Pepe amaro per l'inverno: leccati le dita: ricette con foto e istruzioni dettagliate per cucinare

La maggior parte delle casalinghe parsimoniose ama passare il tempo in cucina, creando e inventando una varietà di snack e sottaceti per l'inverno. I peperoncini sono un attributo indispensabile di molte deliziose ricette. E questo non sorprende: la verdura dona ai piatti un aroma piccante e un gusto pungente ineguagliabili.

Il frutto è ampiamente disponibile e molto utile. Ci sono molte opzioni per conservare il peperoncino amaro. Condivideremo ricette semplici e deliziose con foto. Vera marmellata!

Preparato "Appetite" per l'inverno a base di peperoncino con salsa di pomodoro

Ci sono molte ricette per "Appetito", oltre al pepe stesso, vengono aggiunte varie verdure, erbe aromatiche, spezie... Uno degli antipasti più semplici è con la salsa di pomodoro.

I frutti dovrebbero essere lisci, senza superfici ruvide, macchie, crepe o altri danni... Solo in questo caso l'antipasto risulterà delizioso e diventerà una decorazione per la tavola.

Attenzione! Proteggi le tue mani con i guanti per evitare scottature.

componenti:

• pomodori freschi - 1,5-2 kg;
• peperoncino rosso - 1 kg;
• essenza di aceto 9% - 30 g;
• zucchero - 1/3 cucchiaio.;
• olio vegetale - 1/4 cucchiaio.;
• sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare i gambi alla base dei peperoni - circa 1 cm e forarli in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle. Falli scorrere su un tritacarne o un frullatore.
3. Mettere il succo di pomodoro risultante a fuoco medio, portare a ebollizione e far bollire per altri 15 minuti.
4. Quindi versare lo zucchero, il sale nel succo, versare l'aceto, l'olio e abbassare i peperoni nel composto. Bollire per 15-20 minuti.
5. Distribuire lo spuntino risultante in barattoli sterili. È meglio usare un contenitore da 0,8-1 l con un collo largo. Chiudere i barattoli, capovolgerli e lasciar raffreddare.

Pepe amaro, in salamoia per l'inverno intero in barattoli

Questo vuoto è un'ottima alternativa ai peperoni freschi, solo molto più gustosi... Diversi barattoli di uno spuntino del genere torneranno sicuramente utili in inverno. I peperoni prendono qualsiasi varietà e colore, piccolo e sottile: saranno sottaceto più velocemente.

componenti:

• baccelli di peperoncino - 0,8-1 kg;
• aglio - 2 teste;
• pepe nero in grani - 10 pezzi.;
• piselli pimento - 10 pezzi.;
• aceto di vino o ordinario 9% - 250 g;
• sale - 35 g;
• zucchero - 35 g;
• un po 'di verde;
• coriandolo - 35 g.

Preparazione:

1. Preparare i peperoncini piccanti, separarli e sciacquarli. I frutti danneggiati non dovrebbero essere usati. Forare ogni pepe in grani alla base con uno stuzzicadenti per far uscire l'aria in eccesso.
2. Trasferire i frutti in una grande casseruola, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione dolce.
3. Preparare la marinata: scaldare 1 litro d'acqua, versarvi il sale, lo zucchero, mettere intere fette di aglio sbucciato, verdure tritate, coriandolo e pepe in grani. Versare l'aceto. Far bollire per circa 3 minuti, spegnere il fuoco e lasciare fermentare la marinata per 15-20 minuti.
4. Dopo che la marinata si è leggermente raffreddata, rimuovere l'aglio e le verdure da essa e disporli in barattoli sterili pre-preparati. Aggiungere i baccelli bolliti e versare la marinata in cima.
5. Chiudere i barattoli con i coperchi e coprire con una coperta. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Peperoncino sottaceto in stile armeno con erbe aromatiche

Gli armeni sono famosi per il loro amore per il cibo piccante e succoso. Gli amanti della cucina armena adoreranno questa ricetta di peperoncino... Si sposa bene con insalate di verdure, barbecue, pesce al forno e tanti altri piatti.

ingredienti:

• baccelli di peperoncino - 800 g;
• essenza di aceto 9% - 50 ml;
• prezzemolo - 30 g;
• aneto - 30 g;
• cumino - 30 g;
• sedano - 50 g;
• aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• acqua - circa 1,5 litri;
• sale - 60 g.

Preparazione:

1. Scartare i peperoni avariati, sciacquare bene tutti gli ingredienti, tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa.
2. Cuocere i peperoni interi in forno fino a renderli morbidi per circa 10-15 minuti.
3. Trasferire i baccelli nei barattoli preparati, alternando il pepe con le erbe tritate e l'aglio.
4. Metti l'acqua sul fuoco, versaci l'aceto, aggiungi il sale e porta a ebollizione.
5. Distribuire la marinata finita nei barattoli, chiudere e mettere in un luogo freddo.

Prendi nota:

Come preparare deliziosamente il pepe Tsitsak per l'inverno

Peperoncini piccanti marinati freddi in aceto

Peperoncini in scatola sott'olio

Questo antipasto bello e piccante sarà un'aggiunta gustosa al purè di patate o al riso e decorerà la tavola festiva.

ingredienti:

• baccelli di peperoncino (si consiglia di prendere colori diversi per la vistosità) - 2 kg;
• zucchero - 50 g;
• olio vegetale raffinato - 450 ml;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• sale - 20 g;
• aceto 9% - 10 ml;
• condimento di luppolo suneli - 40 g.

Ricetta:

1. Sciacquare i peperoni multicolori e tagliare le code, asciugarli e tagliarli a pezzi grandi.
2. Versare l'olio in una padella calda e spalmare la frutta sminuzzata.
3. Aggiungi sale e zucchero.
4. Quando i grani di pepe sono leggermente morbidi, aggiungete prezzemolo tritato finemente, aceto e condimento di luppolo suneli. Mescolare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 15-20 minuti.
5. Disporre lo spuntino preparato su barattoli pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Peperoncino farcito

Il pepe è farcito con formaggio, verdure, frutta. Questa ricetta utilizza le carote come ripieno.

componenti:

• frutti di peperoncino - 1,5-2 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio. l. (per una lattina da 2 litri);
• sale - 10 cucchiai. l .;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani - 1 cucchiaino;
• piselli pimento - 1/2 cucchiaino;
• condimento di chiodi di garofano - 3 gemme;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• pomodori - 3-4 kg (per fare il succo di pomodoro).

Preparazione:

1. Preparare i peperoni, sciacquare e asciugare.
2. Lavare bene i pomodori per il succo di pomodoro, tritarli finemente o macinare con un frullatore, macinare la pappa risultante attraverso un setaccio. Mettere il succo rilasciato a fuoco medio, portare a ebollizione e poi cuocere per altri 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Quindi versare tutte le spezie di cui sopra nel succo, ad eccezione della foglia di alloro.
3. Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia media. Friggerlo con le cipolle in una padella, aggiungendo foglie di alloro. Quando le verdure sono pronte, rimuovile.
4. Riempite i peperoni con le verdure, trasferiteli in una casseruola capiente, coprite con acqua e cuocete per 5-7 minuti, quindi distribuite su barattoli sterili.
5. Far bollire nuovamente il succo, togliere tutte le spezie e versarlo nei barattoli attraverso un colino, lasciando un po 'di spazio. Versare sopra l'aceto in ogni barattolo, arrotolare i barattoli, coprire con una coperta e, quando si saranno raffreddati, metterli da parte per la conservazione.

Pepe in aceto "Facile e semplice"

I peperoncini marinati nell'aceto in questo modo rimarranno croccanti e taglienti. Grazie a questo metodo di lavorazione, lo spuntino rimarrà fino al prossimo raccolto.

ingredienti:

• peperoni piccanti o piccanti - 1,5-2 kg;
• aceto 9% (vino, mela, balsamico) - 1 l;
• acqua - 1 l;
• sale - 200 g

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure e asciugarle con carta assorbente. Se preferisci snack più salati, potresti non aver bisogno di rimuovere gambi e semi.
2. Diluire l'aceto con acqua e mescolare.
3. Pestare i peperoni in barattoli già preparati, cospargerli di sale.
4. Versate le verdure con la salamoia, chiudete i barattoli e lasciate fermentare per 2-3 settimane in frigorifero.

Condimento piccante al pepe con noci

Questa ricetta descrive la preparazione di adjika. Si chiama pasta vitaminica e se aggiungi le noci a uno spuntino, i benefici di un tale condimento raddoppieranno.

componenti:

• peperoncini rossi - 1 kg;
• noci sbucciate - 500 g;
• aglio - 400-500 g;
• coriandolo macinato - 60 g;
• sale - 150 g;
• condimento luppolo-suneli - 100 g;
• un pizzico di cannella.

Preparazione:

1. Risciacquare i frutti e asciugarli dall'umidità: grazie a ciò, lo spuntino verrà conservato più a lungo. Rimuovere i semi dai baccelli e tagliare i gambi.
2. I baccelli di pepe, le noci e l'aglio sbucciato tritano o macinano con un frullatore.
3. Mescolare la massa risultante con coriandolo, cannella e condimento di luppolo suneli, quindi torcere di nuovo tutto.
4. Aggiungere sale e mescolare bene.
5. Disporre il pezzo da lavorare in barattoli puliti e conservare in un luogo buio e fresco.

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"Spark" per l'inverno

"Ogonyok" - salsa numero 1 per gli amanti del piccante. Ha molti nomi e metodi di cottura. Rimangono inalterati solo il gusto piccante e il pomodoro come ingrediente principale.

componenti:

• pomodori maturi - 5 kg;
• peperoncino rosso - 3-4 baccelli (a seconda della piccantezza desiderata);
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 250 g;
• sale - 20 g;
• essenza di aceto 9% - 50 ml.

Preparazione:

1. Scorri le verdure in un tritacarne o in un frullatore. Se si lasciano i semi nel peperoncino l'antipasto risulterà più robusto.
2. Metti lo zucchero, il sale nella massa preparata, versa l'aceto. Mescola tutto bene.
3. Distribuire "Ogonyok" in barattoli e metterlo in un luogo fresco per la conservazione.

Peperoncini sottaceto per l'inverno

Grazie alla salamoia, la nitidezza si ammorbidisce un po ', quindi crauti anche chi non lo gradisce fresco lo amerà.

ingredienti:

• frutti di peperoncino (di qualsiasi colore, è meglio prendere un po 'di pigro) - 700 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• acqua - 1 l.

Preparazione:

1. Lavate le verdure, tagliate le code e privatele dei semi. Forare il peperone in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio, tritare finemente l'aneto.
3. Sciogliere il sale in acqua bollita fredda.
4. Trasferire tutti i componenti in una casseruola larga, versare sopra l'acqua salata, coprire con un coperchio di diametro inferiore o un piatto, premere con una pressa.
5. Lasciare fermentare le verdure a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Quindi versare la salamoia, lavare il pepe e l'aglio.
6. Preparare una nuova porzione di salamoia allo stesso modo, mettere il pepe nei barattoli, aggiungere l'aneto fresco e versare la salamoia, chiudere i barattoli. Da tenere in frigorifero.

Sottaceti piccanti fritti

Lo spuntino burroso è facile da preparare e ha una lunga durata. Si sposa bene con fritti di carne, pesce e contorni vari. Questo sottaceto aromatico è un'aggiunta preferita ai piatti caldi per molti uomini.

ingredienti:

• peperoncino - 1 kg;
• olio vegetale per friggere;
• carote per la decorazione;
• aglio - 6-7 chiodi di garofano;
• pepe nero - alcuni piselli;
• aceto 9% - 1 l;
• acqua - 250 ml;
• zucchero - 0,5 kg;
• sale qb.

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure, togliere i piccioli dal peperone alla base di 1 cm.
2. Friggerle leggermente in padella con olio vegetale.
3. Mescolare acqua, aceto e zucchero per la marinata.
4. Distribuire i peperoni raffreddati sui barattoli, alternandoli a carote e aglio tritati. Aggiungere alcuni piselli e versare sulla marinata.
5. Tappare i barattoli e metterli in frigorifero.

Conclusione

Dopo aver preparato i peperoncini per l'inverno, godrai del gusto piccante dei piatti tutto l'anno e apporterai benefici tangibili al corpo. La verdura ha molte vitamine e proprietà utili. È un valido aiuto nella cura e nella prevenzione del raffreddore nel periodo autunno-inverno. Quando si mangiano piatti piccanti, il tono generale aumenta e l'umore migliora. Tutte queste ricette sono molto facili da preparare, anche un cuoco alle prime armi può gestirle.