Koje su vrste celera i kako se razlikuju

Dugo se celer uzgajao u Rusiji u ukrasne svrhe. Tek u 17. stoljeću ljudi su saznali o hranjivim i korisnim svojstvima ove kulture i počeli saditi hranu za konzumaciju. Oni jedu iz ovog povrća i vrhove i korijenje.

U članku ćemo vam reći više o sortama celera, osobitostima njegova uzgoja i korisnim svojstvima.

Sorte celera

Celer je podijeljen u tri skupine, ovisno o tome koji se dio biljke jede.

List

Listovi ili vlasac celera ima bujne, aromatične zelje koje se jedu cijelo ljeto. Čim lišće lišće, na njihovom mjestu rastu novi. Listni celer ima slab korijenski sustav - njegov korijen nije pogodan za hranu.

petiolate

Ova vrsta celera ima sočne bijele ili zelene peteljke. Bojanje ovisi o količini svjetlosti koja pogodi povrće tijekom rasta. Petiole vrste imaju veliki, dobro razvijen mesnat korijen i slabu rozetu lišća.

Vrijednost ove sorte celera je u zadebljanim dijelovima korijena peteljki, koji dozrijevaju do kraja ljeta.

Korijen

Uzgaja se kako za lišće, tako i za zaobljen, mesnat, ukusan korijen. Boja korijena - smeđa ili sivo-bijela. Može biti duguljastog oblika ili spljoštenog oblika, promjera 10-20 cm. Korijen ima specifičnu aromu i pulpu gorko slatkog okusa. Listovi korijena celera su pahuljasti i mekani.

Koja je razlika

Sorte celera razlikuju se u jestivim dijelovima.

U lisnatom celeru jedu sočno zelje. Izgleda poput peršina, ali je puno mekši i ima drugačiji okus. U nasjeckanom celeru jede se korijenski dio peteljke: gusta je, sočna i ukusna.

Korijen celera uzgaja se zbog svog ukusnog korijena i bujnog zelenila. Budući da sva snaga korijena celera ide na vrhove i korijenje, peteljka je tanka i nije pogodna za hranu.

Najbolje sorte celera

Razmotrite karakteristike popularnih sorti celera.

List

List listova celera raste ranije od peteljki i korijena celera - za to ga posebno cijene vrtlari.

Zakhar

Srednje kasna sorta, kada se primjenjuju uvjeti uzgoja, zelje naraste do 35 cm, peteljka srednje duljine. Listovi su uspravni, do 120 ih se formira na jednoj biljci, rozeta doseže promjera 26 cm. Zeleni ove sorte imaju osjetljiv okus, pa se jedu svježi.

veselost

Listovi se jedu nakon 70 dana, imaju ugodnu aromu i okus. Biljka tvori moćnu rozetu s gustim uspravnim lišćem, glatke su i sjajne. Zelenost ove sorte odreže se dva puta u sezoni. Sorta Vigor otporna je na nedostatak vlage i temperaturne ekstremitete. Zeleni se koriste svježi i konzervirani.

Samuraj

Od klijanja do berbe prolazi 82 dana. Srednje zeleni listovi s valovitim rubom oblikuju se na šupljim stabljikama. Samuraj je nepretenciozan, pa se uzgaja na svim vrstama tla. Listovi imaju ugodnu aromu i blag, nježan okus. Koriste se svježi i sušeni.

Ploviti

Sorta s relativno kratkim vremenom zrenja: zelje se jede 90 dana nakon klijanja. Rozeta ove sorte je napola uzgojena. Jedro je cijenjeno zbog svoje nepretenciozne njege. Mirisno lišće koristi se u salatama, umacima, juhama.

Pereshkovy

Češnjak celera podijeljen je u zelene sorte koje zahtijevaju izbjeljivanje i samo-izbjeljivanje. Stabljike celera druge vrste izbjeljuju se kako rastu, prekrivene zemljom do samih listova. Izgubivši svoju svijetlo zelenu boju, oslobađaju se gorčine i pretjerano začinjenog okusa. Samonikle sorte ne zahtijevaju ovaj postupak.

Nedostaci vrsta petiola su niska otpornost na mraz i kratak rok čuvanja. Međutim, peteljke sadrže mnogo korisnih tvari, koriste se kao glavni sastojak u dijetalnim jelima. kod gubitka kilograma.

Muško hrabrost

Potrebno je izbjeljivanje. Spremni za berbu 150 dana nakon klijanja. Kultura ima svijetlo zelene, blago zakrivljene, guste peteljke s laganim rebrastim. Dužina zelenog dijela je od 45 do 55 cm. Masa rozete doseže 600 g, u skladu sa svim poljoprivrednim standardima.

Atlant

Potrebno je izbjeljivanje. Ova sorta se bere 170 dana. Stabljike biljke dugačke su 45 cm, težina rozete je oko 400 g. Ako su ispunjeni uvjeti, sa 1 m² ubire se 3 kg usjeva.

paskal

Potrebno je izbjeljivanje. Usjev se bere nakon 100 dana. Kultura formira tamnozelene, blago zakrivljene peteljke, dostižući duljinu od 25-30 cm. Masa rozete je oko 450 g. Peteljke imaju ugodnu aromu, sočan je okus. Sorta ima povećanu otpornost na hladnoću.

Zlato

Self-izbjeljivanje. Trajanje zrenja - do 160 dana. Svjetlo zeleni peteljci srednje duljine, blago rebrasti, blago zakrivljeni. U skladu s pravilima uzgoja, do 1 kg usjeva se sakuplja s 1 m².

Tango

Self-izbjeljivanje. Životni ciklus biljke dostiže 180 dana. Kultura formira plavkasto-zelene zakrivljene peteljke koji ne sadrže gruba vlakna. Težina rozete doseže 800-900 g. Tango ima povećan imunitet na hrđu i cvjetanje.

Malahit

Self-izbjeljivanje. Za berbu treba 90 dana. Biljka tvori svijetlo zelene, guste, mesnate, blago zakrivljene, blago rebraste peteljke duge do 35 cm, U uvjetima uzgoja težina rozete doseže 1,2 kg.

Korijen

Mala popularnost korijena celera posljedica je činjenice da je broj prodanih sorti ograničen, a teško ga je uzgajati. Korijenski celer je zahtjevan za njegu.

Ruska veličina

Sazreva u rujnu, tvori masno korijensko povrće težine do 3 kg sa sočnom pulpom, ugodnom aromom i laganim orašastim okusom. Čudno za brigu: voli dobro osvijetljena mjesta, radije raste na laganom, plodnom tlu.

Egor

Srednja sezonska sorta: 175 minuta prođe od klijanja do zrelosti. Listovi su sakupljeni u polu-podignute rozete. Masa usjeva korijena iznosi do 450 g. Korijen je zaobljen glatkom površinom, moćan, sivkasto-žute boje. Kaša je bijela i aromatična. Yegor ima povećan sadržaj šećera, mineralnih soli i esencijalnih ulja.

Dijamant

Životni ciklus biljke je 150 dana. Kultura formira glatku zaobljenu korijen, težak 200 g. Posebnost sorte je da pulpa zadržava svoju bijelu boju čak i nakon dužeg skladištenja i toplinske obrade. Dijamant rijetko ide u strijelu.

Jabuka

Listovi biljke imaju ugodnu aromu. Od trenutka sadnje sjemena do berbe treba proći do 160 dana. Zaobljeni korijenski usjevi težine do 140 g imaju snježno bijelu pulpu i glatku površinu. Sa 1 m² ubire se do 5 kg usjeva.

Jabuka smatra najslađom od korijenskih sorti. Otporan je na bolesti i štetočine.

Koje sorte odabrati za različite regije uzgoja

Kod nas postoji nekoliko klimatskih zona, pa se pri odabiru sorte za sadnju uzima u obzir vrijeme njenog zrenja: rana, srednja sezona, kasna.

U središnjim i južnim krajevima uobičajeno je uzgajati rane i kasne sorte.Rani će se prodavati na tržištu, a pokojni će imati vremena sazrijevati i dobro će se skladištiti.

U sjevernim krajevima tradicionalno se sadi samo sorta rane i srednje sezone. Zbog napada hladnog vremena, kasne ne dozrijevaju. Prerano rane sorte se također ne sadi - padaju pod mraz. Ali ako ih posadite u staklenik i promatrate uvjete uzgoja, berba je ista kao u središnjoj Rusiji.

Za Ural i Sibir pogodne su sorte: od korijena - ruska veličina i egor, od lista i peteljki - sve gore navedeno.

Za središnju Rusiju, sjeveroistočne i središnje regije: od korijena - Diamant i Yablochny, od lista i petiolate - sve gore navedene sorte.

Značajke uzgoja ovisno o vrsti

Celer je porijeklom iz Sredozemlja, gdje je toplo tijekom cijele godine. U Rusiji se vremenski uvjeti radikalno razlikuju od mediteranskih. Stoga, prije uzgoja odabrane sorte, proučavaju pravila njezinog uzgoja u klimatskim uvjetima regije prebivališta.

Kako pravilno uzgajati lisnat celer

Listni celer uzgaja se sadnicom ili direktnom sjetvom u vrtu. Gotove sadnice se mogu kupiti, ali postoji rizik da će peršin biti skriven pod krinkom celera ili da je sadnica zaražena bolestima.

Sjeme se sadi za sadnice krajem ožujka. 2-3 dana prije sjetve natapaju se u vodi da nabubre. Sjeme se sije u kutije, razmak između redova je 6-7 cm. Ako nema kutija, tablete treseta će učiniti. Stavite posudu sa sjemenkama u prostoriju s konstantnom temperaturom zraka od + 20 ... + 25 ° C na sunčano mjesto. Zalijeva se nakon 2 dana.

Sadnice se pojavljuju 15-20 dana, nakon čega se temperatura u sobi snižava na + 14 ... + 15 ° S. Kad se pojave 2-3 istinska lišća, sadnica se presađuje u zasebne posude: 1 klice - 1 lonac. Sadnice se prenose u zemlju početkom svibnja.

Reference. Metoda sadnice je učinkovitija, ali zbog male veličine sjemena, nezgodno je raditi s njima. Njihova klijavost je mala.

U svibnju se sjeme sije izravnom sjetvom. Sadi se gusto i plitko: za 1-2 cm. Sjemenke celera su male i teško klijaju: klice se pojavljuju na 20-25 dana.

Njega lišća celera na otvorenom terenu je zalijevanje 2-3 puta tjedno oko 5 litara na 1 m². Tlo u vrtu mora biti stalno vlažno. Učinkovit način postizanja ovih uvjeta je muljenje i voda dok se mulč suši. Dan nakon zalijevanja, nerazrijeđeni kreveti se otpuštaju kako bi korijenski sustav opskrbio kisikom.

Uz guste izbojke biljka se prorjeđuje: uklanjaju se slabi i bolni izdanci. Hrane se složenim gnojivima s kalijevim dušikom 2 tjedna nakon sadnje na gredicama. Obavezno korajte kako se pojavljuju korovi da se biljka ne razboli.

Pažnja! Kako bi aromatično zelje celera bilo na stolu cijelo ljeto, zasađeno je nekoliko sorti s različitim razdobljima zrenja.

Sadnja i briga o petiolatnim sortama

Tehnika uzgoja petiolatnog celera je složena - osjetljiva je na ekstremne hladnoće i temperature. Krhotine u procesu rasta nekih sorti morat će se izbjeljivati ​​- za to također treba vremena.

Sjeme za sadnice posađeno u ožujku u plastičnim ili drvenim posudama. Zaspajte u njima obična tla s prevladavanjem sastojaka treseta i lagano vlaži. Sjeme se položi na površinu, pritisne daskom za sadnju i poškropi 3 mm. Opet lagano pritisnite i prskajte toplom vodom iz boce s raspršivačem.

Pokrijte folijom ili staklom kako biste stvorili efekt staklenika. Smješteni su u prostoriju s temperaturom od + 20 ... + 22 ° S. Svakoga dana sklonište se uklanja zbog provjetravanja. Prskajte kako se tlo osuši.

Sjemenke peteljke celera pojavljuju se za 20 dana. Nakon toga se temperatura spusti na + 15 ... + 17 ° C, film (staklo) se uklanja i stavlja na svjetlo. Voda po potrebi. Hrani se otopinom nitrophoske 2 puta svakih 10 dana.

Važno! Najbolje mjesto za celer je otvoreno, sunčano, toplo područje bez vjetra ili propuha.

U vrtu se zasijavaju samonikle sorte. Ne samo-izbjeljujuće - u rov, tako da će biti lakše izbjeljivati ​​peteljku da biste uklonili gorčinu i dali joj mrvicu i ugodan okus. Peteljka se izbjeljuje, posipavši je zemljom dok raste. Ako ga nije moguće posipati, prekriven je kartonom / debelim papirom / tapetama. I tako - do berbe.

Tlo bi trebalo biti labavo: za to se gnoj unosi u jesen, a kompost ili humus u proljeće. Inače je briga ista kao i za lišće celera: korenje, labavljenje, zalijevanje. Kako stabljika ne trune i bude ukusna, ne dopustite stagnaciju vode u vrtu.

Poljoprivredna tehnologija korijena celera

Ova vrsta tek dobiva na popularnosti. Teže ga je uzgajati nego petiolate sorte.

Korijenske sorte duga vegetacijska sezona - do 200 dana, stoga se za regije s promjenjivom klimom rane sorte biraju i uzgajaju sadnicama. U južnim krajevima korijen celera sadi se u otvoreno tlo.

Sjetve usjeva za sadnice posijajte krajem veljače - početkom ožujka u lagano hranjivo tlo u bilo koji spremnik. Sjeme se klija tako što ih namočite u vodi 2-3 dana. Proklijalo sjeme sadi se u plitke jame, 1-2 kom. i posipati. Kutije su prekrivene folijom. Nakon pojave sadnica uklanja se, a sadnice lagano posipaju zemljom. Ako su sadnice guste, slabe sadnice se uklanjaju.

Nakon pojave 3-4 lišća, sadnice zaronite u zasebne šalice. To čine pažljivo: ako je korijen oštećen, to će dovesti do deformacije usjeva korijena ili smrti biljke.

Sadnice se sije u otvoreno tlo u dobro zagrijano tlo krajem svibnja - početkom lipnja. Udaljenost između sadnica - 20 cm, između redova - 30 cm.

Pažnja! Ako biljka padne pod proljetnu hladnoću, izbacuje stabljike: u ovom slučaju, usjev korijena se ne formira.

Zemlja za celer priprema se u jesen: dodaje se humus.

Kad se biljka dobro ukorijeni, na njoj se pojavljuju novi listovi. Odmah nakon toga, tlo oko biljke se odrezuje, a višak bočnih korijena odreže se nožem. Ako se to ne učini, korijeni se deformiraju i neće imati zaobljeni prikaz. Kako se spriječi usjev korijena od spljoštenosti, donji listovi se uklanjaju iz biljke čim se pojave.

Zalijevanje, labavljenje i korenje izvode se na isti način kao i za list celera. I osipanje se ne preporučuje za bolje formiranje korijena.

2 tjedna nakon što su sadnice ukorijenile u vrtnom krevetu, hrane se mulleinom ili pilećim izmetom. Krajem srpnja - superfosfat, a kad se glava počne vezati - otopinom borne kiseline.

Kako se koriste različite vrste celera

Celer sadrži esencijalno ulje, vitamine A, E, C, K, B, oksalnu kiselinu, mineralne soli kalija, kalcija, fosfora, natrija. Takav vrijedan sastav usporava proces starenja, ima smirujući učinak, aktivira izlučivanje želučanog soka i uklanja toksine iz crijeva.

U kuhanju

Dijeta i zdrava hrana nemoguća je bez celera. jede svi dijelovi biljke:

• korijen se kuha i peče;
• stabljike se prže, pirjaju ili se jedu sirove;
• lišće se suši, dodaje se svježim salatama, koristi se za ukrašavanje jela;
• sjemenke se uključuju u začine.

Biljka je začinjenog, gorko-slatkog okusa, svijetle arome. Dodaje se jelima od mesa, povrća, gljiva i ribe.

Nježne sočne stabljike i lišće, kao i sitno sjeckani korijeni, koriste se kao dodatak juhama i salatama. Sušeni celer u prahu dodaje se umacima, juhama, jajima, guskama, patkama i piletini.

Najbolje od svega, celer se odlično slaže s povrćem: kupusom, grahom, patlidžanom, mrkvom, krumpirom i rajčicom. Celer im daje začinjen okus i bogatu aromu.

U narodnoj medicini

Uz svakodnevnu upotrebu, celer ima učinak čišćenja, tonika i pomlađivanja na tijelo.

Povrće pomaže funkcioniranju bubrega, mjehura i debelog crijeva.Zeleni i korijeni uključuju se u sastav terapijske i dijetalne hrane za gastritis, čir na želucu i kronični kolitis. Celer povećava izlaz urina, pa se toksini brže uklanjaju iz tijela. Također je indiciran za umor i pretjeranu uznemirenost.

Kada se koristi infuzija:

• od lišća celera - za uklanjanje toksina i toksina;
• iz korijena - za zatvor, povraćanje, gastritis, čir na želucu i dvanaesniku.

Kada pijete juhu:

• od korijena - s mentalnim umorom, u složenom liječenju bolesti genitalnih organa;
• od zelje - s upalom bubrega i prostatitisom;
• od sušenog bilja ili sjemenki - za liječenje i sprječavanje urolitijaze;
• od sjemenki - za bolna razdoblja.

Da biste pripremili infuziju ili juhu, uzmite 1 dio biljke i 10 dijelova vode sobne temperature, pomiješajte i zagrijavajte u kipućoj vodenoj kupelji: infuzija - 15 minuta, juha - 30 minuta. Infuzija se ostavi na sobnoj temperaturi 45 minuta, a juha 10 minuta. Pripremljeni lijek se filtrira, ostatak se istisne.

Sok stabljike celera koristi se za liječenje zahvaćenih područja kože zbog alergijskog dermatitisa i urtikarije.

Reference. Celer se smatra bitnom komponentom čovjekove prehrane. Prirodni je afrodizijak koji povećava potenciju.

mršavljenje

Redovita konzumacija celera doprinosi gubljenju kilograma, jer ovo povrće normalizira metabolizam i sadrži samo 18 kcal na 100 g proizvoda. Celer je „negativno kalorično“ povrće jer je za njegovu probavu potrebno više kalorija nego unos u tijelo. Osim toga, ima diuretski učinak i eliminira višak tekućine u tijelu. U središtu celer dijeta je juha. Dopunite prehranu povrćem i voćem (osim grožđa i banana), rižom, mršavim mesom i kefirom.

Sastojci za juhu od celera: 400 g stabljika, 6 luka, 3 svježe rajčice, 500 g bijelog kupusa, 2 zelene paprike, sol i crni papar. Povrće se opere, oguliti, sitno nasjeckati, sipati 3 litre vode, sol i papar, kuhati 10 minuta, smanjiti vatru i kuhati dok povrće ne omekša.

Pravila prehrane sa celerom:

• potpuno odbacivanje slatkog, škrobastog, slanog, dimljenog i ukiseljenog;
• čaj i kava - bez šećera;
• juha od celera - neograničeno.

Kao rezultat toga, dijeta gubi 2 do 4 kg.

Pažnja! Dijeta nije prikladna za osobe koje pate od tromboflebitisa, varikoznih vena, čira, pankreatitisa, hipertenzije, epilepsije, bubrežnih kamenaca, dojilja.

Zaključak

Da biste na svojoj stranici dobili bogatu žetvu celera, mudro odaberite vrstu i sortu usjeva, uzimajući u obzir klimatske uvjete i ciljeve uzgoja. Celer je kapriciozna biljka, zahtijeva pažljivu njegu tijekom razdoblja sadnice i tijekom rasta u vrtu.