Come cucinare il cavolfiore sottaceto per l'inverno

È consuetudine conservare il cavolo bianco per l'inverno. Poche casalinghe chiudono quella colorata, anche se una verdura in salamoia con barbabietole può decorare la tavola e aggiungere varietà alla dieta quotidiana.

Nel nostro articolo - le migliori ricette cavolfiore sottaceto Fast food.

Ricetta classica

Le teste di cavolfiore sono di colore bianco o giallastro. In combinazione con le barbabietole, la verdura diventa lampone e ha un bell'aspetto sul tavolo.

Per decapare 1 forchetta di cavolo secondo la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 barbabietole piccole;
• 1 pizzico di semi di aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. zucchero e sale;
• 2 cucchiaini aceto 9%;
• Foglia d'alloro.

Algoritmo di cottura:

1. Il cavolo lavato è diviso in singole infiorescenze. Le barbabietole sbucciate vengono tagliate a fettine sottili. Le verdure vengono mescolate in un contenitore separato.
2. Sul fondo di un barattolo sterilizzato si mettono le foglie di alloro, i semi di aneto e l'aglio tagliato a fette.
3. Il contenitore viene riempito con una miscela di verdure, versato con acqua bollente e lasciato per 15 minuti.
4. Il liquido raffreddato viene versato in una casseruola e in esso si sciolgono sale e zucchero. Quando il liquido bolle, versate l'aceto e spegnete subito il fuoco.
5. La marinata calda viene distribuita sui barattoli e chiusa ermeticamente con coperchi metallici.

Da questo set di prodotti si ottiene una lattina di cavolfiore in salamoia con una capacità di 0,7 litri. Se hai bisogno di cucinare di più, la quantità di ingredienti viene aumentata proporzionalmente.

Ricette istantanee per deliziosi cavoli croccanti con carote

Il cavolfiore ha un gusto neutro, quindi si sposa bene non solo con le barbabietole, ma anche con altre verdure.

Si ottiene un gustoso ed elegante spuntino di verdure con carote. Ci sono diverse opzioni di cottura: di seguito sono elencate quelle di maggior successo.

Con le carote

Questa ricetta cavolfiore croccante prevede l'uso di un solo ingrediente aggiuntivo: le carote. Per 1 kg di cavolo, prendi 2 carote e 1 barbabietola. Per la marinata avrai bisogno di:

• 2 litri d'acqua;
• sale, zucchero, aceto 9% - 4 cucchiaini ciascuno;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 6 pezzi.;
• pepe nero in grani - 10 pezzi

Preparazione:

1. Le carote vengono tagliate a fette, le barbabietole vengono strofinate, il cavolo viene diviso in infiorescenze.
2. Lessare il cavolo cappuccio in acqua con sale e acido citrico per 3 minuti. L'acido citrico eviterà che la verdura diventi grigia.
3. Le spezie vengono poste sul fondo delle lattine e i contenitori vengono riempiti di verdure, quindi viene versata acqua bollita per 5 minuti.
4. Si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono sale e zucchero, si porta a ebollizione e si versa l'aceto.
5. L'antipasto viene versato con marinata bollente e le lattine vengono arrotolate con coperchi di metallo.

Con carote e aglio

Per preparare spuntini hai bisogno di:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 barbabietola media.

Prodotti per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 100 ml di olio di girasole;
• 0,5 cucchiai. aceto 9%;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. piselli pimento;
• 3 infiorescenze di un garofano;
• 0,5 teste d'aglio.

Cominciamo a cucinare:

1. Si sbollentano le infiorescenze per 5 minuti, si tagliano le carote a fettine, si sminuzzano le barbabietole su una grattugia.
2. La pentola smaltata viene riempita a strati: prima cavolo, poi carote con barbabietole e aglio. Le verdure continuano ad alternarsi fino a riempire il contenitore.
3. Si fa bollire un litro di acqua con sale e zucchero, si aggiungono spezie e olio e si fa bollire per 3 minuti. Versate l'aceto, fate bollire di nuovo e aggiungete alle verdure.
4. Coprire il composto con una placca piana e premere a pressione (ad esempio una lattina da 0,5 litri di acqua).Non ha senso installare un carico pesante, poiché ciò può danneggiare le forchette del cavolo.
5. Il primo giorno, uno spuntino sottaceto a temperatura ambiente, e poi altri 2 giorni in una stanza fresca.

Il piatto finito viene conservato direttamente in una casseruola o disposto in barattoli, coperto con coperchi di nylon e posto in frigorifero.

Cavolo sottaceto con barbabietole in stile georgiano

L'antipasto georgiano si differenzia dalle ricette precedenti principalmente per la sua piccantezza, che si ottiene attraverso l'aceto. L'acido citrico è usato come conservante aggiuntivo nella ricetta.

Prodotti per 1 kg di cavolo:

• 1 barbabietola;
• 4 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 20 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 4 cucchiai. l. aceto 9%;
• 60 g di olio vegetale;
• prezzemolo o coriandolo;
• 1,5 litri di acqua;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

L'antipasto si prepara così:

1. La verza viene sbollentata in acqua bollente salata con acido citrico per non più di 7 minuti.
2. Tagliare a fettine le barbabietole sbucciate.
3. Sul fondo delle lattine vengono spalmati un po 'di verdure e uno spicchio d'aglio, poi qualche fetta di barbabietola e uno strato di cavolo cappuccio. Gli strati vegetali vengono alternati fino a riempire completamente il contenitore.
4. Si porta ad ebollizione 1,5 litri di acqua, si distribuisce tra i vasetti e si lasciano cuocere a vapore per 30 minuti sotto i coperchi le verdure. Se ciò non viene fatto, lo spuntino fermenterà durante la conservazione.
5. Si versa nuovamente l'acqua in una casseruola, si aggiungono sale, zucchero e pepe e si porta a ebollizione. Quindi l'olio vegetale e l'aceto vengono versati e immediatamente rimossi dal fuoco.
6. L'antipasto viene versato con marinata bollente e arrotolato. I vasetti vengono raffreddati a temperatura ambiente, dopodiché cavolfiore, marinato per l'inverno con barbabietole, trasferito nella dispensa per la conservazione.

Piccante con peperoncino

I fan dei piatti piccanti apprezzeranno sicuramente il cavolo sottaceto con peperoncino.

Prodotti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 2 barbabietole;
• 2 carote;
• 3 peperoni;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperoncino
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 100 ml di olio di girasole;
• 0,5 cucchiai. aceto;
• 2 foglie di alloro;
• semi di aneto facoltativi.

Cottura passo dopo passo:

1. Le infiorescenze vengono bollite in acqua bollente salata per 3 minuti.
2. L'aglio viene tagliato a fette sottili, le carote a fette o strisce, le barbabietole vengono tritate su una grattugia. Il peperoncino viene tagliato a fettine sottili. Per ridurre la piccantezza del piatto, non prendere il pepe intero, ma metà. Il peperone viene tagliato a fette spesse 1 cm e le verdure vengono tritate.
3. Tutte le verdure sono unite in una casseruola o in una grande ciotola.
4. Nella seconda padella si versa acqua, si aggiungono sale, zucchero, alloro, olio e aceto. Portare il composto a ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e cuocere per non più di 2 minuti.
5. Le verdure vengono versate con salamoia direttamente nella padella. Coprili con un piatto sopra, metti l'oppressione e lascia per 24 ore.
6. Successivamente, le verdure vengono disposte in barattoli puliti, riempite con i resti della salamoia e coperte con i coperchi.
7. I contenitori vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare a temperatura ambiente. Conservare tale vuoto Meglio in un seminterrato o in una cantina freschi, ma andrà bene un normale armadio.

Conclusione

Il cavolfiore non è solo cotto a vapore o fritto in pastella. Da questo ortaggio si ottengono ottimi giri invernali e se le ricette sono integrate con carote e barbabietole luminose, il piatto non sarà solo gustoso, sano, ma anche insolitamente bello.