Deliziose ricette per l'inverno: cipolle sott'aceto senza sterilizzazione

Le cipolle sottaceto sono una preparazione versatile per ogni occasione culinaria. Tale cibo in scatola può essere utilizzato nella preparazione di kebab e in insalate, zuppe e anche come contorno per molti piatti caldi.

Lo spazio in bianco viene preparato rapidamente e facilmente e la varietà di ricette ti consente di scegliere l'opzione migliore per qualsiasi scopo.

Quale cipolla è adatta per la marinata

È possibile utilizzare sia lampadine grandi che piccole, nonché piume verdi.

È importante prestare attenzione alla qualità e alla freschezza del prodotto:

1. La verdura dovrebbe essere senza segni marcire e danni.
2. Sebbene anche le cipolle grandi siano adatte per il decapaggio, la dimensione ottimale è media e piccola sevok... Le piccole varietà sembrano belle in contenitori di vetro. Inoltre, un prodotto di queste dimensioni non deve essere tritato.
3. Sotto la buccia, la polpa dovrebbe essere succosa e sana.
4. Cipolle verdi dovrebbe essere appena tagliato, croccante.

Caratteristiche del decapaggio senza sterilizzazione

La marinatura senza sterilizzazione finale del prodotto finito riduce notevolmente i tempi di cottura.

Con tale inscatolamento, viene prestata particolare attenzione alla scelta dei componenti: devono essere il più freschi possibile. Ma il contenitore in cui verranno marinate le cipolle dovrebbe essere sterilizzato.

Preparazione per il decapaggio

Si consiglia di preparare le verdure il giorno del decapaggio. Fino ad allora, gli ingredienti possono essere conservati in un luogo fresco per non più di una settimana dopo la raccolta.

Importante. Per la conservazione senza sterilizzazione, si sconsiglia l'acquisto di verdure per un uso futuro. Meglio procurarsi un prodotto fresco e cucinarlo subito.

Preparazione del serbatoio

Molto spesso, le cipolle vengono inscatolate in piccoli barattoli che, dopo l'apertura, possono essere facilmente riposte in frigorifero. Poiché occupano poco spazio, puoi preparare diversi tipi di snack contemporaneamente.

Preparazione del contenitore:

• il contenitore di vetro deve essere accuratamente lavato con soda, quindi asciugato;
• mettere un barattolo asciutto e pulito a forno freddo, accenderlo a 120 ° C e dopo averlo riscaldato si tiene dentro per 15 minuti - 0,5 litri, 30 minuti - 3 litri.

Un altro modo per sterilizzare le lattine è cuocerle a vapore sul beccuccio del bollitore. Il rapporto tra il tempo di sterilizzazione e il volume: 1 L - 5 minuti, 2 L - 10 minuti, 3 L - 15 minuti.

Importante. Insieme al contenitore, devi lavare e scottare i coperchi.

Preparazione degli ingredienti

La preparazione del prodotto principale è la seguente:

• pelare e lavare le cipolle;
• se la verdura è molto amara, si mette a bagno in acqua salata in ragione di 200 g di sale per 1 litro d'acqua.

Le piume verdi vengono semplicemente lavate sotto l'acqua corrente e se necessario tagliare.

Riferimento. I bulbi vengono messi a bagno da diverse ore a due giorni, a seconda delle dimensioni e dell'amarezza.

Ricette Di Cipolle Sottaceto

Le cipolle marinate conservano gran parte delle loro proprietà benefiche e acquisiscono un gusto delicato e gradevole, perdendo l'amaro. Pertanto, tale salatura piacerà anche a coloro che preferiscono fare a meno delle cipolle in insalate, zuppe e altri piatti.

La classica ricetta della cipolla verde

Questa preparazione può essere aggiunta ad hamburger, insalate, e utilizzata anche come originale contorno di frittate e spaghetti.

Prodotti richiesti:

• piume di cipolla verde - 500 g;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiaini;
• acido acetico 6% - 130 ml;
• pepe in grani - alcuni piselli;
• aneto, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

1. Le piume sono tagliate all'altezza di una lattina. È necessario che si adattino completamente alla banca in posizione verticale.
2. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, pepe, aceto ed erbe aromatiche.
3. Versare la marinata in un barattolo e chiudere il coperchio.

Se le verdure salate non sono necessarie, la marinata viene versata nel barattolo attraverso una garza.

Marinare in champagne o vino secco

Questa preparazione insolita e originale è adatta a una tavola festiva, in armonia con bistecche di carne e piatti di pesce.

Ingredienti:

• cipolle verdi - 1 kg;
• acqua - 400 ml;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• aceto di champagne - 250 ml;
• miele - 1 cucchiaino;
• timo - un paio di ramoscelli.

Preparazione:

1. Aggiungere il miele all'aceto di champagne, quindi aggiungere acqua e sale. Amalgamate il tutto e cuocete a fuoco lento per circa 1-2 minuti.
2. Invia piume verdi al barattolo. Versare poi la marinata raffreddata.
3. Mettere le verdure sopra e arrotolare il coperchio.

Il pezzo sarà pronto per l'uso in un paio di settimane.

Porri in marinata leggermente acida

Ai porri potete aggiungere un paio di cipolline, che renderanno la preparazione ancora più originale e gustosa.

Prodotti richiesti:

• cipolle verdi - 400 g;
• 2-3 cipolle;
• acqua - 500 ml;
• acido acetico malico - 1 cucchiaino;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l.

Come cucinare:

1. Mettete a bagno i bulbi in acqua e tagliate il porro in modo che entri nel contenitore;
2. Metti entrambi i tipi di cipolle sul fondo del contenitore.
3. Far bollire l'acqua sul fuoco, versarvi l'acido acetico, il sale e lo zucchero. Agitare. Aspetta che bolle.
4. Versare il composto in un barattolo e chiudere il coperchio.

Il pezzo ha un sapore leggermente aspro che può essere combinato con peperoncino o erbe fresche.

Confettura di cipolle

Ideale per guarnire piatti di carne o pollo. Si possono usare cipolle di qualsiasi dimensione.

Lista degli ingredienti:

• cipolle - 500 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
• olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l .;
• vino - 0,5 cucchiai.;
• condimenti a piacere: timo, basilico, origano, menta limone o dragoncello.

Preparazione:

1. Taglia la cipolla in quarti.
2. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla, mescolando continuamente, fino a quando la verdura è trasparente.
3. Versare il vino nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale e gli aromi. Mescola e abbassa il fuoco.
4. Cuocere sul fuoco per altri 10-15 minuti fino a quando l'alcol evapora.
5. Metti la marmellata risultante in piccoli barattoli e chiudi il coperchio.

La marmellata finita dovrebbe essere di colore dorato scuro, viscosa e aromatica.

Con marinata calda

La marinata calda accorcia i tempi di cottura.

Quello di cui hai bisogno:

• un paio di cipolle medie;
• acqua - 1 cucchiaio.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 1-2 cucchiai. l .;
• acido acetico 9% - 2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Pelare e lavare le rape, tagliarle a rondelle dello spessore di circa 1 cm.
2. Per far bollire l'acqua. Versaci acido acetico, zucchero e sale. Mescolate e aspettate fino all'ebollizione.
3. Togliete il liquido dal fuoco, versatelo sulle verdure.
4. Arrotolare il contenitore con un coperchio.

Non è desiderabile usare in questa ricetta Cipolla rossa, poiché perderà forma e colore.

In una marinata di arance

La salatura aromatica e originale ha un insolito sapore dolce-fruttato. Un piatto del genere decorerà un pasto festivo e piacerà ai buongustai più sofisticati.

Prodotti richiesti:

• cipolle piccole - circa 500 g;
• acqua - 0,8 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto 6% - 3 cucchiai. l .;
• succo d'arancia - 0,5 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'acido acetico e il succo d'arancia con l'acqua. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
2. Versare le verdure con la marinata risultante e chiudere il coperchio.

È meglio usare il succo appena spremuto, confezionato in questo caso non funzionerà.

acuto

Un tale spazio viene spesso utilizzato per kebab e panini. Tuttavia, per gli amanti del piccante, questo può essere anche un contorno quotidiano.

Prodotti:

• cipolle - 500 g;
• acqua - 0,5 l;
• acido acetico - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano: un pizzico;
• peperoncino, piselli - 2 pezzi

Preparazione:

1. Per far bollire l'acqua. Salate e aspettate che si sia completamente sciolto.
2. Aggiungi aceto, spezie.
3. Dai fuoco.10 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
4. Tritate la cipolla e mettetela in un barattolo. Versare la marinata e arrotolare.

Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere alcuni semi di coriandolo e un paio di pezzi di zenzero.

In bulgaro

Questa ricetta è adatta sia per la tavola festiva che per l'aggiornamento del menu di tutti i giorni.

Ingredienti:

• cipolle piccole - 500 g;
• acqua - 2 cucchiai.;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• acido acetico - 1 cucchiaino;
• foglia di quercia, alloro, aneto, pepe nero in grani - 1 pz.

Come cucinare:

1. Pulisci, lava e posiziona il prodotto principale sul fondo.
2. Quindi aggiungere erbe e spezie.
3. Diluire aceto e sale in acqua, scaldare sul fuoco e versare il contenuto del contenitore con salamoia bollente.
4. Chiudi il coperchio.

Vecchia ricetta

Una ricetta facile e veloce. Anche il tempo di marinatura del prodotto è minimo: sarà pronto in 5-7 giorni.

Lista degli ingredienti:

• 3-4 cipolle medie;
• acqua - 1 cucchiaio.;
• aceto - 4-5 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero semolato - 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la verdura ad anelli o semianelli, a pezzi non più spessi di 2 cm.
2. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Bollire e versare l'aceto.
3. Mettere le cipolle tritate in un barattolo e versarle sulla salamoia calda.
4. Chiudi il coperchio e lascia raffreddare.
5. Trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Intero, anelli e piccolo

A seconda delle dimensioni, le cipolle possono essere marinate intere, in grandi anelli o tritate finemente.

Ingredienti:

• 3 cipolle medie;
• acqua - 2 cucchiai.;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola - 1,5 cucchiai. l .;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere: basilico, timo, pepe nero o piccante.

Preparazione:

1. Sbucciare e tagliare ogni verdura in modi diversi: una cipolla - a rondelle, l'altra - tritata finemente e la terza lasciata intera.
2. Scaldare sul fuoco l'acqua con sale e zucchero sciolto in essa.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungi aceto e spezie.
4. Per prima cosa, invia una cipolla intera al barattolo, quindi trita.
5. Versare poi le verdure e poi versare la marinata che non si è ancora raffreddata.
6. Arrotolare il coperchio e raffreddare.

Con aneto e pepe

La ricetta ha un piacevole aroma erbaceo con una piacevole pungenza di pepe.

Lista della spesa:

• cipolle piccole - 300 g;
• acqua - 1,5 cucchiai.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 1,5 cucchiai. l .;
• aneto - 2-3 pezzi.;
• piselli caldi - 3-5 pezzi;
• peperone rosso - 0,5 baccelli.

Come cucinare:

1. Metti l'ingrediente principale in un contenitore sul fondo.
2. Quindi invia le verdure, una miscela di peperoni alla bottiglia.
3. Mettete il sale e lo zucchero in acqua bollente. Sciogliere e aggiungere l'aceto.
4. Versare la salamoia bollente in un contenitore e chiudere il coperchio.

Nel succo di barbabietola

Non c'è aceto in questa ricetta, quindi l'antipasto sarà tenero, con un leggero sapore vegetale.

Ingredienti:

• diverse lampadine di medie dimensioni - 1 kg;
• acqua - 500 g;
• 1 barbabietola media;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Tritate la cipolla, tritate le barbabietole in un frullatore, non troppo finemente. Aspetta finché non appare il succo di barbabietola.
2. Trasferire le barbabietole in una casseruola con acqua, mettere a fuoco. Aggiungere sale e zucchero, quindi acido citrico. Bollire.
3. Metti la cipolla tritata nei contenitori, quindi versa la salamoia di barbabietola nel barattolo.
4. Chiudi il coperchio e lascia raffreddare.

Suggerimenti e trucchi per lo stoccaggio

Come per qualsiasi preparazione, si consiglia di conservare le cipolle sottaceto in un luogo fresco e buio. Va bene una cantina o un ripostiglio regolare senza riscaldamento.

Proteggere i pezzi in lavorazione dal vicinato con cibi odorosi, oltre che dal gelo. Si consiglia di tenere in frigorifero un barattolo aperto.

Temperatura - da 0 a + 2 ° С. Umidità - 90%.

La durata di conservazione va da un paio di settimane a 1 mese. La durata di conservazione di un contenitore aperto è di 2-3 giorni.

Conclusione

Non ci vuole molto per mettere sott'aceto le cipolle fresche. Anche una hostess alle prime armi può farlo. La preparazione universale viene utilizzata nelle insalate, durante la cottura e l'ebollizione, completando con successo i tuoi piatti preferiti con succose cipolle sottaceto croccanti.