Kako pripremiti kavijar od mrkve za zimu: izbor najboljih recepata

Mrkva je čvrsto uvrštena na popis osnovnih proizvoda u kuhinji svake domaćice. Već je dugo bitan sastojak mnogih svakodnevnih i svečanih jela.

Podijelimo recepte za kavijar mrkve, čiji su okus cijenili mnoge moderne domaćice.

Odabir i priprema mrkve za kuhanje kavijara

Za kavijar od mrkve pogodna je bilo koja vrsta korijenskog povrća, no ispasti će jelo posebno ukusno ako koristite bogato narančasto povrće. Glavni sastojak se ispere pod tekućom vodom, a koža se odstrani pilingom povrća.

Mrkva se kuha cijela ili sjeckana sirova. Za to su podjednako pogodni nož, procesor za hranu, obična reter, mlin za meso. Ako se odabere recept za pire od kavijara, koristite blender.

Kavijar od mrkve priprema se i prema klasičnom receptu i uz dodatak drugog povrća. Recepti s gljivama i haringom su popularni.

Kako kuhati klasični kavijar od mrkve

Najlakši recept. Osim mrkve, sadrži samo luk i češnjak.

Za 3 kg mrkve trebat će vam:

• luk - 8 srednjih luk;
• češnjak - 6 velikih češnjaka;
• granulirani šećer - 150 g;
• gruba sol - 100 g;
• jabučni ocat 6% - 7 žlica l .;
• suncokretovo ulje - 600 ml.

Korak po korak:

1. Gotovu mrkvu nasjeckajte na krupno rešetku, stavite u kotlić ili tavu s visokim stranama, nalijte uljem i stavite pirjati pod poklopcem na najnižoj vatri.
2. Nakon 8-10 minuta dodajte luk, nasjeckan na šarke sa stranom od 6-8 mm.
3. Povrće promiješajte povrće i nastavite pirjati najmanje četvrt sata. Obavezno promiješajte ili će smjesa izgorjeti. Za to je bolje koristiti drvenu lopaticu.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer, sol i ocat i promiješajte.
5. Zatim pirjati još 5 minuta i izvaditi kotlu iz štednjaka.
6. Ohlađeni kavijar mljeveni blenderom.

Kako pripremiti kavijar od mrkve za zimu

Kavijar mrkve uspješno se valja i skladišti. Za to su prikladni i klasični recept i svi ostali, osim opcija s haringom i gljivama. Domaćice prakticiraju dvije mogućnosti vrtnje - sa i bez sterilizacije.

Sterilizacijom

Ova tema izaziva mnogo polemika među domaćicama, ali mnoge domaćice iz godine u godinu pripremite domaću konzerviranu hranu samo na taj način oni vjeruju da uporaba kućnog autoklava daje idealan rezultat.

Za one koji su se ipak odlučili za primjenu stare metode sterilizacije - detaljna uputstva:

1. Rasporedite pripremljeni kavijar u čiste, suhe staklenke, prekrijte poklopcima.
2. Na dno velike, široke posude za jelo stavite ručnik od vafla presavijeni u četiri.
3. Na nju stavite staklenke kavijara i pažljivo napunite vodom tako da dopire do ramena.
4. Uključite štednjak, dovedite vodu u lonac za vrenje i sterilizirajte 10 minuta.
5. Istovremeno kuhajte poklopce u maloj posudi.
6. Izvadite banke jednu po jednu i odmah ih valjajte.
7. Gotove šavove preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Bez sterilizacije

Za ovu metodu šivanja obavezno je koristiti alkoholni 9% ocat. Kavijar se postavlja u suhe sterilizirane staklenke u fazama. Tijekom cijelog vremena konzerviranja budući se komad posuši na laganoj vatri.

Vrući kavijar stavlja se u staklenku "do očnih jabučica" i odmah se zatvori vijčanim poklopcem uklonjenim iz kipuće vode.

Na bilješci. Kada konzervirate bilo koju salatu bez sterilizacije sadržaja, upotreba vijčanih čepova štedi vrijeme

Ostale varijacije recepata

Ljubitelji eksperimenata dodaju u kavijar mrkve ostalo povrće, gljive, voće, pa čak i ribu.

S lukom

Ovaj se recept gotovo ne razlikuje od klasičnog, ali okus kavijara je pikantniji zbog dodavanja paste od rajčice i začina.

proizvodi:

• srednje mrkve - 7-8 kom .;
• luk - 3-4 kom .;
• prirodna pasta od rajčice bez aditiva - 2 žlice. l. s klizačem;
• biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• mješavina paprika na vrhu žličice;
• sol - 1 tsp. bez vrha.

priprema:

1. Razrijedite pastu od rajčice vodom - trebali biste dobiti gusti sok.
2. U 2-litreni lonac od nehrđajućeg čelika (bez plastičnih dijelova, pogodnih za upotrebu u pećnici), ulijte sok od rajčice, dio biljnog ulja, dodajte mješavinu paprike i lovorov list, promiješajte.
3. Nasjeckajte luk i dodajte ga umaku od rajčice.
4. Stavite lonac na slabu vatru - pirjajte, pokriven, dok luk ne omekša.
5. Dok se umak od rajčice kuha, naribajte mrkvu i pošaljite ih u tavu s zagrijanim biljnim uljem (koristite ostatak recepta).
6. Prvo ispržite mrkvu, a zatim pirjajte 10 minuta na laganoj vatri, dodajući ¼ žlice. voda.
7. Češnjak nasjeckajte nožem ili u češnjak i sol.
8. Pomiješajte pirjanu mrkvu s češnjakom, dodajte umaku od rajčice i dobro promiješajte.
9. Zagrijte pećnicu na + 160 ° C i tamo stavite kavijar mrkve na pola sata, samo zapamtite da poklopite posude poklopcem.

S rajčicama

Ovaj će recept zahtijevati malo drugačiji skup sastojaka:

• mrkva - 2 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• šećer - 100 g;
• zimski češnjak - 8-10 češnjaka;
• ocat - 30 ml;
• biljno ulje - nepotpuno fasetno staklo;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Rajčice i mrkvu operite, ogulite i sitno narežite
2. Preklopite dobivenu kašu u 5-litarsku patku od lijevanog željeza. Posolite, dodajte ulje, promiješajte.
3. Nakon što smjesa proključa, smanjite vatru i pirjajte 2 sata.
4. Na kraju kuhanja dodajte šećer, sitno sjeckani češnjak i papar, ulijte ocat i sve promiješajte.
5. Kavijar se položi u prethodno sterilizirane staklene staklenke i zapečati vijcima.
6. Posuda se stavlja na ručnik, a poklopci su okrenuti naopako i prekriveni nečim toplim.

S tikvicama

Pokazaće se da će jelo biti nježno, prozračno i istovremeno korisno za probavni sustav.

Što kuhati od:

• mrkva i tikvice - 1 kg svaki;
• repa luk - 0,5 kg;
• zimski češnjak - 1 velika glava;
• biljno ulje - 140 ml;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite mrkvu, izrezite kožicu od tikvica. Ako su stara, sjeme će se morati ukloniti.
2. Pripremite luk za pirjanje, protisnite češnjak kroz prešu od češnjaka.
3. Mrkvu i tikvice procijedite odvojeno kroz mlin za meso, a zatim tucite u blenderu (također odvojeno).
4. Zagrijte ulje u kotliću, stavite tamo luk - ostavite da malo porumeni (do prozirnog).
5. Sada dodajte mrkvu i kuhajte još 10 minuta. Obavezno promiješajte drvenom lopaticom, inače će izgorjeti.
6. U masu dodajte pire od tikvica, promiješajte, poklopite i pirjajte. Ne zaboravite promiješati.
7. Na samom kraju (nekoliko minuta prije isključivanja topline) dodajte češnjak.
8. Pripremite gotov kavijar koristeći metodu sterilizacije sadržaja.

S repe

Ovaj kavijar savršen je kao preljev za borscht.

Sastojci:

• mrkva i luk - 0,5 kg svaki;
• repe - 2 kg;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• biljno ulje i ocat 9% - 50 ml svaki.

Priprema:

1. Povrće nasjeckajte u preradniku hrane ili koristite običnu rernu, luk sitno nasjeckajte nožem.
2. Prebacite biljnu masu u zdjelu s debelim zidom i promiješajte.
3. Dodajte 1/2 žlice. vode, ulja i stavite da se pirja sat vremena.
4. Ne zaboravite miješati smjesu, inače će izgorjeti, što će znatno pokvariti okus kavijara.
5. 15 minuta prije kraja dodajte ocat, šećer i sol, stavite kuhati i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
6. Rasporedite predjelo u staklenke i razvaljajte.

S gljivama

U ovom receptu najbolje je koristiti kuhane gljive. Gotovo jelo ima okus kao kavijar gljiva.

Sastojci:

• kuhane gljive - 1 kg;
• mrkva i luk - 300 g svaki;
• zimski češnjak - 1 velika glava;
• gruba sol - 1 tbsp. l. s klizačem;
• sveži začin - 4-5 graška;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• Lovorov list;
• ocat - 2,5 tbsp. l .;
• biljno ulje - 1/3 šalice.

Korak po korak recept:

1. Kuhane gljive prođite kroz mlin za meso.
2. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na srednjoj rerni, lagano popržite, a zatim dodajte vodu u tavu i pirjajte dok napola ne skuha.
3. Dobivenu masu umutite u blender, pomiješajte s gljivama, a zatim stavite u tavu, dodajte sitno sjeckani češnjak, začine, sol, dobro promiješajte. Pustite na laganoj vatri četvrt sata.
4. Na kraju kuhanja dodajte ocat i ponovo promiješajte.

S bundevom

Ako želite učiniti kavijar mrkve neobičnim, dodajte mu bundevu.

Sastojci:

• mrkva - 6-7 kom .;
• bundeva - 0,3 kg;
• mali luk - 1 kom .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• 100% pasta od rajčice - 2 žlice l .;
• sol i šećer - 2 tsp svaki;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• biljno ulje - ½ žlice.

Priprema:

1. Pripremite i naribajte mrkvu i bundevu.
2. Luk narežite na sok.
3. Pržite povrće u dubokoj tavi.
4. Pomiješajte sastojke kavijara u homogenu masu i pirjajte 30 minuta.
5. Zatim umutite u blenderu.
6. Konzervirajte sadržajem u limenkama.

Slatko s jabukama

Za pripremu deserta trebat će vam:

• mrkva - 1 kg;
• slatke i kisele zelene jabuke - 4-5 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• voda - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Skuhajte oguljenu mrkvu.
2. Odrežite koru jabukama, podijelite na 4 sektora i uklonite sjemenke zajedno s komorama.
3. Gotovu mrkvu s jabukama samljeti u blenderu.
4. Prokuhajte sirup od šećera i vode.
5. Dodajte mrkvu i jabukov umak, zagrijte i dovedite do vrenja.
6. Rasporedite u staklenke i konzervirajte na sterilizirani način.

S haringom

Ovaj recept s kavijarom nije za konzerviranje. Kuhajte ga točno onoliko koliko možete pojesti u dan ili dva.

Sastav:

• mrkva - 4 kom .;
• repe, krumpir i luk - svaki po 1;
• slana haringa - file od 2-3 ribe;
• biljno ulje - ½ žlice;
• paradajzna pasta bez aditiva - 2 žlice. l .;
• Lovorov list;
• sol, crni papar - po ukusu.

Za praktičnost kuhanja uzmite foršmak, komade haringe ili konzerve (fileti u ulju 400 g). U tom slučaju koristite ulje sadržano u pakiranju.

Priprema:

1. Ako se haringa kupuje u lešinama, filete i narežite na komade.
2. Nasjeckajte luk nožem, ostatak povrća u posudi blendera nožem u obliku slova S.
3. Stavite luk u zdjelu s zagrijanim uljem.
4. Kad postane prozirno, dodajte ostatak sastojaka (mrkva, krumpir, repa, komadi haringe i pasta od rajčice).
5. Kuhajte pola sata, posolite.
6. Na kraju, kavijar pospite paprikom i stavite lovorov list u tepsiju.
7. Nakon 2-3 minute izvadite van i isključite vatru.

Gotov kavijar također se jede vruć, ali je ukusnije raširiti ohlađeno na sendviču.

Uz zvonastu papriku

Ova svijetlo narančasta grickalica podsjeća na lecho.

Trebat će vam:

• mrkva - 6 kg;
• slatka paprika (crvena ili narančasta) - 500 g;
• repa luk - 2 srednja komada;
• zimski češnjak - 3 velike glave;
• paradajzna pasta bez aditiva - 2 žlice. l .;
• šećer i sol - 1 tbsp svaki l .;
• začini, aromatično bilje - vaš izbor po ukusu;
• alkoholni ocat 9% 3 žlice;
• biljno ulje za umakanje.

Priprema:

1. Skinite kožicu iz mrkve, izrezanu na komade.
2. Papriku operite, uklonite stabljiku, sjemenke i pregrade.
3. Povrće samljeti miješalicom.
4. Sitno nasjeckajte luk i češnjak i posolite.
5. Stavite kašu od prženja, mrkve i papra u veliku zdjelu i stavite na tihoj vatri.
6. Dovedite do vrenja i pirjajte još pola sata.
7. Dodajte sol, šećer, začine, pastu od rajčice i ocat te dobro promiješajte.
8. Ponovo dođite do vrenja, pirjajte 5 minuta i isključite vatru.
9. Rasporedite pripremljeni kavijar u staklenke i sterilizirajte metodom "sa sadržajem", a zatim razvaljajte.

Značajke kuhanja kroz mlin za meso

Način kuhanja pogodan je za sve koji vole pastozni kavijar od mrkve. Također je prikladno s obzirom na uštedu vremena i jednostavnost pripreme. Sva povrća navedena u klasičnom receptu prolaze kroz mlin za meso.

U dobivenu masu dodajte ulje, pastu od rajčice ili umak, začine, sol, šećer, pomiješajte u tavi i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

U multicooker

Kavijar mrkve u multicooker još je brži i praktičniji. Za pripreme za zimu trebat će vam tehnika s velikom posudom. Štedi vrijeme zahvaljujući različitim načinima kuhanja. Dok kuha više kuhala, domaćica može raditi i druge stvari i ne bojati se da će jelo izgorjeti.

Vrijeme kuhanja postavlja se ručno ili se odabiru automatski načini kuhanja. Za svaki model s više kuhala koristite izvorne upute za uporabu. Također, u prilogu je knjiga s osnovnim receptima.

savjeti i trikovi

Mrkva se odlično slaže s gotovo svim namirnicama. Koristi se u juhama, prilozima, salatama i kao samostalno jelo. Konzumira se svježe i nakon toplinske obrade.

Neke tajne pomoći će da jelo bude ne samo ukusno, nego i zdravo:

1. Prilikom odabira mrkve obratite pažnju na oblik korijena povrća. Trebao bi biti glatka, bez čestica - njihova prisutnost ukazuje na to da se tijekom kultivacije aktivno koristila kemija.
2. Ako se korijensko povrće prodaje neoprano, teško je odrediti boju pulpe, ali to se može shvatiti iz oblika. Mrkva s zaobljenim krajem obično ima slatkast okus i bogatu narančastu boju. Što je voće svjetlije, to sadrži više beta karotena.
3. Ne kupujte mrkvu sa zeljem u podnožju - pulpa će imati gorki okus. Uz to, plod može biti i do pola zelen iznutra.
4. Mrkvu prepržite na laganoj vatri, izbjegavajte prženje, što će pokvariti ukus kavijara.
5. Ako recept sadrži luk, pržite povrće u fazama. Najprije stavite luk u tavu s zagrijanim uljem i tek nakon 5 minuta dodajte mrkvu.
6. Dodajte ocat ne ranije od 5 minuta prije nego što je obrok spreman.

Zanimljivo je:

Kako ukusno pripremiti korejsku mrkvu za zimu u staklenkama.

Kako odrediti kada treba čuvati mrkvu iz vrta.

Vodič za sadnju mrkve za zimu za početnike vrtlare.

Zaključak

Kavijar od mrkve nije samo ukusno, već i zdravo jelo koje sadrži puno vlakana. Pripremite malu količinu, ravnomjerno smanjujući stope sastojaka i isprobajte različite okuse. Ona koja vam se najviše sviđa lako se priprema za zimu.

Raznovrsni recepti omogućuju vam da snack koristite ne samo prema predviđenoj svrsi, već i da ga koristite kao sastojak za pripremu ostalih jela. Kavijar od mrkve je neovisno jelo, prilog uz meso i ribu ili preljev za topla jela. Upotreba modernih kućanskih aparata omogućit će vam da napravite praznine brzo, učinkovito i bez nepotrebnog napora.