Kako sušiti bobice i lišće maline kod kuće

Većina domaćica priprema maline za zimu u obliku džema, zamrzavanjem ili sušenjem. Ali toplinska obrada dovodi do gubitka većine hranjivih sastojaka, a smrznuta hrana zauzima puno prostora. Sušene su maline koje se lako skladište i zadržavaju više vitamina nego u dva prethodna slučaja.

Za sušenje bobica nije potrebno imati poseban uređaj. Postoje različite metode sušenja. Neki od njih mogu se primijeniti bez električne energije. Kako sušiti maline kod kuće, pročitajte dalje.

Da li su suhe maline dobre za vas?

Suho kupina mnogo korisnije smrznute bobice ili pekmez. Vjeruje se da u ovom obliku proizvod zadržava od 70% do 90% korisnih tvari, jer se tijekom postupka kuhanja ne podvrgava toplinskoj ili hladnoj obradi. Dugotrajno skladištenje osigurava vrlo nizak sadržaj vlage, što sprečava razmnožavanje bakterija.

100 g suhih malina ima 241 kcal. Visoki udio kalorija uzrokovan je prisutnošću glukoze, saharoze i fruktoze u bobicama. Ova količina proizvoda čini:

• 4,2 g proteina;
• 2,6 g masti;
• 43,4 g ugljikohidrata.

Osušena bobica je bogata korisni elementi... Sadrži:

• vitamini grupe B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerali: molibden, bakar, kalij, kalcij, kobalt, magnezij;
• salicilna, jabučna, vinska, limunska, nikotinska kiselina;
• esencijalna ulja;
• pektini;
• tanini.

Zbog svog bogatog sastava, malina ima niz korisnih svojstava. Među njima:

1. Čišćenje tijela od toksina, štetnog kolesterola. To poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava.
2. Poboljšanje metabolizma, aktiviranje enzima. Uključivanjem suhe maline u svoju prehranu lakše je smršaviti i ne dobijati ponovo.
3. Poboljšanje apsorpcije hranjivih sastojaka. Ovaj će učinak pomoći u rješavanju nedostatka vitamina.
4. Jačanje vaskularnih zidova i povećanje njihove elastičnosti. Ovo svojstvo smanjuje rizik od srčanih udara, moždanog udara, hipertenzivnih kriza.
5. Uklanjanje upale i antimikrobni učinak. Bobice pomažu u suzbijanju prehlade i upalnih bolesti.
6. Poboljšanje rada crijeva.
7. Jačanje imunološkog sustava.
8. Jačanje srčanog mišića.
9. Prevencija destruktivnih procesa u mišićno-koštanom sustavu.

Korisne nisu samo bobice, već i lišće, izdanci i biljke cvjetova.

Obratiti pažnju! Bobice maline pomažu u suzbijanju učinaka alkohola.

Pravila skupljanja i pripreme bobica

Za sušenje malina važno je naučiti kako pravilno pripremiti sirovine. Inače će se bobice propadati ili će sadržavati štetne tvari.

Za sušenje se beru bobice koje su već stekle slatkoću i crvenu nijansu, ali nisu prezrele. U nekim je slučajevima prikladnije koristiti nezreli usjev.

Maline se uklanjaju iz grma, pažljivo ih odvajajući od stabljike. Pogodne su i bobice kupljene u trgovini. U ovom će se slučaju morati riješiti uklanjanjem zgužvanih kopija.

Berba se vrši samo po suhom vremenu. To treba učiniti u vrijeme ručka, kada je sunce posebno aktivno.

Nemoguće je oprati sirovine namijenjene sušenju. Inače će bobice biti zasićene vlagom, dugo se sušiti ili jednostavno propadati.

Skupljene maline sortiraju se, uklanjaju sitne ostatke, stabljike, lišće i bube. Uzorci s bilo kakvim oštećenjima i tamnim mrljama uklanjaju se.

Važno! Maline za sušenje kupuju se samo po suhom vremenu.

Načini sušenja

Postoji pet načina sušenja maline:

• u električnoj sušilici;
• prirodno;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj;
• spoj prirodne i umjetne mode.

Važno je naučiti kako prepoznati suhe bobice. Ako ih uzmete u ruke i stisnete, na prstima vam neće ostati sok. Gotove maline imaju tamniju, gotovo bordo boju. Važno je da se ne raspada u vašim rukama. To ukazuje da je proizvod pretjerano sušen.

Prirodnim putem

Prirodna metoda uključuje sušenje malina bez upotrebe uređaja. Ova se opcija smatra najkorisnijom, jer se bobice suše pod utjecajem svježeg zraka, bez visokih temperatura.

Prednosti ove metode su očuvanje hranjivih sastojaka i odsutnost potrebe za bilo kakvim posebnim uređajima. Međutim, postupak traje od 5 dana do tjedan dana.

Kako prirodno sušiti malinu:

1. Na pripremljeno mjesto polaže se list, film ili novine. Često se koriste posebne palete ili ladice. Bobice su pažljivo položene na leglu u jednom sloju. Odozgo je sirovina prekrivena gazom kako bi se zaštitila od insekata.
2. Bobice stavite na leglo na dobro prozračenom i suhom mjestu. Važno je da je u hladu. Inače će u gotovom proizvodu ostati malo vitamina.
3. Barem jednom dnevno bobice promiješamo i preokrenemo da se ravnomjerno osuše sa svih strana. Tijekom postupka sušenja maline ne bi trebale biti vlage, nečistoća i prašine.
4. U oblačno vrijeme i kišne dane, proizvod se dovodi u sobu.

Maline se mogu sušiti kod kuće, u vrtu u zasjenjenom prostoru ili na tavanu. Glavna stvar je da je mjesto dobro prozračeno.

Druga metoda zahtijeva više vremena za pripremu. No tijekom procesa sušenja ne morate obratiti pažnju na proizvod:

1. Maline su nanizane na konac i raspoređene tako da ima slobodnog prostora u blizini svake bobice.
2. Krajevi niti su vezani kako bi tvorili prsten.
3. Zrnci maline obješeni su na suhom, dobro prozračenom, zasjenjenom mjestu.
4. Kad se sušenje završi, maline se uklanjaju i čuvaju na niti.

Ovom metodom bobice se ravnomjerno suše i prozračuju sa svih strana. To ubrzava proces i ne zahtijeva ljudsku intervenciju.

Bilješka! Pri prirodnom sušenju bobice su glatke i lijepe, ne puknu i ne deformiraju se.

U mikrovalnu

Ova metoda omogućuje najbržu pripremu proizvoda. Postupak sušenja jednog dijela traje ne više od 5 minuta.

Kada se suše u mikrovalnoj, maline su izložene visokim temperaturama. To donekle smanjuje njegovu korisnost. Također, zbog visokog tlaka, neke bobice puknu, što izgled proizvoda čini manje atraktivnim.

Vijeće. Da biste spriječili da se maline rasprsnu u mikrovalnoj, odaberite nezrele bobice.

Sušenje malina u mikrovalnoj je jednostavno. Glavna stvar je slijediti upute:

1. Mikrovalna ploča prekrivena je gazom. Malina se na njemu širi u jednom sloju, ostavljajući slobodnu udaljenost između bobica.
2. Bobice su prekrivene gazom. Postavite snagu na 200 W i uključite uređaj na 5 minuta.
3. Svakog trenutka otvaranja mikrovalne pećnice bobice se preokreću i provjeravaju spremnost. Ako bobice nisu spremne za 5 minuta, dodajte još 2 minute.

Kad se bobice osuše, izvade se iz mikrovalne i ostave da se ohlade. Zahvaljujući podlozi od gaze, neće se lijepiti za kutiju.

U pećnici

U ovom slučaju vrijeme pripreme je 4-6 sati.

Unatoč činjenici da maline kuhane u pećnici nisu zdrave kao sušene na uobičajeni način, s pravom temperaturom, većina vitamina u njoj se zadržava. U pećnici se bobice deformiraju, ali ne toliko kao u mikrovalnoj.

Kako sušiti maline u pećnici:

1. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Rasporedite maline na njemu u jednom sloju.
2. Stavite u hladnu pećnicu.Nakon toga postavite temperaturu na 60 ° C.
3. Nakon sat vremena temperatura se smanjuje na 40 ° C. Nakon još pola sata ponovo se podiže na 60 ° C. To se događa tijekom cijelog ciklusa sušenja.
4. Da bi se bobice ravnomjerno osušile, povremeno se miješaju i prevrću. Važno je osigurati da se maline neprestano postavljaju u 1 sloj.
5. Pećnica se otvara svakih 10 minuta tijekom 3-5 minuta. Ovaj korak nije potreban ako pećnica ima način konvekcije.

U sušilici

Pri korištenju električne sušilice zadržava se većina hranjivih sastojaka. Uređaj ima malu snagu i troši malu količinu električne energije.

Vrijeme sušenja u posebnom uređaju je 24 sata. Ovo vrijeme varira ovisno o temperaturi koju domaćica postavlja.

Kako sušiti bobice u električnoj sušilici:

1. Maline se postavljaju na posebnim rešetkama u jednom sloju. Između bobica mora postojati mala udaljenost.
2. Sušilica je postavljena na 40-60 ° C. Što je viša temperatura, brže će se bobice osušiti, ali će biti i manje zdrave.
3. Da bi se maline ravnomjerno osušile, preporučuje se uređaj nekoliko puta isključiti tijekom razdoblja sušenja, čekajući da se potpuno ohladi, a zatim ga ponovo uključite.

Kombinirana metoda

Kombinirana metoda kombinira sušenje u električnoj sušilici i sušenje u prirodnim uvjetima. To vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu vitamina, smanjujući vrijeme pripreme proizvoda.

Kombinirano sušenje:

1. Stavite bobice na paletu ili drugu podlogu na toplo, suho, dobro prozračeno mjesto i prekrijte slojem gaze.
2. U roku od 3 dana sirovina se povremeno preusmjerava. U vlažnom vremenu i za vrijeme oborina uklanja se u zatvorenom prostoru.
3. Nakon 3 dana, maline se prenose u električnu sušilicu u jednom sloju. Udaljenost između bobica nije obavezna.
4. Temperatura uređaja postavljena je na 40 ° C. Maline se suše dok ne omekšaju. Taj postupak obično traje 3-5 sati.

Sušenje lišća i izdanka maline za čaj

Svi zračni dijelovi maline zdravi su i ukusni. Domaćice beru ne samo bobice, već i mlade grane, lišće i cvatnje.

Takvi se proizvodi koriste za ispijanje čaja, kao zamjena za crni i zeleni čaj. Koriste se u narodnoj medicini za pripremu ljekovitih decokcija protiv prehlade i kupke za bolesti ženskih organa. Zelenje biljke koristi se i u kozmetologiji.

Poput bobica, cvjetovi maline i lišće suše se za zimu. Važno je znati neke nijanse ovog postupka.

Priprema sirovina

Najkvalitetnija je sirovina sakupljena u lipnju ili srpnju, tijekom cvatnje grma.

Listovi se beru zajedno sa stabljikom tijekom dana, kada je sunce najaktivnije po suhom vremenu.

Dobro zelje ima bogatu boju i pravilan oblik. Ne bi trebalo biti mrlja, oštećenja, ispupčenja i drugih tragova bolesti.

Skupljeni listovi se sortiraju, uklanjajući sve oštećene ili nestale primjerke. Zatim se obrišu suhom, čistom pamučnom krpom kako bi se uklonili prašina i nečistoće.

Bilješka! Prije sušenja lišće se ne pere.

Načini sušenja

Lišće maline suši se na dva načina: prirodnim i umjetnim. Prva je opcija najpopularnija, jer se lako izvršava i zadržava više korisnih elemenata.

Kako na prirodan način sušiti listove maline kod kuće za čaj:

1. Listovi se sipaju na krpu ili novine. Sloj ne smije biti previše gust.
2. Zatim se stavi na toplo, suho i tamno mjesto. Važno je da je prozračen, ali bez propuha. U suprotnom će lišće razdvojiti.
3. Za ravnomjerno sušenje miješaju se 2-3 puta dnevno.

Trajanje berbe na ovaj način je od 3 do 5 dana. Kako bi se ubrzao postupak, lišće se vezuje u hrpu reznicama i visi na prikladno mjesto vrpcom.

Umjetnom metodom pripremni će se rad morati posvetiti puno vremena. Ali okus čaja će ispasti intenzivniji, a sama priprema će potrajati manje vremena:

1. Svaki list valja se prstima u tubu. Trebali biste dobiti uske i tanke trake koje se ne odmotavaju sami.
2. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Na njega se sipaju listovi maline.
3. Temperatura je postavljena na 40-50 ° C. Listovi se povremeno miješaju, a pećnica se otvara malo na svakih sat vremena.

Ovisno o temperaturi, trajanje sušenja lišća na ovaj način je od 1 do 3 sata.

Pravila skladištenja

Tako da suhe maline ne gube korisna svojstva, moraju se pravilno skladištiti:

1. Listovi i bobice maline čuvaju se u vrećama od tkanine ili posebnim (ne metalnim) posudama. U tom slučaju spremnik mora biti napola pun. Inače, radni komad ispeče i propadne.
2. Osušeni proizvod čuvajte na suhom mjestu. U vlažnoj klimi postat će plijesni.
3. Važno je zaštititi proizvod od izravne sunčeve svjetlosti. Takav učinak ga uskraćuje većine njegovih korisnih svojstava.
4. Osušene maline traju i do 2 godine. Rok trajanja suhih zelja je 3 godine.

Zaključak

Jedan od najpovoljnijih načina berbe malina za zimu je njihovo sušenje. Suha bobica ne zauzima puno prostora, zadržava veliku količinu hranjivih sastojaka. Koristi se za izradu pića, dodaje se u različita jela, kozmetiku i ljekovite pripravke.

Sušenje malina je jednostavno. Na taj se način ne beru samo bobice, već i drugi dijelovi biljke - lišće, mladi izdanci, cvatnje. Glavna stvar je slijediti detaljne upute i ne prekoračiti navedenu temperaturu.