Peperoncini piccanti sott'aceto: le migliori ricette e consigli di casalinghe esperte

I peperoncini sono uno dei migliori snack per gli amanti del cibo piccante. È considerato un'ottima aggiunta a carne, secondi e primi piatti; le salse con esso sono particolarmente piccanti.

Esistono molti modi per preparare i peperoncini piccanti. Molte casalinghe preferiscono le opzioni calde, credendo che aumentino la durata di conservazione dei pezzi. Tuttavia, questo non è il caso del pepe. Questo prodotto può essere conservato a lungo anche in una marinata fredda, mentre rimane croccante e aromatico per tutto l'inverno. Come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione - continua a leggere.

Caratteristiche del decapaggio del peperoncino in modo freddo

Il decapaggio a freddo non significa sterilizzare lo spuntino prima della centrifuga; le verdure vengono versate non con salamoia calda, ma fredda.

In una marinata fredda, i peperoni rimangono croccanti più a lungo e mantengono meglio la loro forma. Questo metodo ha anche un effetto positivo sul gusto: non diventa meno piccante e perde meno sostanze nutritive rispetto al trattamento termico.

Il decapaggio a freddo tende a impregnare le verdure più lentamente con il sapore della salamoia. Per ottenere un piatto già pronto, l'antipasto dovrà rimanere chiuso per almeno due settimane. Più a lungo il piatto è in salamoia, più ricco è il suo gusto.

Per ottenere uno spuntino delizioso che non guasterà durante l'inverno, segui le regole per la scelta dell'ingrediente principale:

1. Per i peperoni stagionati a freddo, scegli peperoni a pareti spesse. Quindi la verdura risulterà deliziosa e manterrà la sua forma.
2. I frutti selezionati dovrebbero essere privi di danni, macchie, segni di malattia, marciume.
3. I peperoni della stessa dimensione vengono messi in un contenitore. Quindi le verdure vengono marinate in modo uniforme.
4. Il sale iodato o fino non è adatto alla conservazione. L'opzione migliore è il sale grosso.
5. Acqua per ricette prendere sbucciato: questo migliora il gusto dello spuntino finito.
6. In un barattolo, i frutti della stessa varietà vengono messi in salamoia.

Il gusto e la durata di conservazione del piatto finito dipendono dalla scelta dei prodotti.

Importante! È meglio marinare abbastanza peperoni per usarli durante tutto l'anno.

Per semplificare il tuo compito e rendere gli spazi vuoti più appetitosi, casalinghe esperte usano alcuni trucchi:

1. I frutti di diverse tonalità vengono messi in salamoia in un barattolo.
2. Prima dell'uso, i peperoni vengono lavati con abbondante acqua pulita.
3. Se non rimuovi i semi con il gambo, l'antipasto risulterà più nitido. Per ammorbidire il gusto del piatto, queste parti vengono rimosse.
4. Affinché la marinata penetri più velocemente nelle verdure, tagliare il gambo o praticare diverse forature.
5. Se il peperone viene raccolto non per l'inverno, ma per il consumo nel prossimo futuro, viene tagliato a fette. Quindi marinerà rapidamente.

Marinare i peperoncini nell'aceto

La maggior parte degli appassionati di peperoncino piccante scopre che si abbinano perfettamente con l'aceto. L'aceto conferisce alla verdura un'acidità speziata, che, in combinazione con lo zucchero e altri ingredienti, bilancia la piccantezza.

L'aceto funge da conservante principale. Grazie a lui la conservazione sarà conservata per tutto l'inverno, non si deteriorerà e non perderà il suo aspetto appetitoso.

Nella sala da pranzo

L'aceto da tavola viene spesso utilizzato per la conservazione. È poco costoso, acido, ma generalmente di sapore neutro.

Quando si inscatola il pepe nell'aceto da tavola, viene necessariamente utilizzato lo zucchero. Altrimenti, lo spuntino sarà troppo acido. Si consiglia anche una piccola quantità di sale.

Poiché l'aceto da tavola non ha un sapore profondo, l'uso di spezie aggiuntive è incoraggiato nelle preparazioni con esso: chiodi di garofano, pimento, aglio ed erbe aromatiche. I peperoni sono spesso combinati con altre verdure.

In balsamico

L'aceto balsamico ha un aroma ricco e un gusto pungente. Non è consigliabile sostituire il normale aceto da tavola in tutte le ricette.

L'aceto balsamico è spesso usato come additivo agli ingredienti principali della marinata. Se il condimento non è sovraccarico di altre spezie, aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico aggiungerà la piccantezza desiderata.

In mela

I seguaci di una dieta sana preferiscono sostituire l'aceto da tavola con l'aceto di sidro di mele.

L'aceto di mele è un prodotto naturale a base di mele. Ha un sapore meno aspro e un delicato aroma fruttato. Gli spuntini con esso sono più interessanti.

A causa del suo sapore delicato e del sapore di mela, questo condimento viene talvolta utilizzato come unico ingrediente nella salamoia. Non è necessario aggiungere zucchero e sale, ma il condimento è più saporito con questi componenti.

In tutte le ricette, l'aceto da tavola viene sostituito con successo con l'aceto di sidro di mele. Allo stesso tempo, il gusto dello spuntino cambia, ma non peggiora.

Le migliori ricette

Esistono molte ricette per i peperoncini marinati nell'aceto. Includono ingredienti diversi, ma questo non cambia il principio di preparazione.

La ricetta classica del pepe amaro marinato nell'aceto

Ricetta classica peperoncino, marinato in aceto in modo freddo, piacerà a tutti gli amanti dei piatti piccanti. Ha un gusto neutro, in quanto la ricetta prevede l'utilizzo di una quantità minima di ingredienti.

Ingredienti:

• peperoncino - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• aceto - 0,5 l;
• sale - 0,5 tazze.

Scegli peperoni verdi grandi per questa ricetta.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono lavati, ripuliti da gambi e semi. Se c'è il desiderio di rendere l'antipasto il più piccante possibile, non si liberano dei semi. In ogni capsula vengono praticate diverse forature.
2. Le banche vengono preparate in anticipo. Sono accuratamente lavati e versati sopra con acqua bollente.
3. Il pepe è ben posizionato in barattoli preparati, posti orizzontalmente.
4. L'aceto e l'acqua vengono mescolati in un contenitore separato.
5. Il sale viene versato in un barattolo di pepe, versato con una miscela di aceto e acqua. Il contenitore viene chiuso con un coperchio di nylon e agitato fino a quando gli ingredienti sono completamente sciolti.

Conserva questo peperone in frigorifero. La piccola concentrazione di aceto in un luogo caldo ammorbidirà le verdure.

Peperoncini piccanti sott'olio con aglio ed erbe aromatiche

Questo antipasto non è solo piccante, ma anche piccante. Contiene diversi tipi di erbe e aglio. Grazie a questo abbinamento l'antipasto acquista un gusto profondo e sfaccettato. Questa ricetta è amata per essere utilizzata in Georgia.

Ingredienti:

• pepe - 2,5 kg;
• aceto di mele - 1 bicchiere;
• aglio - 3 teste;
• olio girasole oliva o raffinato - 2 tazze;
• sale - 0,5 tazze;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• aneto, prezzemolo, coriandolo - 3 mazzi.

Peperoni grandi e piccoli sono adatti per questa ricetta. Questi ultimi sono più convenienti da stendere in lattine da un litro o da mezzo litro.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono lavati e forati con un ago. I semi vengono rimossi per rendere il piatto meno piccante. Il pepe viene lasciato in un luogo caldo per un giorno. Quindi viene messo a bagno per 3 ore in acqua tiepida.
2. Verdure e aglio vengono tritati in un tritacarne. A loro si aggiungono olio, aceto, zucchero e sale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
3. La miscela viene distribuita uniformemente sui barattoli. I baccelli sono ben confezionati al loro interno.
4. Il volume vuoto rimanente viene versato con acqua in cui è stato immerso il pepe. I barattoli vengono tappati e agitati per due minuti.Durante questo periodo, tutti i componenti devono essere miscelati.
5. Conserva il cibo in scatola nel frigorifero o nella dispensa.

Twist pungente con aceto e miele

Questo spuntino piccante con miele piacerà agli appassionati di gusti insoliti: combina piccante, agrodolce. Il tutto è completato dall'aroma del miele e dell'olio d'oliva.

• pepe - 1 kg;
• aceto - 0,5 l;
• miele - 3 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• olio d'oliva - 4 cucchiai l.

I piccoli frutti sono buoni per questa ricetta. Meglio fare uno spuntino in barattoli da mezzo litro.

Metodo di cottura:

1. Il pepe viene lavato. Diverse piccole forature vengono praticate in ogni baccello.
2. Le lattine lavate vengono riempite con baccelli di pepe, impilandole il più strettamente possibile.
3. Una miscela di sale, zucchero, aceto e miele viene preparata in un contenitore separato. È importante che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
4. La salamoia cotta viene versata in barattoli di pepe. Le banche vengono chiuse con coperchi di nylon e riposte in un luogo fresco.

Peperoncini in aceto di vino con cipolle

Il peperoncino in aceto di vino ha un gusto e un aroma insoliti. Oltre al peperoncino, l'antipasto comprende anche le cipolle, che saranno un'ottima aggiunta a carne e insalate.

Ingredienti:

• peperoncino - 1 kg;
• aceto di vino - 0,5 l;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• cipolle - 3 pezzi (grande);
• sale - 2 cucchiai. l.

La quantità di zucchero e sale varia a piacere. Lo zucchero a volte viene sostituito con il miele, quindi il gusto del pezzo sarà più intenso.

Come marinare per l'inverno in barattoli di peperoncino con cipolle:

1. Il peperoncino viene lavato in acqua fredda e vengono praticate diverse forature vicino al gambo.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli di 0,5 cm di spessore, i semianelli vengono smontati.
3. Cipolle e peperoncino sono strettamente confezionati a strati in barattoli.
4. Il sale e lo zucchero vengono versati in barattoli, l'aceto viene versato. I vasetti vengono chiusi con tappi di nylon e agitati fino a completa dissoluzione degli ingredienti.
5. Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio.

Questo antipasto fa una deliziosa salsa per la carne. Per la sua preparazione, diversi peperoncini sottaceto e cipolle in scatola vengono tritati in un frullatore. Il composto viene cotto a fuoco lento in una casseruola con concentrato di pomodoro fritto in olio, zucchero, sale e poca acqua.

Peperoncini piccanti in aceto con zucchero

Questa è una delle ricette più semplici e di maggior successo. Nonostante contenga la quantità minima di ingredienti, la salamoia acquisisce un gusto interessante. Un peperoncino come Ogonyok è adatto a questa ricetta.

Ingredienti:

• Spark - 1 kg;
• zucchero - 1 bicchiere;
• aceto - 3 tazze;
• sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. La fiamma viene lavata in abbondante acqua fredda. In ogni peperone vengono praticate diverse forature.
2. Il barattolo viene lavato e sterilizzato, ben riempito con frutti appuntiti.
3. Quindi si versano zucchero e sale, si versa l'aceto. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e agitato energicamente fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti.

Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio, come il frigorifero o l'armadio.

Un modo veloce per decapare i peperoni

Se non vuoi aspettare fino all'inverno, ma vuoi provare una preparazione acuta, usa un metodo di decapaggio rapido. I frutti grandi sono adatti per questa ricetta.

Ingredienti:

• frutti di pepe - 0,5 kg;
• aceto - 300 ml;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo.

Inoltre, tutti gli ingredienti e le spezie vengono aggiunti all'antipasto. È importante che non uccidano il gusto del pepe stesso.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono lavati, ripuliti da semi e gambi. Quindi vengono tagliati in anelli spessi 2 cm di spessore.
2. Preparare una marinata con aceto, zucchero e sale. Tutti gli ingredienti dovrebbero dissolversi nell'aceto.
3. I frutti tagliati vengono versati con condimento. Mettono l'oppressione al primo posto.
4. Il piatto viene lasciato in un luogo caldo. Sarà pronto da mangiare in 3 ore.

Suggerimenti di casalinghe esperte per cucinare e conservare per l'inverno

Le casalinghe esperte usano diversi trucchi quando preparano snack piccanti che renderanno il piatto più gustoso e ti salveranno da molti problemi:

1. Indossare guanti quando si lavora con verdure piccanti, altrimenti si verificherà un'irritazione della pelle. Il pepe è difficile da lavare dalle mani, quindi anche dopo la cottura può entrare negli occhi.
2. Quando si tagliano e si sbucciano i frutti, non è consigliabile inalarne l'aroma: c'è la possibilità di bruciare la mucosa.
3. Durante la cottura non toccare gli occhi e il viso con le mani.
4. Per la conservazione del peperoncino, è più conveniente utilizzare lattine con un volume non superiore a 0,5 litri. Sono adatti anche piccoli contenitori in vetro per marmellate e pappe.
5. Quando si preparano le verdure in modo freddo, lattine sterilizzare opzionale... Basta lavarli accuratamente con bicarbonato di sodio. Inoltre, vengono versati con acqua bollente.
6. Per rendere il coperchio in nylon più facile da mettere sul collo del barattolo, è pre-immerso in acqua bollente.
7. Lasciare i gambi con una coda sui baccelli renderà più facile estrarli dal barattolo.

Conclusione

Peperoncini sottaceto - una vera scoperta per chi ama i sapori speziati e piccanti. Per preparare questo ortaggio per l'inverno, non è necessario far bollire i sottaceti e far bollire i baccelli caldi. Questo antipasto si conserva a lungo anche se riempito con marinata fredda.

Il pepe e l'aceto contengono sostanze che agiscono come conservanti. Pertanto, sia gli ingredienti principali che quelli aggiuntivi non si deterioreranno nel tempo.