Le migliori ricette: come marinare le cipolle rosse

Le cipolle rosse in salamoia sono un piatto versatile che viene utilizzato come spuntino per l'alcol, un'aggiunta piccante a carne, insalate e pesce, aggiunta al ripieno di panini, hamburger e shawarma.

Considera ricette semplici cucinando cipolle sottaceto che tutta la famiglia adorerà.

È possibile mettere sott'aceto cipolle rosse

Le cipolle rosse (viola o blu) hanno squame secche rosso porpora e polpa con una sfumatura rosso-rosata, adatta per il decapaggio.

Preparato per un uso futuro, viene conservato per un anno intero e aiuta quando la padrona di casa è molto impegnata.

Caratteristiche aromatiche

Un tale ortaggio è moderatamente dolce, praticamente privo dell'amarezza insita nelle varietà bianche e gialle:

• crudo, i suoi anelli croccanti e succosi sono abbinati a verdure fresche e carni alla griglia;
• in salamoia, non solo conserva la dolcezza, ma acquista anche un'acidità piccante (il gusto si rivela soprattutto in abbinamento alle olive e al formaggio di capra giovane);
• le cipolle viola sott'aceto in insalata di verdure le trasformeranno, rendendole piccanti e saporite.

Formazione

Come marinare le cipolle rosse? Prima di cucinare, fai alcuni semplici passaggi:

• selezionare rape dure e secche senza macchie e danni;
• togliere la buccia, lavare le verdure sotto l'acqua corrente;
• tagliare tutto a semianelli o anelli.

Quali ingredienti sono necessari

Per le ricette fornite nell'articolo, avrai bisogno di:

• sale;
• aglio;
• Limone;
• zucchero granulare;
• pepe nero (macinato e piselli);
• composizione di erbe aromatiche essiccate o fresche.

ricette

Le cipolle rosse sono sottaceto non solo con aceto, ma anche nel vino, con succo di limone, senape.

Una ricetta facile e veloce

Per marinare una verdura in 5 minuti, avrai bisogno di:

• cipolla (grande) - 1 pz.;
• aceto (9%) - 4 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 200 ml.

Preparazione:

1. La cipolla viene tagliata a rondelle sottili.
2. Una marinata viene preparata con acqua, aceto e sale. Versateci sopra gli anelli in modo che il liquido li copra completamente.
3. Il contenitore viene posto in un forno a microonde, cotto per 5 minuti alla massima potenza.

Con aceto

Per preparare questo goloso spuntino, prendi:

• 300 g di cipolle rosse;
• 15 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9%;
• 5 g di sale;
• 300 ml di acqua;
• verdure e un set di spezie (coriandolo, pimento e pepe nero in grani, alloro) - a piacere.

Preparazione:

1. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua filtrata o bollita a temperatura ambiente, si aggiungono spezie e aceto.
2. La verdura viene tritata finemente (3 mm ciascuno), preferibilmente a semianelli, piume trasversali o anelli.
3. Le verdure vengono poste in piatti di ceramica o di vetro, versate con marinata e, ben sigillate, refrigerate per 1 ora.
4. Al prodotto finito viene aggiunta una miscela di prezzemolo tritato finemente e aneto.

Si consiglia di consumare l'antipasto entro 24 ore, mentre la cipolla resta brillante e succosa. Sperimentano con una serie di erbe e spezie, regolando il grado di aroma e pungenza, in base alle proprie preferenze di gusto.

Attenzione! L'aceto è preso come tavola (9%) e frutta (6%). Il dosaggio di quest'ultimo è aumentato di 1,5 volte.

Nel vino

L'antipasto al vino ha un gusto squisito, si abbina ad insalate di verdure e barbecue. La marinata rimanente viene cosparsa di fette di kebab alla griglia.

Ingredienti:

• 2 rape grandi;
• 0,2 l di vino rosso;
• pepe nero e sale qb;
• 5 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le cipolle, tagliate ad anelli, vengono messe in un barattolo di vetro.
2. Versare lo zucchero e il sale, mescolare le fette e bagnare con il vino.
3. Dopo aver chiuso il contenitore con un coperchio, lasciarlo per 2-3 ore.

Con succo di limone

Se a un membro della famiglia non piace l'odore pungente dell'aceto, sostituisci l'ingrediente con il succo di limone. Questo antipasto si sposa bene con un piatto di pesce.

Prodotti:

• 2 rape (taglia media);
• 1 limone;
• 100 ml di acqua;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, trasferirla in una ciotola profonda.
2. Tagliare a metà il limone, spremere a turno il succo di ciascuna metà, versarvi sopra le verdure. Quindi vengono condite con pepe nero.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, versare il tutto in una ciotola. Lì viene aggiunto olio vegetale.
4. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati, il contenitore viene coperto e lasciato per mezz'ora.

La cipolla viene tagliata il più sottile possibile, altrimenti ci vorrà molto più tempo per marinare e lo spuntino finito avrà un sapore amaro.

Con le spezie

Un tale piatto è usato come antipasto indipendente, nonché come ripieno per panini, in aggiunta a uno caldo.

ingredienti:

• 3 rape medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 2 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 0,4 l di acqua;
• ½ cucchiaino. sale
• ½ cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 30 ml di olio vegetale;
• 15 ml di aceto da tavola (9%).

Sequenza di cottura:

1. Le cipolle, tagliate nei semianelli più fini, vengono smontate in strisce separate e, senza pigiarle, vengono disposte in piccoli barattoli di vetro. Ad ognuna aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili.
2. Spezie, sale, zucchero vengono posti in un contenitore separato e versati con acqua bollente. Aggiungere l'olio di girasole e l'aceto.
3. La marinata è ben amalgamata, si versa sopra l'affettato in modo che il liquido la copra completamente.
4. Agitare i barattoli sigillati in modo che la marinata riempia le fessure d'aria tra i pezzi di cipolla.
5. Quando il contenuto dei barattoli si è raffreddato, viene trasferito in frigorifero. Dopo 12 ore, lo spuntino sarà pronto. Gli amanti di un gusto più pronunciato possono marinare la cipolla per una settimana.

Per barbecue

Per ottenere il contorno perfetto per il barbecue, prendi:

• 2 cipolle;
• 5 g di sale;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 16 g di zucchero semolato;
• ¾ bicchiere d'acqua.

Preparazione:

1. La verdura viene affettata sottilmente.
2. Preparare una marinata con acqua, sale, zucchero e aceto, versare le verdure.
3. Tenere le cipolle coperte per almeno 2 ore.
4. La marinata viene scolata, il prodotto finito viene steso su pezzi di kebab caldo e decorato con erbe tritate.

Con senape

Tali cipolle perdono la loro amarezza, acquisiscono un gusto e un aroma delicati. È adatto per l'aggiunta ad insalate, per decorare piatti, come spuntino indipendente.

Lista degli ingredienti:

• 3 cipolle;
• 1 cucchiaino senape in polvere;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 350 ml di acqua calda bollita.

Preparazione:

1. La verdura viene tagliata a strisce sottili o anelli.
2. La ricetta della marinata di cipolla rossa è semplice: mescolare acqua, zucchero, sale e senape secca. L'aceto viene aggiunto per ultimo.
3. Versare la marinata in un contenitore con le cipolle tritate, chiuderlo bene, tenere premuto per 30 minuti.
4. Scolare il liquido prima di servire lo spuntino.

Con aceto di vino

Questo spuntino viene consumato entro 2 giorni.

Avrai bisogno:

• 2 cipolle rosse (medie)
• 100 ml di aceto di vino;
• 100 ml di acqua bollente;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 foglia di alloro;
• 10 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla, separare i semianelli l'uno dall'altro.
2. In una casseruola smaltata, mescolare tutti i componenti della marinata (acqua, aceto di vino, zucchero, pepe in grani, sale e alloro), portare a ebollizione la soluzione in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano completamente.
3. Le fette vengono messe in un barattolo di vetro, versate con la marinata già pronta, mescolate accuratamente e coperte.
4. Un'ora dopo, la marinata viene versata attraverso un setaccio e la cipolla finita viene servita in tavola.

L'aglio è adatto anche al posto dell'aceto di vino. In questo caso, il tempo di marinatura è ridotto a mezz'ora.

Trucchi di vita da specialisti culinari

Questi suggerimenti ti aiuteranno a evitare errori nella preparazione e conservazione delle cipolle sottaceto:

1. È meglio conservare lo spuntino in un contenitore di ceramica o vetro ben chiuso. Gli utensili in plastica o metallo non sono adatti a questo: il metallo reagisce con l'acido e la plastica assorbe l'aroma del prodotto.
2. In frigorifero marinato le cipolle vengono conservate per 2-4 settimane. Le verdure refrigerate sono molto più gustose. Il prodotto sterilizzato non perde il suo valore nutritivo durante tutto l'anno.
3. Per eliminare l'amaro, ma preservare la croccantezza, prima della salamoia, le rape vengono scottate con acqua bollente o tenute in acqua calda per 30 secondi.
4. L'antipasto risulterà non solo gustoso, ma anche colorato se lo usi allo stesso tempo Cipolla rossa e varietà bianche. Un tale prodotto completerà kebab, pesce, pollo e piatti di patate.
5. Affinché gli occhi non si innaffino durante il taglio delle verdure, il coltello viene periodicamente sciacquato con acqua corrente o le lampadine vengono inviate al congelatore per 10 minuti.
6. Prima di aggiungere un antipasto a qualsiasi piatto, strizzalo leggermente, eliminando la marinata in eccesso.
7. Più sottili sono i pezzi di verdura, più velocemente saranno cotti.

Conclusione

Cipolle rosse sottaceto - deliziose e utile un piatto che si abbina perfettamente a carne, pesce, abbinato ad altre verdure. Un antipasto viene preparato in modo semplice e veloce dagli ingredienti disponibili, la cui combinazione cambia il gusto del prodotto finito.