Le 16 migliori preparazioni di pomodoro: pomodori in gelatina per l'inverno - ricette e istruzioni per cucinare

Ogni hostess ne ha molti ricette sottaceti vegetali per l'inverno. Gli spazi vuoti di pomodoro sono molto popolari. Per diversificare le tue solite ricette, abbiamo preparato i primi 16 deliziosi spazi vuoti da pomodoro in gelatina.

La gelatina è ricca di collagene, rafforza i capelli e le unghie, quindi questo modo di cucinare i pomodori non solo decorerà la tua tavola, ma servirà anche alla bellezza e alla salute.

Come scegliere e preparare i pomodori per la raccolta per l'inverno

Prima di procedere a inscatolamento, devi scegliere e preparare i pomodori giusti.

Per gli spazi vuoti, sono adatti sia i pomodori maturi che quelli verdi o marroni. Se volete marinarli interi, è meglio usare piccoli frutti o pomodorini.

riferimento... Per la conservazione, i pomodori della stessa dimensione vengono solitamente scelti per un barattolo in modo che siano marinati e salati in modo uniforme.

Le verdure dovrebbero essere sode, senza alcun danno.

Marinare pomodori può essere intero oppure a metà oa fette. Prima della cottura vengono lavati sotto l'acqua corrente e posti in uno scolapasta per scolare il liquido. Per rendere i pomodori più saturi di salamoia, vengono forati in più punti con un ago o uno stuzzicadenti.

Le 16 migliori ricette per cucinare i pomodori in gelatina per l'inverno

1. Pomodori in gelatina con cipolle

Ingredienti:

• pomodori - 600 g;
• cipolle - 2 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo;
• pepe nero - 10 piselli;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 3 cucchiai. l .;
• gelatina - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

Per cuocere i pomodori per l'inverno in gelatina, sciacquateli, fateli asciugare e tagliateli a metà (grandi - in 4 parti). Taglia la cipolla a metà anelli.

Mettere aneto, qualche pepe nero in grani, cipolle e pomodori in barattoli pre-sterilizzati. Pomodori e cipolle alternate.

Diluiamo la gelatina in acqua in modo che si gonfia. Mettiamo a bollire l'acqua, aggiungendo zucchero e sale. Nel processo di ebollizione, aggiungere la gelatina e mescolare fino a completa dissoluzione, versare l'aceto.

Versare i barattoli pieni di marinata già pronta e arrotolare. È meglio conservare il pezzo in un luogo fresco in modo che la gelatina si addensi.

2. Pomodori in gelatina con senape

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori - 700-750 g;
• acqua - 1 l;
• peperone - 1/2 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• chiodi di garofano - 1 pz.;
• grani di pepe - 2 pezzi.;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• senape in polvere - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• gelatina - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Ricetta:

Lavate i pomodori e tagliateli se necessario. Immergere la gelatina in acqua fredda. A questo punto, laviamo e tagliamo il pepe bulgaro a strisce sottili.

Sul fondo dei barattoli preparati, mettere l'aglio sbucciato, i grani di pepe, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e un po 'di peperone. Quindi mettete i pomodori in un barattolo e continuate ad alternarli con il peperone.

Per la marinata sciogliere lo zucchero, il sale e la senape in acqua bollente. Mescola fino a quando gli ingredienti si saranno sciolti. Rimuoviamo la marinata dal fuoco, aggiungiamo gelatina gonfia e aceto, mescoliamo.

Versare la marinata finita nei barattoli e arrotolare i coperchi. Quando i barattoli sono freddi, li mettiamo in un luogo fresco.

3. Pomodori con gelatina e prezzemolo

Ingredienti:

• pomodori - 700 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• gelatina - 1 cucchiaio. l .;
• prezzemolo: diversi rami;
• chiodi di garofano - 1 pz.;
• pepe in grani - 3 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi.

Preparazione:

Per prima cosa lavo i pomodori e se necessario li trito. Taglia la cipolla ad anelli. Lavate il prezzemolo e lasciate asciugare.

Mettere gli anelli di cipolla e il prezzemolo nei barattoli preparati, aggiungere un po 'di aglio. Quindi, metti i pomodori in barattoli.

La marinata si prepara semplicemente: sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente. Rimuoviamo la marinata dal fuoco, aggiungiamo gelatina e aceto, mescoliamo.

Arrotoliamo gli argini. Dopo il raffreddamento, li rimuoviamo in un luogo fresco.

4. Pomodori in gelatina senza sterilizzazione

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori - 600 g;
• acqua - 1 l;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaino;
• gelatina - 1 cucchiaio. l .;
• spezie qb.

Ricetta:

Questa ricetta non implica la sterilizzazione delle lattine, il che riduce significativamente il tempo di preparazione del grezzo. Per cuocere i pomodori in gelatina senza sterilizzarli, sciacquare bene le verdure e tagliarle. Tagliamo anche la cipolla a semianelli. Mettiamo i pomodori in barattoli, alternandoli con le cipolle.

Secondo questa ricetta, i pomodori in gelatina per l'inverno saranno ottenuti senza ammollo, poiché la tecnologia di cottura cambia leggermente. Per la marinata, portare a ebollizione 1 litro d'acqua, sciogliendo sale, zucchero e spezie. Versare l'aceto per ultimo.

Aggiungere la gelatina e la marinata ai barattoli. Agitare bene, chiudere il coperchio e lasciare a bagnomaria per 15 minuti. Quindi, raffreddare gli spazi vuoti e metterli in frigorifero.

5. Pomodori in gelatina con aglio

Ingredienti:

• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• gelatina - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Immergere la gelatina in acqua per il gonfiore. Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. I miei pomodori e tritarli.

Metti i pomodori nei barattoli preparati e l'aglio sopra. Aggiungi il pepe.

Per la marinata, mescolare zucchero, sale, gelatina gonfia e aceto in acqua bollente. Versiamo la marinata risultante in barattoli e sigilliamo. Lo mettiamo in un posto fresco.

6. Pomodori sott'aceto dolci in ripieno gelatinoso

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori - 2,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• acqua - 1 l;
• gelatina - 10 g;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• sale - 40 g;
• zucchero - 130 g;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• un mazzetto di prezzemolo.

Ricetta:

Quando prepari gli spazi vuoti secondo questa ricetta, otterrai uno spuntino dolce e tenero. Immergere la gelatina in acqua tiepida. Tagliamo i pomodori e il prezzemolo.

Pelare e tagliare l'aglio in 4 pezzi. Aggiungere i pomodori con l'aglio ai barattoli sterilizzati, cospargere di prezzemolo. Versare acqua bollente negli argini. Dopo 10 minuti, scolare il liquido.

Preparare la marinata aggiungendo all'acqua bollente sale, zucchero, altre spezie e gelatina. Facciamo bollire per 10 minuti.

Versare l'aceto nei barattoli e seguire immediatamente la marinata risultante. Arrotoliamo le lattine, le raffreddiamo e le mettiamo in frigorifero o in un altro luogo fresco.

7. Pomodori piccanti in gelatina con carote

Ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• carote - 150-200 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 80 g;
• sale - 45 g;
• peperoncino - 1-2 baccelli;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Mettere a bagno la gelatina in un bicchiere d'acqua. Sciacquare i pomodori e tagliarli a fettine. Tre carote su una grattugia (qui non è un prodotto indipendente, ma un additivo per la salamoia).

Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere tutte le spezie e le spezie lì, mettere sul fuoco. Quando bolle, mettete lì la gelatina, i pezzetti di peperoncino e le carote grattugiate. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto.

Le banche a questo punto avrebbero dovuto essere già sterilizzate e riempite di pomodori. Versare la marinata calda, chiudere i coperchi senza stringere, inviarli a sterilizzare a bagnomaria. Tempo: 10 minuti per i vasetti piccoli, 15-20 minuti per quelli da 2 litri. Quindi stringiamo le palpebre e raffreddiamo. Dopo il raffreddamento, i barattoli possono essere rimossi al freddo.

8. Gelatina di pomodoro per l'inverno

Per cucinare avrai bisogno di:

• succo di pomodoro appena spremuto - 200 ml;
• zucchine - 100 g;
• gelatina - 8 g;
• cipolle verdi - 3 pezzi.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
• pepe nero - a piacere;
• sale qb;
• spezie qb;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• zucchero a piacere.

Ricetta:

Per ottenere 200 ml di succo di pomodoro, sono necessari circa 5-7 pomodori.

Aggiungere la gelatina a 1/3 del volume del succo e lasciare gonfiare. Tritate finemente le zucchine e le cipolle verdi. Aggiungi loro il succo di limone. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e il concentrato di pomodoro al succo di pomodoro. Riscaldare il succo di pomodoro con la gelatina fino a quando la gelatina non si scioglie.

Versare questo composto nel succo di pomodoro con le spezie, mescolando continuamente. Mettiamo la miscela risultante in frigorifero per un breve periodo in modo che si addensi. Aggiungere il composto di verdure alla gelatina di pomodoro e mescolare. Distribuiamo questa massa in forme e mettiamo in frigorifero per diverse ore.

Per rimuovere con successo la gelatina congelata dai contenitori di vetro, li immergiamo in acqua calda per alcuni minuti, quindi li giriamo su un piatto: si allontaneranno facilmente dalle pareti dello stampo.

9. Ricetta semplice con gelatina secca e spezie

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• gelatina - 175 g;
• acqua - 2 l;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• foglia di alloro - 5-6 pezzi.;
• cannella (macinata) - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano (interi) - 20 pezzi.;
• pepe in grani - 20 pezzi.;
• zucchero - 0,5 tazze;
• sale - 0,75 tazze;
• cipolle - 2 pezzi

Preparazione:

In questa ricetta, non è necessario immergere la gelatina in anticipo. Viene aggiunto ai barattoli appena prima dell'aggiunta della marinata.

Lavare i pomodori e tagliarli a metà, metterli ben stretti nei barattoli. Tagliate la cipolla a rondelle e adagiatela sopra i pomodori.

Per la marinata, mescolare zucchero, sale e spezie in acqua bollente. Bollire per altri 5 minuti. Aggiungi l'aceto. Versare la gelatina secca nei barattoli. Successivamente, aggiungi immediatamente la marinata. Sterilizziamo i barattoli pieni per 15 minuti, quindi chiudiamo e raffreddiamo.

10. Pomodori in gelatina "Funky"

Per cucinare avrai bisogno di:

• acqua - 3 l;
• pomodori - 800 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• zucchero - 30 g;
• gelatina - 40 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 100 ml;
• se lo desideri, puoi aggiungere varie verdure.

Ricetta:

Per prima cosa lavate i pomodori e metteteli a bagno in acqua fredda per 30 minuti. Quindi, tagliare i pomodori se necessario. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a fettine.

Mettere le cipolle, l'aglio, il pepe, le foglie di alloro in barattoli sterilizzati e mettere i pomodori. Il prossimo passo è preparare la marinata. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene e versare l'aceto.

Versare il contenuto dei barattoli con la marinata e sterilizzare per 20 minuti. Dopodiché, arrotoliamo le lattine, le raffreddiamo e le mettiamo in un luogo fresco.

11. Ricetta per la preparazione con gelatina di pomodori verdi

Ingredienti:

• pomodori verdi - 700 g;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 1 l;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• aglio - 5 spicchi;
• gelatina - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 100 g;
• verdure a piacere.

Preparazione:

Per cominciare, immergere la gelatina in acqua tiepida per 40 minuti, lavare i pomodori e liberarli dalle radici. Taglia i frutti a fettine. Tagliate a fettine la cipolla e l'aglio.

Metti le spezie, le cipolle e l'aglio sul fondo del barattolo. Metti le fette di pomodoro strettamente sopra. Per la marinata, far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto con la gelatina. Mescola tutto finché non si scioglie.

Versare la marinata preparata in un barattolo con i pomodori. Successivamente, il barattolo può essere attorcigliato e riposto in un luogo caldo, capovolgendolo.

12. Ricetta per conservare i pomodorini per l'inverno

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodorini - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• cipolle - 3 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchero - 5 cucchiaini;
• sale - 3 cucchiaini;
• gelatina - 35 g;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• corolle di aneto.

Ricetta:

Sterilizziamo i barattoli a bagnomaria. Mettere aneto, cipolla, tagliata a metà anelli, spicchi d'aglio sul fondo. Mettiamo i pomodorini, preforando il punto del gambo con un normale stuzzicadenti in modo che i pomodori non si rompano durante il trattamento termico. Metti a bagno la gelatina.

Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani all'acqua per la marinata e portare a ebollizione. Raffreddare un po '. Aggiungere la gelatina ammollata alla marinata e scaldare finché non si scioglie, senza portare a ebollizione il liquido.

Versare i pomodorini nei barattoli con la marinata. Copriamo con coperchi sterili. Sterilizziamo i barattoli. Arrotoliamo le coperte.

13. Ricetta per pomodori in gelatina con ribes e foglie di ciliegio

Ingredienti:

• pomodori - 800 g;
• acqua - 1 l;
• sale - 45 g;
• zucchero - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe bulgaro - 1 pz.;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• grani di pepe - 8 pezzi.;
• aceto - 80 ml;
• foglie di ribes nero - 4 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 4 pezzi

Preparazione:

Rivesti il ​​fondo del barattolo con foglie di bacche. Taglia a metà i peperoni di media grandezza (non devi togliere l'interno) e mettine anche una metà nel barattolo. Dietro di esso - spicchi d'aglio sbucciati.

Riempite bene il contenitore con i pomodori e continuate ad alternare gli ingredienti nella stessa sequenza del fondo del barattolo. Versare acqua bollente su tutti i prodotti, coprire con i coperchi, anch'essi precedentemente bagnati con acqua bollente. Avvolgi il barattolo con carta di giornale e una coperta calda per 15-20 minuti.

Dopodiché, puoi scaricare il liquido risultante in una ciotola per preparare la salamoia. Aggiungi sale, zucchero e aceto. Quando bolle, versa la soluzione nel barattolo. Quindi, tradizionalmente arrotolare il coperchio. Lasciare i barattoli sottosopra fino al mattino, quindi abbassarli in un luogo fresco.

14. Pomodori per l'inverno in gelatina al peperone

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• acqua - 3 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• gelatina - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• aceto 70% - 3 cucchiaini

Ricetta:

Diluiamo la gelatina in 0,2 litri di acqua. Mentre si scioglie, sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle. Ritagliate con cura l'interno del peperone e tagliatelo anche a rondelle. Tagliate i pomodori a cerchi larghi 1 cm, mettiamo il tutto in un barattolo, alternando gli strati.

Per la marinata, mescolare il tutto, aggiungere la gelatina diluita e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti esatti, versare nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare in un pentolino con acqua per 5 minuti. Lo chiudiamo e lo mandiamo sottosopra sotto la coperta e, dopo essersi raffreddato, in un luogo fresco.

15. Deliziosi pomodori in gelatina lettone

ingredienti:

• pomodori - 700 g;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolla - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• aneto - 2-3 rami;
• gelatina - 25 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 600 ml.

Preparazione:

Versare la gelatina con un bicchiere di acqua bollita. Partiamo a gonfiarsi. Le mie verdure sono buone. Pelare la cipolla e l'aglio, tagliarli a rondelle. Tagliate i pomodori a fettine. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere la gelatina, mescolare bene e versare l'aceto.

Metti aneto, alloro e pepe in grani nei barattoli preparati. Mettere bene le fette di pomodoro, aggiungendo le cipolle e l'aglio. Riempire i pomodori con la marinata e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti, quindi riavvitare i coperchi. Giralo e avvolgilo con una coperta calda.

Dopo un paio di giorni, la gelatina nei pomodori raggiungerà finalmente la condizione desiderata. Quindi puoi conservare i barattoli in un luogo fresco.

16. Pomodori piccanti con gelatina

Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori - 1 kg;
• peperone - 2 pezzi.;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• cipolle - 1 pz .;
• rafano - 1 foglio;
• foglie di ribes - 4-6 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 4-6 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• pimento - 4 piselli;
• pepe nero - 6 piselli;
• aneto - 2 ombrelli;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• una fetta di peperoncino;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.(può essere sostituito con miele);
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• gelatina - 2 cucchiaini.

Ricetta:

Sterilizziamo barattoli e coperchi per cucinare. Verdure, aneto e le mie foglie e lasciarle asciugare. Taglia la cipolla a metà anelli. Peperoni - a pezzi lunghi. Taglia a metà i pomodori e l'aglio.

In ogni barattolo mettiamo metà degli ingredienti indicati: un ombrello di aneto, mezza foglia di rafano, pepe in grani, chiodi di garofano, ciliegia e foglie di ribes. Versare il coriandolo, i semi di senape. Ora disponiamo le metà dei pomodori, alternandole con pezzi di peperone dolce, cipolle e aglio. Versare sopra il sale e lo zucchero in ogni barattolo.

Facciamo bollire l'acqua in un bollitore e la riempiamo di verdure in barattoli. Coprite con i coperchi, lasciate riposare per 5 minuti, quindi versate nuovamente la salamoia nel bollitore o pentola. Far bollire ancora, versare una seconda volta, anche per 5 minuti. Versare di nuovo la salamoia bollente. Prima del terzo versamento, è necessario versare la gelatina nei barattoli.

Riempire con salamoia calda, versare l'aceto, arrotolare.

Perché la marinata non gelifica

Alcune casalinghe, quando cucinano i pomodori in gelatina, si trovano ad affrontare un tale problema che la marinata non si trasforma in gelatina. Affinché la marinata si congeli, i barattoli devono essere rimossi in un luogo freddo dopo il raffreddamento.

Importante! Al caldo, la gelatina non si solidificherà.

Se segui questa semplice regola, i tuoi pomodori risulteranno belli e gustosi.

Conclusione

Esistono molte varietà diverse di sottaceti invernali. Alcune casalinghe aderiscono a ricette classiche, altre cercano di sorprendere il più possibile la famiglia e gli ospiti con preparazioni interessanti e gustose. I pomodori di gelatina sono solo un piatto del genere.

L'articolo presenta 16 diverse ricette passo passo per i pomodori in gelatina per l'inverno. Ognuno troverà qualcosa di proprio gradimento. Le verdure preparate secondo queste ricette non saranno solo un ottimo spuntino, ma decoreranno anche la vostra tavola. Buon Appetito!