Qual è la durata massima di conservazione delle patate e come prolungarla

Piantare e raccogliere patate è solo metà della battaglia. È anche importante preservare il raccolto. Ci sono diverse opzioni per conservare le patate e trucchi che ogni proprietario dovrebbe conoscere.

Come mantenere il raccolto il più a lungo possibile e cosa influisce sulla durata di conservazione delle patate, lo scoprirai nel nostro articolo.

Regole di base per la conservazione delle patate

Le condizioni principali per la conservazione delle colture sono la preparazione dei tuberi, la temperatura, l'umidità e l'illuminazione.

Preparazione del tubero

La preparazione delle patate è la fase più importante del processo. Per cominciare, i tuberi vengono accuratamente puliti da terra, selezionati e ordinati in base alla durata di conservazione.

Quindi, i tuberi di piccole dimensioni e con danni non sono adatti per la conservazione a lungo termine (fino a 10 mesi). È meglio mangiare subito queste verdure. Per la conservazione, scegli patate di medie dimensioni con una buccia soda e liscia.

Per prolungare la durata di conservazione delle patate, vengono spruzzate con farmaci antifungini. Questa procedura impedirà la decomposizione e la germinazione dei tuberi. Ad esempio, utilizzare una soluzione di solfato di rame: 2 g del farmaco vengono utilizzati per 10 litri di acqua. Dopo la spruzzatura, le verdure vengono essiccate e, dopo l'essiccazione, vengono inviate in un luogo di stoccaggio idoneo.

Importante! I tuberi richiedono un'attenta manipolazione: devono essere puliti, sani, interi e asciutti. La loro qualità influisce sulla durata di conservazione del raccolto.

Condizioni di archiviazione:

• la temperatura ottimale è + 2 ... + 5 ° С, e se conservata in un contenitore chiuso - + 18 ° С;
• umidità dell'aria - 80-90%;
• mancanza di luce e luce solare diretta;
• circolazione dell'aria: la stanza deve essere costantemente ventilata.

Contenitori di stoccaggio:

1. Scatole di legno: vengono praticati dei fori in anticipo per la circolazione dell'aria. Scegli scatole di legno di conifere (per contenere la diffusione di funghi).
2. Borse realizzate con materiali naturali.
3. Griglie.
4. Cesti di vimini.
5. Sacchetti di carta o plastica.

Puoi conservare le verdure in sacchetti solo in frigorifero, altrimenti le patate inizieranno a deteriorarsi in pochi giorni.

Termini e tempo di conservazione

Non tutte le varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine. Scegli una maturazione medio-tardiva.

Varietà precoci, ad esempio, Zhukovsky, Antonina, Impala, conservato per un massimo di tre mesi, a condizione che il raccolto sia stato raccolto dopo la maturazione. Con la conservazione a lungo termine, le patate di tali varietà vengono private dei loro nutrienti. Pertanto, dovrebbe essere consumato prima dell'inizio del freddo.

Varietà di media stagionead es. Gala, Rosara, può essere conservato per 4-7 mesi ad una temperatura non superiore a + 6 ° С.

Varietà a maturazione tardiva – slavo, Atlant, Zhuravinka, Gabbiano ecc. - conservato per un massimo di 10 mesi, soggetto alle regole e alle raccomandazioni.

Spazio di archiviazione nell'appartamento

Non importa se non hai un seminterrato o una cantina. Un appartamento è adatto anche per preservare il raccolto.

A temperatura ambiente

Una delle opzioni più inaffidabili per la conservazione delle verdure: la temperatura della stanza riscaldata raggiunge i 20-25 ° C, in tali condizioni i tuberi vengono conservati per non più di 10-15 giorni. Successivamente, inizierà il processo di decadimento e asciugatura.

Cucina

Per conservare le patate nella tua cucina, segui questi suggerimenti:

• scegli un luogo buio e fresco: sotto un lavandino o un lavandino, nei cassetti inferiori dei mobili o in un armadietto speciale per conservare le verdure;
• la temperatura dovrebbe essere di circa + 18 ° С;
• conservare in un contenitore o cesto di legno.

Dispensa

Puoi conservare le patate nella dispensa. Le verdure sono confezionate in sacchetti naturali o in una scatola di legno con fori.

Per evitare che i tuberi diventino verdi, le scatole sono coperte con cartone o un panno spesso. Per evitare che le verdure si secchino, utilizzare un panno umido o un umidificatore.

Nel congelatore

Per il congelamento sono adatte varietà di patate con un contenuto minimo di amido. Quando congelato, l'amido viene convertito in zucchero: i tuberi diventeranno dolci.

Preparazione dei tuberi e metodi di congelamento

Versare acqua fredda sulle verdure e lasciare agire per 20-30 minuti. Dopo i tuberi, lavare accuratamente, sbucciare, riempire con acqua fredda. Grazie a questo procedimento le patate non si scuriranno e diventeranno meno amidacee.

Congelalo intero

Per il congelamento completo, scegli piccoli tuberi.

Per prima cosa, le patate vengono sbollentate. Prendi due pentole di medie dimensioni, versa dell'acqua fredda in una padella (puoi aggiungere del ghiaccio) e metti l'altra sul fuoco. Immergi i tuberi in acqua bollente e sbollentali per 3-5 minuti. Tiralo fuori e mettilo subito in un contenitore di acqua fredda. Dopo che le patate si saranno raffreddate, stenderle su un canovaccio e asciugarle.

Importante! Le patate preparate devono essere asciutte, altrimenti saranno ricoperte da una crosta di ghiaccio dopo il congelamento.

I tuberi finiti vengono disposti in sacchetti e posti nel congelatore.

Patate tritate

Tagliare a fettine le verdure sbucciate e salare. Il sale manterrà le tue patate più fresche. Versare la farina in un contenitore, mettere il prodotto e impastare. Mescolare velocemente o la farina si attaccherà.

Mettere il tubero in uno strato sottile su una teglia e inviarlo al congelatore. Quindi mettere il prodotto surgelato nei contenitori e riporre nel congelatore.

Attenzione! Non è necessario scongelare queste patate prima della cottura.

Congelare il purè di patate

Pochi sanno che anche il purè di patate può essere congelato. Per fare questo, le patate sbucciate devono essere bollite e pestate. Successivamente, raffreddare, confezionare in sacchetti (possono essere utilizzati con chiusura ermetica) e inviare al congelatore.

Congelare le patate fritte

Per conservare questa versione della patata, viene tagliata a pezzi e leggermente fritta in padella. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e spezie. Il piatto viene raffreddato, il grasso in eccesso viene rimosso con un tovagliolo o un asciugamano e posto in porzioni in sacchetti. Il prodotto finito viene inviato al congelatore.

Attenzione! Le patate fritte e il purè mantengono le loro proprietà per due settimane, mentre le verdure, congelate intere oa pezzi, vengono conservate per circa tre mesi.

In frigorifero

Un frigorifero è adatto per conservare piccole quantità di patate. È meglio conservare in sacchetti di plastica o sacchetti di carta a una temperatura di + 5 ... + 7 ° C.

Questa opzione non è adatta per la conservazione a lungo termine (massimo 1-2 settimane).

Sul balcone

È possibile utilizzare un balcone vetrato o una loggia non riscaldata. Come contenitore vengono utilizzate scatole di legno, che vengono isolate in anticipo con schiuma. La temperatura dell'aria in questa stanza dovrebbe essere + 5 ... + 12 ° С, umidità - 30-50%. Evita la luce solare diretta.

Altri posti

Ci sono altri posti per la conservazione del raccolto.

Ingresso o corridoio

Se nell'appartamento non c'è abbastanza spazio, conservare le patate all'ingresso. In una stanza del genere non ci sono fonti di luce naturale, viene periodicamente ventilata e si osserva una temperatura adeguata (+ 4 ... + 6 ° С). Utilizzare casse di legno con fori di ventilazione per la conservazione. Copri le patate con una coperta o altro materiale isolante per evitare che si deteriorino.

Come capire se una patata è andata a male

Anche le patate della migliore qualità possono andare a male.

Per preservare il raccolto, oltre a proteggerti, presta attenzione ai seguenti segni:

• marcire;
• la presenza di processi (più di 2 cm);
• rugosità;
• annerimento del tubero;
• wateriness.

Se trovi questi segni sulle verdure, gettale immediatamente. Tali patate non sono adatte per la conservazione e il consumo, inoltre, la contaminazione si diffonderà al resto del raccolto.

Consigli utili per conservare le patate più a lungo

Questi trucchi aiuteranno a conservare le patate più a lungo:

1. Per evitare che le patate germogliano, aggiungi mezza mela nelle scatole. Assorbe l'umidità in eccesso. Il metodo sarà efficace per le prime 6-7 settimane di conservazione.
2. Le piante che emettono phytoncides aiuteranno a mantenere le patate più a lungo. Per fare questo, usa foglie di sorbo, rami di pino o abete rosso.
3. L'aglio pestato proteggerà il raccolto dalla putrefazione: 10 g di aglio sono sufficienti per 10 kg di patate.
4. Foglie di sambuco e felce, oltre a mescolare tuberi con foglie di assenzio e neve comune proteggeranno dal marciume.
5. Per ritardare la germinazione, vengono utilizzate foglie di menta.
6. Spostare le patate con le bucce di cipolla le manterrà molto meglio.
7. La radice di zenzero favorisce la conservazione a lungo termine dei tuberi.
8. Ordinare periodicamente le verdure e scartare quelle avariate.
9. Non conservare le patate con altre verdure. Un'eccezione sono le barbabietole, che assorbono l'umidità in eccesso.
10. Copri le verdure con la paglia per le gelate intense.

Conclusione

Conservare le colture in un appartamento è facile se segui i consigli di cui sopra. Determina correttamente il luogo e il contenitore, controlla la temperatura e l'umidità, arieggia la stanza e seleziona periodicamente i tuberi viziati. Seguendo queste regole, salverai il tuo raccolto senza grosse perdite.