Najbolji načini kako pravilno zamrznuti maline za zimu

Zimi je akutna nestašica svježeg sezonskog voća, posebno bobica. Mirisne maline najpopularnije su na našim geografskim širinama. Prema botaničkom opisu, ovo je voće koje se sastoji od mnogih kopriva na bijeloj stabljici - složene pijavice. Ali nekad smo ga zvali bobica.

Prednosti proizvoda su neosporne, sadrži 27,8% dnevne vrijednosti vitamina C. Čaj od maline, na primjer, izvrstan je za zagrijavanje i pomaže tijelu da se izbori s prehladom. Članak će vam reći kako zamrznuti maline za zimu, zadržavajući vitaminski i mineralni sastav.

Zamrznite za zimu

Može li se malina zamrznuti? Naš je odgovor definitivno da. Ovo je jedan od najboljih načina očuvanja vitamina i minerala u sastavu. Zimi će takav prazan biti pravi spas.

Mirisno voće dodaje se jogurtu, skuti, milkshakesima, kaši, kompotu, želeima, voćnim napicima, smoothieima, ukrašavaju kolače, žele, mousses, crème brlée, kolače, otvorene torte. Umak se prelije preko kolača od sira, palačinki, palačinki.

Bobice su smrznute cijele, sa ili bez granuliranog šećera, i u obliku pirea. Svaka od ovih metoda je dobra, važno je pravilno pripremiti proizvod.

Pravila pripreme:

1. Svježe ubrano voće guste strukture najbolje odgovara zamrzavanju cjeline - ne gube oblik nakon odmrzavanja, ne drobe se tijekom prijevoza.
2. Ne preporučuje se pranje malina - nakon kontakta s vodom oni ispuštaju sok. Međutim, ovo se pravilo primjenjuje na proizvod spravljen iz vlastitog vrta, daleko od prometnice.
3. Bobice se sortiraju, trule i oštećene odbacuju.
4. Maline kupljene na tržištu, preporučljivo je isprati pod malim tlakom vode ili napuniti slanom vodom 15 minuta. Ako bobice sadrže crve i bube, oni će isplivati ​​na površinu.
5. Oprano voće nježno položite na pamučnu krpu ili papirnati ručnik da se osuši.

Zanimljivo je:

Može li se peršin čuvati u zamrzivaču?

Kako zimi zamrznuti svježe krastavce u zamrzivaču.

Kako pravilno zamrznuti

Proces zamrzavanja maline ima svoje trikove:

1. Najbolje je zamrznuti svježe bobice, jer se neki vitamini uništavaju tijekom skladištenja.
2. Kako bi se spriječilo da se bobice brže zalede i zamrzavaju, temperatura u zamrzivaču trebala bi biti najmanje - 18 ° C.
3. Prilikom pripreme pire od malina bolje je koristiti drvenu lopaticu ili gurač. Pri uporabi metalnih predmeta gube se korisna svojstva.
4. Preporučuje se zamrzavanje malina u porcioniranim ladicama, tako da nakon toga možete odmah koristiti pripravak. Kad dođu u dodir s toplinom, otapaju se, a kad se ponovno smrznu, na njima se formiraju mraz i ledeni kristali.
5. Da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, vrećice s pripremljenim malinama stavite u posude, smrznite, zatim vrećice izvadite i stavite u zamrzivač.
6. Da bi se očuvala struktura, proizvod se smrzava u plitkim ladicama s poklopcima ili se stavlja u posebne vrećice u jednom sloju. Ovo će maline sačuvati od soka.
7. Ako poklopac curi, svaki se spremnik omota u plastičnu ambalažu kako bi se spriječio prodiranje zraka i stvaranje mraza.

Načini

Postoji nekoliko metoda zamrzavanja osjetljivih malina:

1. Za očuvanje hranjivih sastojaka, proizvod je zamrznut cjelovit.
2. Za ljubitelje slatkiša prikladna je metoda zamrzavanja cijelih malina sa šećerom. Tako možete pripremiti prezrele primjerke.
3. Meke bobice su pire. Šećer se koristi po volji.
4. Kao spremnici koriste se paketi ili kontejneri.

U paketima

Za zamrzavanje u vrećicama uzmite odabrano voće bez truleži i oštećenja. Stavite ravno tanjur, pladanj ili dasku za rezanje u debelu plastičnu vrećicu s rubovima prema dolje.

Pripremljene bobice stave se na udaljenosti 1-2 cm jedna od druge s "kapcima" i stave se u zamrzivač 3-4 sata dok se potpuno ne smrznu. Dno vrećice zamotano je u maline i izvađeno iz ladice. Vrećica je čvrsto vezana, ispuštajući zrak i stavljena u zamrzivač. Možete raspodijeliti bobice u jednom sloju, nježno zaviti rub vrećice i popraviti ga trakom.

U spremnicima

Tehnologija zamrzavanja malina u ladicama ili spremnicima ne razlikuje se od metode namijenjene vrećama. Jedina razlika leži u očuvanju strukture bobica i uštedi prostora. U takvoj posudi maline se ne gube. Posude bez zatvorenih poklopca umotane su u gusti plastični omotač i naslagane jedna na drugu u zamrzivaču.

Smrznute cijele sa šećerom

Za zamrzavanje s granuliranim šećerom pogodna je prezrela i omekšana, bez znakova truleži ili malo nezrele maline.

Plodovi se slojno stavljaju u posude namijenjene zamrzavanju, posipaju granuliranim šećerom. Šećer se na dno izlije i sa slojem od 1 cm, tako da upije sok koji se isticao. Spremnik je zatvoren nepropusnim poklopcem ili zamotan u foliju.

Vijeće. Pridržavajte se pravila zamrzavanja porcija kako biste odmah mogli koristiti obradak.

Pire od malina sa šećerom

Oprano voće stavlja se u duboki tanjur napravljen od plastike hrane ili emajlirano i trlja drvenom mrvicom. U pire dodajte granulirani šećer i pomiješajte. Standardni omjer maline i šećera je 1: 1, ali količina se može prilagoditi vašim željama.

Masa se izlije u plastične šalice od 200 ml, ladice za kockice leda, silikonske kalupiće za muffine, plastične boce za odrez ili pladanj. Kaše, smrznute u ladici s ledom ili slatkišima, uklanjaju se i savijaju u uske vreće sa zatvaračem.

Zamrzavanje kaše od maline

Kaša od maline zamrznuta je po istom principu kao i mljevena sa šećerom. Proizvod ne gubi svoj okus, aromu i korisna svojstva. Nakon odmrzavanja dobit ćete svježe cijeđene maline. Masa se izlije u bilo koji spremnik.

Vijeće. Prelijte smrznuti kašu mikserom, dodajte malo meda i limunovog soka i dobit ćete ukusan sorbet.

Periodi skladištenja

Rok trajanja smrznutih malina ovisi o temperaturi u zamrzivaču:

• na -18 ... -23 ° S bobice ne gube svježinu 8-12 mjeseci;
• na -15 ° S - 6 mjeseci;
• na 0… -8 ° C bobice se čuvaju 3 mjeseca.

Kako pravilno odmrznuti

Pravila odmrzavanja:

1. Voće namijenjeno za kuhanje kompota ili voćnih napitaka ne treba odmrzavati. Odmah se šalju u kipuću vodu.
2. Cijele bobice za ukrašavanje kolača, preljevi otvorenih pita se postupno odmrzavaju - izvađaju se iz zamrzivača i stavljaju u hladnjak preko noći.
3. Pire se odmrzava na sobnoj temperaturi ili se stavi u hladnu vodu.
4. Za brzo odmrzavanje cijelih bobica, zatvorena posuda se stavlja u hladnu vodu na 15 minuta.
5. Ako vrijeme istječe, a maline su potrebne za pripremu punjenja za zatvorene torte i knedle, bobica se stavlja u staklenu zdjelu ili stavlja u mikrovalnu, odabirom načina odmrzavanja. Vrijeme ovisi o snazi ​​mikrovalne. Spremnost proizvoda provjerava se svake minute.

Pročitajte i:

Kako pravilno zamrznuti mrkvu u zamrzivaču za zimu.

Je li moguće zamrznuti lubenicu i kako to učiniti na različite načine.

Kako čuvati poriluk za zimu: sušenje, smrzavanje i najbolji recepti za berbu.

Kako odmrznuti maline da im ne ostane sok

Radni komad se izvadi iz spremnika ili vrećice, položi na pladanj ili veliku dasku za rezanje i postavi na donju policu hladnjaka na 1-1,5 sati. Što se hrana sporije odmrzava, to je bolje. Kad se brzo odmrzavaju, plodovi će se natopiti od mraza. Potom se maline izvade i ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otope.

Vijeće. Na maline pospite kukuruzni škrob ili krumpirov škrob kako bi maline ostale bez soka prilikom pečenja pita. Za 200 g dovoljno je 2 tsp.

Zaključak

Zamrzavanje malina je jednostavna stvar, ali treba vremena za pripremu bobica. Da biste sačuvali strukturu, preporučljivo je ne oprati proizvod. Međutim, ovo se pravilo odnosi samo na domaće bobice iz vlastitog vrta. Maline je bolje natopiti s tržnice ili pohraniti u slanoj vodi, a zatim osušiti.

Smrznuto voće zadržava svoj okus, aromu i korisna svojstva. Cijele maline stavljaju se u uske vrećice, posude. Puree se čuva u plastičnim šalicama ili bocama, izlije u kalupe za led, bombone ili muffine. Sporo odmrzavanje u hladnjaku će zadržati teksturu, dok će mikrovalna i hladna voda ubrzati postupak.