Luk za zimu u staklenkama: kako se pravilno soliti

Izvrsni i aromatični dodatak bilo kojem jelu bit će slani luk pripremljen za zimu u običnim staklenkama. Poslužuje se uz vrući borscht ili juhu, meso, ribu i salate. Članak će vam reći kako ga pravilno kuhati kako biste očuvali okus žarulja, kao i vitamine i minerale.

Je li moguće soliti luk

Ako uspijete prikupiti veliku žetvu luka, bere se za cijelo zimsko razdoblje. Luk je savršen pogodno za kiselo lučenje... Gotovo sve hranjive tvari i vitamini su sačuvani u njemu, dakle, po koristima, nije inferiorni od svježeg proizvoda.

Zimi će takav luk nadoknaditi nedostatak tvari potrebnih tijelu i ojačati imunološki sustav.

Mnoge se domaćice boje pokvariti povrće viškom soli. Iskusni kuhari kažu da će se luk na ovaj način bolje sačuvati. Male glave kiseli u staklenkama cijeli, a veliki primjerci izrezani su na kolutove ili na četvrtine... Velike glave, cijele slane, iznutra ostaju neobrađene, što kvari okus.

Reference. Za kisele krasove pogodna je bilo koja vrsta luka - bijela ili crvena, začinjene sorte ili slatka, salata.

Koji su sastojci potrebni

Glavna komponenta je luk. Uzorci odabrani za konzerviranje moraju biti netaknuti, ne propadati, bez žutosti.

U praznine se nalaze i sol, biljno ulje, ocat, a za više slanih recepata uzmite začinsko bilje, miris, mrkvu i kupus.

Poboljšajte okus začina i začina:

• kurkuma;
• klinčić;
• cimet;
• lovorov list;
• lišće hrena.

Kako odabrati pravu staklenku

Prije soljenja, spremnik se unaprijed priprema. Prikladne su staklene staklenke s volumenom 0,5 l ili 1 l... Isprane su soda-otopinom, potopljene kipućom vodom, sterilizirane u pećnici 15 minuta. Za toplinsku obradu malih staklenki koristite mikrovalnu ili dvostruku bojler.

Plastični spremnici nisu manje prikladni uređaji, dovoljno ih je oprati, isprati kipućom vodom i osušiti ih.

Zapišite:

Kako kiseli luk u ocatu

Najbolji savjeti o tome kako pripremiti luk za zimu

Kako pripremiti sušeni luk na različite načine

Recepti za soljenje u staklenkama

Svaka domaćica ima svoj recept za potpis koji će se svidjeti svim članovima obitelji. No, eksperiment nije ograničenje zahvaljujući raznim dostupnim komponentama.

Jednostavan recept

Tradicionalna tehnologija lučenja luka zahtijeva 1 kg glavnog proizvoda i 200 g soli.

Postupak kuhanja je jednostavan:

1. Odaberite jake žarulje srednje veličine.
2. Očistite i operite glave.
3. Izrežite proizvod na kolutove.
4. Povrće stavite u suhu sterilnu staklenku, pospite ravnomjernim slojevima soli.

Cork posudu ispecite i pošaljite je u podrum ili na balkon... Hladnjak je također prikladan za odlaganje ako nema podruma. Berba se savršeno čuva do sljedećeg ljeta, luk se konzumira sirov, kuhan ili pržen, dodaje se gulašima i vrućim jelima.

Sa zelenilom

Soliti s biljem ne razlikuje se puno od prethodnog klasičnog recepta. Koristite peršin, kopar, cilantro. Za 1 kg glava potrebno je 200 g soli i 250 g svježeg bilja.

Postupak nabave traje nekoliko minuta:

1. Veliki luk narežite na polovine ili kolutiće po želji.
2. Oljuštite zelje, ostavljajući komade od 1-1,5 cm, ulijte slanu toplu vodu 10 minuta.
3. U staklenku, naizmjenično slojeve, izlijte glavni sastojak sa solju i biljem.
   Stavite staklenke metalnim ili najlonskim poklopcima, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Pri dodavanju začinskog bilja odaberite jednu vrstu ili napravite asortiman od nekoliko biljaka.

U vlastitom soku

Luk soljen u vlastitom soku zadržava svoju jedinstvenu aromu i zadivljujući okus.

Za kuhanje će vam trebati:

• 2,5 kg luka;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml octa po izboru.

priprema:

1. Uklonite suhe i osušene dijelove iz žarulja.
2. Proizvod narežite na kolutiće i pomiješajte sa solju, ostavite 10-15 minuta.
3. Podelite biljnu masu u sterilne staklenke.
4. Oljuštite luk guračem da se pusti velika količina soka.

Po želji u svaku staklenku dodajte po 1 kašiku. octa, djelovat će kao konzervans i dati će pikantniji okus radnom komadu. Stavite staklenke i spremite u hladnjak ili podrum.

Važno. Pri rezanju luka koristite oštar nož, tada će povrće dati maksimalnu količinu soka i savršeno će se zasoliti.

S biljnim uljem

U biljnom ulju slani luk je nježan, zadržava svoju aromu i sva antimikrobna svojstva. U ovom sastavu proizvod se ne pokvari dugo vremena, pogodan je za upotrebu u salatama i grickalicama.

Za 1 kg luka, 250 g soli i 4 žlice. l. suncokretovo ulje bez mirisa.

Pripremite prema sljedećim uputama:

1. Luk se izrezati na debele kolutove, staviti u zdjelu i prekriti solju.
2. Rukom lagano stisnite proizvod da dobijete sok.
3. Prsteni se polože u pripremljene staklenke, preliju s malom količinom ulja.

Zatvoreni spremnici se uklanjaju u ormar ili drugo prikladno mjesto u stanu, gdje nema jarke rasvjete. Možete pohraniti radni komad 7-8 mjeseci.

Luk setovi s paprom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenih i slanih jela. Priprema se dodaje salatama i prženju vrućih jela, a koristi se i kao neovisna zalogaja. Za 0,5 kg glavnog sastojka potrebno je 2 mahune ljute paprike i 100 g soli.

Postupak kuhanja odvija se u nekoliko faza.:

1. Luk ogulite, operite u hladnoj vodi i narežite na kolutiće debljine 0,8-1 cm.
2. Paprika se izrezuje na uzdužne trakice, a sjemenke se po želji uklanjaju (dodaju dodatni začin).
3. Obje komponente se izlije sa slanom kipućom vodom u trajanju od 5 minuta, odbace u filcu za presvlaku.
4. Začinite luk i papar s malo octa.
5. Stavite sastojke u staklenku, posolite i popaprite.

Po želji se grašak ljute paprike dodaje u posudu za dodavanje okusa.

S češnjakom i začinskim biljem

Slano, začinjeno i neobično predjelo. Za soljenje su prikladni nepotpuno zreli češnjak i sve zelje po ukusu - cilantro, kopar, peršin. Za 1 kg luka trebat će vam jednaka količina češnjaka, prstohvat hmelja suneli i 150 g soli.

1. Glave češnjaka oguliti, oprati, napuniti slanom vodom 24 sata.
2. Sjeckani luk narežite na kolutiće, pomiješajte sa solju i začinima.
3. Kombinirajte obje komponente u staklenci, nakon što ispraznite vodu s glava češnjaka i rastavite je na kriške.
4. Povrće prelijte hladnom slanom vodom (1 litru vode prokuhajte sa 100 g soli).
5. Posude zatvorite i sterilizirajte 20 minuta. Ohladite i sakrijte u podrumu.

Trobojni luk

Ne koriste se različite vrste luka. Obične se glave toniraju dodavanjem prirodnih sastojaka:

• 1 kg luka;
• 1 srednja repa
• 1 žličica kurkuma,
• 1 žlica. l. ocat;
• 120 ml vode;
• sol po ukusu;
• suncokretovo ulje;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Recept izgleda posebno atraktivno zbog svijetle boje repe.

Postupak kuhanja neće biti težak ni početnicima:

1. Luk narežite na debele kolutove i stavite u tri različite duboke zdjele.
2. Otopite sol u vodi sobne temperature, dodajte biljno ulje i mljeveni crni papar.
3. Dodajte narezanu repu u jednu od posuda s lukom, dodajte kurkumu u drugu, a treću ostavite bez elemenata toniranja.
4. Sva tri dijela obratka pažljivo spojite u slojevima u pripremljenu sterilnu posudu, napunite slanom vodom.
5. Zategnite staklenke metalnim ili najlonskim kapicama, stavite ih da se steriliziraju 15-20 minuta. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi i stavite na hladno i tamno mjesto za zimu.

Zahvaljujući kombinaciji ružičaste, žute i bijele boje, jelo izgleda neobično i ukusno, a kad se doda salati ili predjelu, ukrasit će bilo koji stol.

Reference. Da biste se riješili gorčine svojstvene nekim sortama luka, repa se prethodno reže, prelije kipućom vodom 2-3 minute i ocijedi.

Značajke pohrane

Kako bi ukusne i zdrave zalogaje zadržale sve svoje kvalitete, čuvaju se na hladnom mjestu., promatrajući režim vlažnosti. Banke koje nisu sterilizirane ne duže od 10 mjeseci, na temperaturama do + 2 ° C i vlažnosti zraka 90-92%.

Slani luk idealno se čuva u podrumu, ali ako takvog mjesta u stanu nema, koristite donju policu u hladnjaku.

U visokim zgradama zatvoreni balkon opremljen je za postavljanje blokadegdje se temperatura ne spusti ispod 0 ° C. Tara je zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Luk je izvrstan za dugotrajno kiselo lučenje: u zatvorenim staklenkama zadržavaju svoj okus i miris usta. Takav se pripravak koristi u bilo kojem jelu, zimi zamjenjuje svježi proizvod. Trave su ukusne sa solju, kao i s dodatkom drugih sastojaka - začina, začinskog bilja, ljute paprike.