Kako sušiti maline kod kuće

Sušenje je najkorisniji način pripreme bobica i voća za zimu. Omogućuje vam uštedu do 70-90% korisnih tvari, jer ne uključuje toplinsku ili hladnu obradu. Osušeno voće zauzima malo prostora, što ih čini jednostavnim za skladištenje.

Ova metoda je pogodna i za berbu malina. Bobica sadrži mnogo korisnih tvari. Zimi jača imunitet, obnavlja vitamin i mineralnu ravnotežu i pomaže u suzbijanju prehlade. Kako pravilno sušiti maline - pročitajte dalje.

Suše li se maline za zimu

Maline se mogu i trebaju sušiti za zimu. Ova metoda branja bobica smatra se najkorisnijom. Za razliku od zamrzavanja i kuhanja, dopušteno je sačuvati većinu hranjivih sastojaka.

Suho kupina gubi većinu vlage. To onemogućuje da se gljive bakterije razmnožavaju u njemu. Istodobno, kada se suhe bobice natapaju, njihov izvorni oblik gotovo je potpuno vraćen.

Osušeni plodovi maline dodaju se tijestu, koriste se za izradu čajeva i kompota, navlaže se u toploj vodi i jedu u ovom obliku nakon rekonstitucije, a koriste se za punjenje mesnih peciva. Bobice se koristi i u narodnoj medicini.

Brašno od maline koristi se za izradu pilinga i maski. Njegove čestice nježno čiste kožu za zdrav sjaj.

Berba maline

Suho za zimu preporučuje se samo pravilno ubrano voće. Tada će zadržati oblik tijekom procesa dehidracije i neće izgubiti većinu hranjivih sastojaka.

Prilikom branja bobica, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Maline ne smiju biti prezrele i ljepljive. Takve bobice već su izgubile većinu vitamina i ne održavaju oblik. Prije sušenja malina pogodno je voće koje je tek zrelo ili je već dobilo crveni nijansu, ali još nije u potpunosti zrelo.
2. Bobice se bere po toplom, suhom vremenu. To se radi tijekom dana kada je sunce aktivno. Kišnih dana plodovi su zasićeni vlagom i suše se gore. Ne smijete kupovati bobice za sušenje ako je kišilo na dan kupnje.
3. Bobice ne smiju biti oštećene, plijesni, rupe i drugi tragovi infekcije ili insekata.

Bobice se uklanjaju iz grma, pažljivo ih odvajajući od stabljike. Zatim se presaviraju u suhu posudu kako se ne bi zgužvale.

Savjet! Ne birajte divlje maline koje rastu u blizini autocesta ili u blizini industrijskih postrojenja. Sadrži teške metale i druge štetne tvari koje ne nestaju tijekom sušenja.

Priprema sirovina

Prije nego što sušite maline, trebate ih pripremiti. Za to se bobice sortiraju. Sav pire i prezrelo voće izvadimo (po želji se odvojeno suše i umočimo u brašno)... Plodovi s znakovima bolesti i štetočina bacaju se.

Malina se čisti od krhotina, stabljika, lišće i insekata. Ne koristite prljave bobice. Međutim, ne preporučuje se pranje malina - one su zasićene vlagom i suše se puno duže.

Neke domaćice još uvijek peru bobice. U ovom se slučaju brzo isperu pod tekućom vodom i bacaju u drugar, omogućujući im da se ocijede. Zatim se polože u 1 sloj, obrišu ubrusom i ostave dok se vlaga potpuno ne osuši. Povremeno se bobice preokreću i ponovo prosuše ubrusom.

Savjet! Bobice se počinju sušiti odmah nakon berbe ili kupnje. Ne preporučuje se prije sušenja čuvajte maline u hladnjaku.

Metode sušenja bobica za zimu

Za sušenje malina ne trebate posjedovati poseban dehidrator.Postoje mnogi drugi jednako učinkoviti načini.

Na otvorenom

Sušenje malina na otvorenom je najduža opcija. Kada ga koristite, bobice će biti spremne tek nakon tjedan dana. Ali to je prirodan način koji vam omogućuje da uštedite 90% hranjive tvari... Doista, u ovom slučaju, na proizvod ne utječu povišene temperature.

Prilikom sušenja na otvorenom važno je uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• maline se ne stavljaju na otvoreno sunce, jer kada su izložene ultraljubičastom zračenju, korisni spojevi se uništavaju;
• bobice štite od padalina i visoke vlažnosti;
• važno je odabrati čisto mjesto kako se prašina ne taloži na malinama;
• ako ne sudjelujete u procesu sušenja, bobice će se osušiti samo na jednoj strani.

Zgodno je objesiti suhe maline. U ovom slučaju je ravnomjerno ispuhan zrakom sa svih strana i ne treba ga prevrtati.

Postupak pripreme za sušenje u ovom slučaju izgleda ovako:

1. Maline su nanizane na nit, probijajući iglom. Između bobica ostaje malo udaljenost.
2. Krajevi niti su vezani. Trebali biste dobiti prsten koji je prikladno objesiti.
3. Hrpa bobica bobica visi na dobro prozračenom, suhom, tamnom mjestu.

Voće sušeno na ovaj način je prikladno pohraniti izravno na strunu. Sušilicu možete objesiti u kuhinji ili presaviti u vrećicu od tkanine.

Druga opcija za sušenje bobica uključuje polaganje na leglo. U tom će ih slučaju morati preokrenuti.

Kako sušiti maline na svježem zraku:

1. Bobice su složene u jednom sloju na paletama ili komadu tkanine. Na vrhu su prekriveni gazom kako bi ih zaštitili od insekata.
2. Paleta s bobicama prenosi se na svježi zrak. Poželjno je da odabrano mjesto bude u hladu ili pod nadstrešnicom.
3. Bobice se svakodnevno provjeravaju i okreću. Tako se ravnomjerno suše sa svih strana.
4. U vlažnom vremenu i za vrijeme oborina, sušenje se unosi u kuću. Inače će se pogoršati.

Savjet! Bobice možete sušiti ne samo na ulici. Maline se pripremaju i na balkonu, na tavanu, u ljetnoj kuhinji i u drugim prozračenim prostorima.

Osušene maline u pećnici

Maline sušene u pećnici kuhaju se brže nego na suncu. Ali stupanj njegove korisnosti ovisi o temperaturi sušenja. Što su viši pokazatelji, to će se uštedjeti manje korisnih elemenata.

Trajanje sušenja bobica u pećnici varira od 6-8 sati, ovisno o temperaturi. Neke domaćice suše proizvod u pećnici 3-4, a zatim ga osuše na suncu.

Kako sušiti maline kod kuće za zimu u pećnici:

1. Lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom ili posebnom silikonskom prostirkom.
2. Maline rasporedite na lim za pečenje tako da između bobica ima malo slobodnog prostora - kako se ne bi lijepile jedna za drugu.
3. Pećnica je uključena i temperatura je postavljena na 40-60 ° C. Na temperaturi od 40 ° C ostat će korisniji elementi, ali na 60 ° C bobice će se brže kuhati.
4. Također se preporučuje uključivanje konvekcijskog načina. Ako ga nema, onda se pećnica malo otvori.
5. Svakih 20 minuta bobice se miješaju i prevrću. To će im pomoći da se osuše sa svih strana.

Nakon što su bobice gotove, pećnica se malo otvara, omogućujući joj da se potpuno ohladi. Nakon toga se beru bobice.

Savjet! Prikladno je sušiti maline na nekoliko listova za pečenje odjednom. Ako nema dovoljno listova za pečenje, bobice su obješene na žice vezane za žičani stalak.

U mikrovalnu

Sušenje mikrovalnom pećnicom je najbrži način. Vrijeme kuhanja bobica u takvom uređaju je samo 5-10 minuta.

Ova metoda također ima nedostatke:

• zbog toplinske obrade zadržava se manje vitamina;
• zbog pritiska bobice se deformiraju i nemaju najatraktivniji izgled;
• mali dijelovi proizvoda stavljaju se u mikrovalnu.

Najprikladnije je sušiti malo nezrele bobice. Oni zadržavaju svoj oblik bolje.

Sušenje malina u mikrovalnoj:

1. Stavite komad tkanine (nije obojen) ili pergament papir na posudu u mikrovalnu. Bobice se polažu na leglo u jednom sloju, na maloj udaljenosti jedna od druge.Proizvod je pokriven gazom na vrhu - ako se rasprsnu, uređaj nećete morati dugo oprati.
2. Mikrovalna pećnica se uključuje 3 minute na 200 W.
3. Nakon 3 minute, bobice se provjeravaju. Ako nisu suhe, okrenite ih i dodajte još 3 minute.
4. Ako vam ovo vrijeme nije dovoljno, dodajte još 3 minute.

Savjet! Ako set uključuje rešetku s nogama, tada se bobice na niti mogu objesiti na njega i istodobno staviti na jelo.

U airfryer

Airfryer je uređaj dizajniran za pripremu toplih obroka. Njezin rad zasnovan je na cirkulaciji vrućeg zraka unutar staklene žarulje s poklopcem.

Povrće, bobice i voće možete sušiti u airfryer-u. Pogodan je i za sušenje malina. Ovaj uređaj uspješno zamjenjuje električnu sušilicu.

Kako sušiti maline u avionu:

1. Gaza se stavlja u 2-3 sloja na rešetku hladnjaka (nalikuje roštilju iz mikrovalne pećnice). Ako u kompletu nema rešetke, možete uzeti odgovarajuću veličinu iz mikrovalne.
2. Maline se postavljaju u jednom sloju na rešetku prekrivenu gazom. Između bobica nije potrebno ostaviti slobodnog prostora.
3. Arogril je zatvoren i uključen. Podesite temperaturu na 40-60 ° C.
4. Povremeno se uređaj otvara i bobice provjeravaju.

Obično sušenje u zračnoj pećnici traje otprilike isto vrijeme kao i sušenje u električnoj sušilici.

Bilješka! Pri sušenju malina u zračnom hladnjaku ili električnom sušilu preporučuje se ispiranje malina ledenom vodom. Prije stavljanja u uređaj dopušteno je isušiti i osušiti na salvetama.

U dehidratoru

Dehidrator je uređaj dizajniran za uklanjanje vlage iz hrane. Obično se naziva električna sušilica povrća. To je koristan uređaj koji pomaže u pripremi povrća, voća, pa čak i mesa.

Trajanje sušenja malina u sušilici je oko jedan dan. Istodobno je postavljena optimalna temperatura, što vam omogućuje da sačuvate većinu hranjivih sastojaka.

Kako sušiti maline u električnoj sušilici:

1. Bobice se polažu na poseban žičani stalak. Nije potrebno držati udaljenost između njih. Ako uređaj ima nekoliko razina, tada ih napunite sve.
2. Temperatura je postavljena na 40 ° C. Ako postavite 60 ° C, u proizvodu će biti manje hranjivih tvari, ali će se brže kuhati.
3. Svakog sata sušilica se malo otvara i bobice se provjeravaju. Nije ih potrebno okretati, jer uređaj ima način konvekcije.

Neke domaćice radije isključe sušilicu svaka 2 sata, ostavljajući da se ohladi, vjerujući da se na taj način pohranjuje više hranjivih sastojaka. Međutim, to nije potrebno.

Kako sušiti maline na suncu

Ako bobice sušite na izravnoj sunčevoj svjetlosti, tada će se uništiti određeni korisni spojevi. Unatoč tome, metoda se i dalje aktivno koristi, jer ubrzava proces kuhanja.

Sušenje na suncu traje 3 do 5 dana. Takvo voće je prikladno za jela, čija priprema uključuje toplinsku obradu: peciva, kompoti, jer će u bobicama još uvijek biti malo koristi.

Kako sušiti maline na suncu:

1. Posude ili ladice prekrijte čistom krpom. Maline se polažu na tkaninu u jednom sloju.
2. Palete s malinama postavljene su na krovu kuće. Bobice se prevrću 2 puta dnevno.
3. Noću se u kuću unose maline. Također se uklanja u oblačnim i kišnim danima.

Provjera spremnosti i pravilno skladištenje

Da bi se maline dugo zadržale, važno ih je pravilno sušiti. Stupanj spremnosti proizvoda određuje se sljedećim kriterijima:

1. Boja. Kada se pravilno osuše, maline imaju bordo nijansu. Ako je crna, onda je presušena.
2. Suhoća. Kada pritisnete plod, ne smije se puštati sok. Trebalo bi se lako raspasti u žitarice. Ako se malina rasprši u prašinu kada je pritisne, tada je presušena.
3. Ukus. Treba sačuvati slatko-kiseli okus. Manjak arome i okusa ukazuje da su bobice spaljene.

Na suncu i svježem zraku malina se ne može osušiti. Taj se problem pojavljuje kod kuhanja s električnim uređajima.

Maline čuvajte u staklenkama ili krpnim vrećicama na suhom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.Da se spriječi sušenje od plijesni, spremnik je napunjen samo do pola.

Ako su se plodovi maline osušili na vrpci, tada se pohranjuju na njoj. Bobice su presavijene u cijele grozdove u staklenki ili obješene na suhom, tamnom mjestu.

Rok suhe maline je 2 godine. Što duže leži, manje vitamina sadrži.

Zaključak

Osušene maline zdrav su i ukusan proizvod. Sadrži vitamine, minerale, esencijalna ulja, kiseline, pektine. Upotreba ima pozitivan učinak na stanje imuniteta, metabolizam, endokrini sustav, srce i krvne žile. Stoga se preporučuje berba ovog proizvoda za zimu.

Da biste osušili bobice, ne trebate imati posebnu sušilicu. Postoji nekoliko načina pripreme hrane. Maline možete sušiti čak i bez električnih uređaja.