Što je celer: pregled, pravila uporabe i tehnologija uzgoja
Celer je proizvod bogatog kemijskog sastava i negativnih kalorijskih sadržaja. Korijen, ljekovito bilje i peteljke koriste se za svježu konzumaciju i pripremu prvog i drugog jela. Biljka ima puno korisnih svojstava, blagotvorno utječe na zdravlje žena i muškaraca, normalizira stanje kod gihta, reume, urolitijaze.
Kultura je nepretenciozna u skrbi, međutim, da bi se dobila bogata žetva, preporučuje se pridržavati se pravila poljoprivredne tehnologije. U ovom ćemo članku reći sve o celeru: kako izgleda, gdje i kako raste, kako se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.
Sadržaj članka
Što je celer
Što je celer - povrće ili biljka? To je povrtnjak u kojem su jestivi svi dijelovi - korijen, lišće i stabljika.
Mirisni celer je dvogodišnja biljka iz obitelji Umbrella, ili celer. Rodno mjesto kulture su mediteranske zemlje. Stari Egipćani i Grci koristili su ga za liječenje patologija unutarnjih organa. Gdje raste kultura? Celer najbolje raste u umjerenim klimama, na vlažnim tlima bogatim dušikom. Biljku odlikuje otpornost na manje mrazeve, nepretenciozna skrb.
Postoje tri vrste kulture: korijen, petiolate (stabljika) i list celera. Razgovarajmo o svakom od njih detaljnije.
Korijen
Korijen celera u prvoj godini vegetacijske sezone tvori sivo-bijeli usjev korijena, zaobljenog oblika, težak oko 500 g, promjera 5-12 cm. Pulpa je bijela ili kremasta. Listovi su trokutasti. Stabljike dosežu 0,5 m visine.
Sezona rasta je 180-200 dana. U drugoj godini biljka izbacuje cvjetnu stabljicu dugu metar s cvjetovima u kojima se nalaze smeđe-sive sjemenke. Prije kuhanja tanka se koža odreže.
Fotografija pokazuje kako biljka cvjeta.
Stemlevoy
Matični celer je dvogodišnja biljka koja je cijenjena zbog sočnih i debelih stabljika koje su zelene, bijele, ružičaste ili crvene boje. Samonikle sorte najviše se cijene - stabljike imaju slatkast okus bez gorčine. Celer s crvenim peteljkama otporan je na mraz do -5 ° C, žetva se bere do kraja listopada.
U prvoj godini rasta formiraju se debeli peteljci visoki do 1 m i zelena masa. U drugoj godini pojavljuje se stabljika sa sjemenkama. Sezona vegetacije je 80-180 dana, ovisno o sorti.
Fotografija prikazuje stabljiku celera.
List
Listni celer je dvogodišnja biljka. Prve godine formira se rozeta tamnozelenog lišća. U drugoj godini pojavljuje se stabljika visoka 0,3-1 m i cvat. U drugoj polovici srpnja biljka ulazi u fazu cvjetanja, a početkom kolovoza sjeme dozrijeva. Nakon toga, biljka odumire.
Listova sorta ne tvori debele stabljike i velike korijene. Zeleno se koristi svježe - stavlja se u salate, prvo i drugo jelo. Valoviti listovi nalikuju peršinu, ali imaju različitu svijetlu aromu i okus.
Fotografija prikazuje lisnatu raznolikost biljke.
Kemijski sastav
Celer je bogat vitaminima, mineralima, probavljivim ugljikohidratima, vitaminima, aromatskim spojevima. Kemijski sastav peteljke i celera celera je isti. Tablica prikazuje vitaminski i mineralni sastav peteljki i zelja (po 100 g).
| Ime | Sadržaj | Norma |
| Vitamin A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,65 µg | 50 mcg |
| Vitamin K | 29,3 µg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalij | 430 mg | 2500 mg |
| kalcijum | 72 mg | 1000 mg |
| Silicij | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnezij | 50 mg | 400 mg |
| Natrij | 200 mg | 1300 mg |
| Sumpor | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Klor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Željezo | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0.103 mg | 2 mg |
| Bakar | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,4 µg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 µg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Krom | 2,1 µg | 50 mcg |
| Cinkov | 0,13 mg | 12 mg |
Tablica prikazuje kemijski sastav korijena celera (na 100 g).
| Ime | Sadržaj | Norma |
| Vitamin A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamin C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalij | 393 mg | 2500 mg |
| kalcijum | 63 mg | 1000 mg |
| Silicij | 29 mg | 30 mg |
| Magnezij | 33 mg | 400 mg |
| Natrij | 77 mg | 1300 mg |
| Sumpor | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Klor | 13 mg | 2300 mg |
| Željezo | 0,5 mg | 18 mg |
| Jod | 0,4 µg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 µg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Bakar | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 µg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Krom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Cinkov | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Hranjiva vrijednost korijena celera po 100 g:
- sadržaj kalorija - 42 kcal;
- proteini - 1,5 g;
- masti - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 7,4 g
Hranjiva vrijednost peteljki na 100 g:
- sadržaj kalorija - 12 kcal;
- proteini - 0,9 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 2,1 g.
Hranjiva vrijednost lisnatog varijeteta:
- sadržaj kalorija - 13 kcal;
- proteini - 0,8 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 1,9 g
Blagotvorna obilježja
Korisna svojstva celera:
- ublažava upalu;
- štiti stanice od štetnih učinaka oksidativnih procesa;
- promiče brzo uklanjanje nikotina;
- podržava imunološki odgovor;
- razgrađuje masti;
- pojačava libido;
- jača zidove kapilara i krvnih žila;
- normalizira krvni tlak;
- uništava plakove kolesterola;
- povećava hemoglobin;
- smanjuje manifestacije alergija;
- ima blagi laksativni učinak;
- tonira tijelo;
- uklanja višak tekućine;
- sprečava napredovanje Alzheimerove bolesti;
- regulira metabolizam;
- normalizira menstrualni ciklus;
- smanjiti neugodne manifestacije menopauze.
- regulira probavni trakt;
- poboljšava crijevnu peristaltiku.
Prednosti za muškarce
Celer blagotvorno utječe na zdravlje muškaraca. Petiolat potiče proizvodnju muškog hormona androsterona, koji povećava potenciju i libido. Redovita konzumacija korijena i lišća normalizira krvni tlak i pomlađuje tijelo, smanjuje razdražljivost, umiruje i poboljšava pamćenje.
žene
Celer se preporučuje ženama za održavanje prirodnih ljepota kože, kose i noktiju, smanjenje tjelesne masti, normalizaciju metabolizma i ravnotežu vode i soli.
Biljka ima negativan udio kalorija - tijelo troši više energije na svoju obradu nego što prima. Zbog ove osobine, lišće, peteljke i korijen uključeni su u niskokaloričnu dijetu. Sok od celera smanjuje vaskularnu mrežu na nogama, smanjuje vjerojatnost razvoja varikoznih vena.
djeca
Celer je dobar za rastuće tijelo. Zelene, korijenje i stabljike dopušteno je unositi u prehranu djeteta, počevši od 7 mjeseci. Do ovog trenutka probavni će sustav biti spreman za probavu vlakana.
Umjerena uporaba proizvoda u djetinjstvu:
- promiče brzu regeneraciju oštećene kože;
- poboljšava probavnu funkciju;
- povećava razinu željeza;
- ublažava bol;
- uklanja soli mokraćne kiseline;
- potiče apetit;
- ima blagi sedativni učinak.
Norme i pravila potrošnje
Potrošnja celera iznosi 300 g dnevno. Proizvod se može jesti sirovi, kuhani, pečeni, prženi, kiseli. Petioles i lišće dodaju se svježim povrćem i voćnim salatama. Korijen se dobro slaže s mrkvom, lukom, biljem, jabukama.
Prije pripreme korijena, odrežite tanku kožicu, izrežite pulpu na trakice ili rešetku. Sok od korijena i peteljki pije se svježe pripremljen.
Kulinarski recepti
Upotreba celera u kuhanju je raznolika.Svježe bilje i stabljike imaju ugodan osvježavajući okus koji će obogatiti svako jelo od povrća i mesa. Osušeni korijen i zelje dodaju se juhama, borschta, juhama, umacima, gulašima.
Vijeće. Kvaliteta stabljike celera određena je njegovom mrvicom. Slomite peteljku na dva. Ako čujete mrvicu - ispred vas je celer izvrsne kvalitete, ako ne - vratite proizvod natrag.
Pokušajte napraviti zanimljivo predjelo od lignje, korijena đumbira i celera. Da biste to učinili, pripremite sastojke:
- lignje - 1 kg;
- stabljika celera - 200 g;
- korijen đumbira - 10 g;
- soja sos - 3 žlice l .;
- vinski ocat - 2 žlice. l .;
- vodka - 2 žlice. l .;
- luk - 1 kom .;
- paprika mljevena paprika - na okus
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Priprema:
- Lignje ogulite s filma, izvadite hitovu ploču i narežite na trakice. Uronite u kipuću vodu 1-2 minute i prebacite u posudu s hladnom vodom.
- Krhotine narežite na komade i stavite ih u kipuću vodu na 1 minutu.
- Ogulite luk i narežite na male kockice.
- Đumbir naribajte na sitnoj rerni.
- U tavi zagrijte ulje i pržite luk i đumbir dok ne postanu prozirni.
- U tavu dodajte lignje i celer, kuhajte 2 minute, povremeno miješajući.
- Ulijte sojin umak, ocat, votku, začinite mljevenim paprom, promiješajte. Pustite na laganoj vatri 2 minute i poslužite.
Primjena u tradicionalnoj medicini
U narodnoj medicini često se koriste korijen. Svježi sok koristi se za liječenje gastritisa, čira na želucu i disfunkcije jetre.
Listni dio poboljšava stanje kada giht i reumatizam. Listovi i zdrobljeni korijen preliju se kipućom vodom i inzistiraju 3 sata u termosici. Infuzija se utrljava na bolna mjesta i na njegovoj osnovi se prave kompresije.
Čaj od suhog lišća brzo uklanja višak tekućine iz tijela, otapa naslage soli, liječi prehlade i umiruje živce. Za 0,5 litara kipuće vode uzmite 2 žlice. l. sirovine, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Pijte 1-2 čaše čaja dnevno.
Mast od lišća i peteljki ima ljekovito djelovanje. Koristi se za liječenje gnojnih rana, osipa, čira, urtikarije, lišajeva, ekcema. Sirovine se mljeju u brusilici za meso i pomiješaju sa ghee 1: 1. Mast se nanosi na kožu i prekriva gazom. Proizvod se čuva u hladnjaku.
Da biste dobili osloboditi od alergija i nesanice, korijen se samljeti i prelije vodom sobne temperature (2 žlice / 200 ml). Inzistirajte 3 sata.
Za liječenje gastritisa i čira na želucu koristi se dekocija: 250 ml kipuće vode ulije se u 20 g zdrobljenog korijena, kuha se 10 minuta, inzistira 12 sati u termosici. Juha se uzima u 2 žlice. l. tri puta dnevno.
Svježe iscijeđeni sok iz korijena i stabljike povećava potenciju. Uzima se u 1-2 žlice. dva puta dnevno, pola sata prije jela.
Kontraindikacije i moguća šteta
Celer je nepoželjan tijekom trudnoće zbog rizika od kontrakcije maternice. Proizvod može promijeniti okus majčinog mlijeka, pa je bolje odgoditi njegovu uporabu tijekom dojenja.
Osobe koje pate od urolitijaze ne bi trebale jesti bilje zbog njihovog izraženog diuretskog učinka. Veliko kamenje može ući u ureter i blokirati prolaz. Osim toga, napredovanje kamenja uzrokuje jaku bol.
Kod gastritisa s visokom kiselošću i čira na želucu u akutnom stadiju, celer je kontraindiciran - čak i u malim dozama, pogoršava stanje zbog visokog sadržaja vlakana.
Uzgoj i briga
Korijen i peteljki celer imaju dugo razdoblje rasta, tako i za njih uzgoj metoda sadnice je pogodna. Sjemenski materijal brzo gubi klijavost i dugo klija. To znači da je prije sjetve neophodan tretman.
Sjemenke se natapaju u toploj vodi jedan dan, zatim se umotaju u gazu ili tanku pamučnu vlažnu krpu i pričekaju sadnice. U toplom okruženju pojavljuju se nakon tjedan dana. Zatim se sjemenke stave u hladnjak na 14 dana.
Rani lišće celera posijava se izravno u zemlju, dok kasne sorte imaju vegetacijsku sezonu 80-100 dana, pa se uzgajaju sadnicama.
Osnovna pravila za uspješno uzgoj celera:
- Nemojte rezati korijensko zeleno zelenilo. Inače se neće oblikovati zaobljeni usjev korijena, već "spužva" iz korijena.
- Visoko osipanje sorte korijena se ne prakticira kako ne bi izazvalo rast bočnih korijena.
- Nakon pojave usjeva korijena iznad površine, tlo se odvoji i procesi korijena očiste kako bi se stvorio zaobljeni oblik.
- Sadnja celera zalijeva se kako se tlo osuši, bez prelijevanja. Prekomjerna vlaga izaziva razvoj gnojnih procesa u korijenskom sustavu.
- Korijenski usjevi se beru nakon što se vrh osuši.
- Za uzgoj stabljike celera pogodno je tlo s neutralnim pH = 6,8-7 ili blago kiselim pH = 5,6-6,0.
- Sadnice stabljike celera sadi se na područjima s južne strane vrta.
- Sadnja stabljike celera redovno se prorjeđuje. Bočni izdanci se režu.
- Dva tjedna prije branja stabljike su omotane papirom za izbjeljivanje. Ovaj celer ima osjetljiv okus bez gorčine.
- Hranjenje biljaka vrši se kalijevim i dušičnim gnojivima.
- Sjetva sjemena lišća celera vrši se nakon zagrijavanja tla na + 10 ° C.
sorti
Najbolje sorte korijena celera: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Popularne sorte lista celera: Kartuli, veselost, Zahar, nježno, samuraj.
Sorte peteljki s vlastitim izbjeljivanjem: Tango, malahit, zlato, trijumf, paskal.
Sorte peteljki koje zahtijevaju izbjeljivanje: Muško hrabrost, Crunch, Utah, Atlant.
Zaključak
Celer ima jednu posebnost - ne može ga zamijeniti ništa zahvaljujući jedinstvenom setu vitamina i minerala, prepoznatljivoj začinjenoj aromi i bogatom ukusu. Redovita konzumacija zelenila, korijena i stabljika normalizira stanje kod bolesti genitourinarnog sustava, gastrointestinalnog trakta. Svježe iz korijena i stabljike smanjuje manifestacije varikoznih vena, reume i gihta. Svi se dijelovi biljke koriste u kuhanju i narodnoj medicini.
Poljoprivredna tehnika je jednostavna: redovito zalijevanje, gnojidba, korenje i rastresanje tla, orezivanje stabljika i uklanjanje bočnih korijena iz korijenskih usjeva.