Zašto je korijen peršin dobar i zašto ga vrijedi rasti

Korijen peršin začinjena je biljka koja je odavno postala redoviti gost na našem stolu. Korijensko povrće sadrži više vitamina C od limuna i više vitamina A od mrkve.

Kultura je u Europi nepretenciozna rastući i uz pravilnu njegu daje bogatu žetvu. Korijen se široko koristi u narodnoj medicini i kuhanju, a zimi se bere smrzavanjem i sušenjem.

Opis i karakteristike korijena peršina

Korijen peršin dvogodišnja je biljka iz porodice Kišobrana, roda Peršun. Prizemni dio predstavljen je tamnozelenim, glatkim, mirisnim lišćem snažno odsječenog oblika, blago oštrim u odnosu na lišće peršina. Uspravna stabljika sklona je grananju i doseže visinu od 1 m.

Korijen je stožastog, lisnatog oblika, bijele ili kremasto sive boje. Duljina ovisi o sorti i varira u smislu 18-30 cm. Masa usjeva korijena iznosi od 30 do 300 g.

Biljka počinje cvjetati u lipnju-srpnju. Cvjetovi su mali, žuti sa zelenkastim tonom.

Prve godine daje usjev zelenila i korijenskih usjeva. U drugoj godini sjeme se bere.

U divljini raste na kamenitim tlima, planinskim padinama, u blizini vodenih tijela. Na fotografiji - korijen peršina.

Povijesna referenca. Stari Egipćani vjerovali su da peršin dolazi iz krvi ubijenog sina boga Ozirisa. Zelene su korištene kao obredne pribora - vijenci su bili tkani i nošeni preko glave.

Kemijski sastav

Tablica prikazuje skup vitamina i minerala na 100 g proizvoda.

KBZHU

Hranjiva vrijednost korijena peršina:

• sadržaj kalorija - 51 kcal;
• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,6 g;
• ugljikohidrati - 10,1 g;
• dijetalna vlakna - 3,2 g;
• voda - 83 g;
• pepeo - 1,5 g

Blagotvorna obilježja

Peršinov korijen ima čitav niz korisnih svojstava:

• pomoć u liječenju oskudne groznice i ospica;
• normalizacija seksualne funkcije kod muškaraca: biljka je snažan afrodizijak;
• normalizacija probave;
• uklanjanje suvišne tekućine iz tkiva;
• čišćenje krvi;
• diuretičko djelovanje;
• normalizacija razine šećera u krvi;
• smanjenje simptoma alergijskih reakcija;
• prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava;
• održavanje oštrine vida;
• ubrzanje zacjeljivanja rana u usnoj šupljini;
• riješiti se lošeg zadaha;
• prevencija razvoja osteoporoze;
• povećani imunitet;
• uklanjanje pjega i starosnih pjega.

Najbolje sorte

U tablici su prikazane najpopularnije sorte peršina korijena.

Značajke poljoprivredne tehnologije

Korijen peršin nepretenciozan je u skrbi, ali najbolje raste na laganom i hranljivom tlu, voli umjereno zalijevanje i mineralno gnojivo. Da bi se dobila obilna i visokokvalitetna žetva, sadnice se prorjeđuju, korov uklanja i zemljana kora raste.

Odabir mjesta

Korijen peršin dobro raste na laganoj pješčanoj ilovastoj, ilovastoj i hranjivoj zemlji. Mjesto bi trebalo biti smješteno na južnoj strani vrta, gdje nema propuha i vjetrovitih vjetrova.

Najbolji prethodnici kulture su korijander, mrkva i kopar.

Ne preporučuje se sadnja peršina na području koje je gnojivo svježim stajskim gnojem. Bolje da to učinim sljedeće godine. Inače će korijenski usjevi rasti razgranato.

Priprema sjemena

Sjemenke korijena peršina sadrže veliku količinu esencijalnih ulja, što ih otežava klijanje. Namakanje sadnog materijala u čaši tople vode 48 sati 2 tjedna prije sjetve ubrzaće buđenje sadnog materijala. Voda se mijenja dva puta dnevno.

Nakon što se sjeme nabubri, opere se pod tekućom vodom i stavi u gazu ili pamučnu krpu za daljnje klijanje. Sadnice će se pojaviti za otprilike 5-6 dana. Sjemenke se stave u hladnjak na 10-12 dana, a zatim se osuše. Na drugi način, ovaj postupak se naziva stratifikacija.

Priprema tla

Priprema mjesta za sadnju provodi se u jesen: kopaju ga na dubinu od 25 cm, a na 1 m² nanosi se 5 kg humusa. U proljeće se tlo labavi i gnoji mineralnim sastavom: 30 g kalijeve soli, 25 g dvostrukog superfosfata ili 50 g amonijevog nitrata i 25 g nitrofosfata na 1 m².

Slijetanje

U pripremljenom području brazde se kopaju do dubine od 2 cm s razmakom od 20 cm. Sjeme se položi prema shemi 30x30 cm i posipa se slojem zemlje ne većom od 1 cm.

Nakon sjetve tlo se obilno navlaži toplom, staloženom vodom.

Da bi sačuvali vlagu, kreveti su 2-3 dana prekriveni folijom.

Ovo je standardni postupak sjetve korijena peršina u umjerenim i toplim klimama. U sjevernim krajevima sjetva se obavlja na jesen. Sjemenke klijaju 2 tjedna nakon topljenja snijega.

Metoda sadnje

Način sadnje uzgoja korijena peršina nije baš popularan među vrtlarima zbog rizika od oštećenja korijenskog sustava. Ako je poljoprivrednik još uvijek odabrao ovaj način sadnje, preporučuje se:

• sjetva sjemena u drugom desetljeću ožujka;
• dezinficirati tlo prije sjetve, posebno ako je tlo uzeto iz vrta;
• optimalna temperatura za uzgoj sadnica je + 23 ... + 25 ° C;
• važno je održavati vlagu tla na konstantnoj razini;
• nakon pojave prvog istinskog lista smanjite temperaturu na + 18 ° C;
• Prijenos sadnica u otvoreno tlo trebao bi se provesti sredinom svibnja.

briga

Pravila brige o korijenu peršina su najjednostavnija. Biljka zahtijeva pažljivu pozornost na stanjivanje i zalijevanje.

Korenje i labavljenje

Sjeme usjeva treba dugo vremena da klija, ali korenje tla jedan je od obaveznih postupaka. Da biste točno odredili mjesto sjetve, zajedno sa sjemenkama peršina, senfom ili sjemenkama salate stavite u brazde.

Otprilike 6 dana nakon sjetve, njihovi će se izdanci pojaviti iznad površine tla, što će naznačiti mjesto redova. Od ovog trenutka možete početi labavljenje do dubine od 5-6 cm. Korov se uklanja kako raste.

stanjivanje

Bez njega je nemoguće dobiti bogatu žetvu korijena peršina.Prvo prorjeđivanje provodi se nakon pojave prvih ulaza, ostavljajući jaz između izdanaka od 2-2,5 cm, Drugi postupak provodi se nakon 2 tjedna. Udaljenost između grmlja povećava se na 6-7 cm.

Zalijevanje

Korijen peršin nije zahtjevan za zalijevanje, ali njegova redovitost daje izvrsne rezultate. Zalijeva se ujutro ili navečer u korijenu. U kišnom vremenu smanjuje se količina zalijevanja, u suši se povećava. Posebna se pozornost posvećuje zalijevanju peršina tijekom razdoblja zrenja korijenskih usjeva - u kolovozu. Količina vode za 1 m² iznosi 20-25 litara.

Top dressing

Kultura reagira sa zahvalnošću na primjeni mineralnih gnojiva. Prvo hranjenje provodi se nakon pojave 3 istinska lista - 15 g amonijevog nitrata na 1 m². Druga prevlaka provodi se 3 tjedna nakon prve - 5 g amonijevog nitrata, 5 g kalijeve soli, 10 g superfosfata po 1 m².

Suzbijanje bolesti i štetočina

Korijen peršin je sklon:

• peronosporoza - bijele mrlje na lišću;
• bijela trulež - korijenje truli i omekšava;
• bijela mrlja - na lišću se pojavljuju bjelkaste mrlje, tkiva omekšaju i trule;
• hrđa - crveno-narančaste mrlje nisu zelene.

To oboljenja nastaju zbog nepravilne njege sadnje. Da bi se spriječila infekcija poštuju se pravila poljoprivredne tehnologije:

• plodored;
• čišćenje korova;
• umjereno zalijevanje;
• liječenje "Fitosporinom", "Energenom", bakrenim sulfatom;
• zagrijavanje sjemena prije sjetve na temperaturu od + 45 ... + 50 ° S.

Glavni štetočin korijena peršina je tikvica listova mrkve. Ona odlaže jajašca u podnožje korijena, a zatim ličinke oštećuju biljku.

Kako bi se spriječilo širenje štetočina, kreveti se praše mješavinom drvenog pepela i duhanske prašine 1: 1, sadnice su prekrivene lutrazilom gustoće od 17 g / m².

Berba i skladištenje

Bereno krajem rujna. Za berbu korijenskih kultura odaberite sunčan i suh dan. Zeleni dio je odrezan, ostavljajući mali štapić. Korijenski usjevi izvlače se iz zemlje i ostavljaju da se osuše točno u vrtu. Zatim se razvrstavaju, trule i oštećene odbacuju, zemlja se otresa.

Korijen peršina stavlja se u kutije s glavama prema gore, posipa se pijeskom i čuva u podrumu na temperaturi od 0 ... + 15 ° C.

Korijen peršina može se čuvati i u hladnjaku: vrh i rep su odrezani, korijensko povrće je presavijeno u plastične vrećice.

Primjena peršinovog korijena u kuhanju

Korijen peršina koristi se za izradu salata, marinada, umaka, juha, borschta, grickalica. Može se kiselo, pečeno, pirjano, kuhano, prženo. Proizvod se odlično slaže s krumpirom, kupusom, mrkvom, krastavcima, žitaricama, mesom i ribom.

Solyanka na poljskom

Sastojci:

• mesne kosti - 400 g;
• svinjetina - 300 g;
• peršinov korijen - 1 kom .;
• korijen celera - 30 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice l .;
• kornherke - 4 kom .;
• kiseli kupus - 70 g;
• kisele gljive - 50 g;
• pasta od rajčice - 1/2 žlice. l .;
• luk - 1 kom .;
• bosiljak, timijan, kopar - po ukusu;
• kiselo vrhnje 20% - 3 žlice. l .;
• limun - 1 kom .;
• pšenično brašno najvišeg razreda - 1 žlica. l .;
• lovorov list, crne paprike - po ukusu;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Mesne kosti isperite i stavite u veliku posudu, prekrijte vodom, dodajte lavrushku i crne paprike. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Izvadite kosti, odvojite meso, sitno nasjeckajte i stavite u procijeđenu juhu.
2. Svinjetinu narežite na male komadiće, pržite u biljnom ulju do hrskavosti. U posudu za prženje ulijte 1-2 lonca juhe i pirjajte meso dok ne omekša.
3. U dubokoj posudi zagrijte biljno ulje, dodajte kiseli kupus i pirjajte dok ne omekša. Dodajte sitno narezane krastavce, gljive i pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte 15 minuta.
4. Donesite juhu do vrenja, u nju stavite svinjetinu, pirjano povrće, sol i papar, bacite sjeckani timijan i bosiljak s kopar, ostavite da se pirja 10 minuta.
5. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s limunovim sokom, dodajte 1 žlicu. I brašno, promiješajte i začinite juhu.
6. Kuhane hljebove kuhajte još 15 minuta, isključite vatru i ostavite na štednjaku da se kuha 15 minuta.
7. Poslužite s klinovima limuna i sjeckanim začinskim biljem.

U narodnoj medicini

Korijen peršina naširoko se koristi u narodnoj medicini za poboljšanje stanja kod kroničnih bolesti genitourinarnog i kardiovaskularnog sustava.

Za ublažavanje upale kod prostatitisa, korijen se reže, prelije kipućom vodom i inzistira u termosu 12 sati. Uzimajte infuziju dnevno po 1 tbsp. l. pola sata prije jela dok se stanje ne olakša.

Da biste očistili tijelo, svježi sjeckani korijen jede se ujutro na prazan želudac po 1 žlica. l.

Za ublažavanje PMS-a 1 žlica. l. svježi korijen prelije se čašom kipuće vode i inzistira preko noći. Uzimajte 1 kašiku ujutro. l. nakon obroka.

Da biste poboljšali rad srca, koristite infuziju od naribanog korijena: 1 žlica. l. sirovine i 200 ml vode se pomiješaju, inzistiraju 1-2 sata, uzimaju 150 ml tri puta dnevno pola sata prije jela.

Kako uštedjeti za zimu

Peršinov korijen zadržava svoj okus i korisne sastojke kada se osuši i zamrzne.

Korijenje se prethodno ispere, očisti, osuši na papirnatom ručniku. Zatim izrezati na trakice ili trljati na krupnoj rerni, staviti u plastične posude ili uske vrećice.

Usitnjeni korijen suši se u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom. Sirovine se ravnomjerno slože na pergamentni papir i pošalju u pećnicu zagrijanu na temperaturu od + 50 ... + 60 ° S. Vrijeme sušenja je 3-4 sata. Gotova sirovina treba se slomiti i drobiti.

Isti postupak se provodi i pri sušenju u električnoj sušilici. Usitnjeni korijen se položi na palete, temperatura se postavi na + 70 ° C i suši se 4-6 sati.

Za sušenje na svježem zraku sirovine se polažu na pergament slojem 0,5 cm, prekrivaju papirnatim ubrusom i stavljaju u djelomičnu sjenu na balkon ili verandu. Sirovine se povremeno miješaju drvenom lopaticom. Vrijeme sušenja je 15-17 dana.

Šteta i kontraindikacije

Korijen peršin kontraindiciran je za:

• trudnoća - pojačava kontrakcije maternice;
• individualna netolerancija;
• oslabljena bubrežna funkcija;
• epilepsija;
• pogoršanje gastritisa i čir na želucu.

Zaključak

Peršinov korijen nije toliko popularan kao ljekovito bilje, ali koristi se u kuhanju i tradicionalna medicina. Kultura je nezahvalna za njegu i samo joj je potrebno dovoljno zalijevanje, korenje, rastresanje, prorjeđivanje i hranjenje mineralnim spojevima. Kako bi se spriječio razvoj gljivičnih bolesti, važno je pridržavati se pravila rotacije usjeva, branja korova, preventivnog prskanja bakrenim sulfatom ili "Fitosporinom".

U jelima se korijen kombinira s mesom, povrćem, žitaricama i drugim biljem. Aromatične suhe i svježe začine mogu obogatiti okus juha, juha, borschta i umaka.