale.
5. Metti la foglia di alloro, il pepe, l'aceto in un contenitore.
6. Versare la salamoia bollente in secchi di verdure fino in cima.
7. Coprite con 2-3 strati di garza.
8. Installa l'oppressione.
9. Dopo tre giorni, trasferire il prodotto dalla temperatura ambiente in un luogo fresco.

Salatura rapida a freddo con erbe aromatiche

Usa i pomodorini per un decapaggio veloce. I pomodori della varietà Cream sono i più adatti.

Avrai bisogno:

• pomodori - 2 kg;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• basilico - 1 mazzo;
• coriandolo - 1 mazzo;
• sedano - 1 mazzo;
• aglio - 1 testa grande;
• aceto di mele - 80 g;
• lavrushka - 2 pezzi.;
• pimento - 10 piselli;
• peperoncino - 3 baccelli;
• semi di coriandolo - 2-3 pizzichi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Pelare l'aglio e tritarlo finemente con le erbe aromatiche.
2. Fare un taglio longitudinale o cruciforme in ogni pomodoro e posizionare il ripieno all'interno.
3. In una casseruola, prepara la marinata. Per fare questo, aggiungi tutti gli ingredienti all'acqua calda, fai bollire per cinque minuti. Lascia raffreddare la salamoia.
4. Versare la salamoia nei secchi delle verdure.
5. Coprire con una garza, premere con un coperchio.
6. Mettete in frigo o servite dopo 24 ore.

Attenzione. Lo zucchero può essere sostituito con il miele. Può essere aggiunto solo a una soluzione raffreddata, altrimenti tutte le proprietà benefiche del miele andranno perse.

Come salare i pomodori rossi con semplice salatura in secchi di plastica

Questa opzione per la raccolta dei pomodori non è inferiore alle altre in termini di velocità di preparazione e risultato. Ti mostreremo come salare i pomodori in un secchio di plastica con una semplice salatura.

Avrai bisogno:

• pomodori - 5-6 kg;
• radice di rafano - 2 pezzi.;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• pepe amaro - 2 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo;
• peperone - 4 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• pimento - 10 piselli;
• acqua - 10 l;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a cubetti il ​​pepe e il rafano.
2. In fondo al secchio, crea un "cuscino" di vegetazione.
3. Disporre i pomodori spolverando con aglio, pepe e rafano.
4. Copri la parte superiore del contenitore con le erbe.
5. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua e versare la salamoia nei pomodori.
6. Posizionare i pezzi in un luogo fresco.Dopo 20 giorni, il piatto è pronto.

Vantaggi dell'utilizzo di un secchio di decapaggio per pomodori

Elenchiamo i principali vantaggi dell'utilizzo di un secchio di salatura:

1. Risparmio di tempo.
2. Nessun processo di sterilizzazione o triplo versamento. Sia questo, che un altro portano molte casalinghe allo sconforto. Tutto avviene in modo più dinamico con i bucket.
3. Le proprietà benefiche dei pomodori vengono preservate. Questo vale anche per gli ingredienti correlati, come altre verdure o miele.

Suggerimenti e trucchi

Se sei un principiante sei fortunato casalinghe esperte condividono suggerimenti:

1. Un taglio poco profondo a forma di croce nel vegetale lo aiuterà a salare più velocemente, il gusto sarà più intenso.
2. Cambia la garza almeno una volta alla settimana. Se si notano muffe, bolle o pellicola sulla parte superiore quando si cambia la garza, rimuoverla con cautela con una schiumarola o un cucchiaio. Non gettare il prodotto: questa è una reazione normale.
3. Le foglie di ribes provocano spesso la muffa nella salatura a freddo. Cerca di non aggiungere questo ingrediente, è meglio sostituirlo con foglia di rafano o fetta di limone.

Riassumiamo

Ora sai che marinare i pomodori in un secchio non è solo veloce, ma anche salutare. Scegli frutti della stessa maturazione, taglia i gambi, fai delle forature e le tue verdure saranno gustose e salate in modo uniforme. Non dimenticare di piegare e cambiare la garza una volta alla settimana.