Quali sono le varietà di rafano e come scegliere il migliore

Il rafano come condimento piccante è amato non solo in Russia, ma anche all'estero. Le radici e le foglie della pianta sono ricche di oli essenziali, aggiungono spezie ai piatti e hanno proprietà antisettiche, quindi sono ampiamente utilizzate in cucina e in medicina. Grazie alla sua vitalità e all'elevata adattabilità, il rafano ha guadagnato fama quasi come un'erbaccia, così rapidamente cresce e riempie i giardini. Tuttavia, l'ortaggio ha diverse varietà e varietà, che differiscono per caratteristiche, gusto e requisiti per la tecnologia agricola.

Quali sono le varietà e le varietà di rafano

Un gruppo di piante erbacee, unite dal nome collettivo "rafano", fa parte della famiglia dei Cavoli. Esistono 3 tipi principali:

• Rafano (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Il rafano più comune è ordinario, è anche villaggio di rafano... Si differenzia dagli altri membri della famiglia per una spessa radice carnosa, un gambo alto e diritto e foglie lanceolate. Ampiamente distribuito in Europa e Asia occidentale.

Riferimento. In Russia, il rafano è conosciuto sin dal IX secolo come spezia e medicinale. L'etimologia del nome risale all'antico "rotolo" - "odore" frisone.

Katran gravita verso il mare - una delle specie vegetali ha il caratteristico nome Katran sul mare. Si differenzia dal rafano per una rosetta rialzata di foglie lobate dentellate. A causa del suo aspetto decorativo, è spesso utilizzato nella progettazione del paesaggio.

Eutreme cresce nella cintura artica e alpina dell'Europa e del Nord America... Tuttavia, il più famoso Eutremus japonica, o Wasabi, è una pianta rampicante o ascendente con foglie a forma di cuore e una radice ramificata.

Il migliore

Un residente estivo inesperto sarà sorpreso di apprendere quante varietà e varietà è rappresentato il solito rafano. Parliamo dei migliori di loro.

Katran

Katran ha un gambo corto (50-70 cm) e una radice cilindrica spessa (fino a 10 cm di diametro)... A differenza del rafano, non intasa la zona e ha un sapore più delicato.

Tollera facilmente l'inverno in piena terra, soprattutto in presenza di fitto manto nevoso, resistente alla siccità.

Tra le varietà adatte alla coltivazione in Russia, ci sono:

• Accordo - con polpa di radice bianca densa (peso - circa 200 g);
• Picadrom: la radice sul taglio ha una sfumatura grigio-biancastra, raggiunge i 900 g.

Wasabi

Lui è Eutrema giapponese, rafano giapponese e senape verde... La varietà più capricciosa da coltivare. La radice cresce estremamente lentamente - circa 3 cm all'anno. Adatto per alimenti dal secondo anno.

Importante! I semi vengono venduti solo su ordinazione o su siti Web stranieri (principalmente piattaforme di trading cinesi), quindi c'è un'alta probabilità di ottenere materiale di bassa qualità o un vero e proprio falso.

Atlant

Varietà di rafano di mezza stagione (stagione di crescita - fino a 120 giorni), resistente al gelo e alla siccità... La radice cresce fino a 20 cm di lunghezza e 6 cm di diametro, ha una forma curva, bianco latte al taglio, la polpa è densa. Il peso medio è di 380 g, il peso a terra è denso, le foglie sono di colore verde scuro. Mantenere la qualità è eccellente.

Tolpukhovsky

Varietà a maturazione tardiva (fino a 200 giorni) di selezione russa... Adatto alla coltivazione meccanizzata. Produttività - circa 1,2 kg / m².

Le foglie sono lisce, oblunghe-ovali (70 × 20 cm).Il rafano forma una grande radice cilindrica ruvida che pesa fino a 400 ge lunga 30-35 cm, colore grigio-bianco, polpa bianca.

Valkovsky

In Russia, Moldavia e Ucraina, la varietà è chiamata selvatica a causa della sua ampia distribuzione.... La cultura è a maturazione tardiva (fino a 200 giorni di vegetazione), resistente ai coleotteri delle pulci. Possiede un gusto brillante e un aroma pronunciato.

La radice con una buccia giallastra e una polpa bianca è più corta di quella di altre varietà - fino a 15 cm. Ma entro la fine del primo anno di vegetazione raggiunge i 3 cm di diametro. Peso - 100-150 g. Produttività - 1,6 kg / m².

lettone

Il cosiddetto rafano ordinario, o giardino, cioè non selettivo... Distribuito nel nord-ovest dell'Europa, da cui il nome. Si sente benissimo nella Russia centrale.

Suzdal

Varietà di selezione Vladimir. Secondo gli orticoltori, i più acuti e "cattivi"... La cultura è a metà stagione, la stagione di crescita arriva fino a 120 giorni.

La massa decidua è forte, le radici sono corte e spesse. Raggiungono i 15 cm di lunghezza e circa 8 cm di diametro La polpa è bianca, succosa e aromatica. Peso - fino a 400 g.

Malinsky

Una varietà di origine ceca. Le radici hanno un sapore brillante, acuto, ma dolciastro.... Produttività - 0,4 kg / m².

Riferimento.Prima della collettivizzazione delle terre ceche a metà del XX secolo, il rafano di Malin era considerato il migliore d'Europa.

variegata

Da altre varietà di rustico Variegata variegata di rafano ha un colore delle foglie marmorizzato con transizioni dai toni chiari, quasi bianchi, al verde scuro. Il cespuglio raggiunge un'altezza di 1 m (peduncolo - fino a 1,5 m). Resistente all'allettamento, al gelo. Vendemmia nella seconda metà di ottobre.

Come scegliere

Quando scelgono una varietà, si pongono queste domande:

• che gusto del prodotto vuoi ottenere;
• quali condizioni di crescita sono disponibili.

C'è una verdura con un sapore più delicato? In questo caso, la preferenza è data a Katran o alla varietà Malinsky. I fan del rafano piccante apprezzeranno di più le varietà Suzdal, Tolpukhovsky o Valkovsky.

Il rafano della selezione russa è senza pretese, quindi è facile coltivarlo, ma il Wasabi esotico richiederà ingegnosità e attenzione costante da parte del residente estivo.

Riferimento.Il rafano spesso "si diffonde" nell'area, spostando altre colture orticole. Per non combattere l '"invasore", il rafano viene piantato in un contenitore limitato (secchio o barile) oppure viene scelto Katran.

A seconda della regione

A seconda delle caratteristiche climatiche dell'area, vengono scelte tali piante:

• nelle regioni meridionali con climi miti e caldi - Katran, Tolpukhovsky (adatto per la Russia centrale);
• nella corsia centrale e nella regione nord-occidentale, la varietà lettone offre un ricco raccolto;
• Il forte contrasto tra le gelate invernali e il caldo estivo in Siberia e in Estremo Oriente non spaventerà Atlant.

I rifugi artificiali vengono utilizzati per regolare la temperatura e l'umidità. - focolai e serre. Ciò è particolarmente vero quando si coltiva wasabi.

Tecnologia in crescita

Le talee destinate alla semina vengono raccolte in autunno contemporaneamente alla raccolta... Di regola, per questo vengono utilizzati piccoli rami tagliati dal rizoma principale. La dimensione delle talee è di circa 25 cm di lunghezza e 0,5-1 cm di diametro (più severo è il clima della zona, più potente dovrebbe essere il taglio). Il fondo della pianta è segnato sotto forma di un taglio obliquo e posto nel terreno con un angolo di 30 °.

Il rafano ama il terreno fertile, argilloso o sabbioso... Il sito dovrebbe essere moderatamente umido e illuminato (ombra parziale). La reazione del terreno è più vicina all'acidità, intorno a pH = 6. I predecessori favorevoli sono cereali e legumi.

Importante! Il rafano può vivere in un posto fino a 10 anni, quindi il sito per esso viene scelto con grande cura.

I preparati contenenti potassio, azoto e zolfo sono adatti per l'alimentazione.... Il rafano necessita di diserbo regolare e di un attento allentamento del terreno. Per combattere le malattie fungine (marciume nero e ruggine bianca) vengono utilizzati fungicidi e insetticidi ad ampio spettro aiutano a rimuovere i parassiti (coleottero delle foglie di rafano e colza, coleottero bianco del cavolo e pulce del rafano).

Nel terreno

Per piantare rafano i letti rialzati (alti) sono realizzati in piena terra:

1. In autunno, il terreno viene scavato a una profondità di circa 40 cm, viene applicato un complesso di fertilizzanti (5-9 kg di compost o verbasco marcito, 25 g di urea, 50 g di perfosfato e 35 g di cloruro di potassio per 1 m² di terreno).
2. In primavera viene effettuato un nuovo scavo, si forma una cresta della terra, che viene rafforzata con tavole o altri mezzi improvvisati.
3. Le talee preparate vengono approfondite nel terreno, lasciando una distanza di 30 × 70 cm tra le piante. 2–4 cm di terreno dovrebbero salire sopra di loro.

In un contenitore

In modo che il rafano non cresca sul sito, viene piantato in un secchio o in un barile... Per questo:

1. Il contenitore è pieno di terra mescolata con humus.
2. Sono sepolti nel terreno, lasciando i lati con un'altezza di 2-3 cm.
3. Le talee vengono piantate nella "aiuola" preparata.

La medicazione e l'irrigazione superiori con questo metodo di coltivazione vengono eseguite come al solito.... Durante la raccolta, un secchio o una botte deve solo essere tirata fuori dal terreno e girata su un lato. Le radici di rafano non saranno danneggiate, saranno facili da raggiungere.

Caratteristiche della coltivazione di diverse varietà

Il rafano si propaga principalmente per talea... I semi sono adatti anche per la coltivazione del Katran, ma tra questi vengono scelti quelli grandi: germinano più velocemente. Il periodo di semina ottimale è l'autunno o la primavera.

La tecnologia agricola per il rafano ordinario consiste nell'irrigazione tempestiva e nella protezione dagli insetti nocivi... Con una fertilità sufficiente e una tessitura leggera del suolo, la pianta praticamente non ha bisogno di concimazioni serie.

Riferimento. Alcune varietà (Atlant, Valkovsky) tollerano bene la siccità, le gelate e le infestazioni di una pulce di rafano.

La sfida più grande è coltivare Wasabi... Questa cultura cresce naturalmente lungo le rive dei fiumi di montagna, quindi ama l'aria umida e l'irrigazione regolare con acqua fresca fresca. Allo stesso tempo, la pianta non tollera acqua stagnante nel terreno e sbalzi di temperatura improvvisi (non dovrebbe andare oltre + 7 ... + 23 ° C).

Raccolta, stoccaggio e lavorazione delle colture

Le radici vengono raccolte nella seconda metà di ottobre, non prima di 2-3 anni di crescitain modo che il rafano abbia il tempo di riempirsi di oli essenziali. Le piante giovani hanno un aroma debole, sono meno utili. Le colture di radici vengono scavate, ripulite da piccole radici e aderenti grumi di terra con un guanto duro.

Le foglie vengono tagliate prima, entro la stagione per il decapaggio dei cetrioli... Allo stesso tempo, vengono lasciati steli lunghi fino a 10 cm per proteggere le radici dai danni.

Né le foglie né le radici vengono conservate fresche per lungo tempo, quindi è importante farlo correttamente preparare:

1. Le foglie verdi tagliate vengono ordinate e messe in un sacchetto di plastica. È importante non risciacquarli o schiacciarli per conservarli più a lungo. Nello scomparto principale del frigorifero, la verdura non perde la sua freschezza per 10 giorni. Se necessario, il pezzo in lavorazione viene estratto e utilizzato per la conservazione domestica.
2. Fanno lo stesso con una radice appena scavata: non lavata viene avvolta nella plastica e conservata in frigorifero. Con il tempo la polpa diventa più grossa e fibrosa, ma la verdura non perde il suo sapore fino alla primavera.
3. Immediatamente dopo la raccolta, il rafano viene trasformato in un condimento caldo e arrotolato in barattoli. Tale preparazione è commestibile per 6 mesi.
4. Gran parte del raccolto viene conservato in cantina. Le radici sono poste in scatole di legno, cosparse di sabbia. Per evitare che si secchi, la sabbia viene leggermente inumidita, ma poi bisogna fare attenzione che la muffa non si formi.

Un modo sicuro per conservare il rafano è fare una polvere secca... Per fare questo, la radice viene lavata, sbucciata, tagliata. Stendere in uno strato sottile, asciugare in forno (1 ora a + 100 ° C e porta aperta) o in asciugatrice elettrica. Conservare in sacchetti di lino o sacchetti di carta.

Nella cultura asiatica, il wasabi essiccato viene macinato in un macinacaffè. Lo stesso metodo funziona per il rafano normale. Per ottenere un prodotto pronto all'uso, la polvere viene versata con acqua calda per 15 minuti.

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Conclusione

Per gli amanti dei condimenti piccanti, la coltivazione del rafano porterà molto piacere a un costo minimo: è importante solo scegliere la varietà giusta. È meglio piantare un ortaggio di selezione russa, poiché è più adatto alle condizioni climatiche e senza pretese. La varietà Katran e Malinsky piacerà a coloro che preferiscono un gusto più delicato. Coltivare il Wasabi esotico non è facile: a volte è più facile acquistare un prodotto finito che competere in ingegno con un vegetale stravagante.