Kako čuvati izrezanu bundevu kod kuće: najbolji načini i rok trajanja svježeg povrća

Bundeva je skladište korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Povrće je pogodno za hranu za bebe i smatra se dijetalnom. Ali njegova velika veličina često predstavlja problem: kako pohraniti narezanu bundevu kako ne bi izgubila svoja vrijedna svojstva? Razmotrimo najbolje načine.

Sorte za dugoročno skladištenje

Sorte kasno sazrijevanja najprikladnije su za dugotrajno skladištenje kod kuće. Gusta i elastična kore omogućuje dugotrajno održavanje integriteta povrća bez gubitka elemenata u tragovima, vlakana i vitamina.

Osim toga, bundeva je podijeljena na male i velike plodove sorte. Potonji imaju duži rok trajanja - do 8 mjeseci. Sitni plodovi nisu toliko postojani (samo 3-4 mjeseca), ali imaju izraženiji i ugodniji okus.

Sljedeće sorte najbolje su sačuvane:

1. Kherson - veliko voće težine 3–6 kg. Ima slatki okus.
2. Slavuta Je velika voćna sorta koja sazrijeva krajem sezone. Bundeva do 3,5 kg ima slatkast okus, labav strukturu i bogato narančasto meso.
3. Zhdana... Dostiže 6-8 kg. Slatko, s bogatom pulpom.
4. Arbatskaya - sorta muškatnog oraščića s gustom, slatkom pulpom. Kora ima svijetlosivi premaz. Čuva se do sljedeće žetve.
5. Donskaya - sočna bundeva sa sivom kožom s nijansama zelene. Ako temperatura skladištenja ne prelazi 15 ° C, može ležati do 70 tjedana.
6. Gilea - veliko povrće (najmanje 9 kg) sorte muškatnog oraščića s hrskavim i čvrstim mesom svijetle nijanse. Leži u hladnjaku 12 mjeseci.
7. Polyanin - duguljasti plod težine do 4 kg s čvrstom i sočnom pulpom. Čuva se na 18 ° C godinu dana.
8. Ioannina - voće u srednjoj sezoni težine 6,5 kg. Sočna pulpa je u stanju zadržati svoja korisna svojstva do sljedeće žetve.

Prethodni uvjeti pripreme i skladištenja

Povrće sakupljajte s kreveta tek nakon što je sasvim zrelo. Nemoguće je prekomjerno izlagati bundevu do mraza, jer će se smrznuti plodovi brzo istrunuti kod kuće. Povrće kasno sazrijevanje s jakom kore bez vidljivih oštećenja idealno je za skladištenje.

Vijeće. Preporučuje se branje bundeve sunčanog dana. Voće se od trepavica odvaja nožem, a ostavlja stabljiku (bez njega će bundeva početi trulež).

Da bi buča mogla ležati cijelu zimu, tjedan dana je ostavljena pod nadstrešnicom na suncu, što omogućuje da se koža očvrsne i osuši.

Oštećeno voće (s udubljenjem, ogrebotinama, tragovima truleži) izdvaja se za kratkotrajno skladištenje i upotrebu u prvom redu. Ostatak se prebacuje na pripremljeno mjesto - suhu i hladnu prostoriju s temperaturom skladištenja od 10 ° C (ali ne nižom od 1 ° C) i vlagom od 60–70%.

Za uspješno skladištenje povrća potrebno je poštivati ​​tri važna uvjeta:

• održavati stabilnu temperaturu;
• isključite izravnu sunčevu svjetlost;
• izbjegavajte međusobno dodirivanje povrća.

Izrezane oguljene bundeve čuvajte samo u hladnjaku. Komadi umotani u foliju ili foliju trajat će od dva tjedna do mjesec dana. Smrznute kriške mogu se čuvati do godinu dana. Izvan zamrzivača, narezana bundeva ima rok trajanja od 2-3 dana.

Kako pravilno čuvati bundevu - cijelu, oguljenu ili izrezanu

Način skladištenja ovisi o količini usjeva i mjestu. Za vlasnike domova poželjnije je podrum ili podrum.U stanu su hladnjak, ostakljeni balkon i cool ostava pogodni za zimovanje povrća. Neke posebno otporne sorte mogu preživjeti na sobnoj temperaturi.

Na balkonu

Da biste bučicu držali na balkonu, trebate odabrati samo ostakljenu i izoliranu sobu. Temperatura bi trebala ostati u području + 2 ... + 15 ° C, a vlaga ne smije prelaziti 75%.

Plodovi se stavljaju na drvene police, nakon što su na njih položili debeli papir ili debelu tkaninu. Povrće se stavlja u jedan sloj, a stabljike prema gore. Obavezno ostavite mjesto između njih tako da se plodovi ne dodiruju. Usjev bundeve odozgo je prekriven krpom koja štiti od sunčeve svjetlosti.

Rezan bundeva čuva se u takvim uvjetima 2-3 dana.

Vijeće. Zimi treba voće prekriti toplim pokrivačem da bundeva ne smrzne. Ako na balkonu nema dovoljno mjesta i povrće treba staviti gušće, potrebno ih je odvojiti kartonom ili debelim papirom.

U podrumu

Soba za podrum ili podrum mora ispunjavati sljedeće uvjete: suhoću, dobru ventilaciju i temperaturni režim od + 2 ... + 10 ° S.

Stalak možete prekriti slamkama, piljevinom ili borovim iglicama, a zatim plodove staviti na njih u jedan red, stabljikama gore i na udaljenosti jedna od druge. Ili objesite bundeve u mrežama sa stropa.

U hladnjaku

Hladnjak je najbolje mjesto za pohranu rezanog povrća kod kuće. Postupak:

1. Operite bundevu, izvadite sjemenke i jezgru i ostavite da se osuše.
2. Izrežite na komade na bilo koji prikladan način.
3. Pokrijte voće ljepljivim filmom ili pakirajte u vrećicu ili posudu i stavite u hladnjak.

Rok trajanja bundeve u ovom obliku je 10-15 dana.

U zamrzivaču

Zamrzivač će pomoći skladištenje narezane bundeve za zimu u kojoj će povrće zadržati svoja vrijedna svojstva i vedrinu ukusa. Veličina komada određuje se neovisno. Nakon rezanja voća, komadi se stavljaju u posude ili vrećice za zamrzavanje.

Rok trajanja - više od pola godine... Ako je temperatura ispod 18 ° C, bundeva može ležati cijelu godinu.

U stanu

U nedostatku balkona, ostava ili dnevni boravak pogodan je za spremanje usjeva od bundeve. Glavni uvjet: mjesto treba biti tamno, suho, ne previše toplo ili hladno (daleko od baterija).

Temperatura i rok trajanja

Optimalna temperatura za čuvanje bundeve je + 5 ... + 15 ° S. S njom povrće ostaje sočno do proljeća - početka ljeta.

Zamrzivač osigurava najduži rok trajanja - 12 mjeseci. Ovo se odnosi i na cijelo voće i na sjeckani.

Drugi važan pokazatelj je vlaga zraka (60–70%) i hladovina prostorije (bez izravne sunčeve svjetlosti).

Alternativni načini

Ako sve gore navedene metode nisu prikladne, možete se obratiti alternativnim.

Sušenje

Ako u stanu nema mjesta za spremanje svježeg voća, preporučuje se bundeva isušiti:

1. Operite i nasjeckajte povrće.
2. Ogulite i odbacite sjeme.
3. Meso narežite na kriške debljine 0,5-1 cm.
4. Stavite ih u drugar i umočite u kipuću vodu 1-2 sekunde. Zatim se odmah prebacite u ledenu vodu.
5. Ocijedite fil, stavite tanjure na stol i ostavite da se osuše.
6. Staviti na lim za pečenje i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu (50-60 ° C) 5-6 sati.
7. Osušene bundeve stavite u posudu s tijesnim poklopcem. Čuvajte na tamnom i suhom mjestu (na primjer, ormaru).

soljenja

Praktičan i jednostavan način za spremanje bundeve - usoljavanje:

1. Prvo uklonite kožicu i riješite se sjemenki.
2. Izrežite na male komade i stavite u steriliziranu staklenku.
3. Ulijte hladnu vodu do vrha.
4. Začinite solju i čvrsto pokrijte. Čuvajte na tamnom mjestu.

Zaključak

Za pohranu narezane oguljene bundeve prikladni su samo hladnjak (10-15 dana) i zamrzivač (više od šest mjeseci). Najbolje rješenje bi bilo spremiti cijelu bundevu na balkon ili u podrum.

Da bi povrće zadržalo svoj okus i korisna svojstva, treba strogo pridržavati temperaturni režim, razinu vlažnosti zraka i izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost.