Top 10 najboljih preporuka: kako hladiti krastavce kisele krastavce u tavi

Dijetu stanovnika naše zemlje nije moguće zamisliti bez kiselih krastavaca i kiselih krastavaca: klimatski uvjeti ne dopuštaju uzgoj svježeg povrća i voća tijekom cijele godine. Konzervirana hrana čini jelovnik raznovrsnim i spašava se od nedostatka prirodnih vitamina.

Međutim, ljeti, kada ima dosta svježeg povrća, ponekad poželite i začinjene kisele krastavce. Jedan od najpopularnijih zalogaja u ovo doba godine su lagano slani krastavci koji se brzo i lako pripremaju.

Kako hladiti soljene krastavce u umaku - pročitajte dalje.

Prednosti hladnog soljenja

Kiseli krastavci hladna metoda ne dopušta skladištenje proizvoda tijekom zime, ali to umanjuje prednosti kulinarske tehnike. Lagano soljeni krastavci idealni su za pravljenje salata, sendviča i nekih vrućih jela.

Ova metoda soljenja ima niz prednosti:

1. Upravo pri kiselosti hladnom metodom dobivaju se najtvrđi i najsitniji krastavci. Vruća metoda učinit će ih mnogo mekšima.
2. Soljenje bez toplinske obrade zadržaće sve korisne tvari u zelenom plodu. U pogledu korisnosti, takvo predjelo nije inferiorno od svježeg povrća.
3. Hladna metoda je jednostavnija od one vruće: ne morate sterilizirati staklenke, kuhati vodu i sastojke preliti vrućom slanom vodom. Budući da ne postoji opasnost od opeklina, djeca se mogu sigurno uključiti u proces kuhanja.
4. Za ovu užinu nije potrebno izdvojiti konzerve, koje su potrebne za zimske pripreme. Za prehladu recept Bilo koja posuda od stakla ili emajla, poput zdjele ili tave, funkcionirat će.
5. Jelo je spremno za jelo u jednom danu. Čuva se u hladnjaku ne više od dva tjedna.

Odabir sastojaka i jela

Ključ uspjeha u pripremi lagano soljenih krastavaca nije samo uspješan recept, već i pravi sastojci i jela. Jednako je važno pravilno pripremiti plodove:

1. Krastavci se odabiru srednje veličine, prezreli i mali neće raditi. Važno je da su iste veličine.
2. Važna je i raznolikost voća. Trebale bi biti tanke kože, jake i s puno prištića.
3. Svježe ubrano povrće pogodno je za soljenje. Ako dva dana leže izvan hladnjaka, hrskava grickalica neće uspjeti.
4. Najukusnije je povrće, za soljenje koje su koristili izvorsku vodu. Ako nema takve vode, tada će se filtrirati ili flaširati.
5. Koristi se gruba sol. Običan kamen će učiniti. Fina sol "Extra" i jodirana za soljenje se ne koriste.
6. Krastavce u staklenki nije potrebno "malo soliti". U ove svrhe prikladno je koristiti emajlirane, staklene ili keramičke posude i zdjele.
7. Uz to pripremite poklopac koji je manji od tave. Staklenke ili boce s vodom, kamenje koriste se kao ugnjetavanje.

Priprema povrća prije kuhanja

Da bi lagano soljeni krastavci postali hrskavi, potrebno ih je pravilno pripremiti.... Da biste to učinili, plodovi se 2-3 sata temeljito isperu, namoče u puno čiste, hladne vode. Tada se jednostavno uhvate, voda se pušta. Plodovi se ne brišu.

Krajevi svakog voća su izrezani s obje strane i okusi. Gorki uzorci se ne koriste za soljenje. Neće izgubiti svoje karakteristike i pokvariti okus cijelog zalogaja.

Sve ostalo povrće uključeno u recept pere se pod tekućom vodom. Nije ih potrebno namakati.

Recepti za ukusne lagano soljene krastavce u tavi

Soliti ili, kako ljudi kažu, „krastaviti“ krastavce na hladan način, jednostavno je - svi sastojci se koriste sirovi. Domaćica ih samo treba povezati.

Postoji mnogo recepata za slane krastavce s različitim sastojcima. Najuspješnije opcije su predstavljene u nastavku.

klasična

Klasičan recept kuhanje lagano soljenih krastavaca je najjednostavnije. To ga ne čini manje popularnim. Uostalom, on ne uključuje neobične sastojke u svom sastavu i voli ga većina.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• lišće crne i crvene ribizle - 6 kom .;
• sol - 6 tbsp. l .;
• kišobrani - 2-3 kom .;
• lišće trešnje - 8 kom .;
• voda - 2 l.

Po želji, u sastav dodajte dvije crvene slatke paprike. Oni su izrezani na trake.

Recept za hladne kisele krastavce u tavi:

1. Češnjak ogulite i narežite na kriške. Zelenje se pere.
2. Na dno lonca stavite polovicu lišća voćaka, češnjaka i kopra.
3. Krastavci se stavljaju u posudu što je moguće čvršće jedan do drugog. Preostali začini stavljaju se na vrh.
4. Voda se izlije u poseban spremnik i sol se otopi u njoj. Tekućina mora biti hladna.
5. Krastavci se prelijeju slanom tekućinom, prekriju poklopcem, stave se pod ugnjetavanje i stave u hladnjak.

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu bit će spremni za 3-4 dana. Ako ga dugo ostavite u hladnjaku, postat će slani.

Savjet! Da bi se sol lakše otopila, prelijte je toplom vodom. Zatim završio rasol ohladiti u potpunosti prije upotrebe.

Pet minuta

Petominutna metoda uključuje pripremu zalogaja u vrećici. Sve pripreme traju samo 5-15 minuta. Jelo će biti spremno za jelo za nekoliko sati.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• sol - 4 žlice. l .;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 6 tbsp. l .;
• svježi kopar - 1 velika hrpa;
• biljno ulje - 10 tbsp. l.

Ova metoda ne uključuje upotrebu vode. Zbog toga se povrće toliko brzo usoljuje.

Recept za slane krastavce:

1. Plodovi se prerežu po dužini na četiri dijela. Neke domaćice skidaju s kože kožu vjerujući da to čini plodove nježnijim.
2. Češnjak oguliti i samljeti. Da bi okus češnjaka bio izraženiji, sitno ga nasjeckajte. Da biste dobili lagani okus, narežite na velike kriške.
3. Kopar se opere i sitno nasjecka. U ovom se receptu koriste i žile stabljike.
4. Češnjak, kopar i krastavci stavljaju se u vrećicu. Šalju se ocat, sol i biljno ulje.
5. Vrećica se veže i protrese dok se svi sastojci ne pomiješaju.

Krastavci se ostave za kiselost u hladnjaku, gdje će biti spremni za jelo za dva sata. Ako se ostave na stolu, oni će steći lagani slani okus za četvrt sata.

U hladnoj vodi s votkom

Ovaj recept omogućuje vam da nakon 12 sati dobijete lagano soljene krastavce. Zahvaljujući votki, takvoj predjelo se dugo čuva, ispada svijetlo i hrskavo.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• vodka - 5 tbsp. l .;
• listovi hrasta, ribizle i trešnje - 3 kom .;
• hren - 4 lišća;
• jabučni ili vinski ocat - 2 žlice. l .;
• crne paprike - 10 kom .;
• voda - 2 l;
• grašak od svećeg začina - 8 kom.
• klinčići - 4 kom .;
• kišobrani - 4 kom .;
• sol - 4 žlice. l.

Takvi se krastavci pripremaju u tavi. Ovaj recept zahtijeva ugnjetavanje.

Recept za hladno predjelo "Kiseli krastavci u umaku s votkom":

1. Zelenje se pere. Češnjak se reže na tanke kriške.
2. Zelenje, krastavci i češnjak čvrsto se slože u posudu. Na dnu se mora staviti sloj zelenila.
3. Pripremite slanu otopinu: u vodu dodajte sol i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
4. Slanina se ohladi. Zatim dodajte ocat i votku.
5. Dobivena smjesa se prelije preko krastavaca, prekriva se poklopcem i postavlja se tlačenje. Spremnik je ostavljen na sobnoj temperaturi preko noći.

Nakon 12 sati, snack je spreman za jelo. Stavili su je u hladnjak.

Važno! Ako planirate dugo čuvati slane krastavce, ocijedite salamuru. To će im pomoći da ne previse.

Bez octa s jabukama

Ponekad se dodaju dodatni sastojci lagano soljenim krastavcima. Jedna od najzanimljivijih kombinacija je mješavina krastavaca i jabuka.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 10 češnjaka;
• jabuke - 10 kom .;
• sol - 12 tbsp. l .;
• lišće trešnje, hren, ribizla i suncobrani - 4 kom .;
• grašak od svećeg začina - 10 kom .;
• voda - 2 l.

Ovaj slatki i slani zalogaj priprema se bez octa. Zelene jabuke su joj najbolje.

Kako napraviti lagano soljene krastavce s jabukama:

1. Jabuke se operu, ogrube i narezaju na četvrtine. Po želji ogulite koru.
2. Krastavci se na nekoliko mjesta probijaju čačkalicom.
3. Češnjak ogulite i narežite na tanke kriške.
4. Na dno posude stavite polovicu lišća i kišobrana kopra, kao i začine. Zatim, u slojevima, spremnik je čvrsto napunjen jabukama i malim krastavcima. Na vrh stavite ostatak začina i začina.
5. Slanica se priprema od soli i vode. Da biste ubrzali postupak soljenja, možete ga prokuhati.
6. Krastavci s jabukama prelivaju se vrućom ili hladnom slanom vodom. U prvom slučaju jelo će biti spremno za jedan dan, a u drugom za četiri dana.

Kuhane krastavce stavite u hladnjak. Kako bi se ubrzalo kuhanje stavljaju se pod pritisak.

S mineralnom vodom

Ako krastavce ukiselite mineralnom vodom, njihova će se hrskavost povećati. Ovo je neobičan način koji će se mnogima svidjeti.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• kopar - 3 grozda;
• mineralna voda - 4 l;
• češnjak - 15 klinčića;
• sol - 7 tbsp. l.

Zahvaljujući velikoj količini češnjaka i kopra, krastavci su začinjeni bez dodatnih začina.

Kako napraviti krastavce s mineralnom vodom:

1. Soda voda se izlije u poseban spremnik i doda se sol. Spremnik se zatvori i protrese dok se sol potpuno ne otopi ili miješa žlicom. Morska sol je također prikladna za ovaj recept.
2. Hrpice kopra podijeljene su na dva dijela. Jedan dio stavite na dno posude.
3. Neolupljeni češnjak podijeljen je na klinčiće. Svaki klinčić se drobi nožem.
4. Krastavci se pakiraju usko. Preostali kopar i češnjak stavite između redova.
5. Krastavci se prelijeju slanom mineralnom vodom. Ugnjetavanje je instalirano na vrhu.
6. Jelo će biti spremno za jelo za 24-48 sati.

Vrući način

Vruća metoda je dobra, jer se krastavci ravnomjerno slane i nakon nekoliko sati stječu bogat okus. Međutim, manje su hrskavi.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• sveži začin - 8 kom .;
• hren, ribizla, trešnja, hrastovi listovi - 6 kom .;
• kišobrani - 10 kom .;
• sol - 4 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• pepeljara - 2 grane;
• lovorov list - 6 kom .;
• češnjak - 10 kom .;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• lovorov list - 6 kom .;
• voda - 2 l.

Ovaj recept uključuje širok izbor bilja. Okus mu je bogat i aromatičan.

Način kuhanja:

1. Zelenje se opere i razreže na dva dijela. Češnjak je podijeljen na češnjake. Svi klinčići pritisnuti su nožem pravo u kore.
2. Vruće paprike uklanjamo iz sjemenki i narežemo na tanke kolutove. Oni koji vole više začinjenu hranu, ne beru sjeme.
3. Krastavci se probijaju čačkalicom.
4. Krastavci, ljuta paprika, bilje i češnjak stavljaju se u zdjelu u slojevima, izmjenjujući ih.
5. Slanina se priprema odvojeno. U kipuću vodu dodaju se sol, šećer, začini (lovorovi listovi i paprika). Smjesa se kuha 5 minuta. Zatim se isključuje i ostavi 10 minuta.
6. Krastavci sa začinskim biljem prelivaju se slanicom. Spremnik se pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 12 sati.

S češnjakom i začinskim biljem

Jednostavan recept s češnjakom i biljem nije najegzotičnija, ali ukusna opcija. Sadrži najmanje sastojaka i većina se voli.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• sol - 5 žlica. l .;
• češnjak - 2 glave;
• kopar - 3 grozda;
• voda - 2 l.

Krastavci su spremni za upotrebu za 2-3 dana.

Načini kuhanja:

1. Plodovi se probijaju vilicom po cijelom području.
2. Sitno nasjeckajte kopar. Češnjak se reže na kriške.
3. Zelentsy se pakiraju čvrsto u zdjelu u slojevima, premještajući ih s koprom i češnjakom.
4. Otopite sol u toploj vodi. Dobivena slana otopina mora se ostaviti da se potpuno ohladi.
5. Sastojci se prelijeju slanom vodom, prekriju poklopcem i stave pod ugnjetavanje.

Tava se ostavlja u zatvorenom prostoru jedan dan. Nakon toga krastavci se prebacuju u hladnjak.

Sa suhom senfom

Krastavci s senfom su začinjeni i imaju vrlo dug rok trajanja. Ovaj sastojak sprječava formiranje plijesni i čini okus originalnijim.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• suha senf - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica;
• mljeveni crveni i crni papar - po 1 žličica svaki;
• sol - 4 žlice. l .;
• kopar - 2 grozda;
• češnjak - 6 režnja;
• ocat - 8 tbsp. l.

Ovaj se recept koristi i za zimske pripreme.... U ovom su slučaju krastavci slani:

1. Izrežite plodove na četiri dijela. Neke domaćice dodatno režu koru.
2. Kopar se opere i sitno nasjecka. Češnjak prolazi kroz prešu.
3. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 3 sata. Zatim stavite u hladnjak još jedan sat.

Jelo je spremno za jelo.

S narezanim krastavcima

Narezane krastavce brzo se slane. Oni su spremni za upotrebu za 30-60 minuta.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 2 žlice. l;
• jabučni ili vinski ocat - 2 žlice. l;
• maslinovo ulje - 2 žlice l;
• šećer - 2 žlice. l;
• kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Plodovi se izrezuju na kriške, debljine 1 cm.
2. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu. Sitno nasjeckajte kopar.
3. Svi sastojci se dodaju krastavcima i izmiješaju. Za pola sata grickalica je spremna za jelo.

Začinjeno

Ljubitelji neobičnog ukusa voljet će pikantno predjelo. Uključuje aromatične začine.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• ocat - 3 žlice. l .;
• biljno ulje bez mirisa - 5 žlica. l .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 3 žlice. l .;
• korijander - 1 žlica l .;
• mješavina paprike - 1 žlica. l .;
• bosiljak i kopar - 0,5 hrpa svaki.

Po želji možete dodati bilo koje druge začine.

Način kuhanja:

1. Plodovi se izrezuju na četiri dijela. Češnjak se oguliti i drobiti na preso. Sve zelje sitno nasjeckajte.
2. Svi sastojci se miješaju u zdjeli.
3. Ostavljeni su na sobnoj temperaturi pola sata. Zatim je stavite u hladnjak na sat vremena.

Tajne kuhanja ukusnih krastavaca

Iskusne domaćice znaju nekoliko trikova koji će vam pomoći pripremiti super ukusnu užinu. Popis uključuje neke od njih:

1. Da biste napravili lagano soljene krastavce poput bačvi, u recept se dodaje pehtragon. Jedna grana se uzima za 1 kg.
2. Začinsko bilje treba biti svježe. Ne koristi se suho bilje.
3. Čvršći kako sastavite sastojke, oni će biti hrskaviji.

Kako ga pravilno pohraniti

Slani krastavci čuvaju se samo u hladnjaku. Zimi nisu zatvoreni. Da bi se zaustavio postupak soljenja, slani sloj se odvodi.

Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na predjelu, preporuča se staviti gorušku žbuku na vrh. To će spasiti voće od kiselog ukiseljavanja.

Zaključak

Lagano soljeni krastavci omiljena su grickalica mnogih. Ovo je sjajan dodatak i svakodnevnim i svečanim stolovima. Predjelo se koristi ne samo u „solo“ verziji, već i kao sastojci u salatama i toplim jelima.

Lako je kuhati lagano soljene krastavce. Odaberite pravi recept i slijedite upute.