Je li moguće zamrznuti bundevu zadržavajući maksimalna korisna svojstva: proučit ćemo sve moguće opcije i odabrati najbolju

Bundeva je dijetetski proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. Prednosti ovog povrća teško je precijeniti. Neke kasne sorte čuvaju se u podrumu ili stanu do proljeća. Pa, do sljedeće žetve, smrzavanje će pomoći očuvanju ovog povrća. Koje metode zamrzavanja, skladištenja i korištenja ovog proizvoda postoje, pročitajte u našem članku.

Je li moguće zamrzavati bundevu za zimu

Nisu svi znaju da se "narančasta ljepotica" može zamrznuti... Postoji mišljenje da nakon odmrzavanja povrće poprima "gumeni" okus, postaje vodenasto i neprikladno za hranu. Da, to se događa ako proizvod nije pravilno zamrznut.

Poluproizvodi od bundeve zadržavaju gotovo sva korisna svojstva i nikako nisu inferiorni od svježeg povrća. Većina jela može se napraviti i sa smrznutom bundevom. To čini postupak kuhanja lakšim i bržim.

Jedina mana ove metode skladištenja je da smrznuta bundeva zauzima puno prostora u hladnjaku. Ali u nazočnosti velikog zamrzivača, ovog minusa neće biti.

U nastavku ćemo vam pokazati kako pravilno zamrznuti povrće za čuvanje ne samo korisna svojstva, već i okus. Započnimo s pripremom proizvoda za zamrzavanje.

Priprema smrzavanja

Odaberite nezrelo voće za zamrzavanje za zimu.... Kriške hladnjaka neće raditi - samo cijelo povrće. Pazite da rep bundeve nije trulo.

Priprema povrća za zamrzavanje sastoji se u pranju i čišćenju:

1. Prije svega, bundeva se temeljito opere pod tekućom vodom. To se može učiniti i posebnim tekućim sapunom za voće i povrće.
2. Povrće je izrezano na dva dijela, a vlakna se istrljaju zajedno sa sjemenkama. Samo tvrdi dio pogodan je za zamrzavanje.

Pažnja! Sjemenke bundeve se ne odbacuju. Koriste se i za sadnju sljedeće žetve i za jelo. Sjemenke sadrže ogromnu količinu elemenata u tragovima i aminokiselina koje su korisne za ljudsko tijelo.

Opcije zamrzavanja

Zamrznite bundevu i svježu i nakon prethodne toplinske obrade... Razgovarajmo detaljno o svakoj opciji.

Podijeljeno na velike dijelove

Ovo je najlakši i najbrži način zamrzavanja bundeve... Povrće, oguljeno i osušeno papirnatim ručnikom, izrezuje se na kriške / štapiće veličine 2-3 cm u širinu i do 10 cm u duljinu. Komadi se stavljaju na lim za pečenje ili dasku i, prekriveni ljepljivim filmom, šalju u zamrzivač 2-3 sata. Potom se smrznute kocke prebacuju u spremnik ili vrećice i vraćaju na daljnje skladištenje.

Pažnja! Bukva smrznuta na ovaj način, nakon odmrzavanja koristi se za izradu pročišćenih juha, žitarica, pirjanje s mesom i pripremu priloga.

Izrežite na male komade / kockice

Tehnologija je ista kao i u prethodnoj verziji... Samo veličina i oblik biraju se ovisno o budućoj uporabi.

Pire

Izrežite bundevu na kockice od 2-3 cm... Da biste napravili pire od krumpira, povrće se kuha ili peče u pećnici, pećnici ili mikrovalnoj.Kad postane mekano, dolijeva ga blenderom ili vilicom do kašastog mase. I nakon potpunog hlađenja pakiraju se u vreće ili posude i šalju u zamrzivač.

Savjet! Ako zamrzavate bundevu hranu za bebe, najbolje je pakiranje povrća pakirati u male kalupe. Kalupi za led su idealni.

Sjeckani na rerni

Ovako smrznuta bundeva izvrsna je za palačinke i torte... Svježe povrće mljeveno na krupnoj rerni odloženo je u vreće i smrznuto. Prethodna toplinska obrada u ovom slučaju nije potrebna.

kuhana

Kuhana bundeva ne samo da se čuva u zamrzivaču 1-2 mjeseca duže nego svježa, već uopće ne gubi ukus i boju.... Možete kuhati povrće s oguljenjem - ono se lako uklanja nakon kuhanja.

Možete kuhati bundevu na štednjaku:

1. Velike kriške bundeve stave se u kipuću vodu i kuhaju dok ne omekšaju 10-15 minuta.
2. Gotovo povrće se baca u fil za bijelo staklo.
3. Ohladite i stavite u posude u zamrzivač. Ali najčešće je kuhana bundeva pire i zamrznuta u ovom obliku.

Savjet! Kuhajte bundevu i pare - tada se više povrća pohranjuje u povrću. Mikrovalna pećnica ubrzava postupak kuhanja.

pečen

Povrće se peče u velikim neolupljenim klinovima ili oguljene male kocke. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada, najviše 40 minuta na 180 ° C.

Pečena bundeva, poput kuhane bundeve, najčešće je smrznuta u obliku pire krumpira... Ali možete ga poslati na pohranu u zamrzivač i u male kocke. U tom se slučaju ohlađena bundeva položi na lim za pečenje ili dasku, prekriva ljepljivim filmom i stavi u zamrzivač na jedan dan. Tek sljedećeg dana kockice se izlijevaju u vrećicu za daljnje skladištenje.

Pročitajte i:

Što je bučni med

Kako pripremiti bundevu za zimu: najbolji recepti

Kuhanje i pijenje soka od bundeve za mršavljenje

problijedio

Povrće na ovaj način pripremljeno za zamrzavanje, čak i nakon što se potpuno odmrzne, neće biti vodenasta. Priprema za zamrzavanje blanširane bundeve jednaka je zamrzavanju svježe bundeve u komadima. Tek nakon sušenja, kockice povrća se stavljaju u drugar i potapaju u kipuću vodu 2-3 minute. Nakon toga, odmah stavite u hladnu vodu. Zatim pustite da se komadići bundeve ponovo osuše, stavite ih na lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon 1-2 sata, komad se spakuje u vreće i šalje natrag na dugotrajno skladištenje.

U vakuumu

Zamrznite proizvod i koristite vakuumski brtvilo... Za to je povrće izrezano na velike kocke / kriške i smješteno u posebne vrećice za ovaj uređaj. U vakuumu radni komad se čuva čak i dulje nego u uobičajenom spremniku.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Zamrznute bundeve čuvajte u uskim vrećicama za zamrzavanje ili u zatvorenoj posudi. U idealnom slučaju izdvojite zasebnu ladicu za spremanje povrća u zamrzivač. Tada radni dijelovi definitivno neće biti zasićeni mirisima sirovog mesa i ribe. U zamrzivaču, bundeva smrznuta na temperaturi od -18 ° C i niže, čuva se do 10-12 mjeseci.

Daljnja primjena

Smrznuta bundeva koristi se za kuhanje žitarice, juhe, prva i druga jela, salate, umaci i razna peciva. Deserti se prave od povrća naranče, a žele se kuhaju. Savršeno nadopunjuje mesna jela. A za hranu za bebe jednostavno je nezamjenjiva - sadrži mnogo vitamina i minerala koji su korisni za rast i razvoj djeteta.

Narezana bundeva, bez odmrzavanja, dodaje se gotovo gotovim jelimaod nje napravite palačinke. Kada se peče, savršeno nadopunjuje žitarice i priloge, gdje se dodaje i na kraju kuhanja / prženja. Bilo koje jelo sa svijetlim sočnim povrćem postat će ne samo zdravo, već i svečano.

Za hranu za bebe

Kompletno se bundeva odvojeno zamrzava, i kao dio biljne mješavine. U dječjoj hrani kombinira se s tikvicama, brokulom i mrkvom.Smjesa se može zamrznuti u pireu ili u malim kockicama.

S mrkvom i tikvicama

Ovaj pire od recepata idealan je za dječju hranu... Dovoljno je jednostavno zagrijati takav radni komad.

Sastojci:

• bundeva;
• tikvica;
• mrkva.

Svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima.

Postupak kuhanja:

1. Sve povrće se opere i očisti.
2. Bundeva se reže na velike kriške, tikvice se razrežu na dvije polovice.
3. Povrće se stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i peče oko 40 minuta.
4. Ohladite, odvojite kašu od bundeve i tikvice, pomiješajte i pire.
5. Pire od povrća se dijeli u pakiranjima (pogodne su i šalice za jogurt) i šalje se u zamrzavanje.

Za pečenje

Pite, palačinke, palačinke, kolačići postaju još ukusniji i aromatičniji s povrćem naranče... Bundeva pravi razne kaše.

Tepsija

Ovo mirisno jelo će se svidjeti čak i onima koji ne vole čistu bundevu. Pogodan je za doručak i večeru.

Sastojci:

• smrznuta bundeva - 0,5 kg;
• jabuke - 200 g;
• pileća jaja - 2-3 kom .;
• kaša - 100 g;
• maslac - 150 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. l .;
• soda - na vrhu noža;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za ovo jelo pogodna je bundeva, smrznuta u pire krumpiru, na kockice ili pečena. Ako je bundeva sirova, kuha se dok ne omekša, pire i ohladi. U ostalim slučajevima, povrće se jednostavno odmrzne, a višak tekućine se ocijedi ili doda bez odmrzavanja ostalim sastojcima.
2. U pire od bundeve dodaju se naribane jabuke, zdrob, maslac i soda. Svi sastojci se miješaju.
3. Dobivena smjesa se izlije s jajima, posipa šećerom i položi u posudu za pečenje, podmazanu uljem ili obloži pergamentnim papirom.
4. Tikvice od bundeve pečemo u pećnici na 200 ° C oko pola sata. Točno vrijeme kuhanja ovisi o pećnici.

Može biti korisno:

Ukusno i zdravo liječenje - bundeva i med

Kako pravilno kuhati bundeve pečene bundeve

Za prvi i drugi tečaj

Za većinu toplih obroka smrznute bundeve praznine uopće ne zahtijevaju posebno odmrzavanje. Komadi se jednostavno stave u kipuću vodu, juhu ili mlijeko i kuhaju dok ne omekšaju.

Krem juha

Ova jednostavna vitaminska juha mnogima će se svidjeti... A dodavanjem pržene slanine ili krutona možete je učiniti zadovoljnijom.

Sastojci:

• smrznuta bundeva u komadima - 0,5 kg;
• krumpir - 5 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• vrhnje 10-20% masti - 0,5 l;
• začini (sol, papar, češnjak, đumbir, muškatni oraščić) - po ukusu;
• zelje - za posluživanje;
• krekere i slaninu - fakultativno.

Postupak kuhanja:

1. Oguljeno povrće izrezano je na komade bilo kojeg oblika. Bundeva smrznuta u kockicama prethodno se ne otapa.
2. Povrće stavite u zdjelu i napunite vodom tako da u potpunosti prekriva sve povrće. Dovedite kuhati i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (dok sve povrće ne postane mekano).
3. Voda se ocijedi, a kuhano povrće očisti blenderom, guračem ili vilicom.
4. Rezultirajućoj povrtnoj masi dodaju se začini, dobro izmiješaju i dodaju zagrijanu kremu.
5. Slaninu izrezati na tanke trakice i pržiti na jakoj vatri.
6. Krekeri se po želji izrađuju na sljedeći način: kruh se reže na kockice, posipa začinima i poškropi uljem. U pećnici na 180-200 ° C bit će gotovi za 15 minuta.
7. Poslužite krem ​​juhu, ukrašenu zelenim lukom ili peršinom. Slaninu i krutone dodajte na tanjur neposredno prije posluživanja.

Kako pravilno odmrznuti prije upotrebe

Postupak odmrzavanja izravno ovisi o metodi zamrzavanja i daljnjoj uporabi proizvoda. Postoji nekoliko načina:

1. Pire od bundeve otapa se u hladnjaku na donjoj polici ili u mikrovalnoj.
2. Za kuhanje kaše ili gulaš nemojte prethodno odmrzavati. Kad se smrzne, stavi se u kipuću vodu ili mlijeko, a zatim se ostatak sastojaka položi.
3. Dodaje se i naribana buča bez prethodnog odmrzavanja neposredno prije kraja kuhanja.

Važno! Već odmrznuti proizvod ne smije se ponovno zamrzavati. Stoga povrće treba pakirati u porcijama tako da ne ostane viška.

savjeti i trikovi

Da biste maksimalno iskoristili svoje smrznuto povrće, morate znati nekoliko trikova. Slijedite ove smjernice, i uspjet ćete:

1. Nisu sve sorte bundeve prikladne za zamrzavanje.... Preporučuje se uzimati u ove svrhe povrće izduženog oblika sa svijetlom pulpom. Najbolje sorte su Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Lagane, rane sorte ne podnose niske temperature.
2. Odaberite bundevu bez oštećenja na koži... Ako je plod počeo trunuti, tada će se na nižim temperaturama nastaviti kvariti. Nakon berbe, bundevu treba čuvati tjedan dana na sobnoj temperaturi ili u suhom podrumu. Tako ćete ukloniti suvišnu vlagu i pripremiti je za dugoročno skladištenje.
3. Tako da nakon odmrzavanja bundeva, smrznuta sirova, nije bila vodenasta, prije zamrzavanja blanširana je u kipućoj vodi (3-4 minute) ili sušena u pećnici (5-10 minuta).
4. Najmanja mogućnost pohrane smrznuta bundeva - pire od krumpira u paketima, raspoređen u slojevima.
5. Prednosti jela od bundeve mogu se povećatidodavanjem maslaca ili mlijeka u njih. Biljni beta karoten bolje se apsorbira u biljnim ili životinjskim mastima. Ali vrijedi to učiniti već u procesu kuhanja.
6. Da biste se riješili suvišne vlage pri prženju smrznute bundeve prethodno se posolje i ostavi 1-2 sata. Nakon toga ostaje samo obrisati povrće papirnatim ručnikom.

Zaključak

Kad se smrzne, bundeva ne gubi svoja korisna svojstva. Glavna stvar je odabrati prave plodove za berbu. Postoji mnogo mogućnosti zamrzavanja ovog povrća, svaka će domaćica smatrati prikladnim za sebe, ovisno o naknadnoj upotrebi.

Smrznuta bundeva koristi se u pripremi raznih jela, uključujući hranu za bebe.