Caratteristiche di coltivazione e ricette popolari con cipolle "scalogno"

Gli scalogni hanno guadagnato una grande popolarità tra i residenti estivi grazie alla loro versatilità e senza pretese. È ampiamente usato in cucina e in medicina. Le caratteristiche distintive sono la resistenza al freddo e la lunga durata. Durante la crescita, prestano attenzione alle regole di semina e cura.

Nell'articolo troverai i dettagli della coltivazione e le caratteristiche dell'uso dello scalogno.

Shallot - che cos'è

Gli scalogni hanno una resa elevata, piccole teste e un'ottima qualità di conservazione... Il suo valore principale sono i verdi. È molto succoso e contiene molte vitamine. Nel processo di crescita nel primo anno, forma fino a cinque rape nel nido, nel secondo anno - fino a 15.

Varietà e varietà

Lo scalogno sta diventando sempre più popolare tra i residenti estivi, grazie al quale gli allevatori stanno sviluppando sempre più nuove varietà appositamente adattate alle condizioni climatiche.

Tra i più popolari ci sono:

1. Giallo Kuban... Grado medio precoce. Il bulbo è denso, arrotondato con 3-4 primordie. Produttività da un cespuglio - 65-100 g Resistente alla siccità. Appartiene alla penisola.
2. Belozerets-94... Varietà a maturazione precoce. La stagione di crescita è di 85 giorni. Il bulbo è di forma ovale con squame dense. Le scaglie esterne sono di colore lilla scuro. Produttività da un cespuglio - 100-120 g.
3. Kunak... Periodo di maturazione 90-100 giorni. Le scale superiori sono gialle. Possiede un'elevata qualità di conservazione. Il sapore è piccante.
4. Berezovsky aristocratico... Varietà di mezza stagione. La lampadina è ellittica. Peso 60 g, fino a 5-7 teste si formano su un cespuglio. Le scale superiori sono di colore giallo scuro. Ha un sapore semi-piccante.
5. Robusto... Secondo la stagione di crescita, appartiene alla metà tardiva. La lampadina è rotonda, piccola. 4-6 pezzi si formano nella boscaglia. Le scale esterne sono rosa, quelle interne sono rosse.
6. Sir-7... Varietà a maturazione precoce. La lampadina è tonda piatta. Peso 20-40 g Le squame esterne sono di colore giallo dorato. 4-7 teste sono formate su un cespuglio. Possiede un'elevata qualità di conservazione. Il sapore è piccante.

Origine e sviluppo

Lo scalogno è coltivato da più di un secolo. L'Asia è considerata il luogo di nascita della cultura. Sin dai tempi antichi, le famiglie delle cipolle sono state coltivate in paesi con climi caldi. Ma grazie al lavoro degli allevatori, sono comparse varietà resistenti al freddo, che hanno permesso di coltivare lo scalogno ovunque.

Composizione chimica e proprietà utili

Gli scalogni sono consigliati a chi controlla la propria salute e segue una dieta.

Ha un alto valore nutritivo:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 13,6 g;
• fibra alimentare - 3,2 g;
• acqua - 80 g;
• calorie - 72 kcal.

Il contenuto di vitamine e minerali nello scalogno per 100 g:

• potassio - 13,4%;
• manganese - 14,6%;
• vitamina B6 - 17,3%;
• C - 8,9%.

Le sostanze che compongono la cipolla hanno proprietà utili:

• sostenere l'immunità e ripristinare il sistema nervoso;
• accelerare la guarigione delle ferite da punture di insetti;
• migliorare il metabolismo;
• stabilizzare la pressione sanguigna;
• stimola il cervello e migliora la memoria.

Periodo di maturazione, resa, resistenza alle malattie

Entro un mese dalla semina, le foglie verdi sono pronte da mangiare.

Secondo la stagione di crescita, è diviso in:

• varietà precoci - fino a 85 giorni;
• medio - da 85 a 120 giorni;
• in ritardo - fino a 150 giorni.

Media produttività della cipolla da 1 m² a 6 kg.

Importante! Per la coltivazione dello scalogno al fine di ottenere verdure, vengono utilizzate varietà a maturazione precoce.

La varietà è resistente a malattie, marciume e parassiti... Ha un'elevata qualità di conservazione e non è influenzato dalla muffa verde durante lo stoccaggio.

Caratteristiche della lampadina

Pianta biennale... Nel primo anno si formano 5 piccoli bulbi e nel secondo anno di coltivazione diventano 2-3 volte di più. Visivamente, gli scalogni assomigliano a cipolle, solo di piccole dimensioni. Il bulbo è più allungato, a forma di goccia, del peso medio di 50 g.

Il colore delle scale superiori varia dal giallo al viola.... La polpa è succosa. Possiede un gusto pronunciato dal piccante al dolce. I verdi sono teneri e delicati. Di lunghezza arriva fino a 40 cm Resistente all'inverno.

Per quali regioni è adatto

A causa della sua resistenza alla siccità e resistenza al freddo, la cultura è considerata universale. Lo scalogno è consigliato per tutte le regioni in crescita.

I principali vantaggi e svantaggi della varietà

Benefici della varietà:

• una grande quantità di vitamine e minerali;
• breve stagione di crescita;
• alta produttività;
• rapida crescita della massa verde;
• adattamento alle condizioni meteorologiche.

Svantaggi della varietà:

• esigenza del suolo;
• con la semina invernale, la produttività diminuisce;
• piccole dimensioni di rapa.

Qual è la differenza rispetto ad altre varietà

Caratteristiche distintive della varietà:

• senza pretese per le condizioni meteorologiche;
• lunga durata di conservazione;
• ottime caratteristiche gustative;
• un gran numero di elementi utili;
• resistenza a malattie e parassiti di cipolle.

Qual'è la differenza tra scalogni e cipolle? Cime più piccole nei nidi, polpa succosa e zuccherina, alta qualità di conservazione e resistenza al gelo.

Dove viene utilizzato lo scalogno

Le ricette dello scalogno sono numerose e facili da seguire. Per scopi culinari, usano verdure fresche, congelate o in salamoia.

A causa del suo gusto elevato l'uso delle cipolle in cucina è vario:

• per condimenti e salse;
• insalate e zuppe;
• cottura in forno;
• sottaceti.

Lo scalogno caramella bene perché contiene più zucchero e meno acqua.

Nella medicina popolare, è usato:

• per il trattamento di malattie infettive;
• mal di testa;
• normalizzare la pressione sanguigna e l'attività cardiaca a causa del contenuto di sodio e potassio;
• miglioramento della vista.

Come antiossidante, le cipolle rimuovono le tossine dal corpo e rallentano l'invecchiamento cellulare.

Ricette della medicina tradizionale

Ricette di scalogno:

1. Alta temperatura... Gli scalogni sono usati fritti. Prendi un paio di cipolle, trita e friggi. Piega in un sacchetto di carta e comprimi sul petto.
2. Quando si tossisce... Prendere 1 cipolla, sbucciarla, tritarla finemente e aggiungere 2 cucchiai. l. Sahara. Mescola, parti per un paio d'ore. Prendi lo sciroppo 2 cucchiai. l. ogni 2 ore.
3. Mal di testa... Prendi una cipolla fresca. Tagliare a metà e applicare sulle tempie finché il dolore non si attenua.
4. Per migliorare la visione... Strofina la cipolla fresca e spremi il succo. Cipolla e miele vengono mescolati in proporzioni di 2: 1. Instillare negli occhi 1-2 gocce una volta al mese.

L'uso frequente di scalogno è controindicato nelle persone con malattie gastrointestinali.

Caratteristiche di piantare e crescere

Per ottenere un raccolto eccellente, si osservano le regole di cura, raccolta e conservazione.

Prepararsi per l'atterraggio

Prima di piantare lo scalogno, prepara il sito e il seme.

Requisiti del sito:

• illuminato, ventilato;
• predecessori: legumi, cavoli, pomodori;
• stretta vicinanza a fragole, ravanelli o carote per proteggersi dai parassiti.

Preparazione dei semi:

• per la semina, scegli bulbi con un diametro di 2-3 cm;
• secco e malato vengono scartati;
• il giorno della semina, i bulbi vengono riscaldati mettendoli in un luogo caldo per 8 ore;
• immediatamente prima di piantare, immergere in una soluzione di permanganato di potassio per almeno 30 minuti.

Requisiti del terreno

Il processo di preparazione del terreno inizia in autunno.

Importante! Non è possibile applicare fertilizzante organico fresco sotto la cipolla.

Requisiti del terreno:

• terreno leggero e sciolto;
• moderatamente umido;
• fecondato;
• con acidità neutra.

Preparazione del terreno per la semina:

1. In autunno, scavare l'area con l'introduzione di una miscela di sostanze nutritive: 6 kg di compost, 50 g di perfosfato e 200 g di cenere. La soluzione pronta è progettata per 1 m²;
2. L'azoto viene introdotto all'inizio della primavera - 25 g / m².

I terreni argillosi pesanti non sono adatti alla coltivazione dello scalogno. - le lampadine saranno piccole.

Tempistica, schema e regole di atterraggio

Lo scalogno è resistente alle basse temperature, ma nonostante ciò, non è consigliabile coltivarlo prima dell'inverno.

Importante! L'esposizione prolungata alle basse temperature aumenta la percentuale di scatto.

La semina delle cipolle inizia quando il terreno è fisicamente maturo, quando lo strato arabile si riscalda di 10 cm.

Date di sbarco:

• per il verde: marzo - aprile;
• per rapa: aprile - maggio.

Schema di atterraggio:

• profondità di semina - 2,5 cm;
• distanza - 25 X 25 cm.

Regole per piantare lo scalogno:

1. Il giorno della semina, trattare il seme con manganese concentrato e soluzione salina. Immergere per 30 minuti, asciugare e iniziare a piantare.
2. Piantare le cipolle nel terreno con una temperatura di almeno + 12 ° C.
3. Prima di piantare, delinea le scanalature profonde 4-5 cm, versale con acqua.
4. Il collo della cipolla viene lasciato 2-3 cm dal suolo.
5. Con scatti di freddo prolungati, le piantagioni vengono chiuse con un materiale di copertura.

Temperatura favorevole per la crescita - + 20 ° С, ma la pianta tollera una diminuzione a -5 ° С.

Funzionalità in crescita

Lo scalogno è una pianta biennale. Nel primo anno vengono coltivati ​​i set di semi. Nel secondo anno si ottengono già lampadine a tutti gli effetti.

Regole per la crescita dello scalogno:

1. Metti il ​​seme in un recipiente con acqua tiepida. Tutti i semi rimasti sulla superficie dell'acqua per essere scartati sono esemplari non vitali.
2. La semina viene effettuata in terreno umido pre-fertilizzato.
3. I semi vengono seminati in file con una distanza di 20 cm.
4. La profondità di semina è di 1 cm.

Le sfumature della cura

Cura delle colture consiste nell'irrigazione, alimentazione e allentamento tempestivi secondo necessità.

Modalità di irrigazione

Modalità di irrigazione dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche durante il periodo di crescita dello scalogno. In caso di pioggia, non innaffiare.

Con tempo asciutto:

• all'inizio della crescita attiva ogni 2-3 giorni;
• l'irrigazione viene interrotta 20 giorni prima della raccolta.

Per irrigazione acqua calda.

Allentando il terreno e diserbo

Durante il periodo di crescita attiva, i letti di cipolla vengono eliminati, diradati e allentati. Tre diserbo sono sufficienti per stagione. Questo viene fatto meccanicamente usando una zappa. Contemporaneamente al diserbo, si verifica il processo di allentamento.

Top vestirsi

Vengono eseguite due medicazioni a stagione:

1. 22 giorni dopo la semina - diluire una miscela di letame con acqua 1:10.
2. 45 giorni dopo la semina: applicare fertilizzanti al fosforo e potassio in ragione di 15 g per 1 m².

La fecondazione come condimento superiore è combinata con l'irrigazione.

Malattia e controllo dei parassiti

Malattie e parassiti colpiscono le cipolle se le regole di cura non vengono seguite:

1. Peronospora. Macchie ovali verde pallido appaiono sulle piume. Aumentano nel tempo. La pianta viene spruzzata con Profit Gold ogni 12-15 giorni fino alla scomparsa dei sintomi.
2. Ruggine. All'inizio dell'estate compaiono piccole verruche sulle piume. L'ossicloruro di rame è usato per combattere. Prendi 40 g della sostanza e sciogli in 10 l di acqua tiepida.
3. Marciume della muffa verde. È accompagnato dalla formazione di macchie marroni sulle squame superiori. Per evitare che la cipolla si ammali, viene accuratamente essiccata dopo la raccolta e regolarmente selezionata durante la conservazione.
4. Marciume cervicale. Lo sviluppo della malattia inizia in piena estate. Entrando nel collo del bulbo, il fungo ammorbidisce il tessuto, il bulbo diventa acquoso e appare un odore sgradevole.Per il combattimento usa "Mikosan", "Quadris" o "Pentofag".

Controllo dei parassiti:

1. Mosca di cipolla... Se vengono trovate larve, spruzzare con una soluzione salina - 1 cucchiaio. per 1 litro d'acqua.
2. Nematode di cipolla... Per la profilassi, i bulbi vengono abbassati in una soluzione con formalina al 4% per 15-20 minuti prima di piantare. Essiccato e piantato.
3. Afide... Usa l'insetticida "Verticillina" o un decotto di bucce di pepe, camomilla o patate.

Raccolta e conservazione

Il tempo di raccolta dipende dalle condizioni climatiche durante la stagione di crescita della cultura.

Importante! La raccolta anticipata ridurrà la durata di conservazione, la raccolta tardiva provocherà la ricrescita delle piume verdi.

Come e quando collezionare

La raccolta delle piantagioni viene effettuata quando il 90% delle cime sono ingiallite e sono morte, in agosto-settembre:

1. Scava lo scalogno e rimuovi la terra.
2. Rompi il nido in rape separate e taglia le piume secche, lasciando un collo alto 3-5 cm.
3. Asciugare accuratamente la cipolla prima di riporla.

Funzionalità di archiviazione e mantenimento della qualità della varietà

Una caratteristica distintiva dello scalogno è la sua elevata qualità di conservazione e la conservazione delle proprietà utili.

Funzionalità di archiviazione:

• rispetto della temperatura + 15 ° С;
• stanza buia ventilata;
• umidità 75-85%.

Quali possono essere le difficoltà nel crescere

Difficoltà crescenti:

• ristagno di umidità nei letti, che porta alla decomposizione del bulbo;
• un luogo buio e non ventilato per l'atterraggio;
• applicare fertilizzanti organici direttamente alla coltura;
• seme contaminato.

Suggerimenti di giardinieri esperti

Quando si coltivano gli scalogni giardinieri esperti raccomandano:

1. Segui lo schema di atterraggio. Evita l'ispessimento.
2. Rispettare i tempi di pulizia. Monitorare attentamente la formazione del bulbo.
3. Effettuare la pulizia con tempo asciutto. Asciugare accuratamente la cipolla prima di riporla.
4. Disinfettare e ventilare l'area di stoccaggio.
5. Evitare concimazioni e annaffiature eccessive delle colture

Recensioni di scalogni

Shallot viene discusso attivamente nei forum Internet. La cultura è popolare in tutte le regioni grazie alla sua mancanza di pretese e alle sue proprietà utili.

Anastasia, Irkutsk: “Coltivo scalogni da oltre 10 anni. È venuto da noi per caso: diverse lampadine lilla. La piuma della cipolla di famiglia è delicata, estremamente gustosa. Le insalate con lui sono semplicemente eccellenti! L'unica cosa che non mi è piaciuta è che la cipolla fosse troppo piccola "..

Alexander, Pavlov: “Due anni fa ho conosciuto lo scalogno - me l'ha suggerito un amico. L'ho piantato senza alcuna speranza. È cresciuto un degno arco! Ha sopportato la piovosa estate in modo eccellente e si è divertito con una vegetazione eccellente per tutta la stagione. Ho mentito tutto l'inverno fino alla prossima stagione ".

Conclusione

Gli scalogni si distinguono per la loro senza pretese e la maturazione precoce. A causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive e del gusto eccellente, viene utilizzato attivamente in cucina e nella medicina tradizionale. Fatte salve tutte le esigenze di semina e cura, otterrai un raccolto eccellente. E il tempo di raccolta corretto prolungherà la durata di conservazione dello scalogno.